Salsa BBQ Ingredientes
½ taza de cátsup.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de salsa inglesa.
1 cucharada de vinagre de manzana.
1 chorrito de salsa picante (ej. Tabasco®)
1 diente de ajo picado.
¼ cucharadita de mostaza en polvo.
¼ cucharadita de sal.
Ingredientes:
1 taza de cátsup
¼ de taza de salsa inglesa
1/2 de taza de miel de abeja
2 cucharaditas de mostaza tipo Dijon
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimienta roja tipo Cayena
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar morena
Sal
Pimienta
Instrucciones:
1.- En una olla derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el diente de ajo (ambos picados finamente) hasta que se doren sin llegar a
quemarse.
2.- Agrega todos los demás ingredientes y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Revisa la sal y agrega más de ser necesario.
3.- La salsa se reducirá un poco. Pruébala y si quieres puedes adaptarla más a tu gusto: si la quieres más dulce ponle más miel, si la quieres picante, ponle
pimienta de cayena.
4.- Si sientes que el sabor aún no es “concentrado” súbele un poco al fuego y cocina unos minutos más. Si por el contrario sientes que el sabor es muy
concentrado, puedes suavizarla con un poco de agua.
5.- Una vez lista, retira del fuego y deja reposar. El sobrante de tu salsa puedes guardarlo en tu refri hasta por dos semanas.
Ingredientes
½ taza de cátsup
1 cucharada de mostaza
Azúcar mascabado al gusto
Orégano al gusto
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo sazonador
Sal al gusto
¼ de cebolla
½ taza de jugo naranja
Pimienta al gusto
Páprika o pimentón al gusto
1 kilogramo de costillas de cerdo o de res
No creerás lo sencillo que es preparar salsa bbq casera y lo mejor: te sorprenderá el delicioso resultado.
Preparación
1. Licua la cátsup con la mostaza, el azúcar, orégano, ajo, salsa inglesa, jugo sazonador, cebolla, jugo de naranja y sal y pimienta al gusto.
2. Con paprika o pimentón soba las costillas antes de sumergirlas en la mezcla. Deja marinar durante una noche antes de prepararlas.
3. Lo ideal es prepararlas en una parrilla al carbón. Si prefieres hacerlas en la estufa puede ser también en una parrilla o una plancha.
4. Barniza cada costilla con la salsa antes de ponerlas al fuego, y sigue agregando caldito conforme se cocinen.
Receta de Salsa tártara casera
150 gramos de mayonesa.
1 cucharada postre de pepinillo en vinagre.
1 cucharada postre de alcaparras.
1 cucharada postre de perejil.
½ unidad de cebolla blanca.
½ unidad de limón.
1 cucharada postre de mostaza.
1 pizca de sal.
Ingredientes de la salsa tártara. Cantidades para 200 ml aproximadamente
1 huevo L (para la mahonesa)
1 huevo (para cocerlo y picarlo)
160 ml de aceite de girasol
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de sal
40 g de pepinillos en vinagre
30 g de alcaparras
30 g de cebolla
1 cucharadita de mostaza
1 puñadito de hojas de perejil
Ingredientes para hacer salsa tártara casera
Cómo hacer salsa tártara casera
Comienza por poner a cocer un huevo. No te especifico tamaño porque es el que luego picarás, así que no es relevante. Recuerda que con tenerlo 8 minutos con
el agua hirviendo será suficiente.
Mientras, prepara una mahonesa. Para ello, en el vaso de la batidora, casca el otro huevo y mézclalo con el zumo de limón. Este jugo ayuda a que los
componentes del huevo se emulsionen mejor.
Introduce la batidora en el vaso y, sin moverla, ve añadiendo el aceite de girasol en forma de hilo. Poco a poco verás como se van emulsionando ambos
ingredientes. Bate hasta que la mezcla sea homogénea y consistente. Añade la pizca de sal y reserva esta mahonesa.
Pica los pepinillos en vinagre, las alcaparras, el huevo y la cebolla finamente. Es decir, en brunoise. Cuanto más pequeños sean los trocitos más suave
quedará la textura de la salsa. Pica también el perejil.
Añade los ingredientes bien troceaditos junto con la mostaza a la mahonesa. Mezcla todo bien y reserva en la nevera hasta el momento de consumirla.
Batir el huevo con el zumo de limón
Batir y añadir el aceite poco a poco para que los
ingredientes se emulsionen Trocear los pepinillos, las
alcaparras, la cebolla y el huevo duro Incorporar los
ingredientes troceados a la mahonesa junto con la mostaza y el perejil picado.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa tártara
Variaciones para hacer la salsa tártara
El huevo cocido y picado es opcional, aunque enriquece la salsa. Si crees que este ingrediente no combina del todo bien con la receta donde vas a
emplearla, prescinde de él.
Ajusta la cantidad de encurtidos en función de tu gusto y del uso que le quieras dar a la salsa tártara.
Hay quien prefiere preparar la mahonesa con yemas de huevo solamente. En ese caso, emplea dos yemas en lugar del huevo completo.
Salsa tártara casera y fácil
Precauciones para preparar salta tártara
Como has podido ver, la salsa tártara parte de una mahonesa en la que hemos usado huevo crudo. El empleo de huevos crudos puede presentar un riesgo de
contaminación por salmonela, una bacteria presente en la cáscara del huevo que produce trastornos intestinales importantes. Por ello te facilito algunas pautas a
tener en cuenta.
Si quieres librarte por completo de este riesgo, la única manera de hacerlo es utilizar una mahonesa envasada.
También puedes emplear huevos previamente pasteurizados, los cuales también se comercializan ya envasados. Para calcular la cantidad de huevo a
utilizar ten en cuenta que un huevo tamaño L, pesa entre 63 y 73 gramos.
¿Crees que es seguro utilizar huevo crudo? En ese caso conserva la salsa tártara en el frigoríficohasta el momento de consumirla y no prepares más
cantidad de la cuenta.
Extrema las precauciones durante los meses de calor, pues las altas temperaturas facilitan la proliferación de las bacterias.
