GERENCIA DE

MARKETING

GERENCIA DE MARKETING
EXAMEN FINAL
ESTUDIANTES:

Blas Martínez, Trisha Dailyn (N00253474)

Medina Muñoz, José Armando (N00202432)
Tavera Sánchez, Perla Shantal (N00281713)

PROFESOR:

Edwards Williams Vela Gonzales

AÑO:

2022.
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MARKETING

CAPÍTULO 1. INTRODUCCIÓN
1.1. Introducción
En el presente trabajo de investigación se dará a explicar el proceso de producción de yogurt natural.
Este proyecto tendrá como base fundamental al yogurt natural, es un alimento cuyo proceso de
elección es sencillo, económicamente accesible, muy exquisito y saludable.
Existen varios tipos de yogurt, siendo este producto una buena alternativa para la generación de
ingresos.
Hay una amplia gama de productos lácteos fermentados en el mercado (el más famoso en esta
categoría se encuentra el yogur correspondiente a la leche fermentada con lactobacilosbulgaricus y
streptococcus refractarios), si se incluyen en una dieta normal, puede restaurar o mantener este
equilibrio bacteriano, y su composición incluye la presencia de diferentes colonias de bacterias
beneficiosas. (Profecía, 2012).
La elaboración de Yogurt natural es sencilla, posteriormente se describirá el proceso detallado, donde
se puede hacer una breve valoración del aprendizaje del yogur a modo de clase formativa.
En los siguientes capítulos se definirán las características y propiedades del producto, luego se
explicarán los procesos y normas para la elaboración del yogur que se deben tener en cuenta.
1.2. Problema de Investigación

Una encuesta realizada recientemente demostró que en un gran número de niños el consumo de calcio
es deficiente. La encuesta demostró que el consumo de calcio de 50% de los niños menores de cinco
años, de 65% de los adolescentes y de 86%de las adolescentes se encuentran por debajo de la cantidad
que se recomienda consumir al día. Este hallazgo es desalentador porque estos niños corren un mayor
riesgo de tener huesos débiles, por lo que pueden sufrir fracturas frecuentes, en particular fracturas de
cadera, en el futuro. Esta deficiencia de calcio en los huesos provoca osteoporosis o similar, pérdida de
densidad ósea. La osteoporosis es un importante problema de salud pública en los adultos mayores,
pero sus raíces se remontan a la infancia.
El 40% de las mujeres que viven en Lima y mayores de 50 años tienen osteoporosis (aparición de
adelgazamiento de los huesos) y solo el 20% no tiene este problema. Esta enfermedad es común en los
ancianos debido a la pérdida de calcio en los huesos.
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Las personas más afectadas por esta enfermedad son las mujeres y alcanzan la estructura sana cuando
la enfermedad es muy grave.
Una de cada cuatro mujeres con osteoporosis tiene un hombre con la misma condición. Asimismo, de
los pacientes que sobreviven, el 50% acaban con algún grado de discapacidad o deterioro físico, por lo
que requerirán cuidados de por vida. Este mal se debe a que los peruanos consumen poco calcio en su
dieta diaria, lo cual es suficiente para consumir 120 miligramos de calcio al día. Esta sustancia se
encuentra en la leche, yogur, queso, brócoli, anchoas y otros productos.
Vivimos en un mundo lleno de contradicciones, especialmente cuando se trata de salud.
Hoy en día, hay muchos tipos de yogur en el mercado, con frutas, sabores o más. Pero el yogur sigue
siendo un componente esencial de una dieta saludable. Así que nos propusimos hacer yogur con menos
procesos, más nutrientes y más beneficios.
1.3. Público Objetivo
Nuestro público objetivo son los adultos jóvenes, ya que el rango de edades que hemos fijado es de 18
años en adelante, teniendo en cuenta las zonas de distritos 6 y 7 de Lima Metropolitana, ya sean
hombres o mujeres.
Buscamos personas físicamente activas (no imprescindibles) y que llevan un estilo de vida más
saludable, ya que mejora el sistema inmunológico, previene enfermedades cardiovasculares y te
mantiene en forma con un peso adecuado, existe mejora del equilibrio, resistencia y agilidad,
asimismo mejora el estado de ánimo y lo más importante de eso, comer la fruta mejora la digestión y
el tono muscular.
Decidimos enfocarnos en los distritos 6 y 7 de Lima Metropolitana, porque los precios en sí son
relativamente altos y queremos que la gente esté dispuesta a pagar por el producto. En general (no
siempre), las personas en SEL A y B tienden a estar más preocupadas por su estilo de vida que las
personas en SEL C, D y E, esto puede deberse a que el primer grupo tiene más conocimientos sobre
nutrición que el segundo grupo y también se refiere a otros factores como el económico, porque sin
recursos no tienen acceso a servicios que puedan mejorar tu condición física, entre otros servicios, y
también hay que tener en cuenta que los productos naturales son relativamente caros, por ejemplo, un
litro de la leche de almendras ronda los S/.13 o S/.14. Por lo tanto, se puede decir que mantener un
estilo de vida saludable requiere de un nivel socioeconómico medio, alto y alto, dados los costos que
se incurrirán en el caso de optar por este estilo de vida. Recuerda que las personas de bajos ingresos
tienen altos costos de oportunidad, por lo que se debe dar prioridad a sus necesidades básicas
1.4. Objetivo general
Aprender la elaboración de yogurt natural para obtener un producto final de calidad

1.4.1. Objetivos específicos

 Obtener yogurt de calidad
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 Familiarizarse con el proceso de obtención de yogurt

 Identificar los parámetros específicos dentro del proceso de elaboración
 Ofrecer un producto de calidad y saludable para los consumidores
 Valorar la importancia del producto lácteo

CAPITULO 2. DESARROLLO

2.1. Elaboración de la guía de pautas, considerando elementos de la primera etapa operativa.

Se elaboro una guía de pautas a seguir durante la ejecución del FOCUS GROUP teniendo en cuenta la
siguiente guía de pautas:
2.1.1. Presentación, explicación introductoria y rompimiento del hielo
Hola buenas noches somos estudiantes de la universidad privada del norte, gracias por aceptar apoyar
con esta investigación cualitativa realizaremos un FOCUS GROUP, para poder empezar con esta
actividad, permítanme explicarles cómo será la dinámica y funcionamiento y si algo no les queda
claro, por favor realizan sus preguntas para que esta investigación cualitativa mediante un FOCUS
GROUP se pueda llevar a cabo con éxito. Se realizará una discusión, aunque parezca una simple
conversación. En el desarrollo de la actividad pueden estar de acuerdo, desacuerdo, realizar
comentarios sobre los puntos de vista de los participantes o sobre su propio testimonio. Se pide por
favor tener orden al momento de participar, ya que esta sesión será grabada y se tomará apuntes de las
respuestas de cada participante.
El tema que se discutirá hoy y por la cual se realiza esta investigación es “NATURAL YOGURT”, Tal
vez ya conozcan diferentes marcas de yogurt, pero en esta oportunidad nos enfocaremos en este
producto sobre lo beneficioso y sobre lo que debe tener en cuenta para que elijan y valoren un
producto. Antes de comenzar, ¿Alguien tiene una duda?
2.1.2. Preguntas
Pregunta 1
Para comenzar con qué frecuencia consume Yogurt ¿Qué es lo primero que le preocupa o debe tener
un yogurt para que usted lo consuma?
Pregunta 2
¿Qué pasaría si existiera un yogurt natural con un alto valor nutricional? ¿Estaría dispuesto a probar
este yogurt, tomando en cuenta que le ayudará a mantener un estilo de vida saludable?
Pregunta 3
¿Qué pensaría si existen testimonios que natural yogurt ayudo a seguir una vida saludable?
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Pregunta 4
¿Qué es lo mas probable que usted consuma para mantener una vida saludable?
Pregunta 5
¿Hay algo mas que nos quieran comentar que pueda ayudarnos con nuestro FOCUS GROUP sobre
NATURAL YOGURT? ¿alguna pregunta sobre la entrevista?
Gracias por su atención.

2.1.3. Determinación de las muestras.

Después de determinar la guía de pautas y las preguntas que se van a realizar, se invito a 4
participantes que se ajustaron al segmento que buscamos (deportistas, que les preocupa llevar una vida
saludable y tener una buena alimentación) se les invito a formar parte de la investigación. Finalmente
se llevo a cabo el FOCUS GROUP (ANEXO 1).
Figura 1. Focus group virtual

2.1.4. Aplicación de la etapa exploratoria.

Fuentes Primarias (Focus group):

Las preguntas básicas relacionadas a nuestro propósito de venta (Opiniones extras), para la
mejor elaboración de nuestro producto
 Yogurt que se consume
 El precio (Accesible)
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 Influencia de la presentación de nuestro producto

 Calidad
Esta encuesta nos ha garantizado una mejora selectiva, para un mejor resultado y
satisfacción al cliente

Fuentes Secundarias

De acuerdo con su conocimiento frente a un producto específico o la forma en que se

reacciona ante este. Una forma de hacerlo es por medio de los grupos de consumidores,
donde se realiza de acuerdo con los beneficios que buscan o a la ocasión en la que
consumir el producto

Basándonos en MINSA
Tomamos en cuenta la calidad de nuestro producto, siguiendo las normas establecidas por el
Ministerio de Salud de nuestro País

2.1.5. Aplicación de la etapa concluyente.

Genero de los encuestados

Ciudad de ventas

Ventas
Lima Trujillo Cusco Consumo Precio
Cajamarca Otros Presentación Hombes
Calidad Mujeres
Gráfico 1 Gráfico 2
20%
33%

27%
20%
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´Promoción y medios de pe-

Frecuencia de Pedidos
didos
Otros 2.8
5
4 Diario 1.8
3
Semanal 2.5
2
1 Mensual 4
0
Web Whatsapp Instagram Otro 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5

Serie 1 Serie 2

Gráfico 3 Gráfico 4

2.1.6. Preparación de análisis de resultados.

(ANEXO 2)
Tabla 1. Análisis y resultados del FOCUS GROUP
PREGUNTA RESPUESTA
Participante 1: Esporádicamente en mis desayunos, lo primero que
me fijo al comprar un yogurt es su valor nutricional, cuantos
Para comenzar con qué carbohidratos contiene
frecuencia consume Yogurt Participante 2: siempre en mis desayunos, yo prefiero que el
¿Qué es lo primero que le yogurt sea natural, hecho en casa
preocupa o debe tener un
Participante 3: yo en mis desayunos, verifico el valor nutricional
yogurt para que usted lo
consuma? Participante 4: Esporádicamente entre mis
comidas, lo primero que me fijo es que sea
endulzado con Stevia
Participante 1: Pues si existe un producto natural pues lo probaría,
ya que ayudara a tener una vida Saludable
¿Qué pasaría si existiera un
yogurt natural con un alto Participante 2: Si estoy dispuesta a probarlo, pero primero
valor nutricional? ¿Estaría consultaría el valor nutricional para saber los componentes que
dispuesto a probar este yogurt, tiene.
tomando en cuenta que le Participante 3: Si este yogurt ayuda a mi rutina y salud, estaría
ayudará a mantener un estilo dispuesto a probarlo, ya que sería un buen complemento
de vida saludable? Participante 4: si existe un producto natural que me ayude a
mantener mi estilo de vida, pues lo probaría.
Participante 1: Es bueno saber que otras personas ya probaron este
producto, uno se siente más seguro con los resultados que tiene.
¿Qué pensaría si existen Participante 2: Es bueno saber que otras personas ya probaron este
testimonios que natural yogurt producto, uno se siente más seguro con los resultados que tiene.
ayudo a seguir una vida Participante 3: Prefiero probarlo por mí misma, ya que todos
saludable? tenemos un metabolismo diferente.
Participante 4: Prefiero probarlo y ver la reacción que tiene con mi
metabolismo.
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Participante 1: Mas probable que consuma yogurt con cereal en el

desayuno.
¿Qué es lo más probable que Participante 2: Yo prefiero tomar yogurt en ayunas, para mejorar
usted consuma para mantener mi flora intestinal
una vida saludable? Participante 3: Considero que el yogurt es un buen complemento
para una dieta.
Participante 4: Mas probable que consuma yogurt como desayuno.
¿Hay algo más que nos Participante 1: Ningún cometario ni duda de mi parte
quieran comentar que pueda Participante 2: ¿Natural Yogurt, que sabores ofrece al público?
ayudarnos con nuestro FOCUS Participante 3: ¿Qué tipo de endulzantes usarían, ajustándote un
GROUP sobre NATURAL poco a su público objetivo?
YOGURT? ¿alguna pregunta Participante 4 Ningún cometario ni duda de mi parte
sobre la entrevista?

Conclusiones:
 Una conclusión a la que se llegó con este proyecto fue el cómo es importante el estudio del
mercado, para poder acentuar de manera segura nuestro producto y ser del agrado de nuestros
consumidores.

 Siempre debemos tener en cuenta a nuestros consumidores, para esto nos ayuda las preguntas
en el que tendremos una idea de los gustos y preferencias que tendría nuestro cliente. Esto con
el fin de crear o diseñar acciones de marketing más efectivas

 La encuesta y el focus group nos a dado gran ventaja con respecto a la mejora o aumento de
cosas a nuestro producto, esto con el objetivo de que cuando ya se lance al mercado tenga un
buen recibimiento.

 Gracias a la etapa exploratoria podemos tener en cuenta los puntos principales, uno de ellos fue
en la fuente secundaria, en la cual nos basamos según las normas brindadas por el ministerio de
salud del Perú, esto para brindar un producto de buena calidad.

 Tener un posicionamiento y propuesta de marca bien definida, nos brinda más consumidores,
que también quedarán satisfechos con la calidad de nuestro producto

Recomendaciones:

 Debemos estar al tanto de los clientes, sus necesidades, si algo no fue de su agrado o alguna
novedad con respecto a sus gustos y así poder mejorar nuestra atención y sea factible el regreso
a comprar nuestro producto

 Tomar en cuenta el lugar en donde se esta promocionando el producto y al público objetivo al

que nos estamos dirigiendo.
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 Se deben manejar los métodos de marketing más usados según nuestras encuestas, para poder
demostrar nuestro producto, lo que ofrecemos y los beneficios que este tiene, y así de esa
manera generar más clientela.

 Complacer al cliente según sus necesidades, pensando siempre en mantener la esencia del
producto que queremos brindar.

 Como última recomendación, tomar en cuenta siempre las opiniones públicas para la mejora
constantes del producto, sin perder nuestro objetivo natural.

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