“bicentenario de José Faustino Sánchez Carrión”

INTRUCTORA:

NELLY HERMINIA PAUCAR

ESTUDIANTE:

LLACCTAHUAMAN CONDORI FLOR BRIGIDA

SEMESTRE:

VI

ID:

1452730

SEMINARIO:

SEMANA 01
 PERFIL DE PROYECTO

CEFETERIA TEMATICA EN HUANCAVELICA

1) Resumen Ejecutivo:

A) Descripción Breve del proyecto:

El proyecto consiste en la creación de una cafetería temática en Huancavelica
inspirada en la cultura precolombina de la región. Se ofrecerá una experiencia
única que combine la degustación de cafés especiales, locales con una
ambientación cultural que resalte la riqueza histórica de Huancavelica.
B) Objetivos Principales

1. Ofrecer una experiencia cultural y gastronómica única

Brindar a los clientes la oportunidad de disfrutar de cafés especiales locales en
un ambiente temático inspirado en la cultura precolombina de Huancavelica.
2. Rescatar y Fomentar el turismo cultural en Huancavelica
Atraer a turistas nacionales e internacionales interesados en experiencias
auténticas que combinen historia, gastronomía y cultura.
3. Apoyar a productores y artesanos locales
Generar alianzas con caficultores, artistas y artesanos de la región para promover
el comercio justo y el desarrollo económico local.

C) Conclusiones Clave

El proyecto tiene un alto potencial debido al creciente interés en experiencias

culturales y gastronómicas. Además, contribuye al desarrollo turístico y
económico de la región de Huancavelica.

2) Descripción del proyecto

A) Antecedentes: Contexto y Origen de la Idea del Proyecto

Huancavelica es una región con una riqueza histórica y paisajística, el turismo en la

zona aún tiene un gran potencial de crecimiento, especialmente en segmentos que
buscan experiencias culturales auténticas.

En este contexto la idea surgió de la necesidad de generar un modelo de negocio que

integre la gastronomía con la historia y las tradiciones locales, ofreciendo una propuesta
diferenciada que atraiga tanto a la comunidad local como a visitantes nacionales e
internacionales.

B) Objetivos: Metas Específicas del Proyecto

✓ Promover la cultura local atreves de un espacio gastronómico

temático.
✓ Generar empleo y dinamizar la económica local.
✓ Posicionar la cafetería como un referente cultural y turístico en
Huancavelica.
 C) Alcance del Proyecto:

Entender la estructura poblacional para identificar el mercado

objetivo para la cafetería temática.

Identificar zonas estratégicas con mayor concentración de población

para la ubicación de la cafetería.

✓ Incluye:

• Límites de análisis demográfico: 42 mil habitantes

• Público objetivo: 18-45 años
• Análisis demográfico dentro de la región de
Huancavelica
• Proyecciones demográficas a largo plazo más de 10
años.

D) Justificación del Proyecto

Existe una creciente demanda por experiencias turísticas autenticas y

culturales. La combinación de una oferta gastronómica local con un
ambiente temático atraerá a un publico diverso, potenciando el
turismo cultural de Huancavelica.

3) Estudio de mercado

A) Análisis de la Demanda

➢ Huancavelica recibe turistas interesados en su historia y cultura.

Se espera captar a este publico , además de residentes locales que
buscan experiencias únicas.
➢ Tendencia en crecimiento hacia el consumo de cafés especiales y
experiencias temáticas en el sector gastronómico.

• Alta demanda potencial entre turistas y locales:

o Los turistas buscan experiencias auténticas relacionadas con la historia y la
gastronomía.
o Los residentes pueden convertirse en clientes recurrentes si el espacio ofrece
calidad, comodidad y eventos culturales atractivos.
• Oportunidad de fidelización: La propuesta cultural y gastronómica permitirá generar
una comunidad de clientes frecuentes.
•
 B) Análisis de la Oferta

➢ Actualmente, no existe una cafetería temática en Huancavelica

enfocada en la cultura precolombina.
➢ La competencia incluye cafeterías tradicionales y restaurantes
locales, pero ninguno ofrece una experiencia cultural completa.

C) Estrategias de comercialización

➢ Marketing digital en redes sociales destacando la experiencia

cultural y gastronómica.
➢ Alianzas con empresas turísticas locales.
➢ Eventos culturales y degustaciones exclusivas para atraer nuevos
clientes.

4) Estudio técnico

A) Descripción del Proceso Operativo

El funcionamiento de la cafetería temática en Huancavelica estará estructurado en varias

etapas que abarcan desde la adquisición de insumos hasta la atención al cliente y la
ejecución de actividades culturales.

1. Abastecimiento y Gestión de Insumos

• Selección y compra de café especial local: Se trabajará directamente con productores

huancavelicanos para garantizar la calidad y autenticidad del producto.
• Adquisición de ingredientes complementarios: Se priorizarán insumos orgánicos y
locales para la preparación de repostería y bebidas.
• Control de inventarios: Se implementará un sistema de gestión de stock para evitar
desperdicios y asegurar la disponibilidad de productos.

2. Producción y Preparación

• Tostado y molienda (si aplica): Se podrá contar con un pequeño tostador para
destacar el proceso artesanal del café.
• Métodos de preparación: Se utilizarán diversas técnicas como espresso, filtrado,
prensa francesa y métodos tradicionales andinos.
• Elaboración de acompañamientos: Panes andinos, postres y snacks elaborados con
insumos autóctonos como quinua, kiwicha y maíz morado.
 B) Localización: Ubicación Geográfica Óptima para el Proyecto

La elección del lugar adecuado para la cafetería temática en Huancavelica es clave para
su éxito, ya que debe garantizar visibilidad, accesibilidad y un flujo constante de
clientes.

• Alta afluencia de personas: Se priorizarán zonas con alto tránsito peatonal y vehicular,
como el centro histórico y áreas cercanas a puntos turísticos.
• Proximidad a atractivos turísticos: Ubicarse cerca de iglesias coloniales, plazas
principales, museos o sitios arqueológicos aumentará la afluencia de visitantes.
• Fácil acceso para turistas y residentes: Se buscará una ubicación cercana a hoteles,
mercados y estaciones de transporte.
• Disponibilidad de espacio: El local debe permitir una ambientación adecuada con
decoración temática y áreas para eventos culturales.
• Seguridad y comodidad: La zona debe ser segura y contar con infraestructura
adecuada para el desarrollo del negocio.

Algunas ubicaciones recomendadas incluyen:

1. Centro Histórico de Huancavelica

o Cercanía a la Plaza de Armas, principal punto de reunión de la ciudad.
o Alto flujo de turistas y residentes.
o Presencia de hoteles, restaurantes y comercio, lo que genera sinergia con
otros negocios.

C) Tamaño y Capacidad: Determinación de la Escala de Operación y

Capacidad Instalada

La determinación del tamaño y capacidad de la cafetería temática en Huancavelica debe

alinearse con la demanda esperada, la oferta del mercado y los objetivos de experiencia
cultural y gastronómica.

1. Escala de Operación

La cafetería operará con una capacidad mediana, diseñada para atender tanto a
residentes como a turistas, ofreciendo un ambiente acogedor con espacios para
actividades culturales y degustación de café especial.

• Capacidad de atención simultánea: Aproximadamente 30 a 40 personas dependiendo

de la distribución del mobiliario.
• Horario de funcionamiento: Lunes a domingo, con horarios extendidos en días de
mayor afluencia turística.
• Servicios ofrecidos:
o Venta de café especial de Huancavelica en diversas preparaciones.
o Repostería y bocadillos inspirados en la gastronomía andina.
o Eventos culturales, exposiciones y presentaciones artísticas.
o Espacio para venta de café en grano/molido y souvenirs temáticos.
2. Distribución del Espacio

El diseño del local incluirá diferentes zonas para mejorar la experiencia del cliente:

• Área de atención y consumo:

o Mesas y sillas con una ambientación inspirada en la cultura precolombina.
o Espacio flexible para eventos y presentaciones culturales.
• Zona de preparación y barra de café:
o Equipos para la preparación de café (máquinas de espresso, métodos filtrados,
molino).
o Área de exhibición de postres y productos locales.
• Espacio de exhibición y venta:
o Estanterías con café en grano/molido, productos artesanales y souvenirs.
• Zona administrativa y almacenamiento:
o Oficina pequeña para gestión del negocio.
o Depósito para almacenamiento de insumos y equipos.

D) Requerimientos de Recursos: Necesidades de Equipamiento,

Personal y Otros Insumos

Para la implementación y operación eficiente de la cafetería temática en Huancavelica,

se requiere una combinación de recursos materiales, humanos y logísticos.

1. Equipamiento Necesario

El equipamiento deberá garantizar la calidad en la preparación del café y la

ambientación del local:

a) Equipos de Café y Cocina

• Máquina de espresso profesional (mínimo 2 grupos)

• Molino de café (automático y manual)
• Prensa francesa, V60, sifón japonés, aeropress y otros métodos artesanales
• Hervidores de agua y dispensadores térmicos
• Horno eléctrico o a gas para repostería
• Refrigerador y congelador para almacenamiento de insumos
• Batidora y procesadora de alimentos

b) Mobiliario y Decoración

• Mesas y sillas de madera con diseño rústico y andino

• Mostrador y barra de café
• Estantes y vitrinas para exhibición de productos locales
• Iluminación cálida y decorativa con lámparas artesanales
• Murales y arte temático inspirado en la cultura precolombina
• Uniformes temáticos para el personal