Sábado 02.04.
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22 CASTILLA Y LEÓN EL NORTE DE CASTILLA
La pera conferencia, hija
tenga su origen ligado a la evolu-
ción de la Europa actual a partir del
antiguo continente Eurosiberiano.
Ideal para adelgazar
adoptiva del Bierzo
En cualquier caso, la pera, en todas
sus variedades, es una fruta con una
gran riqueza en agua y, por ello, po-
bre energéticamente. De ahí que
sea tan recomendable para las die-
tas de adelgazamiento. Produce sa-
ciedad, aporta fibra y no engorda.
La pera es pobre en lípidos y proteí-
El género pyrus VALOR NUTRICIONAL
DE LA PERA
Una de las principales caracterís-
ticas de la pera conferencia del Bier-
huertas, como las que contribuye-
ron a su introducción, especialmen-
nas, elementos muy presentes en
el resto de la dieta.
comprende una zo es la herrumbre que presenta en te entre los siglos XII y XIV, jun- Sus carbohidratos, funda-
COMPOSICIÓN Por cada 100gr. la piel, ese personal color entre ver- to a peregrinaciones del mentalmente en forma
treintena de Agua (g.) 86,70 de y dorado, muy apreciado, y que Camino de Santiago. de fructosa, hacen que
variedades de Energía (kcal.) 44,90 es debido al clima característico de También la histo- la pera sea muy reco-
árboles y
arbustos
Energía (kJ.)
Grasa total (g.)
184,00
0,00
Hidratos de carbono totales (g.) 10,60
Fibra dietética (g.) 2,30
la zona, muy húmedo. Una pulpa
consistente, con alto contenido en
azúcar, y un hermoso tamaño com-
pletan su oferta para ser elegidas
ria cuenta que tal
vez fueran los
miembros de la
enigmática Orden
+SB mendable para la
realización del ejer-
cicio físico. Además,
este tipo de azúcares
MINERALES
Calcio (mg) 12,00
entre las mejores.
Según la Marca de Garantía que
Militar del Temple,
asentada desde 1178
salud y buena y su contenido en le-
vulosa provocan que
Magnesio (mg.) 7,00 protege esta variedad leonesa, la hasta 1312 en los casti- mesa sea muy bien tolerada
Sodio (mg.) 2,00 historia de los frutales y de su in- llos de Ponferrada, Cor- por los diabéticos.
Potasio (mg.) 130,00 troducción en El Bierzo está vincu- natel, Aguiar, Sarracín y Bal- La fibra insoluble y solu-
Fósforo (mg.) 17,50 lada a la colonización del Imperio boa los que supieron apreciar esta ble también está presente dentro
ANA
SANTIAGO Yodo (g.) 2,00 Romano. sabrosa fruta, señalan las mismas de las propiedades de la pera, favo-
Hay otras fuentes que apuntan fuentes. reciendo la eliminación del coles-
VITAMINAS a las órdenes religiosas, con sus Probablemente la pera berciana terol y regulando la función intes-
VALLADOLID. Disponible en cual- Vitamina C (mg.) 3,00 tinal.
quier época del año. Sabrosa, lige- Carotenos (g.) 5,00 Entre sus beneficios también fi-
ra, refrescante, dulce y suculenta. Ácido fólico (g.) 11,00 guran una larga lista frente a enfer-
Cruda, asada, en compota, en zumo Retinol (g.) 0,00 medades cardiovasculares; hiper-
o en batido. La pera, además, está tensión arterial; colesterol; ane-
en general indicada para todas las mia; estreñimiento, sobre todo
edades y para todas las personas, por su contenido en pectinas,
dado que se asimila muy bien y es, pero es necesario tomarla
asimismo, uno de los alimentos me- con piel bien lavada; pro-
nos alergénicos que pueda haber en blemas estomacales,
el menú. úlceras y gastritis;
El género pyrus comprende unas retención de líqui-
treinta variedades. Algunas son ar- dos, y, entre
bustos, pero la mayoría son árbo- otros, diarreas
les. Entre los tipos más comunes por sus taninos,
está la pera conferencia que es, ade- pero pelada.
más, de las más sabrosas y apropia- En la cocina,
das para niños y mayores por su tex- además de las ya
tura especialmente jugosa y blan- sabidas merme-
da, fácil de comer. ladas o macedo-
Cultivada en la comarca leonesa nias o en vino dul-
del Bierzo; aunque no es un produc- ce, las peras son sa-
to autóctono, desde las primeras brosas y más nove-
plantaciones en la zona, este árbol dosas, en ensala-
frutal se adaptó con gran éxito a sus das especialmen-
características climatológicas y del te con endivias,
suelo. El resultado de esta ‘adopción’ berros, quesos y
fue espectacular, tanto en el aspec- frutos secos y en
to exterior de la fruta como en sus platos de caza.
propiedades, que definen un sabor
exquisito. En la actualidad ya es un
fruto tradicional y de productivo cul-
tivo en esta comarca, donde abarca
unas 215 hectáreas y que, en condi-
ciones adecuadas, produce cinco mi-
llones de kilos al año. Su empleo no
es solo para el consumo fresco sino
también en conserva.
FIRMA SALUDABLE
L
a pera es una fruta con con la tensión arterial elevada, un aporte de fibra de 2,3 gramos
múltiples variedades y
DANIEL DE LUIS ROMÁN consiguiéndose unas cifras más por 100 gramos. La presencia de
Director del Instituto de Endocrinología y Nutrición
podemos encontrar en Facultad de Medicina de la Uva adecuadas. Con respecto a las vita- pectina (un tipo de fibra soluble)
nuestros mercados hasta minas aporta tres miligramos por hace a este alimento útil en los ca-
30 tipos diferentes. Es un alimen-
to con alto contenido en agua UNA BUENA FRUTA 100 gramos de vitamina C. No obs-
tante, debido a su bajo aporte caló-
sos de diarrea, así como en el con-
trol de los niveles de glucemia y de
(86%), con un aporte de calorías
muy bajo, solo 44 calorías por 100
PARA PERDER PESO rico, lo habitual en una dieta pue-
de ser tomar dos peras de tamaño
colesterol malo en pacientes de
riesgo cardiovascular. En resumen,
gramos y provienen fundamental- mediano en el postre, pudiendo estamos ante una fruta con unas
mente de los hidratos de carbono cubrir esta cantidad del 15% al 20% propiedades nutricionales muy in-
10,6 gramos por 100 gramos. No dietas para perder peso. En cuanto ducto), con un aporte de potasio de la ingesta diaria recomendada teresantes para las personas que
aporta grasas, y solo 0,4 gramos de al aporte de minerales, una de sus 130 mg en 100 gramos. Este bajo de vitamina C, el 10% de la de áci- deseen perder peso o bajar sus ni-
proteínas. Teniendo en cuenta su principales características es el aporte de sodio, junto al adecuado do fólico y una buena parte de las veles de tensión arterial.
bajo aporte de calorías, es un buen bajo aporte de sodio (solo dos gra- aporte de potasio, hace que esta vitaminas del complejo B (B1, B2)
alimento para formar parte de las mos por cada cien gramos de pro- fruta sea ideal para los pacientes y vitamina E. Las peras presentan · [Link]
