Lípidos

Son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono,

hidrógeno y oxígeno, son insolubles en agua pero solubles en solventes

orgánicos como el éter y el benceno. Según su clasificación,

encontraremos que sus atomos se disponen de distintas formas, sin

embargo, todos comparten la característica de pertenecer a una cadena

hidrocarbonada.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Grasas: Una molécula de grasa consta de dos partes: un esqueleto de

glicerol y tres colas de ácidos grasos. El glicerol es una pequeña molécula

orgánica con tres grupos hidroxilo (OH), mientras que un ácido graso

consta de una larga cadena de carbohidratos unida a un grupo

carboxilo.

Ácidos grasos: son cadenas hidrocarbonadas de longitud variable, con

un grupo carboxilo en su extremo; se dividen en saturados e insaturados.

Son constituyentes tanto de los triglicéridos, lípidos complejos y pueden

hallarse en forma libre. Este tipo lípidos son una importante fuente de

energía para las células, ya que pueden oxidarse hasta obtener ATP.

• Ácidos grasos saturados: Si solamente hay enlaces sencillos entre

carbonos vecinos en la cadena de carbohidrato, se dice que un

ácido graso está saturado.

• Ácidos grasos insaturados: Cuando la cadena contiene un enlace

doble, se dice que el ácido graso está insaturado, ya que ahora

tiene menos hidrógenos. Si solo hay un enlace doble en un ácido

graso, está monoinsaturado, mientras que si hay varios enlaces

dobles, está poliinsaturado.

Debido a que las colas de ácidos grasos saturados son rectas, las

moléculas de grasa saturada se pueden empaquetar de manera

 compacta, lo que produce grasas sólidas a temperatura ambiente

(tienen un punto de fusión relativamente alto).

En los ácidos grasos cis- insaturados, las colas están dobladas

debido a la presencia de un enlace doble cis. Esto dificulta la

compactación de moléculas de grasa con una o más colas de ácido

graso cis- insaturado, por lo que tienden a estar en estado líquido

a temperatura ambiente (tienen un punto de fusión relativamente

bajo).

Lípidos de membrana: Se debe tomar en cuenta que aunque no tengan

tanta importancia nutricional estos compuestos tales como los

glicerofosfolípidos, los esfingolípidos y el colesterol determinan las

propiedades físicas de las biomembranas, como la fluidez, el transporte

y la señalización.

Ceras: Las ceras conforman otra categoría importante de lípidos a nivel

biológico. La cera cubre las plumas de algunas aves acuáticas y la

superficie de las hojas de algunas plantas: sus propiedades hidrofóbicas

(repelentes de agua) impiden que el agua se adhiera o penetre en la

superficie. Desde el punto de vista de su estructura, las ceras

normalmente contienen largas cadenas de ácidos grasos unidas a

alcoholes mediante enlaces éster, aunque las ceras producidas por

plantas a menudo también tienen carbohidratos sencillos en su

composición.

Esteroides: Los esteroides son otra clase de moléculas lipídicas, se

identifican por su estructura de cuatro anillos fusionados. Aunque a nivel

estructural no se asemejan a otros lípidos, los esteroides se incluyen en

esta categoría porque también son hidrofóbicos e insolubles en agua.

 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
• Reserva energética: Los lípidos, especialmente los triglicéridos,

almacenan energía. Cada gramo de grasa proporciona

aproximadamente 9 kcal, más del doble que los carbohidratos y las

proteínas. Esta energía se utiliza cuando el cuerpo necesita reservas,

como durante el ayuno prolongado.

• Aislante térmico: La grasa subcutánea actúa como un aislante que

mantiene la temperatura corporal constante, protegiendo a los

órganos internos de variaciones extremas de temperatura.

• Protección de órganos: Los lípidos amortiguan y protegen órganos

vitales como el corazón, los riñones y el hígado, actuando como una

especie de colchón que absorbe golpes o traumas físicos.

• Componente estructural: Los lípidos, particularmente los

fosfolípidos, forman parte de la estructura básica de las membranas

celulares, ayudando a mantener su integridad y regulando el paso de

sustancias dentro y fuera de la célula.

• Precursores de moléculas biológicas: Algunos lípidos sirven como

precursores de hormonas y otras moléculas importantes, como los

esteroides (ejemplo: colesterol) y las prostaglandinas, que participan

en la regulación del metabolismo, la respuesta inflamatoria y otros

procesos fisiológicos.
• Transporte de vitaminas liposolubles: Los lípidos facilitan la

absorción, almacenamiento y transporte de vitaminas liposolubles

(A, D, E y K), que son esenciales para varias funciones metabólicas.

• Señalización celular: Algunos lípidos actúan como moléculas de

señalización en procesos intracelulares y extracelulares, regulando

funciones como la proliferación celular, la inflamación y el

metabolismo.

REFERENCIAS

1.
Khan Academy. Lípidos (artículo) | Macromoléculas [Internet]. Khan Academy.
Available from:
https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/lipids/a/lipids
2.
Universidad Nacional Autónoma de México. Funciones/Lípidos [Internet]. Portal
Académico del CCH. 2012. Available from:
https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad1/biomoleculas/fu
ncioneslipidos
3.
L - Proteopedia, life in 3D [Internet]. proteopedia.org. Available from:
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4.
Hoyos Serrano M. Lípidos: Caracteristicas principales y su metabolismo. Revista de
Actualización Clínica Investiga [Internet]. 2014 Mar [cited 2024 Sep 10]; Available
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37682014000200004&lng=es
 Cbohidratos

Los carbohidratos son moléculas biológicas compuestas de carbono,

hidrógeno y oxígeno en una proporción aproximada de un átomo de

carbono (C) por cada molécula de agua (H2O). Esta composición es la

que da su nombre a los carbohidratos: están compuestos de carbono

(carbo-) más agua (-hidrato). Las cadenas de carbohidratos tienen

diferentes longitudes, y los carbohidratos importantes a nivel biológico

pertenecen a tres categorías: monosacáridos, disacáridos y

polisacáridos.

CLASIFICACIÓN
Monosacáridos: Son azúcares simples, de los cuales el más común es la
glucosa. La mayoría de los átomos de oxígeno en los monosacáridos se
encuentra en grupos hidroxilo (OH), pero uno de ellos es parte de un
grupo carbonilo (C=O). La posición del grupo carbonilo (C=O) puede
servir para clasificar los azúcares:
• Si el azúcar tiene un grupo aldehído, o sea, si el carbonilo es el

último de la cadena, se llama aldosa.

• Si el C carbonilo se encuentra dentro de la cadena, o sea, tiene
otros carbonos a ambos lados, forma un grupo cetona y el azúcar
se denomina cetosa.
• Los azúcares también se nombran de acuerdo con el número de
carbonos: algunos de los tipos más comunes son las triosas (tres
carbonos), pentosas (cinco carbonos) y hexosas (seis carbonos).

PRINCIPALES MONOSACÁRIDOS

• Glucosa: también se denomina dextrosa y es el carbohidrato más

importante para el organismo, ya que es su primordial fuente de

energía, se halla en las frutas y en la miel.

• Galactosa: se encuentra en la leche y se produce por la hidrólisis

de la lactosa, también constituye una fuente energética.

• Fructuosa: su sinónimo es levulosa y es considerada el azúcar de

las frutas.
Disacáridos: se forman cuando dos monosacáridos se unen por medio de

una reacción de deshidratación, también conocida como reacción de

condensación o síntesis por deshidratación. En este proceso, el grupo

hidroxilo de un monosacárido se combina con el hidrógeno de otro, libera

una molécula de agua y forma un enlace covalente conocido como

enlace glucosídico.

PRINCIPALES DISACÁRIDOS

• Lactosa: compuesto de glucosa y galactosa y se encuentra de

manera natural en la leche.

• Maltosa: o azúcar de malta, es un disacárido compuesto de dos

moléculas de glucosa.

• Sacarosa: es el azúcar más común, se compone de glucosa y

fructosa.
Oligosacárido: Es la combinación de tres a nueve moléculas de

monosacáridos, unidos mediante enlaces glucosídicos. No tienen la

capacidad de solubilizarse en agua ni tienen sabor dulce. La fuente que

los proporcionan son de origen animal principalmente, y escasamente de

origen vegetal.

En este grupo se incluyen: las maltodextrinas (que se obtienen mediante

hidrólisis parcial del almidón y son muy empleadas como edulcorantes y

modificadores de texturas de productos alimenticios),la maltotriosa y la

rafinosa (constituida por tres glucosas), la estaquiosa (formada por

cuatro) y la verbascosa (compuesta por cinco).

Polisacáridos: Estos azúcares se absorben de forma lenta, por lo tanto el

tiempo de digestión es más prolongado y se comportan como energía de

reserva.

PRINCIPALES POLISACÁRIDOS

• Almidón: Se conoce como fécula, está compuesto de varias

moléculas de glucosa vinculadas por uniones lineales, es el

carbohidrato más abundante en la nutrición y se halla en los

granos de cereales, leguminosas, tubérculos, etc.

• Glucógeno: Un polisacárido que actúa como reserva de hidratos

de carbono en los animales. Su lugar de almacenamiento es el

 hígado (como reserva de glucosa) y el tejido muscular (como

combustible para la actividad muscular).

• Celulosa: Está formado por varias hileras o cadenas lineales de

glucosa, se constituyen en el principal polisacárido de sostén

estructural de las plantas.

PRINCIPALES FUNCIONES

• Fuente de energía: Son la principal fuente de energía para el

cuerpo, durante la digestión, se descomponen en glucosa, que es

utilizada por las células para producir energía a través del proceso

de respiración celular. La glucosa es fundamental para el

funcionamiento de órganos como el cerebro y los músculos.

• Reserva de energía: El exceso de glucosa se almacena en forma

de glucógeno en el hígado y los músculos. Este glucógeno puede ser

utilizado cuando el cuerpo necesita energía adicional, como

durante el ejercicio o el ayuno.

• Regulación del metabolismo de grasas y proteínas : ayudan a

evitar que el cuerpo use proteínas o grasas como fuente primaria

de energía. Si hay suficiente glucosa disponible, el cuerpo puede

 preservar las proteínas para funciones más esenciales, como la

reparación de tejidos.

• Soporte estructural: Algunos carbohidratos, como la celulosa,

forman parte de la estructura de las plantas y proporcionan fibra

dietética. Aunque el cuerpo humano no puede digerir la fibra, esta

es fundamental para el buen funcionamiento del sistema digestivo.

• Mantenimiento del equilibrio de azúcar en la sangre: ayudan a

regular los niveles de glucosa en la sangre. El consumo adecuado

de carbohidratos de liberación lenta (como los integrales)

mantiene niveles estables de azúcar en la sangre, mientras que los

carbohidratos simples pueden causar picos y caídas bruscas.

• Funciones en el sistema nervioso: La glucosa es la principal fuente

de energía del cerebro y del sistema nervioso central. La falta de

carbohidratos puede afectar la función cognitiva, provocando

fatiga mental o dificultades para concentrarse.

REFERENCIAS

1.
Khan Academy. Carbohidratos [Internet]. Khan Academy. Available from:
https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/chemistry-of-life/properties-
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2.
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Clínica Investiga [Internet]. 2014 Mar;2133. Available from:
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37682014000200002&script=sci_arttext&tlng=es
 Ácidos nucléicos

Los Ácidos Nucleicos son las biomoléculas portadoras de la información

genética. Desde el punto de vista químico, los ácidos nucleicos son

macromoléculas formadas por polímeros lineales de nucleótidos, unidos

por enlaces éster de fosfato.

COMPOSICIÓN
Un nucleótido es la estructura fundamental básica de los ácidos nucleicos

(ARN y ADN). En este sentido, cada molécula de ácido nucleico se

compone de la repetición de un tipo de nucleótidos, compuestos a su vez

cada uno por:

• Pentosa (azúcar): los nucleótidos de ADN y ARN tienen azúcares

ligeramente distintos. La pentosa del ADN es desoxirribosa,

mientras que en el ARN el azúcar es la ribosa. Estas moléculas son

semejantes en estructura, solo con una diferencia: el segundo

carbono de la ribosa tiene un grupo hidroxilo, mientras que el

carbono equivalente en la desoxirribosa tiene un hidrógeno en su

lugar.
 • Base nitrogenada: Cada nucleótido en el ADN contiene una de

cuatro posibles bases nitrogenadas: adenina (A), guanina (G)

citosina (C) y timina (T). La adenina y la guanina son purinas, lo

que significa que sus estructuras contienen dos anillos fusionados

de carbono y nitrógeno. En cambio, la citosina y la timina

son pirimidinas y tienen solo un anillo de carbono y nitrógeno. Los

nucleótidos de ARN también pueden contener bases de adenina,

guanina y citosina, pero tienen otra base tipo pirimidina llamada

uracilo (U) en lugar de la timina

Grupo fosfato: deriva del ácido fosfórico.

 CLASIFICACIÓN
ADN: En el ácido desoxirribonucleico, o ADN, las cadenas se encuentran

normalmente en una doble hélice, una estructura en la que dos cadenas

emparejadas (complementarias) se unen entre sí. Las dos cadenas de la

hélice corren en direcciones opuestas, lo que significa que el extremo 5′

de una cadena se une al extremo 3′ de su cadena correspondiente. Esto

se conoce como orientación antiparalela y es importante al copiar ADN.

El apareamiento de las bases es sumamente específico: A solo puede

unirse con T y G solo puede unirse con C.

ARN: A diferencia del ADN, el ácido ribonucleico (ARN) generalmente

tiene una sola cadena. El nucleótido de una cadena de ARN tendrá ribosa

(un azúcar de cinco carbonos), una de las cuatro bases nitrogenadas (A,

U, G y C), y un grupo fosfato. Aquí, veremos los cuatro tipos principales

de ARN: el ARN mensajero (ARNm), el ARN ribosomal (ARNr), el ARN de

transferencia (tRNA) y los ARN regulatorios.

• ARNm: es un intermediario entre un gen que codifica proteína y su

producto proteico. Si una célula necesita hacer una proteína en

particular, el gen que codifica la proteína se "activará", lo que

significa que una enzima ARN polimerizante vendrá y hará una

copia de ARN, o transcrito, de la secuencia de ADN del gen. El

transcrito contiene la misma información que la secuencia de ADN

 de su gen. Sin embargo, en la molécula de ARN, la base T se

sustituye por U.

• ARNr: es uno de los principales componentes del ribosoma y ayuda

a que el ARNm se una al sitio adecuado para que se pueda leer la

información de su secuencia. Algunos actúan como enzimas, es

decir, ayudan a acelerar reacciones químicas; en este caso,

ayudan a formar los enlaces que unen los aminoácidos para

formar una proteína. Los ARN que funcionan como enzimas se

conocen como ribozimas.

• ARNt: participan en la síntesis de proteínas, pero su trabajo es

servir como acarreadores: llevan aminoácidos al ribosoma para

asegurar que el aminoácido que se agrega a la cadena es el que

especifica el ARNm. Los ARN de transferencia se componen de una

sola cadena de ARN, pero esta contiene segmentos

complementarios que se unen entre sí para formar regiones de

doble cadena.

REFERENCIAS

1.
Ampligen. Ácidos Nucleicos y Nucleótidos del ADN y ARN [Internet]. Ampligen. 2022.
Available from: https://www.ampligen.es/adn-genetica/acidos-nucleicos/
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Ácidos nucleicos (artículo) [Internet]. Khan Academy. Available from:
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ap/a/nucleic-acids
 Proteínas

Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono,

hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en

algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros

elementos.

Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas llamadas

aminoácidos y serían, por tanto, los monómeros unidad. La unión de un

bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de

aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina

oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el número es

superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína.

A m i n o ác i d o s
Son las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación

responde a la composición química general que presentan, en la que un

grupo amino (-NH2 ) y otro carboxilo o ácido (COOH) se unen a un

carbono α (-C-). Las otras dos valencias de ese carbono quedan

saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo químico

variable al que se denomina radical (-R).

 CLASIFICACIÓN
Esenciales: son aquellos que el cuerpo humano no puede generar por sí

solo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos

organismos es la ingesta directa a través de la dieta.

No Esenciales: esta familia de aminoácidos puede ser sintetizada por

nuestro organismo, por lo que no necesitamos ingerirlos mediante una

fuente externa.

Enlace peptídico: Los aminoácidos se encuentran unidos linealmente por

medio de uniones peptídicas. Estas uniones se forman por la reacción de

síntesis (vía deshidratación) entre el grupo carboxilo del primer

aminoácido con el grupo amino del segundo aminoácido. La formación

del enlace peptídico entre dos aminoácidos es un ejemplo de una

reacción de condensación. Dos moléculas se unen mediante un enlace de

tipo covalente CO-NH con la pérdida de una molécula de agua y el

producto de esta unión es un dipéptido.

 ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

Estructura primaria: viene determinada por la secuencia de

aminoácidos en la cadena proteica, es decir, el número de aminoácidos

presentes y el orden en que están enlazados Las posibilidades de

estructuración a nivel primario son prácticamente ilimitadas.

Estructura secundaria: es el plegamiento que la cadena polipeptídica

adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos

que forman el enlace peptídico. Los puentes de hidrógeno se establecen

entre los grupos -CO- y -NH- del enlace peptídico (el primero como

aceptor de H, y el segundo como donador de H. De esta forma, la cadena

polipeptídica es capaz de adoptar conformaciones de menor energía

libre, y por tanto, más estables.

Estructura terciaria: a disposición tridimensional de todos los átomos

que componen la proteína, concepto equiparable al de conformación

absoluta en otras moléculas. La estructura terciaria de una proteína es

la responsable directa de sus propiedades biológicas, ya que la

disposición espacial de los distintos grupos funcionales determina su

interacción con los diversos ligandos. Para las proteínas que constan de

una sola cadena polipeptídica (carecen de estructura cuaternaria), la

estructura terciaria es la máxima información estructural que se puede

obtener.

Estructura cuaternaria: Cuando una proteína consta de más de una

cadena polipeptídica, es decir, cuando se trata de una proteína

oligomérica, decimos que tiene estructura cuaternaria.

La estructura cuaternaria debe considerar:

• El número y la naturaleza de las distintas subunidades o

monómeros que integran el oligómero.

 • La forma en que se asocian en el espacio para dar lugar al

oligómero.

Deriva de la conjunción de varias cadenas peptídicas que, asociadas,

conforman un multímero, que posee propiedades distintas a la de sus

monómeros componentes. Dichas subunidades se asocian entre sí

mediante interacciones no covalentes, como pueden ser puentes de

hidrógeno, interacciones hidrofóbicas o puentes salinos.

REFERENCIAS
1.
EUFIC. ¿Qué son las proteínas y cuál es su función en el cuerpo?
[Internet]. www.eufic.org. 2019. Available from:
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2.
Luque V. ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS [Internet].
2009 May. Available from:
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 Microscopía

Un microscopio, ya sea simple (una sola lente) o compuesto (lentes

múltiples), es un instrumento que amplifica una imagen y permite ver

más detalles de lo que es posible a simple vista. La función de un

microscopio es la de ampliar una imagen a un nivel en el que la retina

pueda resolver la información que, de otro modo, estaría por debajo de

su límite de resolución.

Microscopio de campo claro: es el descendiente directo de los microscopios

de uso muy difundido en el siglo XIX e iniciaron la primera gran era de la

investigación histológica. Para que una muestra pueda examinarse con

el microscopio de campo claro, debe ser lo suficientemente fina para que

la luz pase a través de ella. Si bien algo de luz es absorbida al atravesar

la muestra, el sistema óptico del microscopio de campo claro no produce

un grado útil de contraste en la muestra no teñida.

Microscopio de contraste de fases: Se utiliza para examinar las células y tejidos

vivos (como las células de cultivo) y también se usa mucho para

examinar cortes semifinos no teñidos (de alrededor de 0,5 μm ) de

material incluido en plástico. Aprovecha las pequeñas diferencias en el

índice de refracción que hay en diferentes partes de una muestra de

células o tejidos. La luz que atraviesa regiones de índice de refracción

relativamente alto (las zonas más densas) se refracta y queda fuera de

fase con respecto al haz de luz que ha pasado por la muestra; capta las

longitudes de onda que están fuera de fase y las dirige a través de una

serie de anillos ópticos en las lentes condensador y objetivo, con lo que

en esencia se elimina la amplitud de la porción del haz refractado

inicialmente y se produce un contraste en la imagen. Las partes oscuras

de la imagen corresponden a las regiones densas de la muestra; las

claras corresponden a regiones menos densas.

Microscopio de campo oscuro: Solo la luz refractada por las estructuras de la

muestra penetra en el objetivo. El microscopio de campo oscuro está

equipado con un condensador especial que ilumina el preparado con

mucha intensidad y de forma oblicua. Así, el campo de visión aparece

como un fondo oscuro en el que las pequeñas partículas en la muestra

que reflejan parte de la luz en el objetivo aparecen brillantes.

El microscopio de campo oscuro es útil en el examen de

autorradiografías, en la que los gránulos de plata revelados aparecen

blancos en un fondo oscuro. En clínica, la microscopía de campo oscuro

se utiliza para la detección de cris- tales de la orina, como los de ácido

úrico y oxalato y en la identificación de bacterias específicas.

Microscopía de fluorescencia: Una molécula que fluoresce emite luz de

longitudes de onda dentro del espectro visible cuando se expone a una

fuente ultravioleta (UV). El microscopio de fluorescencia se utiliza para la

detección de moléculas con fluorescencia natural (autofluorescencia)

como la vitamina A y algunos neurotransmisores. Sin embargo, debido a

que las moléculas auto-fluorescentes no son muchas, la aplicación

principal de este microscopio consiste en examinar la fluorescencia

secundaria, como en la detección de antígenos o anticuerpos en los pro-

cedimientos de tinción inmunocitoquímica.

Microscopía Ultravioleta: La imagen en el microscopio ultravioleta (UV)

depende de la absorción de luz UV por las moléculas en la muestra. La

microscopía UV es útil en la detección de ácidos nucléicos,

específicamente las bases de purina y pirimidina de los nucleótidos.

También es útil para la detección de proteínas que contienen ciertos

aminoácidos. Utilizando longitudes de onda específicas de iluminación,

las mediciones espectrofotométricas UV se hacen por lo general a través

del microscopio UV para determinar de forma cuantitativa la cantidad

de ADN y ARN en las células individuales.

Microscopio de polarización: Es una simple modificación del microscopio

óptico de campo claro en la cual un filtro de polarización, llamado

polarizador, se coloca entre la fuente de luz y la muestra, y un segundo

filtro, llamado analizador, se instala entre la lente objetivo y el

observador. Tanto el polarizador como el analizador pueden rotarse; la

diferencia entre sus ángulos de rotación se utiliza para determinar el

grado por el cual una estructura afecta el haz de luz polarizada.

Microscopia electrónica de transmisión: La óptica del microscopio electrónico

de transmisión es, en principio, similar a la del microscopio óptico

excepto que el MET utiliza un haz de electrones en lugar de un haz de luz.

El principio del microscopio es el siguiente:

Una fuente de electrones (cátodo, cañón de electrones), como un

filamento de tungsteno calentado, emite electrones.

Los electrones son atraídos hacia un ánodo. Una diferencia eléctrica

entre el cátodo y el ánodo imparte a los electrones un voltaje de

aceleración de entre 20 000 y 200 000 voltios, generando el haz de

electrones.
El haz pasa a través de una serie de lentes electromagnéticas que

cumplen la misma función que las lentes de cristal de un microscopio

óptico. La lente condensador moldea y cambia el diámetro del haz de

electrones que alcanza el plano de la muestra. A continuación, el haz que

ha pasado a través de la muestra es enfocado y aumentado por una

lente objetivo para después volver a ser aumentado por una o más de

una lente proyector. La imagen final se ve en una pantalla fluorescente

recubierta de fósforo o se captura en una placa fotográfica. Las partes

de las muestras que han sido atravesadas por los electrones aparecen

claras; las zonas oscuras de la muestra han absorbido o dispersado los

electrones debido a su densidad inherente o debido a la adición de

metales pesados durante la preparación.

Microscopio electrónico de barrido: Para el examen de la mayoría de los

tejidos, la muestra se fija, se deshidrata por desecación de punto crítico,

se cubre con una película de oro-carbono evaporado, se monta en un

soporte de aluminio y se coloca en la cámara para muestras del MEB.

Para tejidos mineralizados, es posible eliminar todos las partes blandas

con removedor y examinar las características estructurales del mineral.

El barrido se consigue con el mismo tipo de exploración que hace recorrer

el haz de electrones sobre la superficie de un tubo de televisión. Los

electrones reflejados desde la superficie (electrones retrodispersos) y los

electrones que son expulsados de la superficie (electrones secundarios)

son recogidos por uno o más detectores y reprocesados para formar una

imagen de alta resolución tridimensional de la superficie de la muestra.

Microscopio de fuerza atómica: En el MFA, una sonda puntiaguda muy fina

(púa), que en su extremo se acerca al tamaño de un solo átomo, explora

la muestra mientras sigue líneas paralelas a lo largo del eje x, repitiendo

la exploración en breves intervalos a lo largo del eje y. La púa fina está

montada en el extremo de un soporte (voladizo) altamente flexible, de

modo que ella desvía el soporte conforme encuentra la “fuerza atómica”

en la superficie de la muestra. La superficie superior del soporte es

reflectora y un haz láser se dirige desde allí hacia a un diodo. Esta

distribución actúa como una “palanca óptica” porque muy pequeñas

desviaciones del soporte se magnifican mucho en el diodo. El MFA puede

funcionar con la punta del soporte tocando la muestra (modo de

contacto) o la púa puede dar golpecitos a través de la superficie (modo

de percusión) muy similar al bastón de una persona ciega.

Cuando la púa sube o baja en el eje z a medida que atraviesa la muestra,

los movimientos se registran en el diodo como movimientos del haz láser

reflejado. Un dispositivo piezoeléctrico debajo de la muestra se activa en

un circuito de retrocontrol sensible con el diodo para subir y bajar de

modo que el haz láser se centra en el diodo. Como la púa se hunde en

una depresión, el dispositivo piezoeléctrico eleva la muestra para

compensar y cuando la púa se eleva sobre una eminencia, el dispositivo

compensa bajando la muestra. La corriente hacia el dispositivo

piezoeléctrico se interpreta como el eje z, que junto con los ejes x e y

presenta la topografía de la muestra con una resolución molecular y, a

veces, atómica.

REFERENCIAS

• Ross MH, Reith EJ. Histologia: Texto y Atlas. New York ; London:

Harper & Row; 1985.

 Técnica histológica

Histología [histos = tejidos; logía = ciencia], también llamada anatomía

microscópica, es el estudio científico de las estructuras microscópicas de

los tejidos y órganos del cuerpo. La histología moderna no es sólo una

ciencia descriptiva sino que también incluye muchos aspectos de la

biología molecular y celular, que ayudan a describir la organización y

función celular.

PREPARACIÓN DEL TEJIDO

Fijación: Se obtiene mediante una sustancia química o una mezcla de

sustancias químicas, conserva de forma permanente la estructura del

tejido para tratamientos posteriores. Las muestras deben sumergirse en

el fijador inmediatamente después de extraerse del organismo. La

fijación se utiliza para:

• abolir el metabolismo celular,

• impedir la degradación enzimática de las células y tejidos por la

autólisis (autodigestión),
 • destruir microorganismos patógenos tales como bacterias, hongos

o virus

• endurecer el tejido como resultado de la formación de enlaces

cruzados o de la desnaturalización de moléculas proteicas.

El fijador de uso más común es la formalina, una solución acuosa de

formaldehído al 37 %, en diluciones variadas y en combinación con otras

sustancias químicas y amortiguadores (buffers). El formaldehído

conserva la estructura general de la célula y de los componentes

extracelulares al reaccionar con los grupos amino de las proteínas (con

frecuencia los enlaces cruzados de residuos de lisina). Debido a que el

formaldehído no altera su estructura tridimensional de forma

significativa, las proteínas mantienen su capacidad de reaccionar con

anticuerpos específicos.

Para conservar los lípidos neutros, como los de las células adiposas, se

deben utilizar cortes por congelación de tejido fijado en formalina y

colorantes que se disuelvan en grasa; para conservar las estructuras de

la membrana, se utilizan fijadores especiales con metales pesados, como

permanganato y osmio, que se unan a los fosfolípidos. El empleo de

rutina de tetróxido de osmio como fijador en la microscopia electrónica

es la razón principal del excelente estado de conservación de las

membranas en las fotomicrografías electrónicas.

Deshidratación: Después de la fijación la muestra se lava y se deshidrata

en una serie de soluciones alcohólicas de concentración creciente hasta

alcanzar alcohol al 100 %. En el paso siguiente, el aclarado, se utilizan

solventes orgánicos tales como el xileno o tolueno que son miscibles tanto

en alcohol como en parafinas, para extraer el alcohol antes de la infiltra-

ción de la muestra con la parafina fundida.

Inclusión: Para examinar una muestra se requiere de su infiltración con

un medio de inclusión que permita realizar corte muy delgados, por lo

general en el rango de 5 µm a 15 µm (1 micrón [µm] equivale a una

milésima parte de un milímetro [mm]. La muestra se incluye en parafina,

la cual, al enfriarse y endurecerse se empareja para formar un bloque de

tamaño adecuado. Este bloque se coloca en una máquina cortadora

especial, el micrótomo que lo corta en rebanadas finas con una cuchilla

de acero. Los cortes obtenidos se montan sobre portaobjetos de vidrio

utilizando un medio de montaje (pineno o resinas de acrílico) como

adhesivo.

Tinción: Debido a que los cortes en parafina son incoloros, la muestra

todavía no está lista para su examen bajo el microscopio óptico. Para

colorear o teñir los cortes histológicos, la parafina debe disolverse y

extraerse, con xileno o tolueno y los tejidos deben rehidratarse mediante

el uso de una serie de soluciones de alcohol de concentración

decreciente. Después, el tejido sobre el portaobjetos se tiñe con

hematoxilina en agua. Debido a que el colorante de contraste, la eosina,

es más soluble en alcohol que en agua, se vuelve a deshidratar la

muestra a través de una serie de soluciones alcohólicas de concentración

creciente y después se tiñe con eosina en alcohol. Después de la tinción,

la muestra se pasa por xileno o tolueno y se le coloca un medio de

montaje no acuoso antes de cubrirla con un cubreobjetos para obtener

un preparado permanente.

TINCIONES
Tinción vital: es un tipo de técnica de coloración utilizada para teñir

células o tejidos vivos sin dañarlos o matarlos. A diferencia de las

tinciones convencionales que suelen utilizarse en células muertas o

fijadas, las tinciones vitales permiten observar procesos biológicos en

organismos vivos.

Tinción acidófila: se refiere a la capacidad de ciertos componentes

celulares o tisulares de teñirse con colorantes ácidos. En este contexto, el

término "acidófila" proviene de "ácido" (debido a los colorantes

utilizados) y "filia" (afinidad). Las estructuras acidófilas tienen una

afinidad por los colorantes ácidos debido a su carga positiva, lo que

significa que tienden a ser proteínas o estructuras ricas en proteínas.

Estructuras acidófilas comunes:

• Citoplasma: Muchas proteínas del citoplasma tienen afinidad por

colorantes ácidos.

• Músculo: Las fibras musculares tienden a teñirse con eosina debido

a su contenido proteico.

• Colágeno: Las fibras de colágeno también tienden a teñirse

rosadas con la eosina.

Tinción basófila: se refiere a la afinidad de ciertas estructuras celulares por

los colorantes básicos, es decir, sustancias con carga positiva que tiñen

componentes celulares con carga negativa. Las estructuras basófilas

suelen ser aquellas que contienen ácidos nucleicos (como el ADN y el

ARN) o glucosaminoglicanos, que tienen carga negativa.

Estructuras basófilas comunes:

• Núcleo celular: Los núcleos contienen ADN, que es una molécula

ácida, por lo que se tiñen fácilmente con colorantes básicos como

la hematoxilina.

• Retículo endoplasmático rugoso: Contiene una gran cantidad de

ARN en los ribosomas, lo que le da afinidad por los colorantes

básicos.

• Cartílago: Contiene glucosaminoglicanos, que también son

basófilos.

Tinciones especiales: son técnicas de coloración específicas utilizadas para

resaltar componentes celulares o tisulares que no se visualizan

claramente con tinciones estándar, como la hematoxilina-eosina (H&E).

Estas tinciones permiten identificar estructuras específicas, como fibras,

mucinas, lípidos, bacterias, hongos, entre otros, con mayor precisión.

Tinción de PAS (Ácido Periódico de Schiff):

• Resalta: Glucógeno, mucinas, y otras sustancias con

carbohidratos.

• Uso: Identificación de glucógeno en células hepáticas o

mucopolisacáridos en tejidos conectivos.

• Resultado: Colorea de un magenta o rosado intenso las sustancias

que contienen carbohidratos.

Tinción de Tricrómico de Masson:

• Resalta: Fibras de colágeno (azul/verde), músculos (rojo), y

citoplasma.

• Uso: Para diferenciar entre fibras de colágeno y músculo en cortes

de tejido.
 • Resultado: El colágeno aparece azul o verde, mientras que el

músculo y el citoplasma aparecen rojos.

Tinción de Gram:

• Resalta: Bacterias Gram-positivas (morado) y Gram-negativas

(rojo).

• Uso: Diferenciar bacterias según la composición de su pared

celular.

• Resultado: Bacterias Gram-positivas se tiñen de morado y las

Gram-negativas de rojo.
Tinción de Azul de Toluidina:

• Resalta: Células y tejidos ricos en ácido nucleico (por

metacromasia).

• Uso: Estudio de mastocitos, cartílago, y tejidos mucosos.

• Resultado: Las estructuras como los mastocitos se tiñen de un azul

violáceo intenso.

REFERENCIAS

• Ross MH, Reith EJ. Histologia: Texto y Atlas. New York; London:

Harper & Row; 1985.