TALLER DE FRANCIA
CATA Y CULTURA VITIVINÍCOLA
NOMBRES: Valeria Bonilla Martínez y Santiago Andrés Duarte
Bautista
1. ¿Qué clasificación oficial existe en la AOC Chablis?
En la AOC Chablis, existen cuatro clasificaciones oficiales para los
vinos producidos en esta región, que son reconocidas por su calidad y
están sujetas a estrictas regulaciones de producción:
1. Petit Chablis.
2. Chablis.
3. Chablis Premier Cru.
4. Chablis Grand Cru.
2. ¿Qué cantidad de azúcar tiene el siguiente vino? Exprese en
grs./litro.
Dom Perignon Brut:
Contiene 6 g/L.
3. Citar el Esquema de clasificación de la Borgoña.
La clasificación de los vinos de Borgoña es única y se basa en la
noción de “terroir”, que es la combinación de factores como el suelo,
el clima y la tradición vitivinícola.
Denominaciones Regionales.
Denominaciones de Pueblo.
Denominaciones Premier Cru.
Denominaciones Grand Cru.
4. ¿Con que uvas se permite elaborar un Champagne?
Tintas: Pinot Meurnier y Pinot Noir.
Blancas: Chardonnay.
5. Responda Verdadero o Falso. (V o F).
La Cabernet Sauvignon es la cepa mas cultivada en el Medoc,
Verdadero.
Sauternes elabora vinos Cosecha Tardía, Verdadero.
La AOP Cote Rotie es para vinos tintos o blancos, según la
proporción de viogner en el blend, Verdadero.
El Sancerre siempre es blanco de Sauvignon Blanc, Verdadero.
El Beaujolais Noveau siempre es tinto, Verdadero.
Los tintos de la AOC Hermitage, solo se elaboran con syrah, Falso.
El Cremant siempre se elabora con método champenoise,
Verdadero.
El tiempo mínimo sobre lías para un Champagne es de 9 meses,
Falso.
Los vinos de la Cote de la Provence sobresalen los rosados de
excelente calidad, Verdadero.
6. Mencione 2 Cuvee Prestige para Champagne.
Veuve Clicquot, La Grande Dame, La Grande Dame Rosé.
Moët and Chandon, Moët Collection Impériale, Dom Pérignon.
7. Mencione los SEIS AOC COMUNAL de Huat Medoc.
1. AOC Margaux.
2. AOC Saint-Julien.
3. AOC Pauillac.
4. AOC Saint-Estèphe.
5. AOC Listrac-Médoc.
6. AOC Moulis-en-Médoc.
8. ¿Si tuviera que recomendar un viogner 100% francés, que AOP
recomienda?
Una excelente opción sería buscar vinos de la AOP Condrieu.
9. ¿Si tuviera que recomendar un vino botritizado francés, que AOP
recomienda?
AOP Sauternes, son vinos botririzados de alto dulzor y
excelente calidad.
10. Mencione los departamentos de la Cote D OR
Dijon, Beaune, Montbard.
11. Indicar los datos en el siguiente cuadro:
Etiqueta Región Tipo de VINO y uvas
SAUTERNES Sauternes, en Principalmente Semillon,
Burdeos, Francia.con aportes de Sauvignon
Blanc y Muscadelle.
ALOXE CORTON AOC Aloxe-Corton, Principalmente Pinot Noir.
en Borgoña,
Francia.
VOUVRAY Vouvray, en el Chenin Blanc.
valle del Loira,
Francia.
CHATEAUNEUF-DU- Châteauneuf-du- Principalmente Garnacha
PAPE Pape, en el valle (Grenache), Syrah y
del Ródano, Mourvèdre, con otras
Francia. variedades autorizadas.
TAVEL Tavel, en el valle Principalmente Grenache,
del Ródano, Cinsault, Syrah y
Francia. Mourvèdre, utilizadas en
la elaboración de vinos
rosados.
CHATEAU PÉTRUS Pomerol, en Principalmente Merlot,
Burdeos, Francia. con una pequeña
proporción de Cabernet
Franc.
SANCERRE Sancerre, en el Sauvignon Blanc.
valle del Loira,
Francia.
POMEROL Pomerol, en Principalmente Merlot,
Burdeos, Francia. con una pequeña
proporción de Cabernet
Franc y en algunos casos
Cabernet Sauvignon.
HERMITAGE Hermitage, en el Principalmente Syrah, con
valle del Ródano, aportes de Marsanne y
Francia. Roussanne para los vinos
blancos.
SAINT JULIEN Saint-Julien, en Principalmente Cabernet
Burdeos, Francia. Sauvignon, Merlot,
Cabernet Franc, Petit
Verdot.
CONDRIEU Condrieu, en el Viognier.
valle del Ródano,
Francia.
CHABLIS Chablis, en Chardonnay.
Borgoña, Francia.
ROTIE Côte-Rôtie, en el Principalmente Syrah, con
valle del Ródano, una pequeña proporción
Francia. de Viognier.
