INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CD.
ALTAMIRANO
ING. AGRONOMIA
CULTIVO DE CAÑA DE AZUCAR
Alumno: Israel Toledo Núñez
GRUPO: 4B1
SEMESTRE: ENERO-JUNIO
MAESTRO: Martin Domínguez Díaz
CD. ALTAMIRANO, GRO. 4 DE ENERO DEL
2025
1. Introducción
La caña de azúcar (Saccharum officinarum) es una
gramínea perenne de gran importancia económica y
social a nivel mundial. Su cultivo se destina
principalmente a la producción de azúcar, pero
también se emplea en la fabricación de etanol,
bioplásticos, papel, alimento para ganado y otras
aplicaciones industriales. Este documento
proporcionará una investigación extensa sobre todos
los aspectos relacionados con su cultivo, desde la
historia hasta las tecnologías modernas de producción.
2. Historia y Origen
El cultivo de la caña de azúcar tiene miles de años de
historia. Se cree que su origen se encuentra en Nueva
Guinea, donde era cultivada por tribus locales hace
aproximadamente 8000 años. Desde allí, se extendió a
la India y el sudeste asiático, donde se perfeccionaron
técnicas de extracción de jugo y cristalización del
azúcar.
En la antigüedad, los persas y árabes introdujeron la
caña en Oriente Medio y el Mediterráneo,
consolidando su comercio a través de la Ruta de la
Seda. Durante la colonización europea de América, los
portugueses y españoles llevaron la caña a Brasil, el
Caribe y otras regiones tropicales, estableciendo un
modelo económico basado en la esclavitud y la
producción masiva de azúcar.
Actualmente, los principales productores de caña de
azúcar son Brasil, India, China, Tailandia y Australia,
con tecnologías avanzadas que han optimizado la
producción y eficiencia del cultivo.
3. Variedades de Caña de Azúcar
Existen diversas variedades de caña de azúcar, cada
una con características adaptadas a diferentes climas,
tipos de suelo y necesidades industriales. Algunas de
las más importantes son:
Variedades Comerciales:
o CP 72-2086: Popular en América Latina y el
Caribe, con alta resistencia a enfermedades.
o RB 92579: Utilizada en Brasil por su alto
contenido de azúcar y resistencia a la sequía.
o Co 86032: Predominante en la India, con una
alta productividad y buena adaptabilidad a
diferentes condiciones edafoclimáticas.
Variedades Resistentes a Plagas y
Enfermedades:
o SP 81-3250: Resistente al barrenador de la
caña y roya.
o CC 85-92: Cultivada en Colombia por su
tolerancia a la sequía y resistencia a hongos.
Variedades para Producción de Etanol:
o RB 867515: Amplia utilización en Brasil para
la producción de biocombustibles.
Los programas de mejora genética continúan
desarrollando nuevas variedades con mayor
productividad, resistencia y adaptabilidad climática.
4. Condiciones Agroecológicas para el Cultivo
El rendimiento de la caña de azúcar depende de
factores climáticos, edafológicos y técnicos.
4.1 Clima
Temperatura: La caña de azúcar crece mejor
entre 20 y 35 °C.
Precipitación: Se requieren entre 1200 y 2500
mm anuales.
Altitud: Crece bien entre 0 y 1500 m.s.n.m.
Fotoperiodo: La radiación solar influye
directamente en la fotosíntesis y acumulación de
azúcares.
4.2 Suelo
Textura: Prefiere suelos franco-arenosos con
buen drenaje.
pH: Rango óptimo de 5.5 a 7.5.
Materia orgánica: Mejora la fertilidad y retención
de humedad.
5. Preparación del Terreno y Siembra
La preparación del terreno es clave para un buen
establecimiento del cultivo.
Labranza profunda (30-40 cm): Facilita el
desarrollo radicular.
Nivelación: Evita encharcamientos y mejora la
distribución del riego.
Siembra en surcos (1.2 - 1.5 m de separación):
Permite mecanización y buen desarrollo de la
planta.
Propagación: Se utilizan fragmentos de tallo con
2-3 yemas (semilla vegetativa).
6. Manejo Agronómico
6.1 Fertilización
Nitrógeno (N): 100-150 kg/ha.
Fósforo (P2O5): 40-60 kg/ha.
Potasio (K2O): 120-180 kg/ha.
6.2 Riego
Por gravedad: Tradicional pero menos eficiente.
Por goteo: Más eficiente, reduce el uso de agua.
Por aspersión: Adecuado para terrenos
inclinados.
6.3 Control de Malezas
Herbicidas selectivos.
Labranza mecánica y manual.
Rotación de cultivos y cobertura vegetal.
6.4 Plagas y Enfermedades
Barrenador de la caña (Diatraea saccharalis).
Roya (Puccinia melanocephala).
Mosaico de la caña (SCMV).
7. Cosecha y Procesamiento
Tiempo de cosecha: 10-18 meses tras la
siembra.
Métodos: Manual (machetes) y mecanizado
(cosechadoras).
Procesamiento: Extracción de jugo, clarificación,
evaporación y cristalización del azúcar.
8. Usos y Subproductos
Azúcar refinada, morena y panela.
Etanol como biocombustible.
Bagazo para energía y papel.
Melaza para fermentación y alimento animal.
9. Sostenibilidad en el Cultivo
Biotecnología: Desarrollo de variedades
transgénicas.
Riego eficiente: Reducción del consumo de
agua.
Control biológico: Uso de enemigos naturales
contra plagas
10. Origen e Historia
Se cree que la caña de azúcar se originó en el
sudeste asiático, específicamente en Nueva
Guinea y el sur de la India.
Los antiguos persas y árabes la introdujeron en el
Mediterráneo y Europa.
Durante la colonización, los españoles y
portugueses expandieron su cultivo a América,
África y el Caribe.
11. Variedades de Caña de Azúcar
Las variedades se clasifican según su rendimiento,
resistencia a enfermedades y adaptación climática.
Algunas de las principales variedades comerciales
incluyen:
CP 72-2086: Alta producción y resistencia a
enfermedades.
RB 92579: Cultivada en Brasil, con alto
rendimiento en azúcar.
Co 86032: Usada en la India por su alta
productividad.
12. Condiciones Agroecológicas Óptimas
4.1 Clima
Temperatura: 20-35 °C. Crecimiento óptimo en
climas cálidos y húmedos.
Precipitación: 1200-2500 mm anuales, con
buena distribución.
Altitud: Crece mejor entre 0 y 1500 m.s.n.m.
4.2 Suelo
Prefiere suelos franco-arenosos con buen
drenaje.
pH óptimo: 5.5 - 7.5.
Rica en materia orgánica y nutrientes como
nitrógeno, fósforo y potasio.
13. Preparación del Terreno y Siembra
5.1 Preparación del Suelo
Labranza profunda (30-40 cm) para mejorar la
aireación y drenaje.
Nivelación del suelo para evitar
encharcamientos.
Incorporación de materia orgánica como
estiércol o compost.
5.2 Métodos de Siembra
1. Siembra en surcos: Método más utilizado; los
tallos-semilla se colocan en líneas separadas 1.2
a 1.5 m.
2. Siembra en hoyos: Útil en terrenos inclinados o
con poca mecanización.
3. Siembra en platabanda: Favorece una mayor
densidad de plantación.
5.3 Propagación
Se emplean trozos de tallo con 2-3 yemas
llamados "semilla vegetativa".
Tratamiento con fungicidas e insecticidas antes de
la siembra para prevenir plagas y enfermedades.
14. Manejo Agronómico
6.1 Fertilización
La caña de azúcar requiere grandes cantidades de
nutrientes.
Nitrógeno (N): 100-150 kg/ha (estimula
crecimiento).
Fósforo (P2O5): 40-60 kg/ha (desarrollo de
raíces).
Potasio (K2O): 120-180 kg/ha (mejora calidad del
azúcar).
Materia orgánica: Mejora la fertilidad del suelo.
6.2 Riego
Métodos más comunes:
Riego por gravedad: Tradicional, pero con mayor
desperdicio de agua.
Riego por goteo: Más eficiente en uso de agua y
fertilizantes.
Riego por aspersión: Se usa en terrenos con
pendientes leves.
6.3 Control de Malezas
Control químico: Uso de herbicidas selectivos
(ej. Glifosato en dosis controladas).
Control mecánico: Laboreo superficial para
eliminar malezas jóvenes.
Control biológico: Uso de cultivos de cobertura
para reducir la competencia.
6.4 Plagas y Enfermedades
Plagas principales
1. Barrenador de la caña (Diatraea saccharalis):
Perfora los tallos y reduce la producción.
2. Mosca blanca (Aleurotrachelus socialis):
Chupa la savia, debilitando la planta.
3. Picudo de la caña (Sphenophorus levis): Ataca
las raíces causando pudrición.
Control: Uso de insecticidas biológicos, trampas y
rotación de cultivos.
Enfermedades principales
1. Roya de la caña (Puccinia melanocephala):
Produce manchas en hojas, reduciendo la
fotosíntesis.
2. Mosaico de la caña (SCMV - Sugarcane Mosaic
Virus): Provoca deformaciones en las hojas.
3. Pudrición roja (Colletotrichum falcatum): Afecta
los entrenudos, reduciendo el contenido de
azúcar.
Control: Uso de variedades resistentes y aplicación de
fungicidas selectivos.
15. Cosecha y Procesamiento
7.1 Cosecha
Se realiza 10-18 meses después de la siembra.
Métodos:
o Manual: Con machetes o cuchillas en
terrenos difíciles.
o Mecanizada: Uso de cosechadoras en
plantaciones extensas.
Maduración artificial: Aplicación de reguladores
de crecimiento para aumentar el rendimiento de
azúcar.
7.2 Procesamiento del Azúcar
1. Transporte: La caña se lleva a los ingenios
azucareros en menos de 24 horas para evitar
fermentación.
2. Molienda: Extracción del jugo mediante prensas
mecánicas.
3. Clarificación: Eliminación de impurezas mediante
cal y calor.
4. Evaporación y Cristalización: Concentración del
jugo hasta formar cristales de azúcar.
5. Refinación: Producción de azúcar blanco, moreno
y otros derivados.
16. Usos y Subproductos de la Caña
Azúcar refinada y morena.
Etanol (combustible renovable).
Bagazo (usado en papel y generación de
energía).
Melaza (utilizada en la industria alimentaria y
producción de alcohol).
17. Sostenibilidad en el Cultivo de Caña de Azúcar
Uso de biotecnología: Mejora genética para
resistencia a plagas y sequía.
Agricultura de precisión: Uso de sensores y
drones para monitorear cultivos.
Eficiencia en riego: Implementación de riego por
goteo y captación de agua de lluvia.
18. Conclusión
El cultivo de la caña de azúcar es una actividad clave
en la economía de muchos países. La implementación
de técnicas avanzadas de manejo agrícola, control de
plagas y enfermedades, y prácticas sostenibles puede
mejorar significativamente la productividad y
sostenibilidad del sector azucarero.
