GERMINADOS
@VIDALLNATURAL
BIENVENIDO AL MUNDO ALL´ NATURAL
La moda de comer sano alimentos de verdad, parece haber llegado a nuestra mesa, y su
objetivo es mejorar nuestra salud.
¿Qué es 'real food' o 'comida real'?
Comida real, o real food, engloba a todos aquellos alimentos mínimamente procesados
cuyo procesamiento industrial o artesanal no haya empeorado la calidad de la
composición, ni la de sus propiedades saludables presentes de manera natural.
"La alimentación se ha centrado en definir nutrientes y calorías, en lugar de dar la
importancia a los alimentos; Comida real, comida de verdad".
Aquí quiero dejar una frase de Michael Pollan y creo que es una de las que mas uso en
mis talleres, "SI VIENE DE UNA PLANTA CÓMELO, SI FUE HECHO EN UNA PLANTA NO LO
COMAS". Saben esta frase me encanta ya que sintetiza en pocas palabras la esencia de
la industria alimentaria de esta época donde estamos inundados con publicidad en la
radio, la televisión, el periódico y hasta en las redes sociales, y cuando llegamos a los
supermercados nos encontramos con grandes góndolas llenas de colores, empaques y un
sin fin de productos que los queremos llevar todos a casa, mas aun cuando los
encontramos en "OFERTA", ¿le ha pasado?.
Dicho lo anterior se hace difícil decidir que comprar, o al menos se requiere de un gran
esfuerzo si uno realmente se preocupa por la calidad de su alimentación.
SI VIENE DE UNA PLANTA CÓMELO
HISTORIA DE LOS GERMINADOS
Desde hace miles de años los asiáticos recomendaban el consumo de brotes para lograr
vivir más de 100 años. Y no se trataba de vivir muchos años sino de hacerlo con calidad
y libre de enfermedades.
Los brotes aportan al organismo, además de las enzimas (diastasas) que se activan en el
momento del desarrollo de la nueva plántula, parte de la energía vital intrínseca al nuevo
organismo vivo.
Cuando un grano de cualquier cereal o leguminosa cuenta con el agua, oxígeno y calor
suficientes germina.
Una vez germinados son más nutritivos y fáciles de digerir. Los granos de cereales y
leguminosas son alimentos “concentrados” y, debido a su bajo contenido en agua y su
riqueza en hidratos de carbono complejos como el almidón y proteínas, no deben
consumirse crudos. Para que al organismo le resulte más fácil su asimilación se comen
cocidos o asados. Con ello, se realiza una especie de “pre-digestión” que nuestro
organismo no podría realizar por sí sólo. Los germinados, en cambio, es como si ya
hubieran alcanzado ese estado.
DENTRO DE SUS BENEFICIOS
1- Ricos en vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.
2- Son digeridos y asimilados fácilmente por el organismo.
3- Son fáciles de hacer.
“COMER ES UNA NECESIDAD, PERO COMER DE FORMA INTELIGENTE ES UN ARTE”
INFORME NUTRICIONAL
Aminoácidos esenciales. Los germinados, especialmente de legumbres, proporcionan al
organismo proteínas completas que se transforman en los ocho aminoácidos esenciales que
son los que no puede sintetizar el organismo humano. La falta de uno sólo de estos
compuestos puede favorecer la aparición de alergias, debilidad, mala digestión,
deficiencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las células.
Vitamina C. Una de las sustancias que más aumenta por efecto de la germinación. Los
brotes de trigo, lentejas, soja, garbanzos y judías son excelentes fuentes de esta vitamina,
por ejemplo, la soja germinada incrementa su contenido en vitamina C hasta un 100% y los
brotes de trigo en un 600% en sólo 5 días.
Betacarotenos (pro-vitamina A). El germinado de alfalfa, por ejemplo, contiene más beta
carotenos que el tomate o el pimiento verde y muchas frutas. Los germinados de col y de
guisantes también son excelentes fuentes de esta vitamina esencial para el crecimiento, el
desarrollo, la buena vista y el aparato reproductor.
Vitamina B. La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) son abundantes en los
germinados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y sésamo. Contribuyen al buen funcionamiento
del sistema nervioso.
Vitamina E. Esta vitamina actúa como antioxidante celular, es un excelente protector del
corazón y un buen tonificante. El trigo germinado llega a incrementar hasta tres veces su
contenido.
Vitamina K. Posee propiedades coagulantes, se encuentra en la alfalfa germinada.
MÁS VALE PREVENIR QUE CURAR.
INFORME NUTRICIONAL
Clorofila. Las semillas germinadas que más clorofila sintetizan son las de trigo y las de
alfalfa. La clorofila es absorbida directamente por la sangre a través del sistema linfático,
en el torrente sanguíneo activa el metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia,
capacidad regeneradora de las células, y la respiración, entre otras propiedades, potencia
los procesos naturales de curación, depura la sangre, frena las infecciones y equilibra la
relación ácido-base en el organismo.
Calcio. Los germinados de sésamo proporcionan abundante calcio, también son excelentes
fuentes de este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y garbanzo.
Potasio. Se encuentra en los brotes de almendras, sésamo, girasol, soja y judías.
Hierro. Contienen en cantidades importantes los brotes de alfalfa, fenogreco, lentejas, soja
roja y soja verde.
Oligoelementos. Los germinados contienen oligoelementos como el yodo, el zinc, el selenio,
el silicio, el cromo y el cobalto.
Enzimas. Cuando se comen crudas las enzimas de las semillas germinadas -llamadas
diastasas- facilitan la digestión de la fibra, las proteínas y las grasas.
Digestivos, nutritivos y de bajas calorías. Aportan muy pocas calorías, por ejemplo 100 grs.
de brotes de soja: 30 calorías.
NO NECESITAS COMER MENOS, SOLO NECESITAS COMER BIEN
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LOS GERMINADOS MÁS CONSUMIDOS
Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque, los más
apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes de: legumbres (porotos mungo,
lenteja, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y también de berro, rábano, calabaza, girasol,
lino, sésamo, etc. El sabor es variable, por ejemplo, el de alfalfa es muy agradable, el de
mostaza es el más picante y el de trigo tiene sabor dulce por los carbohidratos que
contiene:
Alfalfa: completo y más consumido por su agradable sabor. Contiene vitaminas A, B, C, E y
K, calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los aminoácidos más importantes. Es
remineralizante, combate la fatiga y la debilidad.
Arroz integral: es rico en vitamina B, fósforo, potasio, magnesio, sodio, calcio y silicio. Ayuda
a la adecuada conservación de huesos y dientes.
Arvejas: proporcionan clorofila, proteínas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y
magnesio.
Avena: la semilla germinada más recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y
alteraciones del sueño. Contiene vitaminas B y E, proteínas, carbohidratos, fibra, minerales y
un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras musculares,
cerebrales y nerviosas.
Berro: muy adecuado para combatir los síntomas de la fatiga primaveral. Alcaliniza y
depura la sangre, neutraliza el exceso de toxinas. Regula el metabolismo. Es rico en hierro,
fósforo, manganeso, cobre, zinc, yodo, calcio y vitaminas A, B2, E y C.
LA MEJOR FARMACIA ES TU COCINA
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LOS GERMINADOS MÁS CONSUMIDOS
Garbanzos: son ricos en carbohidratos, fibra, calcio, proteínas, magnesio, potasio y
vitaminas A y C. No producen gases durante la digestión
Lentejas: retrasan el envejecimiento y son ricas en proteínas, vitamina C y hierro.
Maíz: alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensión muscular
especialmente en el tracto intestinal.
Mostaza: adecuado para tratar trastornos digestivos como gastritis, enteritis, etc. Rica en
vitamina C, proteínas y lípidos.
Porotos Mungo: son ricos en vitaminas A, C, y complejo B.
Semillas de calabaza: contienen proteínas, vitamina E, fósforo, hierro y zinc.
Semillas de girasol: ricas en proteínas, grasas insaturadas, vitaminas B y E, calcio, hierro,
fósforo, potasio y magnesio.
Rabanito: contiene abundante clorofila, útil para combatir digestiones pesadas y para
calmar la tos.
Sésamo: buena fuente de fibra, proteínas, vitaminas B y E, magnesio, potasio, hierro, fósforo
y calcio.
Soja verde: contiene proteínas que dan lugar al aminoácido metionina, de efecto relajante.
Fortalece el sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de colesterol. Son ricas en
vitaminas A, C, hierro y potasio.
Trigo: es rico en proteínas, magnesio, fósforo y vitaminas B y E. Previene infecciones,
remineraliza, regenera las células y sirve para tratar trastornos nerviosos.
NUESTRA COMIDA DEBERÍA SER LA MEDICINA
PROPIEDADES DE LOS GERMINADOS
Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas en el caso de que ya se
hayan manifestado. Se destacan las siguientes propiedades:
• Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos
almacenados en los tejidos o en la sangre.
• Fortalecen el sistema inmune.
• Antioxidantes, combaten la acción de los radicales libres.
• Estimulan las secreciones del páncreas.
• Facilitan la digestión, activan los procesos de regeneración y desinflamación del aparato
digestivo, revitalizan los mecanismos metabólicos internos.
• Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la
flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos.
• Rebajan el índice de colesterol
• Tonifican el sistema nervioso.
• Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular.
• Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las células del cuerpo se
mantengan jóvenes durante más tiempo.
• Favorecen el metabolismo por su acción reconstituyente.
• Su consumo está recomendado en casos de anemia por su riqueza en clorofila, y para
personas con el estómago delicado.
NUESTRA MEDICINA DEBERÍA SER LA COMIDA.
¿CÓMO HACER GERMINADOS EN CASA?
NECESITAS:
1 frasco de vidrio de un litro.
Legumbres, granos o semillas a elección, que no hayan sido tostadas ni congeladas (lenteja,
soya, trigo, amaranto, alfalfa, garbanzo, frijol, entre otras).
1/2 litro de agua.
Lienzo o gaza o tul y liga (resorte).
Destinar un espacio cálido y oscuro para la germinación.
PREPARACIÓN:
Lavar las legumbres, granos o semillas y ponerlas a remojar en un frasco con el ½ litro de
agua. Cubrir el frasco con una gasa o tela delgada.
Dejar el frasco en un lugar oscuro y cálido, de 9 a 12 hrs. la alfalfa de 12 a 15hrs. las lentejas,
garbanzos, soja, frijol de 16 a 24 hrs.
Pasado el tiempo, escurrir el agua y enjuagar bien con agua.
En el mismo espacio donde se dejó reposar las legumbres, granos o semillas, posicionar el
frasco de forma horizontal (inclinado),acomodando los granos a lo largo del frasco,
enjuagando 2 a 3 veces los primeros 3 días y luego una vez al día. Mantener las semillas
húmedas y bien oxigenadas, de lo contrario, podría crear hongos el exceso de agua y moho
la falta de aire.
SOLO PORQUE NO ESTAS ENFERMO NO SIGNIFICA QUE ESTAS SALUDABLE.
¿CÓMO HACER GERMINADOS EN CASA?
Al 4to-5to día ya se pueden ver los primeros brotes. Cuando los brotes tienen de 2 a 3
centímetros de largo, exponer a la luz solar indirecta por espacio de unas 2 horas para que
las hojitas se pongan de color verde (proceso de la clorofila). Esto favorecerá el aumento
de vitamina C y que tome un sabor más agradable.
1. Terminado el proceso de germinación, puedes conservar los brotes refrigerados, bien
escurridos y secos. Pueden durar sin problemas alrededor de una semana, se recomienda
hacer cantidades frecuentes de germinados.
2. Si se desea, se pueden eliminar las cáscaras (hollejo) de la legumbre antes de comerlo,
para eso, colocar dentro de una cubeta con agua y la cáscara flotará. Retirar con un
colador.
3. CONSEJOS A CONSIDERAR PARA HACER BROTES Y GERMINADOS EN CASA
El tiempo de germinación varía según la temperatura. En climas más calientes y húmedos se
debe acortar el tiempo de remojo y enjuagarlos con más frecuencia para mantenerlos
frescos. La temperatura aprox. es de 20º grados.
Las semillas mucilaginosas, como la rúcula, la albahaca, la linaza, y los berros, necesitan un
sustrato para germinar, ya que la semilla retiene mucha agua y no es posible la germinación
de otra manera. Un buen sustrato es la fibra de coco. Aguanta muy bien la humedad y
permite que las semillas broten sin necesidad de enterrarlas.
Mucilago: sustancia orgánica soluble en agua de textura viscosa, semejante a la goma, que
tiene la función de retener el agua y participar en el proceso de germinación de las
semillas.
¿TU NEVERA ES UNA MORGUE O UN JARDÍN?
¿CÓMO HACER GERMINADOS EN CASA?
Evitar colocar simultáneamente más de una clase de semillas, granos o legumbres en un
mismo frasco, pueden germinar a distintos tiempos, lo que entorpece los procesos.
Usa envases medianos y/o grandes. Las semillas aumentan de tamaño y necesitan estar
“libres”, con espacio (Frasco 3 veces el tamaño de las semillas, legumbres y/o granos).
Puede usar un envase al comienzo y cambiarlo en el proceso.
Prefiere semillas, granos y legumbres orgánicas o nativas (Puedes encontrarlas en ferias
orgánicas, o mercados campesinos)
Existe la posibilidad de que queden semillas, legumbres y granos sin germinar. Revísalos
antes de prepararlos y retíralos.
Los brotes de sésamo se amargan si están en germinación más de dos días, se aconseja
consumirlos a más tardar 48 horas después de haber iniciado el remojo.
EN LO POSIBLE USAR SOLO SEMILLAS DE AGRICULTURA LIMPIA U ORGÁNICAS Y NO
TRATADAS CON PRUDUCTOS QUÍMICOS.
LOS VEGETALES SON UN DEBER EN TU ALIMENTACIÓN
10 RAZONES DE PORQUE TU NECESITAS GERMINADOS
ECONOMÍA: Las semillas se multiplican entre 7 a 15 veces su peso. Es una manera
extremadamente barata de consumir alimentos saludables, ahorrar energía y disminuir
considerablemente el uso agua.
NUTRICIÓN: Los germinados son una bomba nutricional, porque tienen la mayor
concentración de proteínas, vitaminas y minerales, enzimas, ARN, ADN, bio-flavonoides, las
células T, etc, que en cualquier otro momento en la vida de una planta.
ORGÁNICO: Nos dan más que cualquier otro alimento la seguridad de alimentarnos con un
producto no adulterado. No debemos preocuparnos por los pesticidas, hormonas,
fertilizantes sintéticos, etc. ¡La producción de germinados es orgánica!
DISPONIBILIDAD: No importa donde esté o el mes del año, podemos producir y
alimentarnos de germinados en cualquier punto geográfico.
ESPACIO Y TIEMPO: Podemos producir gran cantidad de germinados en menos de 1 mt2.
Obtenemos germinados desde el segundo día.
FRESCURA: No hay exposición a contaminantes durante su proceso y transporte. No hay
perdida de nutrientes y calidad cuando están en vitrinas o estanterías de tiendas y
supermercados. ¡Están vivos!
NO CABES TU TUMBA CON TU PROPIO CUCHILLO Y TENEDOR
10 RAZONES DE PORQUE TU NECESITAS GERMINADOS
SALUD: Sus características permiten corregir enfermedades por mala alimentación y crear
bienestar tanto físico como mental.
VERSÁTIBILIDAD: Un abanico amplio de variedades mucho más atractivo en forma, colores
y gusto. En los supermercados no existen tantas variedades de verduras como los hay en
germinados.
MENÚ Y COMIDAS: Se puede producir un sin fin de comidas con germinados, desde panes,
pizzas hasta sofisticados platos.
AMIGOS DEL MEDIO AMBIENTE: No cocemos nuestros alimentos, la necesidad de agua está
bajo el mínimo, no incorporamos toxinas a la tierra, todos los residuos del proceso son
orgánicos. ¡Es una buena manera para conectarnos con la naturaleza y la magia de la vida!
EL HOMBRE INTELIGENTE CUIDA SU SALUD
MANERAS DE CONSUMIR GERMINADOS
Como ensalada y combinando con otras verduras.
En Tacos y Burritos.
Pizzas y Sándwiches.
Mezcla con quesos vegetales.
Pan de germinados.
Sopas, guisos y salteados.
Agregándolos al Sushi.
Con distintas pastas.
En sopas.
Jugos, batidos, zumos y concentrados.
Postres.
En todo lo que nuestra imaginación permita.
¿ERES CONSISTENTE DE LO QUE LLEVAS A TU BOCA?
La gente es alimentada por la industria de la comida, que no le pone
atención a la salud, y es tratada por la industria de la salud, que no le
pone atención a la comida"Wendell Berry
Este paso a paso de germinados lo he creado con mucho amor para que
cualquier persona lo pueda poner en practica, así no tenga hábitos
alimenticios saludables, pueda comenzar a vivir un estilo de vida más sano y
aprender algunas pautas fáciles y económicas de reproducir su alimento.
Acompañamos a nuestros usuarios a adquirir hábitos saludables y lograr que
sean duraderos en el tiempo, mediante un programa personalizado que
integra la alimentación como primera medicina y el ejercicio físico, para que
logre los objetivos que tiene en el mejoramiento de su calidad de vida.
En all´natural tenemos en cuenta sus necesidades físicas, metabólicas ,
patológicas y emocionales para diseñar un plan bioindividual.
NOTA: Esta cartilla o guía no tiene precio, ¡tiene valor!; por tal motivo se
prohíbe su venta, si desea compartir esta información la puede regalar a
todo aquel que quiera poner en practica su contenido.
Testimonios visibles
Patricia estaba diagnosticada
con diabetes, tenia sobre peso,
dolor articular, migraña, fatiga
crónica.
En las imágenes se ven los
cambios que tuvo,
transformando sus hábitos en
alimentación y ejercicio.
La diabetes se logro revertir,
bajo 20 kg de peso, recupero
la salud y bienestar.
la piel esta mas hidratada, los
dolores articulares han
desaparecido, duerme mucho
mejor con un sueño reparador.
Ahora tiene mucho mas energía
y vitalidad.
Mauricio tenia obesidad tipo 1,
dolor articular, fatiga crónica,
trastornos del tubo digestivo y
somnolencia permanente.
En las imágenes se ven los
cambios que logro,
transformando sus hábitos en
alimentación y ejercicio.
Bajo 28 kg de peso, por ende
los dolores articulares, la fatiga
crónica desaparecieron.
Ahora Mauricio goza de salud,
bienestar, energía y vitalidad.
Un exterior saludable comienza en tu interior. Robert
Urich
Testimonios visibles
Esta soy yo, Claudia Patricia
Ramírez, desde muy temprana
edad recuerdo haber sufrido
de estreñimiento, y saben era
algo muy doloroso, recuerdo
que duraba horas sentada en el
baño, y mi madre me daba una
cosa y la otra para poder
aliviar el dolor, recuerdo que
sangraba y que mis
deposiciones eran como bolitas
de conejo, eso lo vive por mas
de 25 años hasta que por fin
entendí la relación que tiene la
alimentación con las
enfermedades. Ahora mi
digestión es normal y sin
hemorroides. También baje de
peso y me siento con mucha
energía.
Laura, es mi hija ,cuando salio
de la casa a ser su tesis a
Palmira cambio los hábitos
alimenticios y obviamente se
enfermo, (subió 10 kg de peso,
empezó a sufrir de
estreñimiento, migraña casi que
permanente, tenia cansancio
constantemente), ahora con un
detox intestinal recupero su
salud, recupero su peso
saludable y goza de vitalidad .
El médico del futuro no dará medicamentos, pero
interesará a sus pacientes en el cuidado del marco
humano, en la dieta y en las causas y prevención de
la enfermedad. Thomas Edison
Testimonios visibles
Patricia, tenia sueño intermitente,
cansancio permanente, presión
arterial alta, sobrepeso, estados
de animo muy cambiantes y
diagnosticada con fibromialgia,
todos los días tenia un dolor
diferente en distintas partes del
cuerpo.
Con nuestro programa no solo
bajo 9,5 kg de peso, recupero su
salud y tiene la energía suficiente
para hacer sus labores
cotidianas.
Maria, sufría de gastritis, artritis,
sobre peso, hipotiroidismo y
cansancio permanente.
Maria bajo 11kg de peso, y ya
no depende de medicamentos
para los dolores y el medico
suspendió la levotiroxina.
Cuida tu cuerpo. Es el único lugar que tienes para
vivir. Jim Rohn
Testimonios visibles
Marla, padecía de dolores de
cabeza, dolores articulares,
estreñimiento crónico, estado
de animo cambiantes, alergias
respiratorias, sobre peso,
cansancio visual, falta de
memoria.
Ahora tiene la vitalidad y la
energía suficiente para hacer
todas sus actividades diarias, su
colon funciona muy bien, bajo 11
kg de peso, el cansancio ya
hace parte del pasado y su
alergia respiratoria abandono
su cuerpo
Lina, alcanzo su peso saludable,
disminuyo la celulitis en un 80%
en la piel, dientes mas blancos,
sus problemas de colon
mejoraron en un 100%., Lina
ahora sabe que su cuerpo
saludable depende de los
buenos hábitos en alimentación,
ejercicio, amor propio y
disciplina.
Limpiando tu cuerpo de manera regular y eliminando tantas
toxinas como sea posible de tu entorno, ¡tu cuerpo puede
comenzar a curarse a sí mismo, prevenir enfermedades y
volverse más fuerte y más resistente de lo que alguna vez
hubieras soñado! Dr. Edward Group III
Tenemos muchos testimonios mas en nuestras
redes sociales
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Ninguna enfermedad que pueda ser tratada con dieta
debe tratarse por ningún otro medio. Maimonides
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