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Menú Gourmet: Platos Ibéricos y Postres

El documento presenta un menú con una variedad de platos, incluyendo entrantes como jamón de bellota y croquetas de carabinero, platos principales como corvina a la brasa y solomillo de vaca madurado, y postres como tarta de chocolate y torrija caramelizada. Los precios de los platos oscilan entre 8.5€ y 62€, todos con IVA incluido. También se menciona un servicio de cubierto de 3€ por comensal y la disponibilidad de una carta de alérgenos.

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Menú Gourmet: Platos Ibéricos y Postres

El documento presenta un menú con una variedad de platos, incluyendo entrantes como jamón de bellota y croquetas de carabinero, platos principales como corvina a la brasa y solomillo de vaca madurado, y postres como tarta de chocolate y torrija caramelizada. Los precios de los platos oscilan entre 8.5€ y 62€, todos con IVA incluido. También se menciona un servicio de cubierto de 3€ por comensal y la disponibilidad de una carta de alérgenos.

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PARA COMENZAR Y COMPARTIR

Jamón de Bellota acompañado de pan cristal y perlas de

aceite AOVE. (100 grs) 26€

Säam de papada ibérica glaseada con piña y hierbabuena

(2 ud.), 13€

Flores crujientes de calabacín rellenas de speck,

mozzarella y anchoa, (2 ud.), 12€

Croquetas de carabinero, velo ibérico y alioli de

ajo negro, 14€

Palomitas de gambón sobre hojas de trocadero, chutney de

mango y mahonesa de kimchi, 14.5€

Bombones de pato confitado con puré de robuchón y

demiglace tailandesa, 16€

Ensaladilla cremosa con encurtidos, piparras

y atún rojo, 16€

Puerro a la brasa con tartar de gambón, 17€

Berenjenas chinas a la brasa con adobo anticuchero. 13€

Alcachofas al carbón con tomates caramelizados, 18.5€

Chipirón de anzuelo a la plancha con tres emulsiones

(tomate, ajo negro y lima), 20€

Steak tartar de vaca madurada cortado a cuchillo sobre

brioche, 23.5€

Huevos rotos de caserío con carabineros al ajillo y caldo de

sus cabezas, 25.5€


CONTINUAMOS CON
Arroz Meloso de boletus y queso Pría Ahumado, 24€

·Corvina a la brasa con puré de ·Magret de pato braseado, manzana

coliflor y remolacha, papas asada, calabaza con salvia y demi

arrugás con sal de aceitunas y glacée de naranja y canela, 26€

reducción de espinas, 25€

·Carrillera de ternera glaseada con

·Lubina salvaje a la sal (Mínimo 2 parmentier de patata, 27€

personas) 62€

·Solomillo de vaca madurado,

·Pixín de barriga negra en crema de chirivía, salsa de boletus

tempura, pimientos de cristal y P.X. con portobello laminado, 28€

caramelizados y mayonesa de

kimchi, 26€ ·Lomo bajo de vaca vieja, 45€

TERMINAMOS CON LO MÁS DULCE


·Tarta templada de chocolate, cacao y chantilly de

vainilla, 8.5€

·Tarta árabe de nata y lemon curd, 8.5€

·Torrija caramelizada, salsa toffee y helado de dulce

de leche 8.5€

·Tarta cremosa de queso, 8.5€

·Sorbete de lima y jengibre con aroma de apio. 9€

Todos los precios incluyen IVA,


Servicio de cubierto 3€/ comensal. Solicite la carta de alérgenos.

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