I.
PROBLEMATIZACIÓN
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
Los alimentos transgénicos se han convertido en uno de los temas más discutidos en el
País, enfocando su interés en el entorno de la soberanía y su prohibición en el caso de
los organismos genéticamente modificados. Hoy en día se conoce que la utilización de
los transgénicos tiene varias formas de aplicación en plantas, animales y hasta en seres
humanos. Las aplicaciones se direccionan al aumento de calidad de vida, alimentos que
aportarían en la ayuda a resolver la problemática de la hambruna y la pobreza hasta la
desnutrición. El uso inadecuado, falta de control y regulación de los transgénicos
presentes en los diversos alimentos hallados en el mercado y accesibles a los
consumidores generan: efectos negativos al deseado y aparición de nuevas
enfermedades o ya existentes, las cuales perjudican la salud con una serie de efectos
colaterales en las personas. Actualmente, el Estado peruano posee un enfoque
deficiente en relación a la responsabilidad de informar e impulsar a nuestro país a
luchar para conseguir la eliminación de transgénicos en los casos necesarios. Lo cual
impide generar progresos en la soberanía alimentaria como base, relacionándolo con el
derecho de cada localidad o pueblo a definir su alimentación agrícola propia. El tema
“transgénicos” se está convirtiendo en materia de importancia para muchos
investigadores, considerando la falta de interés y concientización de los derechos de las
personas a acceder a una alimentación equilibrada y sana.
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1.1 Problema general:
- ¿Cómo se relaciona la salud con los alimentos transgénicos?
1.1.2 Problemas específicos:
- ¿De qué manera afecta el consumo de los alimentos transgénicos a la salud?
- ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos?
- ¿Cuáles son los efectos negativos al consumir los alimentos transgénicos?
II FORMULACION DE HIPOTESIS:
2.1 Hipótesis general:
Existe relación entre la salud y el consumo de alimentos transgénicos.
2.2 Hipótesis especificas
Existe aparición de alergias en el consumo de alimentos transgénicos.
Existe efectos negativos después de la ingesta de productos transgénicos
Existe ventajas que los cultivos quedan protegidos y desventaja relación con el desarrollo
----------de enfermedades
III OBJETIVO DE INVESTIGACION:
3.1. Objetivo general
El objetivo de esta investigación es evaluar y analizar de manera integral la relación entre
el consumo de alimentos transgénicos y sus posibles impactos en la salud humana
3.2 Objetivo especifico
Definir y caracterizar los alimentos transgénicos, así como sus ventajas, desventajas y riesgos.
Comprender mejor los posibles impactos positivos o negativos de esto alimentos a los seres
humanos.
- Comprender como estos alimentos pueden afectar a la salud humana, el medio ambiente y
la economía.
IV. DISEÑO:
4.1. DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES DE ESTUDIO
La salud - La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la salud como un estado de
completo bienestar físico, mental y social no solamente la ausencia de afecciones o
enfermedades y considera que la salud de todos los pueblos es una condición fundamental
para lograr la paz y la seguridad y depende de la más amplia cooperación de las personas y
de los Estados.
Los alimentos transgénicos - Son organismos que poseen en su composición uno o varios
genes diferentes de los que se les atribuyen en un principio. Mediante técnicas de
biotecnología, se pueden utilizar genes extraídos de seres vivos, modificados en
laboratorios y reintroducidos en el mismo u otro organismo. Técnicamente se conocen
como Organismos Modificados Genéticamente (OMG) y su objetivo es dotar a estos
organismos de cualidades especiales de las que carecerían. De este modo, las plantas
transgénicas pueden sobrevivir a plagas, aguantar mejor las sequías, o resistir el efecto de
algunos herbicidas.
Aunque se trata de un procedimiento controlado y la mayoría de modalidades utilizadas
para producir estos organismos están autorizadas, han suscitado un intenso debate entre
quienes ven una mejora significativa y muchas ventajas y quienes señalan los riesgos que
estos productos podrían esconder.
V. DATOS DE INFORMACION OBTENIDA
La Organización Mundial de la Salud, la Academia Nacional de Ciencia, y varias de las
organizaciones científicas más importantes alrededor del mundo han revisado
investigaciones sobre alimentos transgénicos y no encontraron evidencia de que sean
dañinos. No hay informes de enfermedades, lesiones o daños al medio ambiente debido a
los alimentos transgénicos. Los alimentos transgénicos son tan seguros como los alimentos
convencionales.
El Departamento de agricultura de los Estados Unidos ha empezado a solicitar a los
fabricantes de alimentos que divulguen la información relacionada con alimentos con
procesos de bioingeniería y sus ingredientes.
Como los alimentos transgénicos no llevan una etiqueta informativa, quienes sufren de
estas alergias no tiene como saber si lo que van a consumir puede implicar algún riesgo o,
en caso de sufrir reacción alérgica, qué ingrediente la provocó.
Los alimentos transgénicos pueden incrementar la resistencia a los antibióticos, con lo que
resulta más difícil controlar las enfermedades.
La manipulación genética puede aumentar los niveles de toxinas vegetales naturalmente
presentes en los alimentos, o desarrollar toxinas totalmente nuevas.
VENTAJAS DESVENTAJAS
Crecimiento acelerado del producto. Inversión financiada por grandes
compañías.
Para la Aumento de la producción
economía
Defensa contra las enfermedades. Complicaciones para regular y legalizar su
uso.
Combatir plagas en la agricultura.
Reducción del impacto ambiental de la Competición biológica.
agricultura.
Para el Pérdida de la biodiversidad.
ambiente Precisión en las características deseadas.
Efectos negativos en la fauna silvestre.
Preservación de la biodiversidad.
Combatir deficiencias nutricionales. Potenciales efectos negativos en la salud
humana.
Para la Reducción de toxinas.
salud Implicaciones éticas.
FUENTE:
Hasta el momento se ha constatado los siguientes efectos sobre la salud:
1. Aparición de nuevas alergias por introducción de nuevas proteínas en los alimentos. En
EEUU, en el conocido caso del Maíz Starlink (2000) se encontraron en la cadena
alimentaria trazas de un maíz transgénico no autorizado para consumo humano que provocó
graves problemas de reacciones alérgicas.
2. Aparición de resistencias a antibióticos en bacterias patógenas para el hombre (en
algunos OMG se utilizan genes antibióticos como marcadores). Es decir, algunos
transgénicos pueden transferir a las bacterias la resistencia a determinados antibióticos que
se utilizan para luchar contra enfermedades tanto humanas como animales (por ejemplo, a
la amoxicilina). La Asociación de Médicos Británica ha recomendado prohibir el uso de
estos genes marcadores.
3. Aparición de nuevos tóxicos en los alimentos (debido a los cultivos Bt o a las proteínas
que se utilizan como marcadores en los OMG).
4. Incremento de la contaminación en los alimentos por un mayor uso de productos
químicos en la agricultura
5. Disminución en la capacidad de fertilidad. Según un estudio hecho público por el
gobierno austriaco, la fertilidad de los ratones alimentados con maíz modificado
genéticamente se vio seriamente dañada, con una descendencia menor que los ratones
alimentados con maíz convencional.
– Los transgénicos multiplican el uso de herbicidas y otros agrotóxicos, con las
consecuencias que esto supone para el medio ambiente y la salud humana.
– Promueven un modelo de agricultura altamente industrializado que está expandiendo la
frontera agrícola en zonas naturales de América Latina.
– Muchos agricultores de EEUU y Argentina tienen graves problemas de control de malas
hierbas, ya que las malas hierbas se están volviendo resistentes a los herbicidas asociados a
los cultivos transgénicos.
– Algunos cultivos transgénicos transfieren los genes introducidos a plantas silvestres
emparentadas, transmitiendo esta modificación genética, lo que afecta gravemente a la
biodiversidad y plantea consecuencias imprevisibles de estos nuevos seres liberados al
entorno.
Tipos de alimentos transgénicos:
• Elementos empleados en animales con el fin de mejorar la producción: grandes industrias
han utilizado los transgénicos a lo largo de los años, con el propósito de aumentar el
crecimiento de los animales o incremento en la producción de leche como es el caso de los
bovinos. (6)
• Alimentos obtenidos por ADN recombinante: EL ADN mensajero se combina con la
proteína recombinante para transmitir el gen codificado para dar características importantes
al alimento. En algunas industrias de la Unión Europea se utiliza modificaciones de ADN
recombinante para la fabricación de productos lácteos cárnicos.(7)
• Microorganismos transgénicos incorporados a los alimentos: algunos tipos de hongos,
levaduras, así como bacterias que han sido previamente manipuladas son implementados en
alimentos, para incrementar el contenido proteico y nutricional al alimento transgénico.(6)
Riesgos del uso de transgénicos
Los riesgos son muy discutidos, lo cierto es que cada vez se plantan más y existen pocos temas tan
evaluados como este a nivel mundial. Los efectos negativos que han aparecido a nivel mundial son
pocos, sin embargo, pueden llegar a aparecer alergias en personas especialmente sensibles a algún
componente del antibiótico que la planta trae consigo. Los efectos en el medio ambiente y algunas
comprobaciones concluyen que los agroquímicos que se manipulan perjudican al agua, suelo y
contribuyen a la extinción de especies. Por otro lado, se puede evidenciar que los cultivos
transgénicos transportan 19 residuos químicos como por ejemplo: glifosato (catalogado por la OMS
como cancerígeno).(20)
Efectos negativos después de la ingesta de productos transgénicos Los cultivos transgénicos más
utilizados en la industria alimentaria son por el momento la soya, la cual es tolerante al herbicida
glifosato y el maíz, el cual es resistente al insecto conocido como barrenador europeo. Estos dos
productos pueden consumirse directamente o bien podemos encontrarlos en el mercado como:
proteína de soya, harina de maíz y sus productos. Por otro lado, la soya se utiliza también como
materia prima para obtener aceite y lecitina; así como el maíz se utiliza como fuente de almidón y
es materia prima para fabricar glucosa, ésta última con aplicaciones directas o para fabricar
fructosa.(21)
Existe pocos estudios científicos divulgados sobre el efecto del consumo de alimentos transgénicos
en la salud humana. Sin embargo, la falta de suficientes evidencias no debe interpretarse como
ausencia de riesgo. Los riesgos potenciales son reales y requieren investigarse; por lo cual se
mencionan los principales efectos producidos y conocidos hasta el momento:
• Proteínas “novedosas” causantes de procesos alérgicos.
• Producción de sustancias tóxicas o efectos no esperados.
• Resistencia a los antibióticos y transferencia horizontal de genes.
• Sobreexpresión de genes.
• Alteraciones de las propiedades nutritivas.
• Toxicidad por la presencia de residuos de herbicidas en plantas tolerantes a ellos.(21)
REFERENCIA
6. Luque polo K, Luque polo K. Seguridad alimentaria y alimentos transgénicos [Internet]. 2017
[citado 12 de marzo de 2020]. Disponible en: [Link]
7. Ingeniería genética [Internet]. ChileBIO. [citado 22 de abril de 2020]. Disponible en:
[Link]
20. UNIVERSIDAD CATOLICA DE URUGUAY. ALIMENTOS GENETICAMENTE MODIFICADOS.
Disponible en:
[Link]
os_geneticamente_modificados.pdf
21. Alimentos transgénicos: ¿Qué tan seguro es su consumo? [Internet]. [citado 13 de abril de
2020]. Disponible en: [Link]
