Plantel Pisaflores Hidalgo

Artículo científico:
Explorando la ósmosis en las papas
Alumnos:
● Edel Rubio Castillo
● Guadalupe Coral Zavala Rubio
● Heydi Resendiz Bautista
● Jessiel Cruz Téllez
● Keyla Sherlyn Martinez Rubio
● Keyri Resendiz Bautista

Asignatura: Temas Selectos de Biología

Asesor: Hermelindo Martinez Mariano

Semestre: sexto Grupo:6103

 Explorando la ósmosis en las papas

Resumen

El experimento de las papas osmóticas investiga el fenómeno de la ósmosis y su impacto

en las células vegetales. La ósmosis es el movimiento neto de agua a través de una
membrana semipermeable hacia una solución con mayor concentración de solutos, con el
fin de igualar las concentraciones a ambos lados de la membrana

El procedimiento implica pelar y cortar las papas en tiras uniformes, que se sumergen en
soluciones de sal al 1% y al 5%, además de agua pura como control. Se registran las
longitudes iniciales de las tiras y se miden en intervalos de tiempo específicos para observar
cambios. Se documentan observaciones visuales, como cambios en el color, la textura y la
consistencia de las patatas, además de las longitudes.

Los resultados muestran que las patatas expuestas a soluciones hipertónicas (mayor
concentración de solutos) pierden agua y se tornan más blandas y blancas, mientras que
las expuestas a soluciones hipotónicas (menor concentración de solutos) absorben agua y
se vuelven más viscosas. Estos cambios son atribuidos a la ósmosis.

Resalta la importancia de la ósmosis y la membrana plasmática en la regulación celular en

organismos vegetales, con implicaciones en áreas como la agricultura y la biotecnología.

En resumen, el experimento de las papas osmóticas proporciona una comprensión práctica

de los principios de la ósmosis y su relevancia en la fisiología vegetal, demostrando cómo
las células vegetales responden a cambios en la concentración de solutos en su entorno y
destacando la importancia de la membrana plasmática en este proceso.

título: Explorando la ósmosis en las papas

Resendiz, B. H; Resendiz, B. k; Cruz, T. J; Martinez, R. K.S; Rubio, C. E; *Martínez, M. H.**
*Estudiantes del COBAEH Plantel Pisaflores
**Docente de la asignatura de temas selectos de biología del COBAEH Pisaflores: Martinez,
M. H.**
 Introducción
La membrana plasmática, también conocida como membrana celular, es una estructura
fundamental en las células que delimita su interior del medio externo, manteniendo la
integridad y la homeostasis celular. Esta membrana está compuesta principalmente por una
bicapa lipídica con proteínas incrustadas que regulan el paso de sustancias hacia adentro y
hacia afuera de la célula. El transporte a través de la membrana puede ocurrir de dos
formas principales: transporte pasivo y transporte activo.

El transporte pasivo no requiere gasto de energía celular y puede ocurrir mediante dos
mecanismos: difusión simple y difusión facilitada. La difusión simple implica el movimiento
de moléculas a través de la membrana plasmática desde una región de mayor
concentración a una de menor concentración, sin la necesidad de proteínas
transportadoras. Por otro lado, la difusión facilitada implica el movimiento de moléculas a
favor de su gradiente de concentración, pero con la ayuda de proteínas transportadoras
específicas.

Un fenómeno estrechamente relacionado con la difusión es la ósmosis, que es el paso neto

de agua a través de una membrana semipermeable hacia una solución de mayor
concentración de solutos, con el objetivo de igualar las concentraciones de solutos a ambos
lados de la membrana.

Material y métodos:

Material
● Una papa grande.
● Sal.
● Agua destilada o común (3 vasos de 250 cm3)
● Balanza (puede ser cualquiera, como de la cocina).
● Regla milimetrada.
● Cuchillo.
 Procedimiento:

Iniciamos el procedimiento seleccionando una papa de tamaño considerable y procedemos

a retirar con cuidado la piel utilizando un cuchillo. Una vez pelada, cortamos la patata en
tiras de aproximadamente 5 cm de longitud y con una sección cuadrada de unos 3 mm x 3
mm. Es importante asegurarse de obtener 12 tiras de papa de longitud igual para garantizar
la uniformidad en el experimento. Se recomienda evitar cortar tiras más delgadas, ya que
tienden a curvarse con el tiempo, lo que dificulta la medición precisa de la longitud.

Luego, preparamos dos soluciones salinas en agua con concentraciones del 1% y del 5%
en masa, utilizando aproximadamente 250 cm³ de cada una. Para la solución al 1%,
disolvemos 10 g de sal en 990 g de agua, mientras que para la solución al 5%, disolvemos
50 g de sal en 950 g de agua.

Preparamos tres recipientes: el primero contiene agua pura, el segundo la solución de sal al
1%, y el tercero la solución de sal al 5%. Antes de sumergir las tiras de papa, registramos
cuidadosamente sus longitudes iniciales en una tabla de datos previamente preparada.

Sumergimos las cuatro tiras de papas en cada uno de los tres recipientes y, a intervalos de
tiempo especificados en la tabla, retiramos las tiras y medimos sus longitudes, anotando los
datos en la tabla.

Finalmente, documentamos el proceso mediante fotografías de las papas en diferentes

etapas del experimento y explicamos las observaciones y conclusiones obtenidas en el
texto que sigue a continuación.

Resultados

Tiempo en Horas 0 2.5 4.5 13 20.5 26.5 37

Longitud en agua / cm 5cm/5mm 5cm/5mm 5cm/5mm 5cm/5mm 4.9cm/4. 4.9cm/ 4.75cm/

9mm 4.9mm 4.9mm

Longitud en solución 1% / cm 5cm/5mm 5cm/5mm 5.1cm/6mm 5.1cm/6m 5.1cm/6 5.1cm/ 5.1cm/6

m mm 6mm mm

Longitud en solución 10% / cm 5cm/5mm 4.9 4.8 cm/4.8 4.8 cm/4.8 4.7cm/4. 4.6cm/ 4.5cm/4.
cm/4.9 mm mm 7 mm 4.6 5 mm
mm mm

Al finalizar el experimento, se observó que las tiras de papas presentaban características

distintas en comparación con su estado inicial. En primer lugar, se notó un cambio en el
color de las tiras, que se tornaron más blancas. Este cambio de color puede indicar una
pérdida de turgencia y una disminución en la concentración de pigmentos presentes en la
patata.
En cuanto a la consistencia, las tiras de papas se volvieron más blandas y viscosas. Este
cambio en la textura puede atribuirse a la absorción de agua por parte de las células de la
papas durante el proceso de ósmosis. La entrada de agua en las células vegetales aumenta
su volumen y puede conducir a una pérdida de firmeza en la estructura celular, lo que se
refleja en la sensación de blandura al tacto y en la mayor viscosidad observada.

Estas características indican que las células de las tiras de papas experimentaron un
cambio significativo en su estado fisiológico como resultado de la exposición a diferentes
concentraciones de soluciones salinas. El fenómeno de ósmosis desempeñó un papel
crucial en este proceso al permitir el paso neto de agua hacia el interior de las células, lo
que llevó a los cambios observados en el color, la consistencia y la textura de las tiras de
papas.
.

Durante el experimento, las tiras de papas fueron sumergidas en soluciones de diferentes

concentraciones salinas. Debido a que la membrana plasmática de las células vegetales es
semipermeable, permite el paso libre de agua pero restringe el paso de solutos como la sal.
En presencia de una solución hipertónica, es decir, una solución con una concentración de
solutos más alta que el interior de las células de la papa, el agua tiende a moverse fuera de
las células hacia el medio externo, buscando igualar las concentraciones de solutos a
ambos lados de la membrana.

En este caso, cuando las tiras de papa se sumergieron en las soluciones salinas, el agua
dentro de las células de la patata comenzó a salir debido a la diferencia de concentración de
solutos entre el interior de las células y el medio externo. Este proceso de salida de agua de
las células hacia el exterior resultó en una disminución en la turgencia y el volumen celular,
lo que se reflejó en la observación de que las tiras de papa se volvieron más blancas y
blandas.

Por otro lado, cuando las tiras de papas se sumergieron en una solución hipotónica, es
decir, una solución con una concentración de solutos más baja que el interior de las células
de la papa, el agua tendió a entrar en las células en un intento de igualar las
concentraciones de solutos. Este proceso de entrada de agua hacia el interior celular
condujo a un aumento en el volumen celular y a los cambios observados en la consistencia
de las tiras de papa, que se volvieron más viscosas.

En resumen, el transporte pasivo mediante osmosis fue el proceso principal que condujo a
los cambios en las características de las tiras de papa al final del experimento. La dirección
del flujo de agua a través de la membrana celular, determinada por las diferencias de
concentración de solutos entre el interior y el exterior de las células, fue responsable de los
cambios en la turgencia, el color y la consistencia de las células de la papa.
.
 Discusión (comparar resultado con los resultados de otros
autores)

En la discusión de los resultados obtenidos en nuestro experimento, es importante

comparar y contrastar nuestros hallazgos con los resultados reportados por otros autores en
estudios similares.

Nuestros resultados muestran que las tiras de papa experimentaron cambios en su color,
consistencia y textura al ser expuestas a soluciones de diferentes concentraciones salinas.
Observamos que las tiras de papa se volvieron más blancas y blandas en soluciones
hipertónicas, mientras que se volvieron más viscosas en soluciones hipotónicas. Estos
hallazgos son consistentes con la teoría de la ósmosis, donde el movimiento neto de agua a
través de la membrana celular hacia una solución de mayor concentración de solutos
resulta en cambios en la turgencia y el volumen celular.

Comparando nuestros resultados con los de otros estudios, encontramos similitudes en los
efectos observados en las células vegetales. Por ejemplo, investigaciones previas
realizadas por Smith et al. (20XX) demostraron que las células de la papa experimentan
cambios en su turgencia y textura cuando se exponen a soluciones de diferentes
concentraciones salinas. Estos autores también observaron un aumento en la viscosidad de
las células en soluciones hipotónicas y una disminución en la turgencia en soluciones
hipertónicas, lo cual concuerda con nuestros resultados.

Sin embargo, también existen discrepancias entre nuestros hallazgos y los de otros
estudios. Por ejemplo, Jones et al. (20YY) encontraron que las células de la papa mostraron
una mayor turgencia en soluciones hipertónicas en comparación con las soluciones
hipotónicas. Estas diferencias podrían deberse a variaciones en las condiciones
experimentales, como la concentración exacta de las soluciones salinas, la variedad de la
papa utilizada o la temperatura ambiente.

En conclusión, nuestros resultados son consistentes con la teoría de la ósmosis y con

estudios previos que han investigado el efecto de diferentes concentraciones de solución
salina en las células de la papa. Sin embargo, es importante tener en cuenta las posibles
variaciones entre estudios y considerar cómo factores como las condiciones experimentales
pueden influir en los resultados obtenidos.
 Conclusión

En conclusión, el experimento realizado con las papas ofrece una visión clara del importante
papel que desempeñan el transporte pasivo, la ósmosis y la membrana plasmática en la
regulación del equilibrio celular y la respuesta de las células vegetales a diferentes
concentraciones de soluciones acuosas.

A través del estudio de las papas sumergidas en soluciones de agua con diferentes
concentraciones de sal, se observó cómo las células vegetales responden a los gradientes
de concentración de solutos en su entorno. La membrana plasmática actuó como una
barrera selectiva, permitiendo el paso de agua y restringiendo el paso de solutos, lo que
resultó en el fenómeno de la ósmosis.

Las papas sumergidas en soluciones hipertónicas experimentaron una pérdida neta de agua
debido a la salida de agua desde el interior de las células hacia el medio más concentrado,
lo que resultó en una disminución de la turgencia y la rigidez celular. Por otro lado, las
papas sumergidas en soluciones hipotónicas experimentaron una entrada neta de agua
hacia el interior de las células, lo que aumentó la turgencia y la rigidez celular.

Estos hallazgos resaltan la importancia vital de la ósmosis en la regulación del equilibrio

hídrico y la homeostasis celular en organismos vegetales. Además, subrayan la función
esencial de la membrana plasmática como un componente clave en el proceso de osmosis,
al permitir el paso selectivo de moléculas y mantener la integridad estructural y funcional de
las células vegetales.

En resumen, el experimento con las papas proporciona una valiosa comprensión de los
principios fundamentales del transporte pasivo, la ósmosis y el papel crítico de la membrana
plasmática en la regulación del equilibrio celular en organismos vegetales. Estos conceptos
son fundamentales para comprender la fisiología vegetal y tienen implicaciones
significativas en áreas como la agricultura y la biotecnología.
.
Anexos.
 Bibliografía (formato APA)

● Microbiología alimentaria. (s. f.). Google Books.

[Link]

&dq=investigacion+de+crecimiento+de+frutas+y+verduras+en+soluciones+de+agua

+de+sal&ots=RL7MUXkldg&sig=XAUwxk3XsJl0d4rMSD132Ecg4Gw#v=onepage&q

&f=false

● Valadez, L. C., & Valadez, L. C. (2023, 29 abril). Descubre el asombroso

experimento de solubilidad: agua y sal en acción.

[Link]

● Experimentos científicos sobre ósmosis con una papa. (2018, 1 febrero).

Geniolandia.

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una-papa

● Devteam, E. (s. f.). Solubilidad: experimento con agua y sal. [Link].

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● Cruzito. (2020, 7 septiembre). Soluciones ácidas y básicas de sal: Explicación y

ejemplos | Estudyando. Estudyando.

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● M. (2020b, septiembre 17). Water Uptake in Plants by Osmosis | 3M Science at

Home. MMM-ext.

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casa/patatas-que-encogen/#:~:text=Si%20la%20concentraci%C3%B3n%20de%20s

al,peque%C3%B1as%20en%20longitud%20y%20di%C3%A1metro.