Scribd
Cargar
32 vistas2 páginas

Amilasa: Funciones y Aplicaciones Industriales

La amilasa es una enzima que descompone el almidón en azúcares, siendo crucial en diversas industrias como la alimentaria, textil y de biocombustibles. Se produce principalmente en el páncreas y glándulas salivales, y su actividad es esencial para procesos como la panificación y la elaboración de cerveza. Además, su medición en sangre es importante para diagnosticar enfermedades del páncreas.

Cargado por

sanchezizaguirrehugoalberto
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
32 vistas2 páginas

Amilasa: Funciones y Aplicaciones Industriales

La amilasa es una enzima que descompone el almidón en azúcares, siendo crucial en diversas industrias como la alimentaria, textil y de biocombustibles. Se produce principalmente en el páncreas y glándulas salivales, y su actividad es esencial para procesos como la panificación y la elaboración de cerveza. Además, su medición en sangre es importante para diagnosticar enfermedades del páncreas.

Cargado por

sanchezizaguirrehugoalberto
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

AMILASA

MIRIAM RODRÍGUEZ RUÍZ


SUSTRATO
NOMBRE Industria textil
En la industria textil, la amilasa
El sustrato de la amilasa es elimina el almidón que se coloca
AMILASA el almidón, un polisacárido a los hilos antes de tejer.
compuesto de amilosa y
Industria de biocombustibles
Esta enzima por estar amilopectina.
En la industria de
presente en la saliva se le ha biocombustibles, la amilasa se
denominado “α-amilasa INDUSTRIA utiliza para hidrolizar los
salival” o “ptialina” almidones presentes en los
DONDE SE APLICA granos y producir azúcares
fermentables
FUNCIÓN La amilasa se utiliza en la industria
alimentaria, textil, de papel, de
La amilasa es una enzima que ayuda a biocombustibles, de detergentes, de
digerir los carbohidratos. curtiduría, de panadería y de cerveza. IMPORTANCIA
Se produce principalmente en el
páncreas y en las glándulas salivales, y Industria alimentaria
La amilasa es una enzima
se puede encontrar en niveles bajos en
En la panificación, la amilasa que ayuda a digerir los
otras partes del cuerpo.
descompone el almidón en azúcares que carbohidratos, y es
Cuando el páncreas está enfermo o la levadura usa para fermentar. Esto hace importante para
que la miga sea más ligera y la corteza diagnosticar y controlar
inflamado, libera grandes cantidades de
más crujiente.
amilasa en la sangre. enfermedades del
En la elaboración de cerveza, la amilasa
descompone los almidones del grano en páncreas y las glándulas
azúcares fermentables. salivales.
En la producción de jarabes de glucosa,
la amilasa descompone los almidones en
azúcares más pequeños.

También podría gustarte