General Terán
“Capital Mundial de la Música Norteña”
Después del primer
asentamiento en el Valle del
Pilón, el Capitán Alonso de
León dispuso que sus
acompañantes se extendieran
por todo el Valle, abriendo
nuevas tierras al cultivo y
fundando varias haciendas,
siendo una de las primeras la
Hacienda de Nuestra Señora de
la Soledad.
Junto a esta hacienda,
en el año de 1746 se
funda la población
“El Valle de la Mota”.
Llevó como nombre “Valle de la Mota” hasta el 31 de marzo de 1851,
llamándosele desde entonces Villa de General Terán. Siendo
gobernador del Estado de Nuevo León Don Pedro G. Zorrilla
Martínez, el 31 de octubre de 1977, se eleva a la categoría de
ciudad debido a la importancia agrícola y ganadera.
El 26 de Junio del
2023 General Terán
fue nombrado
Pueblo Mágico.
Receta de
Longaniza de res
Ingredientes:
Pulmones Orégano
Corazón Pimienta
Hígado Tomate
Tripa Cebolla
Sal Chile
Cominos Agua
Ajo Manteca de res
Preparación:
Paso 1.
Toda la carne se pica finamente, igualmente la verdura. (Por cada 10 kilos de
carne, es 1 kilo de tomate, 1 kilo de cebolla, 1/2 kilo de chile) Ya cuando la
carne toma una consistencia de carne molida está lista. Después de tener todo
picado, se mezcla la carne y las verduras.
Paso 2.
Con la tripa de res limpia, se comienza a introducir la mezcla de carne y
verduras para formar un embutido. A la par de esto, es necesario llenar una
olla a 3/4 de agua aproximadamente y 2 kilos de manteca de res para comenzar
a calentar.
Paso 3.
Con la olla ya lista con el agua y la manteca, es momento de poner los
embutidos a cocinar. En este paso es muy importante amarrar los embutidos
unos con otros o integrarlas en una arpilla para evitar el movimiento en la
cocción evitando así que se deshagan los embutidos.
Paso 4.
Dejar cocer la carne por al menos 8 horas a fuego bajo. Es necesario estar
atento y al menos cada 3 o 4 horas revisar que no se termine la mezcla de
agua y manteca de res. Si es necesario, podemos agregar más para evitar que
la carne se seque.
Paso 5.
Tras pasar las horas de cocción, nuestra longaniza estará lista para servir.
Puedes acompañarla con tortillas de maíz y la salsa de tu preferencia.
Receta de
Dulce de Leche Quemada
Ingredientes:
2 litros de leche bronca
1 kg de azúcar
1 lata de leche clavel
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de polvo para
hornear (rexal)
200 gr de nuez
Preparación:
Paso 1.
Hervir los 2 litros de leche bronca.
Paso 2.
Agregar todos los ingredientes restantes a la leche hirviendo (excepto
la nuez).
Paso 3.
Mezclar de manera constante a fuego medio aproximadamente por 2
horas y media.
Paso 4.
Cuando la consistencia espese y cambie a un tono café será momento
de retirar del fuego y vaciar en un recipiente.
Paso 5.
Dejar reposar a temperatura ambiente y cubrir con alguna servilleta
de tela o toalla.
Paso 6. Pasadas aproximadamente 2 horas y con el uso de guantes se
comenzará a porcionar los dulces.
Paso 7.
Una vez teniendo las porciones divididas no queda más que agregar la
nuez para darle un toque especial.
Paso 8.
Listo. Disfrute sus ricos dulces de leche quemada!
