CARRERA: LICENCIATURA EN DESARROLLO RURAL
PLANIFICACION 2021
CATEDRA: PLAN DE NEGOCIO PARA AGRICULTURA
FAMILIAR
Equipo de Cátedra:
Profesor adjunto: Ing. Agr. Miguel Angel Bitancor
Dedicación Simple
Jefe de Trabajos Prácticos: Ing. Agr. Nelson Leandro Almaraz
Dedicación Simple
Carga Horaria de la Asignatura:
Curso: 3° año Carga horaria total: 90 hs.
Régimen: Cuatrimestral Carga horaria semanal: 4 hs.
(Teóricos: 4 hs. y Prácticos)
seminarios: 4 hs.)
Carga horaria semanal:
Contenidos Mínimos:
De acuerdo a RESOLUCION CAFCA N°227/2015, los contenidos mínimos de
la asignatura Plan de Negocio para Agricultura Familiar son:
Objetivos: adquirir conocimientos y destrezas para desarrollar y evaluar planes de
negocio en la agricultura familiar.
Contenidos mínimos: Concepto de Plan de Negocios. Entornos empresariales. Cultura
de Trabajo. Gestión Interna (costos y contabilidad e impuestos). Proyección y Análisis
de Viabilidad.
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1. Fundamentación del espacio curricular :
La materia introduce en el Plan de Estudios, los conceptos apropiados para la práctica y la
competencia profesional del egresado en Desarrollo Rural, relacionados a la elaboración y
ejecución de un plan de negocios. Elaborar un plan de negocio no es una garantía que una
empresa vaya a ser un éxito; la buena marcha dependerá de muchos factores, pero, sin duda,
podrá ayudar a madurar una idea; a establecer unos objetivos realistas; a tener más clara la
hoja de ruta para poder alcanzarlos y a definir la financiación necesaria.
Muchas personas sueñan con su propio emprendimiento, para insertarse, hacerse un lugar y
sostener su negocio en el mercado actual. Pero no alcanza sólo con la motivación y una buena
idea. Es necesario, además, conocer y saber utilizar algunas herramientas: seleccionar la idea,
analizar la competencia, tomar decisiones metódicamente, manejar los aspectos legales,
diseñar y comunicar el proyecto para conseguir inversiones y gestionar la puesta en marcha
del plan de negocios.
Este espacio busca transferir los conocimientos necesarios para poner en marcha con éxito un
emprendimiento para la agricultura familiar.
2. Objetivos Generales :
Crear en el alumno la conciencia para emprender un plan de negocio con éxito.
Objetivos Específicos
Comprender el Concepto de Plan de Negocio.
Desarrollar conocimiento crítico de los negocios y los mercados.
Utilizar las oportunidades que nos brinda el mundo cambiante en el que vivimos
para incrementar valor a los productos de la agricultura familiar.
Desarrollar habilidades y destrezas en el armado de un proyecto consistente para
gestionar en forma autónoma o en equipo.
Ejecutar un plan de negocio con herramientas eficaces para que el producto logre
sostenerse en el tiempo y obtener el éxito esperado.
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3. Contenidos de la Asignatura:
PROGRAMA ANALITICO
UNIDAD I. Generación de ideas de negocios
Observar el entorno para generar ideas. Cómo generar las ideas. Análisis de la idea. Selección
de la idea. Cómo presentar una idea.
UNIDAD II. Definición del negocio
Investigación de mercado. La competencia. Los clientes potenciales. El entorno: análisis FODA.
Plan de marketing.
UNIDAD III. Concreción del negocio
Forma legal de la empresa. La organización interna. El personal. Cómo elegir el nombre. El
producto. Los requisitos legales. Financiación. Fuentes de financiación. Ecosistema emprendedor.
UNIDAD IV. Gestión Interna
Proceso productivo y los costos de producción. Definición de Costo. Incidencia del capital en el
costo de producción. Clasificación de los Costos. Indicadores de resultados económicos de las
actividades. Margen Bruto. Margen Bruto Agrícola. Margen Bruto Ganadero. Indicadores de
resultados económicos de la empresa. Indicadores económicos. Resultado Financiero
Resultado Patrimonial. Índices Financieros y Patrimoniales.
UNIDAD V. El producto
El producto. Canales de Distribución. Distribución exclusiva o no exclusiva. Distribución Física.
Venta Personal. Fijación de Precios.
UNIDAD VI. Construcción del plan de negocios
Introducción. Plan de negocios. Resumen ejecutivo. Descripción del negocio. Productos y
servicios. Descripción del sector. Estrategia de comercialización. Gestión y personal. Protección y
normativas. Plan de puesta en marcha. Riesgos. Información económica y financiera.
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PROGRAMA DE EXAMEN 2020
UNIDAD I. Generación de ideas de negocios
Observar el entorno para generar ideas. Cómo generar las ideas. Análisis de la idea. Selección
de la idea. Cómo presentar una idea.
UNIDAD II. Definición del negocio
Investigación de mercado. La competencia. Los clientes potenciales. El entorno: análisis FODA.
Plan de marketing.
UNIDAD III. Concreción del negocio
Forma legal de la empresa. La organización interna. El personal. Cómo elegir el nombre. El
producto. Los requisitos legales. Financiación. Fuentes de financiación. Ecosistema emprendedor.
UNIDAD IV. Gestión Interna
Proceso productivo y los costos de producción. Definición de Costo. Incidencia del capital en el
costo de producción. Clasificación de los Costos. Indicadores de resultados económicos de las
actividades. Margen Bruto. Margen Bruto Agrícola. Margen Bruto Ganadero. Indicadores de
resultados económicos de la empresa. Indicadores económicos. Resultado Financiero
Resultado Patrimonial. Índices Financieros y Patrimoniales.
UNIDAD V. El producto
El producto. Canales de Distribución. Distribución exclusiva o no exclusiva. Distribución Física.
Venta Personal. Fijación de Precios.
UNIDAD VI. Construcción del plan de negocios
Introducción. Plan de negocios. Resumen ejecutivo. Descripción del negocio. Productos y
servicios. Descripción del sector. Estrategia de comercialización. Gestión y personal. Protección y
normativas. Plan de puesta en marcha. Riesgos. Información económica y financiera.
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BIBLIOGRAFIA
Universidad de Missouri (2006) Una Guía para Desarrollar un Plan de Negocios para
Granjas y Ranchos. Guía en Español, preparada y publicada por el Programa
Sistemas Comunitarios de Alimentación y Agricultura Sostenible (Community Food
Systems and Sustainable Agriculture).
Cáceres S., Aguirre A., Miño V., Almiron L., Almonacid R., Colombo M., Obregón V.,
Monteros J., Cardozo N., Fernandez E., Lattar T., Ojeda L., Bolles E., Pacheco R.,
Ishikawa A., Gauna P., Veron R., Perrens G., Marano R., Sablich J., Insaurralde E.,
Castro J., y Colonese M. (2011). Compilación Técnica Grupo de Trabajo Hortícola.
Serie Técnica 43. Ediciones INTA. Publicación EEA Bella Vista, Corrientes. 24 p.
Zoilo, Oscar José ; Bernardi, María Julia ; Colonese, María del Carmen ; Castro,
Juan Esteban. Tecnologías de producción y costos disponibles para la agricultura
familiar : margen bruto e índices de rentabilidad. 1ra. Edición. -- Publicación EEA
Bella Vista. Serie Técnica Nº 66. 2018. 49 pp.
Manual para el cálculo de los costos de producción. (2a. ed.). Ministerio de
Agricultura y Ganadería. República del Salvador, C. A.
VILLANOVA, I. y JUSTO A. 2003. El tratamiento de los costos según las disciplinas
intervinientes: El caso de los costos agropecuarios. Documento de Trabajo NÀ 27.
disponible en [[Link]
FRANK, R. (1995) El Planeamiento de la Empresa y su crecimiento. Buenos Aires,
Facultad de Agronomía, 28 pp. (DAR NÀ 29).
Pedro Alejandro ALVARADO, Horacio CASTIGNANI, Jorge Alberto, Caviglia, Maria
Leonor D'ANGELO, Patricia Laura ENGLER, Carina SANCHEZ, Myriam Georgetti,
Carlos Iorio. Indicadores económicos para la gestión de empresas agropecuarias.
Bases metodológicas. Estudios socioeconómicos de la sustentabilidad de los
sistemas de producción y recursos naturales ISSN 1851-6955 N° 11. 2009. 44 pp.
La bibliografía estará dispuesta en el UNJU Virtual.
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4. Metodología de la Enseñanza:
Los espacios están organizados bajo la modalidad a distancia Online (100% a distancia). En esta
modalidad la experiencia se apoya en estrategias sincrónicas y asincrónicas. Teniendo en cuenta
esta modalidad, la metodología se desarrolla en distintos momentos, siempre mediados por una
plataforma: en un primer momento, en el Entorno Virtual de Enseñanza y Aprendizaje, el
estudiante recibe contenidos, elabora sus propias conclusiones y plantea sus dudas. Luego, en el
segundo momento mediado por la plataforma de videoconferencias sincrónicas, el estudiante
participa de un encuentro sincrónico e interactúa con su profesor y compañeros en el debate de
los conceptos. Finalmente, en el tercer momento, profundiza o refuerza sus aprendizajes a través
del Entorno Virtual de Enseñanza y Aprendizaje. En las actividades destinadas a debatir los
contenidos teóricos (sincrónicos y asincrónicos), la modalidad será colaborativa, aportando
ejemplos en base a la experiencia profesional de los profesores, formulando preguntas para el
debate y procurando que la construcción del aprendizaje se realice en conjunto con los
estudiantes.
Podríamos resumir esta experiencia 100% virtual, en 3 momentos clave: primero, asincrónico en
Entorno Virtual de Enseñanza y Aprendizaje: Acceso a Materiales y actividades; segundo
sincrónico en Plataforma de videoconferencias: Debate de los contenidos teóricos/co-
creación/simulaciones. El foco está puesto en la riqueza del trabajo con otros. Por último,
asincrónico en Entorno Virtual de Enseñanza y Aprendizaje Reflexión/autoevaluación. El foco está
puesto en la revisión y profundización de aprendizajes.
5. Metodología de evaluación de proceso, parciales y/o integrales
Esta asignatura sustentará un concepto de evaluación acorde con el de Evaluación Continua, en
la que se pretende que la regulación de los aprendizajes se convierta progresivamente en
responsabilidad del propio estudiante y en donde los debates entre los mismos se transformen en
un medio eficaz para conseguir el contraste y la reelaboración de los conocimientos. De esta
manera, le permite a cada estudiante, contrastar los conocimientos adquiridos con los objetivos
planificados en la asignatura y así, superar las dificultades que se le presenten.
6. Condiciones para Regularizar y Aprobar la Materia: (Reglamento interno)
Categoría regular
Asistencia y aprobación del 80% a los prácticos y seminarios.
Aprobar dos exámenes parciales escritas con un puntaje mínimo de cinco (6) para la aprobación,
con dos recuperatorios de las mismas con puntaje de cinco (6).
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Categoría promoción
Asistencia del 80% a los teóricos, aprobación del 100 % de Talleres y/o seminarios.
Aprobar dos exámenes parciales escritas con un puntaje mínimo de siete (7) para la aprobación
con dos recuperatorios de las mismas con puntaje de siete (7).
Categoría libre
Serán considerados libres aquellos alumnos que no cumplen con la condición de regular
Los alumnos regulares rinden un examen final oral y los libres, un examen escrito, que, al ser
aprobado, deberá rendir examen oral, ambos con tribunal examinador y nota mínima de cuatro
7. Horario de Clases:
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00 X
17:00 X
18:00 X
19:00 X
20:00 X
8. Cronograma de clases: Teóricas y Practicas
SEMANA TEORICO- PRACTICO RESPONSABLES
05/04 GENERACION DE IDEAS DE NEGOCIO Prof. Adj. Y JTP
12/04 ESTUDIO DE MERCADO I Prof. Adj. Y JTP
19/04 ESTUDIO DE MERCADO II Prof. Adj. Y JTP
26/04 Seminario Prof. Adj. Y JTP
03/05 REQUISITOS LEGALES PARA UN NEGOCIO Prof. Adj. Y JTP
10/05 FUENTES DE FINANCIAMIENTO Prof. Adj. Y JTP
17/05 PRIMER PARCIAL Prof. Adj. Y JTP
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24/05 GESTION INTERNA DE NEGOCIOS I Prof. Adj. Y JTP
31/05 GESTION INTERNA DE NEGOCIOS II Prof. Adj. Y JTP
07/06 EL PRODUCTO Prof. Adj. Y JTP
14/06 PLAN DE NEGOCIOS I Prof. Adj. Y JTP
21/06 PLAN DE NEGOCIOS II Prof. Adj. Y JTP
28/06 SEGUNDO PARCIAL Prof. Adj. Y JTP
05/07 PRIMERA RECUPERACIÓN (1er y 2do Parcial) Prof. Adj. Y JTP
12/07 SEGUNDA RECUPERACIÓN (1er y 2do Parcial) Prof. Adj. Y JTP
9. Bibliografía:
• Universidad de Missouri (2006) Una Guía para Desarrollar un Plan de Negocios para
Granjas y Ranchos. Guía en Español, preparada y publicada por el Programa Sistemas
Comunitarios de Alimentación y Agricultura Sostenible (Community Food Systems and
Sustainable Agriculture).
• Cáceres S., Aguirre A., Miño V., Almiron L., Almonacid R., Colombo M., Obregón V.,
Monteros J., Cardozo N., Fernandez E., Lattar T., Ojeda L., Bolles E., Pacheco R., Ishikawa
A., Gauna P., Veron R., Perrens G., Marano R., Sablich J., Insaurralde E., Castro J., y
Colonese M. (2011). Compilación Técnica Grupo de Trabajo Hortícola. Serie Técnica 43.
Ediciones INTA. Publicación EEA Bella Vista, Corrientes. 24 p.
• Zoilo, Oscar José ; Bernardi, María Julia ; Colonese, María del Carmen ; Castro, Juan
Esteban. Tecnologías de producción y costos disponibles para la agricultura familiar :
margen bruto e índices de rentabilidad. 1ra. Edición. -- Publicación EEA Bella Vista. Serie
Técnica Nº 66. 2018. 49 pp.
• Manual para el cálculo de los costos de producción. (2a. ed.). Ministerio de Agricultura
y Ganadería. República del Salvador, C. A.
• VILLANOVA, I. y JUSTO A. 2003. El tratamiento de los costos según las disciplinas
intervinientes: El caso de los costos agropecuarios. Documento de Trabajo NÀ 27. disponible
en [[Link]
• FRANK, R. (1995) El Planeamiento de la Empresa y su crecimiento. Buenos Aires,
Facultad de Agronomía, 28 pp. (DAR NÀ 29).
• Pedro Alejandro ALVARADO, Horacio CASTIGNANI, Jorge Alberto, Caviglia, Maria
Leonor D'ANGELO, Patricia Laura ENGLER, Carina SANCHEZ, Myriam Georgetti, Carlos
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Iorio. Indicadores económicos para la gestión de empresas agropecuarias. Bases
metodológicas. Estudios socioeconómicos de la sustentabilidad de los sistemas de
producción y recursos naturales ISSN 1851-6955 N° 11. 2009. 44 pp.
La bibliografía estará dispuesta en el UNJU Virtual
10. Otras Actividades
Estudio de casos bajo la metodología del Aprendizaje basado en Proyectos o
Trabajo de campo en territorio para luego enviar un informe a través del UNJU
Virtual o una práctica que está sistematizada a través de un audio o video que luego
se le facilitará al docente mediante un link por el UNJU Virtual.
Ing. Agr. Miguel Angel Bitancor
Profesor Adjunto
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