BANQUEO FINAL
Tutor: Paul Ysmael Meza Timana
HIDROCARBUROS
Se tienen dos sustancias que necesitan ser analizadas para determinar la presencia de alcanos, alquenos y aromáticos:
El ácido oleico es conocido por nosotros debido a
intervención positiva sobre la salud cardiovascular, se
trata de un tipo de grasa que se puede encontrar en
alimentos como aceite de oliva, aguacate, aceite de
semillas de uva y carne de cerdo.
El tolueno, también conocido como melibercaro, es un líquido transparente e incoloro con un olor
dulce característico que se utiliza ampliamente como disolvente en entornos industriales.
Considerando las estructuras químicas, identifique el nombre del ensayo y describa las características principales de
dichos ensayos.
El 15 de enero del 2022, se produjo un derrame de petróleo durante las operaciones de descarga en Ventanilla. Este hecho
fue catalogado por la Cancillería como "el peor desastre ecológico ocurrido en Lima en los últimos tiempos". El petróleo es
una mezcla de hidrocarburos que presenta una menor densidad que el agua, por eso fota, pero al estar en corriente
marina es difícil su separación del agua de manera eficiente. En una muestra de agua de mar contaminada con petróleo
se encontró los compuestos de: 2-metipropeno, meticiclopropano y benceno como se muestran a continuación.
A usted le piden identificar qué compuestos resultaron positivos con la prueba de Baeyer, y mencionar en qué tubo se
llevó la prueba. A (color final: violeta) o B (color final: marrón). Explique su respuesta describiendo la evidencia que
permite diferenciar su compuesto.
¿Que sustancia reacciona con el bayer? Fundamente
Realice la reacción con el HNO3 con calor y catalizador del:
¿Que sustancia reacciona con el bayer? Fundamente
Complete las siguientes reacciones. No todas las
reacciones son posibles (indique cuales): Complete el siguiente cuadro:
En un laboratorio de control de calidad se ha realizado el Plantear la ecuación química de la reacción del reactivo
análisis de dos hidrocarburos (“A” y “B”); le solicitan ayuda de Baeyer con:
para que en base a los resultados obtenidos: (Indique los nombres de los productos)
Identifique el tipo de hidrocarburo y proponga un nombre - 2-metilbutano
de un hidrocarburo que pueda cumplir con lo - 2-metilprop-2-eno
evidenciado. - Tolueno
a) Muestra “A”: Luego de agregar ácido sulfúrico, se
evidencia una fase, color marrón oscuro.
b) Muestra “B”: Luego de utilizar un medio ácido y
temperatura se evidenció un líquido amarillo con
olor agradable.
Plantear la ecuación química de la reacción del H2SO4 Describa cuál es la evidencia de hacer reaccionar al
con: (Indique los nombres de los productos) 3-etil-1-metiloctano con:
- 2-metilbutano - Reactivo de bayer
- 2-metilprop-2-eno - Ácido sulfúrico
- Tolueno - Bromo/CCl4 en presencia de luz
El alqueno de la imagen se sometió a una prueba con el
A lo largo del curso se han estudiado diversas formas de
reactivo de Baeyer, el cual cuenta con KMnO4 en su
reconocer la presencia de enlaces dobles y triples en
composición. Al hacerlo reaccionar se observó que el
hidrocarburos. Un reactivo utilizado para el labor es el
color violeta desapareció y se evidenció la formación de
reactivo de baeyer (KMnO4). Indique usted la reacción
un sólido marrón. ¿Cuál es el producto formado? Dibuje
química, asi como el cambio de color esperado cuando
la fórmula semidesarrollada, justifique brevemente.
el 3-hepteno reacciona con el reactivo:
ALCOHOLES Y FENOLES
En una empresa que fabrica jabones, se emplean alcohol bencílico y timol para dotar a sus jabones líquidos de
propiedades antibacterianas. Al comenzar el día, el supervisor de turno recibió un lote de alcohol bencílico y otro de timol,
y debe comprobar sus propiedades químicas. El supervisor ha sugerido llenar una tabla con resultados positivos o
negativos, destacando las evidencias de reacción observadas. Ayude al supervisor de turno a completar la tabla,
incluyendo las evidencias de reacción.
¿Quien reacciona con el Na? Fundamente
Indique la reacción con el reactivo B-W y mencione los
nombres de los productos:
En el laboratorio de la UC Sur le han facilitado 4 muestras
identificadas como A, B, C y D
Le indican que corresponden a alcoholes, identifique a
qué tipo de alcohol corresponde con los resultados
mostrados
¿Que ocurre con la quercetina si le agregamos gotas de Plantear las ecuaciones químicas de la reacción de a)
FeCl3? Fundamente ciclopentanol, b) 2-metilbutan-2-ol, ambos con el
reactivo de Lucas a temperatura ambiente:
Plantear las ecuaciones químicas de la reacción de a)
1. Plantear la ecuación química de la reacción de a) hexan-2-ol y b) pentan-1-ol, ambos con el reactivo
2-metilpentan-2-ol y b) fenol, ambos con sodio metálico K2Cr2O7 en medio de H2SO4 (ó calor):
y dar nombre a los productos:
Identifique los compuestos A, B, C y D como 2-metilfenol, butan-1-ol, 2-metilbutan-2-ol o butan-2-ol. Asimismo, coloque
que se observaría físicamente cuando hay reacción, además esboce la ecuación química de al menos dos de las
reacciones que proceden:
Complete las siguientes reacciones e indique cuál Complete las siguientes reacciones e indique cuáles
reacción es más rápida. Identifique a los productos reacciones fueron más veloces. ¿cómo supimos que la
mediante la nomenclatura IUPAC. reacción ocurría?
Durante la formulación de un nuevo medicamento, se ha establecido que el solvente adecuado para disolver el principio
activo es el 3-hexanol; pero en el laboratorio de Investigación y Desarrollo no conocen cómo podrían identificarlo, por lo
que le solicitan su apoyo con las siguientes consultas:
a) ¿Qué espero evidenciar al agregar el reactivo de lucas a temperatura ambiente y cuál sería el nombre del
producto formado?
b) ¿Qué espero evidenciar al agregar el reactivo de Border y Wellman y cuál sería el nombre del producto formado?
En una práctica de laboratorio de química un grupo de alumnos olvido etiquetar 4 recipientes conteniendo los siguientes
alcoholes: Etanol, isopronaol ( 2-propanol), ter-butanol ( 2-metil-2-propanol) y fenol. Explique usted como reconocería
experimentalmente los distintos alcoholes.
En el ensayo de Bordwell-Wellman se emplea ácido crómico (CrOs/H2SO4) para la identificación de alcoholes. De esta
manera, si el ensayo es positivo, se observa un cambio de coloración en la solución de naranja a verde. Abajo se
muestran dos secuencias del ensayo mencionado. A partir de los compuestos mencionados, dibuje las estructuras
correspondientes en los rectángulos. Si no hubiera ninguna reacción, coloque una X.
De similar manera también se ha estudiado formas de reconocer alcoholes. Una de ellas es mediante el reconocimiento
el reactivo de Lucas (ZnCL2/HCL). Indique cuál de estos 2 alcoholes reaccionará más rápido con el reactivo de Lucas.
Justifique.
Durante la práctica de laboratorio denominada “alcoholes y fenoles”, los estudiantes encuentran en sus mesas de trabajo
las siguientes sustancias:
OH
Identifique el ensayo para cada sustancia y plantee la reacción química de cada sustancia (1 por cada compuesto)
Tres sustancias son alcohol primario, alcohol secundario y alcohol terciario. Tales sustancias serán expuestas al reactivo
de Bordwell-Wellman. Indique los productos que se formarían en el caso de que sí reaccionen e indique también los
colores que observaría en cada caso, incluso si considera que no hubo reacción.
ALDEHIDOS Y CETONAS
Un estudiante de la UCSUR trabaja con tres tipos de muestra con el objetivo de almacenarlas según el grupo funcional
que presentan. Para descubrir el grupo funcional, el estudiante realiza las siguientes reacciones:
a) La muestra W da un precipitado de color naranja cuando reacciona con el reactivo se Brady. Asimismo, cuando
se adiciona el reactivo de Schiff en presencia de HCl, la solución es incolora.
b) La muestra Y reacciona con una solución acuosa de permanganato de potasio y genera un precipitado rojo
ladrillo al añadir el reactivo de Fehling. Asimismo, se obtiene un precipitado amarillo al reaccionar con el reactivo
de 2,4-dinitrofenilhidracina.
c) La muestra Z da una reacción negativa con un agente oxidante fuerte y no reacciona con el reactivo de Tollens ni
con el reactivo de Brady. Solo reaccionó con sodio metálico rápidamente
Indique a qué familia pertenece cada muestra y justifique su respuesta con los criterios teóricos pertinentes.
Realiza la reacción con el 2,4 DNF hidracina:
Plantear a) la ecuación química de la reacción de la
dietilcetona y el reactivo 2,4-dinitrofenilhidracina. b) Dar
nombre al producto. c) Describir las evidencias
Plantear a) la ecuación química de la reacción del
benzaldehído y el reactivo 2,4-dinitrofenilhidracina. b) Dar
nombre al producto. c) Describir las evidencias
Los residuos acuosos generados por los hospitales contienen una diversidad de medicamentos, los cuales pueden
afectar tanto al medioambiente como a la salud humana. Se le solicita su ayuda para conocer si es posible determinar
los grupos funcionales presentes en los medicamentos mostrados en la tabla de abajo por medio de los reactivos
indicados. Complete dicha tabla mencionando si el resultado da positivo o negativo como también los cambios que
observaría en cada caso.
Se sabe que algunas especies carboníferas son potenciales agentes cancerígenos, sobre todo si presentan bajo peso
molecular. En contraste, aquellas de peso molecular medio y elevado son comunes en la naturaleza y son fragantes, Así,
a un laboratorio de la UCSUR han llegado muestras de aldehídos y cetonas que debe identificar. Entonces, usted debe
plantear la reacción completa de identificación de cada una de ellas empleando el reactivo de Fehling y/o Tollens,
indicando las características observadas. También deberá nombrar cada producto obtenido:
Muestra A: 3 - metilpent - 3- en - 2 - ona.
Muestra B: 4 - metilhex - 3 - enal.
Según la ecuación de la reacción entre el propionaldehído Se cuenta con tres solventes orgánicos incoloros que son
y el reactivo de fehling, dibuje el producto principal y precursores en la preparación de numerosas resinas y
escriba el precipitado característico observado. fragancias. Estas sustancias se utilizan como materia para
hacer fragancias que se asemejan a la almendra, la
cereza, el jazmín, fresa, etc. A continuación, se muestra la
estructura de algunas sustancias usadas como materia
prima para preparar dichas resinas y fragancias:
Según la siguiente reacción y el reactivo de Tollens,
complete el nombre del compuesto orgánico, dibuje el
producto principal y escriba el precipitado característico
observado. No es necesario balancear las ecuaciones:
Por un descuido, el analista olvidó rotular las etiquetas con
el nombre de los compuestos. Por ello se le pide a usted
como supervisor de calidad del laboratorio, reconocer qué
compuesto (Aa, Bb y CC) le corresponde las etiquetas I, Il y
II. Justifique su respuesta.
Según la ecuación de la reacción entre el propionaldehído Se cuenta con tres solventes orgánicos incoloros que son
y el reactivo de fehling, dibuje el producto principal y precursores en la preparación de numerosas resinas y
escriba el precipitado característico observado. fragancias. Estas sustancias se utilizan como materia para
hacer fragancias que se asemejan a la almendra, la
cereza, el jazmín, fresa, etc. A continuación, se muestra la
estructura de algunas sustancias usadas como materia
prima para preparar dichas resinas y fragancias:
Según la siguiente reacción y el reactivo de Tollens,
complete el nombre del compuesto orgánico, dibuje el
producto principal y escriba el precipitado característico
observado. No es necesario balancear las ecuaciones:
Por un descuido, el analista olvidó rotular las etiquetas con
el nombre de los compuestos. Por ello se le pide a usted
como supervisor de calidad del laboratorio, reconocer qué
compuesto (Aa, Bb y CC) le corresponde las etiquetas I, Il y
II. Justifique su respuesta.
Plantear a) la ecuación química de la reacción del a) Describa la utilidad del reactivo de Schiff y b) Qué
3-metilpentanal con el reactivo de Fehling b) La evidencia se observa en caso de reacción positiva.
conversión a su forma de sal. Nombrar ambos productos.
c) Describir las evidencias
Plantear a) la ecuación química de la reacción del
¿Cuál es la evidencia positiva o negativa al agregar los
4-etilhexanal con el reactivo de Tollens y b) La conversión
siguientes reactivos al 4 metilhexanal
a su forma de sal. Nombrar ambos productos:
Complete las siguientes reacciones con el reactivo de ¿Qué compuesto nos permite reconocer el reactivo de
Fehling de ser posibles. ¿Cómo reconocemos que la Schiff? ¿qué debemos observar?
reacción a ocurrido?
Complete el siguiente cuadro indicando si hay reacción y
el color de la solución resultante.
Ante la sospecha de que en un hospital se encuentran tirando paracetamol y otros desechos orgánicos a un río cercano
un grupo de ingenieros ambientales fiscalizadores deciden tomar una muestra del agua del posible río afectado para
analizarla en el laboratorio según la reacción de Tollens y Fehling.
A) Si durante la experimentación la reacción dio positiva indique si el hospital se encuentra desechando paracetamol.
B) Si durante el análisis del agua estadio positiva para Fehling. Indique cuál de las siguientes sustancias es más
probable que se encuentre en el agua
Un laboratorio en alianza con el Colegio de Nutricionistas ha empezado a estudiar algunos alimentos como las almendras,
queso azul y menta. Lo primero que desean indagar son los grupos funcionales presentes y por ello someten tales
sustancias a una prueba con tres reactivos: 2,4-dinitrofenilhidracina, reactivo de Fehling, reactivo de Tollens y reactivo de
Schiff. Complete la tabla con resultado positivo/negativo y los cambios que se observaría en cada caso.
En el laboratorio de química de la Universidad Científica del Sur han llegado 30 muestras entre los que contamos con
alcoholes, fenoles, hidrocarburos, una muestra de VALERALDEHÍDO y una muestra de PROPANONA. Le piden ayuda para que:
a) Con un ensayo pueda identificar solamente al aldehído y la cetona del resto de compuestos. Identifique ¿Qué
reactivo utilizaría y cuáles serían los respectivos productos y evidencia?
b) Luego de identificar al aldehído y la cetona, ¿Cuáles serían los productos (incluyendo la conversión a su forma de
sal) y las evidencias visuales al hacerlos reaccionar con el reactivo de Fehling?
BIOMOLECULAS
LÍPIDOS
Mediante un diagrama de flujo indique el ¿A qué llamamos reacción de saponificación?
procedimiento para preparar jabón a partir de un
aceite.
Explique al acción "limpiadora" de los jabones. ¿Qué es Dado el siguiente triglicérido, complete la reacción:
una micela?
¿Qué son aguas duras y porque los jabones no son
útiles en ellas?
La manteca vegetal tropical es una grasa derivada de aceites de plantas que crecen en regiones tropicales, con el
aceite de palma y ácido oleico como sus fuentes más frecuentes. Este aceite es un triglicérido compuesto por ácido
palmítico en la posición C-1 y ácido oleico en las posiciones C-2 y C-3, como se muestra en la siguiente imagen:
Responde lo siguiente:
a) ¿Cuál sería la reacción de saponificación utilizando NaOH que sufre el triglicérido?
b) ¿Cómo se comprueba o verifica la presencia de jabón como producto de la reacción?
Si usted decide preparar un jabón a partir del triglicérido mostrado abajo utilizando NaOH (hidróxido de sodio), ¿cuáles
son los productos de dicha saponificación?, Si reemplazara NaOH por HCI (ácido clorhídrico), ¿los productos de la
reacción serían los mismos o habría alguna diferencia? Justifique.
Usted se encuentra en un laboratorio para elaborar un jabón mediante la saponificación. Se tiene la siguiente estructura
mostrada abajo y se le pide que de los productos cuando se le hace reaccionar con KOH. Además, necesita explicar
cómo saber si la saponificación está completa en el experimento:
Durante la pandemia del Covid-19, el lavado de manos se ¿Qué función cumple el etanol durante la reacción de
ha convertido en una medida preventiva por excelencia. saponificación?
Ante tal coyuntura, la Universidad Científica del Sur desea
elaborar sus propios jabones antibacteriales.
a) ¿Qué tipo de proceso y de hidrólisis propondría
para el desarrollo del jabón base?
b) Si tenemos dentro de nuestra formulación
utilizamos el oleillauriloleil de glicerol, ¿Cuáles serán
los productos luego de la hidrólisis alcalina con
hidróxido de sodio?
¿Cuál es la finalidad de elevar la temperatura a 95°C
durante el proceso de saponificación?
Cuando se da una hidrólisis alcalina, existe un proceso de saponificación, tal como se muestra en la imagen:
Entonces se le solicita lo siguiente:
a) Defina este proceso:
b) Identifique cuál es el jabón y si hay subproductos en esta reacción química.
c) Describa brevemente los ensayos realizados al jabón en el laboratorio.
Los triglicéridos son las principales grasas de nuestro organismo y componen la mayor parte de grasa de origen vegetal
y animal. Los triglicéridos son importantes, pues sirven como reserva energética para los momentos de ayuno
prolongado o alimentación insuficiente. A continuación, se muestra la estructura del triglicérido trioleína:
Describa cómo formará el jabón a partir de la trioleina indicando el reactivo que va a usar, y escriba la reacción de
saponificación indicando las fórmulas químicas con los respectivos nombres de reactantes y productos:
Para preparar artesanalmente jabones, un grupo de ingenieros industriales decide utilizar el siguiente triglicérido para
llevar a cabo la reacción de saponificación (Hidrólisis con NaOH).
A) Indique los productos de la reacción de saponificación:
B) ¿Si la reacción se llevara a cabo en medio ácido, los productos de reacción serían iguales a los de medio básico?
Justifique
El jabón es una mezcla de las sales de sodio o de potasio de los ácidos grasos de cadena larga producidas por la
hidrólisis (saponificación) de dicho ácido graso con álcali. Al respecto responda:
A) ¿Qué es saponificación? Describa el proceso.
B) ¿Cómo identificaría la alcalinidad de un jabón?
Un jabón normalmente genera espuma cuando se disuelve y se mezcla con agua destilada y agua potable tratada.
Pero cuando se mezcla con aguas duras no genera espuma; es más, genera un precipitado. Las aguas duras poseen
altas concentraciones de iones Ca2+ y Mg2+. ¿A qué se debe esto? Justifique e indique una reacción química general
para el jabón R–COONa en este medio.
Identifique a los reactantes y productos de la siguiente reacción de hidrólisis ácida del trilinolenilglicerol.
Identifique a los reactantes y productos de la siguiente reacción de hidrólisis alcalina del lauriloleilestearil-sn-glicerol.
PROTEÍNAS
Complete el siguiente cuadro (reacciones de los Identifique la identidad de las siguientes moléculas:
aminoácidos)
¿A qué se llama desnaturalización de las proteínas?
¿Cuál de los ensayos mencionados anteriormente se
podría usar para distinguir la glicina, tirosina y
cisteína? (recomendación: observe la estructura de la
molécula).
La albúmina es una proteína que se sintetiza en tu hígado y se encarga de transportar hormonas, vitaminas y enzimas
por.todo el cuerpo. Si en la UCSUR se está estudiando su estructura y ha descubierto que una fracción de esta
proteína presenta la siguiente configuración:
Indique si las siguientes reacciones producirán un
resultado positivo o negativo. Justifique su respuesta.
a) Ninhidrina
b) Xantoproteica
c) Millon
d) Acetato de plomo en medio básico
e) Biuret
Usted está investigando el dipéptido mostrado y decide realizar los ensayos que se muestran en la tabla adjunta:
a) Coloque si el resultado es positivo o negativo para cada ensayo. Justifique cada elección.
b) Señale con una flecha el enlace peptídico del dipéptido.
En un laboratorio de la UCSUR se Investiga la sustancia mostrada abajo. Para ello se le realizará diversas pruebas y
usted debe contestar las preguntas:
Indique el resultado positivo o negativo para cada ensayo. Justifique y coloque cuales características físicas. Además,
señale el enlace peptídico de la sustancia mostrada.
Durante la investigación en el laboratorio de la Si para los ensayos que se describen en la siguiente
Universidad Científica del Sur; se ha identificado la tabla se tienen los resultados señalados. Identifique el
siguiente secuencia de aminoácidos: tipo de aminoácido que es la muestra problema (MP) e
indique por qué.
Si para los ensayos que se describen en la siguiente
tabla se tienen los resultados señalados. Identifique el
tipo de compuesto que es la muestra problema (MP) e
indique por qué.
¿Qué resultados se evidenciarán luego de hacerlo
reaccionar con el reactivo de ninhidrina y el acetato de
plomo? Indique las evidencias visuales y justifique sus
respuestas de acuerdo con los criterios teórico-prácticos
pertinentes
Durante el inventario en un laboratorio de bioquímica, Se ha aplicado los siguientes ensayos (ninhidrina y biuret)
para los aminoácidos de abajo, diga qué resultados se
por error se confunden y se mezclan los frascos de los
obtienen y justifique su respuesta:
aminoácidos azufrados con los aminoácidos
aromáticos. De acuerdo con lo visto en el curso, indique
usted cómo se podrían diferenciar los aminoácidos
aromáticos de los azufrados. En su respuesta mencione
los reactivos que debería utilizar, así como los
resultados esperados para cada grupo de En el cuadro se observan diferentes ensayos para distinguir
si el compuesto corresponde a un aminoácido, péptidos,
aminoácidos. entre otros. Por tanto, observando la estructura de los
compuestos a y b, ¿Qué pruebas realizarías para
identificarlos y mencione si presenta una coloración
específica?
La valina y la fenilalanina son dos aminoácidos que pueden unirse (en ese orden) para formar un dipéptido. Dibuje la
estructura química del dipéptido que se genera e indique el enlace peptídico. Además, justifique si estas sustancias
darán positivo o negativo ante:
a) 1 mL de HNO3 concentrado, seguido de una neutralización con 1 mL de NaOH al 20 %.
b) 5 gotas del reactivo de Millón.
c) 10 gotas de NaOH al 10 % y 2 gotas de CuSO4.
A qué se debe que cuando una proteína se encuentra en Observe la estructura y señale la alternativa correcta
medio ácido, precipita con aniones. Explique con la
ecuación química correspondiente.
A qué se debe que cuando una proteína se encuentra en
medio básico, precipita con cationes. Explique con la
ecuación química correspondiente.
A) Forman cuatro enlaces peptídico
B) Da reacción positiva con la ninhidrina
C) La prueba xantoproteica es positiva, pero con Millon
es negativa
D) La prueba de Biuret es negativa
E) Las pruebas Xantoproteica y Millon son positivas.
CARBOHIDRATOS
¿cómo podemos distinguir experimentalmente a un A qué característica estructural se debe que la sacarosa
carbohidrato de otros compuestos? Mencione el no presenta poder reductor del reactivo de Fehling.
nombre del reactivo. Represente la estructura y señale en ella la justificación.
¿cómo diferenciamos a las azúcares reductoras
experimentalmente?
Explique ¿por qué la sacarosa hidrolizada reacciona
con el reactivo de fehling y la sacarosa sin hidrolizar no
lo hace?
¿Cuál de los siguientes carbohidratos presentan poder reductor?
D-glucosa, D-fructosa, Sacarosa, Maltosa, D-galactosa, Celulosa, Almidón
Muestre la reacción de hidrólisis de la sacarosa mediante un esquema. Indique los nombres de los monosacáridos.
Un estudiante de la UCSUR trabaja con una serie de carbohidratos para analizar sus propiedades químicas. Entonces,
complete la tabla de resultados mostrada con las características de los compuestos que se encuentran líneas abajo.
Ayude al estudiante e indique los resultados que esperaría en las reacciones químicas propuestas. Asimismo, indique la
evidencia de la reacción.
Para el desarrollo de un suplemento, han adquirido
como materia prima a la lactosa; le solicitan completar En la reacción de Fehling se observa que la glucosa
una ficha guía con resultados y evidencias del análisis (hemiacetálica) tiene carácter reductor. ¿Qué conversión
para poder identificarla en el laboratorio. sucede en forma previa para tener carácter reductor?
La sucralosa (ver figura inferior) es un edulcorante artificial que es 600 veces más dulce que la sacarosa, y es
ampliamente utilizada en la preparación de alimentos que necesitan ser homeados debido a que no se descompone
por efecto del calor. Usted decide realizar el siguiente procedimiento sucesivamente: añadir unas gotas de HCI,
calentar, neutralizar con carbonato de sodio y realizar el ensayo de Fehling a dicho edulcorante. ¿Por qué es necesaria
la adición de HCI? Explique con detalle.
En el almacén de laboratorio se tienen ciertos reactivos esquilados como A, B y C. No se sabe exactamente su
naturaleza, pero sí que entre las muestras había fructosa, galactosa, maltosa o amilosa. Con el fin de Identificar cada
frasco, se sometió cada muestra a distintos ensayos, obteniendo los siguientes resultados:
Describa qué se observaría físicamente cuando hay reacción, además de indicar cuáles condiciones deben
presentarse para que la muestra B se hidrolice y cuáles productos se producen. Tiene como información adicional las
estructuras posibles de sus muestras:
La glucosa es un monosacárido muy importante que constituye una de las principales fuentes de energía en los
organismos vivos, siendo además, el compuesto orgánico más abundante en la naturaleza. Sabiendo que la glucosa es
un azúcar reductor, indique cuál de los siguientes compuestos podría ser una muestra de glucosa a partir de los
resultados mostrados en las reacciones de la siguiente tabla. Justifique su respuesta.
Indique qué se observará en la siguiente reacción considerando las condiciones dadas y fundamentando su respuesta.
Los carbohidratos son macromoléculas importantes para el organismo. El carbohidrato ribosa (monosacárido), es un
nutriente esencial que se encuentra en nuestro organismo de forma natural. Además, es un componente central de los
nucleótidos y los componentes de ADN y ARN, así como de sustancias esenciales para el metabolismo celular, como ATP y
coenzima A. Otro carbohidrato es la maltosa (disacárido); se encuentra en los vegetales y tiene función energética. La
maltosa es el principal componente de la malta, utilizado en la elaboración de la cerveza. En la siguiente figura se muestra
las estructuras de la Ribosa y Maltosa sin ningún orden en específico.
Se le pide a usted como analista de laboratorio, identificar qué carbohidrato corresponde las sustancias Aa y Bb. Además
se le pide explicar cómo tienen estas dos sustancias poder reductor.
A qué se debe que la sacarosa que ha sido tratada con HCl Los disacáridos y polisacáridos pueden ser degradados
y calor sea capaz de reducir al reactivo de Fehling. Presente o hidrolizados hasta transformarse en unidades más
la ecuación química de la sacarosa con HCl y calor. pequeñas: monosacáridos. La hidrólisis puede realizarse
por métodos químicos (en el laboratorio). Dicha
hidrólisis química requiere de catalizadores y calor. Por
otra parte, la hidrólisis enzimática tiene carácter
selectivo.
¿Por qué la Fructosa, siendo una cetosa, reduce al
reactivo de Fehling y Tollens?
Explique el comportamiento de los azúcares frente a los
ensayos: molish y fehling.
