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Berenjenas Rellenas de Atún al Horno

La receta de berenjenas rellenas de atún incluye berenjena, cebolla, atún, pimientos, tomate triturado y queso. Se preparan asando las berenjenas en el microondas, vaciándolas y sofriendo los ingredientes antes de rellenarlas. Finalmente, se gratinan en el horno durante 10 minutos.

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Berenjenas Rellenas de Atún al Horno

La receta de berenjenas rellenas de atún incluye berenjena, cebolla, atún, pimientos, tomate triturado y queso. Se preparan asando las berenjenas en el microondas, vaciándolas y sofriendo los ingredientes antes de rellenarlas. Finalmente, se gratinan en el horno durante 10 minutos.

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BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Ingredientes:
Berenjena, cebolla, atún, comino, pimienta, pimiento verde, pimiento rojo, 2
cucharadas de tomate natural triturado, queso para gratinar, aceite de oliva.

Elaboración.
Lavar y secar las berenjenas, quitarles el extremo superior y cortarlas
longitudinalmente.
En lugar de hornear 20 minutos las berenjenas para extraer la carne, hacemos con el
cuchillo unas marcas en la parte blanca de la berenjena, con cuidado sin romper la
piel. Añadimos un poco de aceite a la parte blanca las podemos asar 10 minutos en el
microondas.
Cuando ya estén hechas vaciamos la carne con la ayuda de una cuchara.
Mientras sofreímos en una sartén con un poco de aceite la cebolla y los pimientos,
añadimos la carne de la berenjena que hemos vaciado cortada y esperamos unos 5
minutos más.
Incorporamos el tomate natural triturado y el atún previamente escurrido de su
aceite.
Retiramos del fuego y rellenamos las berenjenas con la mezcla. Las espolvoreamos
con queso rallado y gratinamos unos 10 minutos a 180 º.

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