Nombre del producto QUESO CREMA NATURAL
El queso crema natural es un producto fresco, ácido y no
Descripción del producto madurado de pasta semicocida e hilada, es elaborado con leche
(entera o acida), cuajo y sal. Contiene un alto porcentaje de grasa
y humedad, y debe mantenerse en refrigeración para su
conservación.
Lugar de origen Cartagena de indias
Lugar destino Lácteos el establo, Calle 69 A # 94 – 74 Barrio la florida, Bogotá, DC.
Elemento Unidad Cantidad
Materiales o insumos
QUESO CREMA NATURAL KG 300
Caja de cartón con protección interna de 8 Kg: bolsa de plástico
conteniendo el producto.
Presentación y
empaques comerciales
Los productos deben ser entregados en canastillas plásticas y
bolsatina de protección de material apto para entrar en contacto con
alimentos, asegurando su conservación durante el transporte y
almacenamiento.
El color, sabor y olor debe ser característico.
El producto debe estar exento de olores y sabores extraños o
rancios.
Producto refrigerado (temperatura entre 2 a 6 °C) mínimo 50
días.
En cuestión al embalaje este debe certificar la capacidad de la
canastilla y no supere los 8 kg en cada una de ellas.
Características El rotulado debe ser resistente a la humedad y a la
manipulación, la información suministrada en el empaque debe
también declarar la existencia o no de alergenos en su
composición.
Para el transporte este este producto se suelen usar camiones
cisterna. Estos vehículos están compuestos de materiales
aislantes como el aluminio que garantizan además que no
absorba olores o sabores externos. Estos camiones cisterna
tienen forma cilíndrica; esto permite que el camión guarde
estabilidad, evite accidentes y que el producto no se bata con el
movimiento constante.
Estos camiones no solo transportan la mercancía, sino que
puede almacenarla por un tiempo determinado sin alterar sus
propiedades.
No se permite la elaboración de queso fresco para consumo
humano a partir de leche cruda, salvo en los casos en que lo
autorice el ministerio de salud o la autoridad delegada.
El empaque para el queso crema debe ser al vacío y con
materiales permitidos dentro de la resolución 2674 de 2013 y la
resolución 683 y 4143 de 2012 con respecto a los plásticos y
otros materiales para entrar en contacto con alimentos.
Observaciones CONDICIONES DE TRANSPORTE: El producto debe ser
transportado en furgón y/o vehículo cerrado y refrigerado.
Transporte en vehículo con condiciones inocuas y certificadas
por la entidad competente evitando contaminación cruzada y
manteniendo las propiedades del producto inicial. Se debe
conservar en lugar fresco, seco y aireado. Evitar exposición
solar. El vehículo que realice la entrega debe presentar acta de
inspección sanitaria original del vehículo, en donde conste el
concepto favorable para el transporte de alimentos.
En el proceso de la recepción se deben tener los siguientes
documentos:
Lista de empaque
Factura
Documentos de recibo Nota de remisión
y entrega de Registro tarja
mercancía Copia de solicitud y orden de compra
Orden de despacho
Orden de venta
