FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y SOCIALES, UNIVERSIDAD AUTÓNOMA
DE BAJA CALIFORNIA
Proyecto de emprendimiento
(Empresa Delidumplings)
Desarrollo de emprendedores
Integrantes:
Luna RamirezRamírez Leslie Danaisen
Vindiola Gómez Osmara Danitza
Pérez Silva Melanie
Grupo 281
Ensenada, Baja California, México. A 21 de noviembre de 2024.
Misión
Brindar una experiencia auténtica y deliciosa a través de nuestros dumplings
artesanales inspirados en la tradición asiática, creados con ingredientes frescos y de
alta calidad, técnicas tradicionales y atención al detalle. Nuestra finalidad es
compartir la riqueza cultural y gastronómica de Asia con aquellos que buscan una
experiencia culinaria única, en un ambiente acogedor, tanto en nuestro local
comercial como a través de canales de entrega a domicilio y eventos exclusivos,
para generar recuerdos y lealtad en nuestros clientes.
Visión
Ser reconocidos por nuestra calidad en dumplings en un plazo de 3 a 5 años,
conquistando los paladares de nuestros clientes en el mercado local, regional y
nacional en México. Lograremos esto a través de la innovación constante en
técnicas y sabores.
Valores
Calidad: Nos comprometemos a utilizar ingredientes frescos y alta calidad, lo que
significa que llevará una selección cuidadosa de proveedores locales y nacionales
en méxicoMéxico para garantizar la mejor calidad y origen de los productos.
Autenticidad: Buscamos mantener la esencia tradicional de nuestros dumplings
Sostenibilidad: Utilizando prácticas responsables como el uso de ingredientes
orgánicos, reducción de desperdicios de alimentos.
Objetivo general
Producir y ofrecer dumplings deliciosos y de alta calidad, mientras se reduce el
impacto ambiental y se promueve la responsabilidad social, contribuyendo al
bienestar de la comunidad y asegurando un futuro sostenible para la empresa.
Objetivo corto plazo
Desarrollar una línea de productos congelados de venta en supermercados en un
año.
Objetivo a mediano plazo
Desarrollar una línea de productos veganos y sin gluten con una producción de
7,000 unidades por 3 años.
Objetivo a largo plazo
Ampliar nuestra segmentación en busca de consumidores
Canvas
Nuestra empresa de comida rápida y saludable en Ensenada crea un valor para tres
grupos de clientes clave, como estudiantes que es un 20% que buscan opciones de
comida rápida y saludable que se ajusten a su presupuesto, el 40% es de personas
locales que valoran opciones de comida rápida y saludable que se adapten a su
estilo de vida asiasí como tambientambién productos frescos y de calidad, el 40% es
de turistas como visitantes de la zona fronteriza que buscan experiencias
gastronómicas auténticas y deliciosas.
Nuestro segmento de clientes más importantes son los turistas que son los que
buscan experiencias gastronómicas autenticasauténticas y unicasúnicas a ellos se
les ofrecen productos exclusivos y promociones especiales para hacer su estancia
inolvidable despuesdespués estanestán los clientes locales que estos son
frecuentes y leales, pero con un presupuesto limitado por lo que les ofrecemos
precios competitivos además de promociones especiales y programas de fidelidad
para mantener su lealtad, también están los estudiantes que buscan opciones
económicas y convenientes a ellos se les ofrece precios estudiantiles como
productos diseñados para ellos y colaboraciones con universidades para hacer
nuestra marca accesible, para maximizar la rentabilidad implementamos estrategias
como ofrecer productos unicosúnicos y autenticosauténticos, programas de
fidelidad, precios competitivos y promociones especiales.
Los clientes tienen necesidades y preocupaciones específicas que debemos
satisfacer para asegurar su lealtad y crecimiento como las experiencias
gastronómicas y auténticas que buscan probar productos locales y unicosúnicos
tambientambién necesitan opciones de comida rápida y fácil de consumerconsumir
que se sujeten a su estilo de vida también requieren información clara y precisa
sobre los ingredientes utilizados y posibles alergias además de una experiencia
visual y agradable y una frescura en los ingredientes y de alta calidad. Las
preocupaciones que tenemos son en la preparación y manipulación de los
alimentos, también en las posibles alergias e intolerancias a ciertos ingredientes
además de que nos preocupamos por el impacto ambiental de la producción y
consumo de alimentos, se busca tener opciones saludables y nutritivas.
Nos dirigimos hacia un nicho de mercado específico enfocado en el interés de
comida saludable y sostenible así como la experiencia gastronómica ubicadas y
auténticas y la disposición de pagar un poco más por comida de alta calidad. Al
enfocarnos en este nicho específico podemos diferenciarnos de la competencia,
establecer una relación de confianza con nuestros clientes y aumentar la lealtad y la
recomendación.
Nuestra empresa tiene tiene varios segmentos de clientes interrelacionados de
jóvenes entre 18 y 35 años, estudiantes, profesionales, emprendedores, clientes de
entregas a domicilio que son las personas que prefieren disfrutar de comida en
casa o en la oficina y buscan la comodidad también están las empresas y eventos y
los veganos y vegetarianos que son las personas con dietas específicas que buscan
opciones de dumplings sin carne
Ofrecemos valor a los clientes mediante la calidad y frescura de los ingredientes,
variedad de opciones y sabores, entrega rápida y eficiente, precios competitivos y
experiencia gastronómica única y auténtica.
Las necesidades que cubrimos son el acceso a comida saludable y deliciosa,
opciones de comida rápida y conveniente, experiencia gastronómica internacional
además de una variedad d e opciones para vegetarianos, veganos y personas con
restricciones alimentarias así como también para llevar o disfrutar en el local.
Tenemos un segmento de clientes que van desde los jóvenes profesionales de 18 a
40 años que piden dumplings clásicos e innovadores, familias veganas,
vegetarianas, dumplings para niños también contamos con clientes corporativos de
catering y eventos, turistas que buscan la experiencia gastronómica y auténtica
Nuestra gama de productos va desde dumplings clásicos como de pollo, cerdo,
ternera, verduras los dumplings innovadores son los que están rellenos de queso,
champiñones, espinacas, también tenemos opciones vegetarianas y veganas como
dumplings de tofu, tempeh, verduras y también contamos con dumplings para niños
que son de pollo y verduras
Contamos con servicios de catering para eventos y reunionesreuniones, así como
también servicio de entrega a a domicilio y oficina además de reservaciones en
línea y pagos electrónicos y también contamos con un servicio de atención
personalizada
Utilizamos ingredientes frescos y de alta calidad, seleccionados cuidadosamente
para asegurar su sabor y textura. Nuestros ingredientes son frescos y no contienen
conservantes ni aditivos artificiales. Utilizamos ingredientes locales y de temporada
para apoyar a la comunidad local y reducir nuestra huella de carbono, son
preparados artesanalmente por nuestros chefs experimentados, que utilizan
técnicas tradicionales para crear productos de alta calidad. Nuestra preparación
artesanal asegura que cada dumpling sea único y tenga un sabor y textura
excepcionales. Utilizamos cocina al vapor para preservar los nutrientes y el sabor de
nuestros ingredientes. La cocina al vapor es una técnica de cocción que ayuda a
preservar los nutrientes y el sabor de los alimentos, y es una opción más saludable
que la fritura o la cocción a alta temperatura. Ofrecemos varias opciones de entrega
para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Nuestros clientes pueden
recoger sus pedidos en nuestra tienda, llevarlos consigo o recibirlos en la
comodidad de su hogar. Nuestra entrega a domicilio es rápida y eficiente, y nuestros
clientes pueden rastrear el estado de su pedido en todo momento. Nos
comprometemos a almacenar y manipular los alimentos de manera segura e
higiénica. Utilizamos contenedores y envases adecuados para almacenar y
transportar nuestros productos. Nuestro personal está capacitado en prácticas de
manipulación y almacenamiento de alimentos seguras e higiénicas. .
Ofrecemos la opción de realizar pedidos en línea y pago electrónico, lo que permite
a nuestros clientes realizar sus compras de manera rápida y segura. Nuestro
sistema de pago electrónico es seguro y confiable, y nuestros clientes pueden pagar
con tarjeta de crédito o débito. También se pueden realizar reservas para eventos y
catering, lo que permite a nuestros clientes planificar sus eventos y reuniones de
manera eficiente. Nuestro equipo de eventos y catering está capacitado para brindar
una experiencia de servicio excepcional y personalizada.
Nuestra empresa se compromete a brindar información nutricional y sobre alérgenos
a nuestros clientes, lo que les permite tomar decisiones informadas sobre sus
compras. Nuestra información nutricional y sobre alérgenos es precisa y
actualizada, y nuestros clientes pueden acceder a ella en línea o en nuestra tienda.
Nuestra empresa ofrece promociones y descuentos especiales a nuestros clientes,
lo que les permite ahorrar dinero y disfrutar de nuestros productos de manera más
asequible. Nuestras promociones y descuentos especiales son variados y cambian
regularmente, por lo que nuestros clientes siempre pueden encontrar algo nuevo y
emocionante. Contamos con ingredientes de alta calidad y frescura en nuestros
productos, lo que nos permite brindar una experiencia gastronómica única y
auténtica a nuestros clientes. Nuestros ingredientes son seleccionados
cuidadosamente y provienen de fuentes confiables y sostenibles.
Tenemos gran variedad sabores, lo que les permite encontrar algo que se adapte a
sus gustos y preferencias. Nuestros productos son innovadores y creativos, y
nuestros chefs siempre están buscando nuevas formas de sorprender y deleitar a
nuestros clientes. Nuestro equipo de entrega está capacitado para brindar un
servicio de entrega excepcional y personalizado.
Buscamos entregar nuestra propuesta de valor a cada segmento de clientes de
manera efectiva y personalizada como entregas a domicilio donde utilizaremos
plataformas como Uber eats, Rappi y didi también nuestra tienda física será un
espacio acogedor y moderno donde los clientes puedan disfrutar de nuestros
dumplings además utilizaremos redes sociales como Facebook , Instagram y TikTok
para promocionar nuestros productos y servicios
Nuestra integración de canales será a través de nuestro sitio web que será el centro
de nuestra estrategia de marketing con una función de compra en línea y podrá ser
recogido en tienda, nuestras redes sociales están vinculadas a nuestro sitio web,
permitiendo a los clientes acceder a nuestras promociones y ofertas exclusivas
también nuestra publicidad en línea está dirigida a nuestros segmentos de clientes
objetivo, utilizando los datos de compras y preferencias para personalizar nuestras
ofertas y recomendaciones
Implementaremos una estrategia de marketing para que funcionen mejor con
programas de fidelidad donde daremos promociones exclusivas a nuestros clientes
recurrentes también utilizamos publicidad en línea para promocionar los productos y
servicios además que participaremos en eventos locales y ferias gastronómicas
para promocionar nuestros productos y servicios.
Los más rentables son la entrega a domicilio ya que los clientes no requieren de una
inversión en una infraestructura física también la publicidad en línea es una opción
rentable para promocionar nuestros productos y servicios ya que nos permitirá un
alcance amplio y una segmentación precisa. Esto lo implementaremos con los
clientes ofreciendo entregas a domicilió o recoger en tiendas para ajustarnos a sus
horarios.
Establecer relaciones de confianza y seguridad con las familias con niños,
ofreciendo productos de alta calidad y frescura, así como opciones de menú
saludables y nutritivas. Con los jóvenes, buscamos establecer relaciones de
conveniencia y experiencia culinaria, ofreciendo opciones de menú innovadoras y
creativas, así como una experiencia de compra rápida y eficiente. Con los adultos
mayores, buscamos establecer relaciones de familiaridad y atención personalizada,
ofreciendo opciones de menú tradicionales y opciones de entrega a domicilio. Con
los turistas, buscamos establecer relaciones de experiencia gastronómica auténtica,
ofreciendo opciones de menú típicas de la región y una experiencia de compra única
y memorable.
Nos comprometemos a ofrecer productos de alta calidad y frescura, utilizando
ingredientes frescos y de temporada. También nos comprometemos a apoyar a la
comunidad local, mediante la contratación de personal local y la promoción de la
sostenibilidad. Además, nos comprometemos a ofrecer opciones de menú
innovadoras y creativas, utilizando técnicas culinarias tradicionales y modernas.
Nuestro equipo de atención al cliente está capacitado para ofrecer una atención
personalizada y resolver problemas de manera eficiente además de que nuestros
gerentes de tienda están capacitados para supervisar la atención al cliente y la
calidad de los productos, el equipo de marketing digital está capacitado para
promocionar la marca y la interacción con los clientes en línea el equipo de eventos
y actividades está capacitado para organizar eventos y actividades para
promocionar la marca y fidelizar a los clientes.
Invertiremos en la capacitación y el desarrollo del equipo de atención al cliente y los
gerentes de tienda. También invertiremos en publicidad en línea y promoción de la
marca en redes sociales además de que también invertiremos en la organización de
eventos y actividades para promocionar la marca y fidelizar a los clientes.
Nuestra estrategia de fidelización de clientes se alinea con la misión y visión de la
empresa, que es ofrecer una experiencia de compra única y satisfactoria a nuestros
clientes. También se coordina con los departamentos de producción, logística y
finanzas para asegurar que la calidad de los productos y la eficiencia de la entrega
se mantengan altas. Además, se monitorea y evalúa regularmente para asegurar
que se están cumpliendo los objetivos y para realizar ajustes según sea necesario.
Se usará publicidad en redes sociales para promocionar la marca y atraer a nuevos
clientes además se ofrecerá ofertas especiales y promociones para atraer a nuevos
clientes también se organizará eventos y degustaciones para promocionar la marca
y atraer a nuevos clientes.
Nuestros clientes están dispuestos a pagar entre $5-$15 por dumpling, dependiendo
del tipo de relleno y tamaño, y hasta $50 para combos y pedidos en línea. Prefieren
pagar mediante tarjeta de crédito/débito (60%), PayPal (20%), efectivo (10%),
transferencia bancaria (5%) y criptomonedas (5%). Nuestras fuentes de ingreso son
la venta de dumplings en local (40%), pedidos en línea y entrega a domicilio (30%),
catering y eventos (20%), y venta de productos derivados (10%).
Contribuimos a cada fuente de ingreso mediante la calidad del producto, ubicación
estratégica, atención al cliente, plataforma de pedido fácil de usar, entrega rápida y
eficiente, calidad del servicio, variedad de opciones, atención personalizada,
innovación en productos, marketing efectivo y disponibilidad en línea. Nuestro
margen de ganancia es de 25%-30% para la venta en local, 20%-25% para pedidos
en línea, 30%-35% para catering y eventos, y 40%-50% para productos derivados.
Fijamos precios según el costo de producción, demanda y competencia en el
mercado, calidad y valor percibido por el cliente, y estrategia de marketing y
promoción. Nuestras formas de cobro son efectivo en local, tarjeta de crédito/débito
en línea, PayPal, transferencia bancaria y criptomonedas. Nuestros plazos de cobro
son pago inmediato en local, pago en línea al realizar el pedido, pago a 30 días para
clientes corporativos y catering, y pago a 15 días para proveedores.
Nuestros socios clave son proveedores de ingredientes frescos como granjas
locales y distribuidores de alimentos, empresas de logística y entrega como
servicios de mensajería y empresas de transporte, proveedores de suministros
como envases, utensilios y equipamiento, restaurantes y establecimientos de
comida asociados, y plataformas de entrega en línea como Uber Eats y GrubHub.
Nuestros principales proveedores son Granja Local S.A., Distribuidora de Alimentos
S.A., Empresas de Logística S.A., Suministros Gastronómicos S.A. y Plataforma de
Entrega en Línea S.A. Nuestros socios realizan actividades claves como suministro
de ingredientes y materiales, entrega de productos a clientes, promoción y venta de
dumplings, y gestión de pedidos y entrega. Partners que pueden aportar valor
añadido son proveedores de tecnología para gestión de inventarios y pedidos,
empresas de marketing digital para promoción en redes sociales, proveedores de
soluciones de pago en línea para facilitar transacciones, empresas de análisis de
datos para optimizar operaciones y marketing, y proveedores de servicios de
capacitación para personal. Posibles alianzas incluyen colaboración con influencers
gastronómicos para promoción, acuerdos con empresas de entrega para reducir
costos, integración con plataformas de reserva en línea para aumentar visibilidad,
desarrollo de programas de fidelidad con socios estratégicos, y creación de una red
de proveedores locales para fomentar la economía local.
Requerimos de varios recursos clave para promocionar nuestro valor y brindar una
experiencia de compra única y satisfactoria a nuestros clientes. Nuestra empresa
requiere los siguientes recursos clave para promocionar nuestro valor:
Equipo de cocina especializado, como chorros, sederos, molinos y instalaciones de
producción y almacenamiento.
Personal capacitado en manipulación y cocina de alimentos, así como en atención
al cliente y servicio de entrega.
Ingredientes frescos y de alta calidad, como carnes, verduras, granos y especias.
Sistema de gestión de inventario y producción para asegurar la eficiencia y la
calidad de nuestros productos.
Vehículos de entrega refrigerados y sistema de logística para asegurar la entrega
oportuna y segura de nuestros productos.
Obtendremos los recursos clave de la siguiente manera:
Ingredientes frescos y de alta calidad: los obtendremos de proveedores locales y
confiables, y los almacenaremos en nuestras instalaciones de producción y
almacenamiento.
Equipo de cocina especializado: lo compraremos o alquilaremos según sea
necesario, y lo mantendremos en buen estado para asegurar la eficiencia y la
calidad de nuestros productos.
Personal capacitado: lo reclutaremos y capacitaremos en casa o en un entorno de
capacitación, y lo mantendremos actualizado en las técnicas y procedimientos de
manipulación y cocina de alimentos.
Sistema de gestión de inventario y producción: lo implementaremos y
mantendremos actualizado para asegurar la eficiencia y la calidad de nuestros
productos.
Vehículos de entrega refrigerados y sistema de logística: los obtendremos de
proveedores confiables y los mantendremos en buen estado para asegurar la
entrega oportuna y segura de nuestros productos.
El tiempo de obtención en el que lo requerimos:
Ingredientes frescos y de alta calidad: los requerimos diariamente para nuestra
producción.
Equipo de cocina especializado: lo requerimos al inicio de nuestra operación y
según sea necesario para reemplazar o reparar equipo existente.
Personal capacitado: lo requerimos al inicio de nuestra operación y según sea
necesario para cubrir vacantes o expandir nuestra capacidad de producción.
Sistema de gestión de inventario y producción: lo requerimos al inicio de nuestra
operación y lo mantenemos actualizado para asegurar la eficiencia y la calidad de
nuestros productos.
Vehículos de entrega refrigerados y sistema de logística: los requerimos al inicio de
nuestra operación y los mantenemos en buen estado para asegurar la entrega
oportuna y segura de nuestros productos.
Los recursos más importantes y costosos para nuestra empresa son:
Ingredientes frescos y de alta calidad: representan el 30% de nuestro presupuesto y
son fundamentales para la calidad y el sabor de nuestros productos.
Equipo de cocina especializado: es fundamental para la eficiencia y la calidad de
nuestra producción, y representa un costo significativo para nuestra empresa.
Personal capacitado: es fundamental para la calidad y la seguridad de nuestros
productos, y representa un costo significativo para nuestra empresa.
Sistema de gestión de inventario y producción: es fundamental para la eficiencia y la
calidad de nuestra producción, y representa un costo significativo para nuestra
empresa.
Vehículos de entrega refrigerados y sistema de logística: son fundamentales para la
entrega oportuna y segura de nuestros productos, y representan un costo
significativo para nuestra empresa.
