Syrup Simple
Insumo Cantidad (Kg, Lt) Elaboracion: Colocar primero el agua en la olla, luego agregarle el azucar (esto facilita
la disolucion). Revolver hasta disolver elazucar y llevar a fuego fuerte. Una vez rompe
Azucar 1 kg hervor, bajar el fuego a minimo y dejar reducir 5 minutos (5 kg o mas hervir 15 min, 10
Agua filtrada 1 litro kg o mas hervir 30 min). Apagar el fuego, dejar reposar unas horas para que baje la
temperatura y envasar. Guardar en camara de frio.
Syrup de Jengibre
Insumo Cantidad (Kg, Lt) Elaboracion: Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Licuar por 30 segundos.
Syrup Simple 1 litro Colar con colador fino. Embotellar.
Jengibre pelado 200 gramos
Hibiscus syrup
Insumo Cantidad (Kg, Lt) Elaboracion: Colocar primero el agua en la olla, luego agregarle el azucar (esto facilita
Azucar 1 kg la disolucion). Revolver hasta disolver elazucar y llevar a fuego fuerte. Una vez rompe
hervor, bajar el fuego a minimo y dejar reducir 5 minutos (5 kg o mas hervir 15 min, 10
Agua 1 litro kg o mas hervir 30 min). Apagar el fuego, agregar las flores de hibiscus secas, dejar
hibiscus seco 60 gr reposar unas horas para que baje la temperatura. Revolver, filtrar y envasar. Guardar
en camara de frio.
Te Chai
Insumo Cantidad (Kg, Lt)
Anis estrellado 3 gramos
Canella en polvo 3 gramos Elaboracion: Colocar primero el agua en la olla. Una vez que rompe en hervor, agegrar
Curcuma 5 gramos los ingredientes. Apagar el fuego. Revolver. Dejar reposar por ocho minutos. Filtrar y
Clavo de Olor 5 gramos envasar. Guardar en camara de frio.
Pimienta Negra 10 gramos
Cascaras de naranja secas 10 unidades
Agua 1 lts
Coconut Negroni
Insumo Cantidad (Kg, Lt)
Gin 500 ml
Vermuth Rosso 500 ml Elaboracion: Calentar el aceite de coco, una vez que este derretido, tostar las escamas
Campari 500 ml de de coco. Una vez que este apenas tostado, retirar de fuego. Pasar a un recipiente
metalico e agregar Negroni. Dejar enfriar. Una vez frio, pasar a una bolsa zipploc y
Agua de coco 350 ml colocar en un freezer. Una vez congelado, el aceite de coco. Retirar de la bolsa y colar
Aceite de coco 250 grammos el liquido con un filtro de cafe. Una vez colado, agregar el agua de coco y embotellar,
mantener en frio.
Fake Lime Juice
Insumo Cantidad (Kg, Lt)
Agua 1000 ml
Acido Malico 15 gr
Acido Citrico 15 gr Elaboracion: Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Licuar por 15 segundos.
Sal 2 gr Colar con colador fino. Embotellar.
Pulpa de Ananá Elaboracion: Quitar la corteza al anana y trozarla,
Insumo Cantidad (Kg, Lt) colocarla en la licuadora junto con el azucar, el jugo de
Anana 650 gr limon y el agua. Licuar por 1 minuto. filtrar con malla
de alambre para quitar exceso de pulpa. Envasar. Si no
Fake Lime Juice 100 cc
se va a utilizar la totalidad, guardar en freezer
Azucar 100 gr 100 gr porcionado en bolsita de arranque. Guardar en frio al
Agua 350 cc fin del servicio.
,
Ciao, Amore Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Cinzano Rosso 45 ml
Te chai 30 ml
Henessys 15 ml
Almibar de Jengibre 15 ml
Fake lime juice 15 ml
BATIDO: Colocar todos los ingredientes en la coctelera, batir energicamente. Colar y
volver a batir energicamente sin hielo. Servir en vaso trago corto, usando el colador fino
para generar una mayor densidad en la espuma. Agregar hielo cubo nuevo. GARNISH:
Hoja de menta.
White Rosmery Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Bacardi infusionado en romero 60 ml
Faky lime juice 30 ml
Almibar simple 30 ml
Chandon Extra Brut Top
BATIDO: Colocar todos los ingredientes en la coctelera, batir energicamente. Colar y
volver a batir energicamente sin hielo. Servir en vaso trago corto, usando el colador fino
para generar una mayor densidad en la espuma. Agregar hielo cubo nuevo. GARNISH:
Hoja de menta.
Malvec Margarita Trago corto
Ingredientes Oz/gr Receta
Trivento White Malvec 45 ml
Faky lime juice 30 ml
Almibar de Hibiscus 23 ml
Jose Cuervo Oro 15 ml
Solucion Salina 2 dash
BATIDO: Colocar todos los ingredientes en la coctelera, batir energicamente. Colar servir
en vaso trago corto con hielo entero. GARNISH: Penacho de menta y gajo de lima.
Coconuy Negroni Trago Corto
Pre-Bach Coconut Negroni 110 ml
DIRECTO: Servir diractamente frio, en un baso con hielo. Garnish: Gajo de Naranja y
escamas de coco
NEGRONI trago corto
Insumo Oz/gr Receta
Blu Gin 30 ml
Campari 30 ml
Cinzano rosso 30 ml
REFRESCADO: En vaso de composicion con hielo rolo, colocar las bebidas y
refrescar (opcional rolling). Colar en vaso trago corto con hielo prisma.
GARNISH: Rodaja de naranja
SBAGLIATO Copon vino
Insumo Oz/gr Receta
Chandon Extra Brut 120 ml
Cinzano rosso 45 ml
Campari 45 ml
DIRECTO: En copon de vino colocar hielo rolo, y las bebidas. Remover con
cucharilla para integrar y refrescar. GARNISH: rodaja de naranja sin semillas
BOULEVARDIER Trago corto
Insumo Oz/gr Receta
Jamnson 30 ml
Cinzano Rosso 30 ml
Campari 30 ml
REFRESCADO: En vaso de composicion con hielo rolo, colocar las bebidas y
refrescar (opcional rolling). Colar en vaso trago corto con hielo prisma.
GARNISH: Piel de naranja
APEROL SPRITS Copon vino
Insumo Oz/gr Receta
Chandon Extra brut 120 ml
Aperol 60 ml
Soda 30 ml
DIRECTO: En copon de vino colocar hielo rolo y las bebidas. Remover con
cucharilla para integrar y refrescar. GARNISH: rodaja de naranja
deshidratada.
HIBISCUS CHAMPAGNE Vaso trago corto
Insumo Oz/gr Receta
Almibar de Hibiscus 30 ml
Chandon Extra Brut 120 ml
Directo: Colocar hielo en el vaso, agregar el espumante despues el almibar.
Integrar, decorar con rodaja de lima.
EXPRESSO MARTINI on ice trago corto
Insumo Oz/gr Receta
Vodka Sernova 45 ml
Borguetti 23 ml
Cafe 23 ml
Almibar simple 23 ml
Batido: Colocar todos los ingredientes en la coctelera, colocar hielo entero
en ella. Batir energicamente, servir en vaso trago corto con hielo, con doble
colado.
Fernet con Coca Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Fernet 60 ml
Lata de Coca Cola 1 unidad
Directo: Colocar hielo en vaso trago largo, agregar el fernet y despues la
coca.
Boun Giorno Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Te chai 45 ml
Agua tonica 30 ml
Almibar de Jengibre 15 ml
Fake lime juice 15 ml
BATIDO: Colocar todos los ingredientes en la coctelera, batir
energicamente. Colar y servir en vaso trago largo. Agregar
cubo hielo nuevo. GARNISH: Hoja de menta.
Hisbicus Julep Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Almibar de Hibiscus 30 ml
Fake lime juice 30 ml
Menta 3 gramos
Soda Top
BATIDO: Colocar todos los ingredientes en la coctelera, batir
energicamente. Colar y volver a batir energicamente sin
hielo. Servir en vaso trago corto, usando el colador fino para
generar una mayor densidad en la espuma. Agregar hielo
cubo nuevo. GARNISH: Hoja de menta.
Ananá, Manzana y Jengibre Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Jugo de Anana 60 ml
Almibar de jengibre 30 ml
Manzana Verde 1/2 unidad
Blender: Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Agregar una
pala de hielo roto. Dejar licuar por un minuto, servir. en vaso trago
largo sin hielo.
Durazano, Naranja, Arandanos Trago Largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Jugo de Naranja 60 ml
Jugo de Arandanos 30 ml
Durazno 1/2 unidad
e
Blender: Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Agregar una
pala de hielo roto. Dejar licuar por un minuto, servir. en vaso trago
largo sin hielo.
Naranja, Limon y Banana Trago Largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Jugo de naranja 60 ml
Jugo de Limon 30 ml
Banana 1/2 unidad
Blender: Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Dejar licuar
por un minuto, servir. en vaso trago largo sin hielo.
Limonada de hibiscus Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Almibar de Hibiscus 30 ml
Jugo de lima y limon 30 ml
Agua Top
Directo: Colocar todos los ingredientes en vaso largo. Agragar hielo
picado e integrar. Garnish: Gajo de lima.
Te Chai ice tea Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Te chai 60 ml
Jugo de lima y limon 30 ml
Agua Top
Directo: Colocar todos los ingredientes en vaso largo. Agragar hielo
picado e integrar. Garnish: Gajo de limon
Limonada de Menta y Jengibre Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Jugo de lima y limon 45 ml
Almibar de jengibre 30 ml
Menta 10 gramos
Agua Top
Directo: Colocar todos los ingredientes en vaso largo. Agragar hielo
picado e integrar. Garnish: Penacho de menta
Directos
Bianco Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Carpano Dya 45 ml
Carpano Bianco 30 ml
Havana 3 años 15 ml
Jugo de Naranja 15 ml
Jugo de Anana 15 ml
Almibar Simple 15 ml
BATIDO: Colocar todos los ingredientes en la coctelera, batir energicamente. Colar y
volver a batir energicamente sin hielo. Servir en vaso trago corto, usando el colador
fino para generar una mayor densidad en la espuma. Agregar hielo cubo nuevo.
GARNISH: Hoja de menta.
Sangria Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Vino Tinto 30 ml
Cinzano Rosso 30 ml
Havana 3 años 15 ml
Jugo de Naranja 15 ml
Jugo de Arandanos 15 ml
Jugo de Anana 15 ml
Almbiar simple 15 ml
BATIDO: Colocar todos los ingredientes en la coctelera, batir energicamente. Colar y
volver a batir energicamente sin hielo. Servir en vaso trago corto, usando el colador
fino para generar una mayor densidad en la espuma. Agregar hielo cubo nuevo.
GARNISH: Hoja de menta.
Tinto de verano Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Vino Tinto 60 ml
Fanta Limon 45 ml
Directo: Colocar todos los ingredientes en vaso largo. Agragar hielo entero e integrar.
Garnish: Penacho de menta
Fernet con Coca Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Fernet 60 ml
Lata de Coca Cola 1 unidad
Directo: Colocar todos los ingredientes en vaso largo. Agragar hielo entero e integrar.
Garnish: Penacho de menta
Gin Tonic Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Blue 60 ml
Lata de Tonica 1 unidad
Rodaja de Limon 1 unidad
Directo: Colocar todos los ingredientes en vaso largo. Agragar hielo entero e integrar.
Garnish: Rodaja de limon
Ron con Coca Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Havana 3 años 60 ml
Lata de Coca Cola 1 unidad
Rodaja de Limon 1 unidad
Directo: Colocar todos los ingredientes en vaso largo. Agragar hielo entero e integrar.
Garnish: Rodaja de limon
Campari Tonic Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Campari 45 ml
Tonic 60 ml
Rodaja de Naranja 1 unidad
Directo: Colocar todos los ingredientes en vaso largo. Agragar hielo entero e integrar.
Garnish: Rodaja de Naranja
Vermuth Soda Trago largo
Ingredientes Oz/gr Receta
Carpano Rosso 60 ml
Soda Top
Rodaja de Naranja 1 unidad
Directo: Colocar todos los ingredientes en vaso largo. Agragar hielo entero e integrar.
Garnish: Rodaja de Naranja
