Código: DO-AC-26
DOCUMENTO
Versión: 01
FICHA TÉCNICA GARBANZO
Fecha: 18/11/2024
SOBERANA S.A.S.
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GARBANZO
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Denominación del producto:
Garbanzo seco (Cicer arietinum L.)
Marca: LA SOBERANA.
Origen del producto: Canadá.
Certificado no obligatoriedad: 2017012376.
Composición del producto: Garbanzo seco
(Cicer arietinum L.).
Presentaciones comerciales:
Paquete de 500 g por 25 unidades.
Sacos de 50 Kg.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El garbanzo está conformado por granos redondeados, secos y limpios, de apariencia rugosa y color beige uniforme, de
tamaño aproximado a 9.05 mm de diámetro.
INGREDIENTES
Garbanzo (Cicer arietinum L.) seco.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Organolépticas:
Color: beige uniforme.
Olor: característico.
Sabor: vegetal característico.
Aspecto: granos redondeados color beige de superficie arrugada.
No debe presentar olores ni coloraciones objetables, así como ninguna otra característica organoléptica que indique
evidencia de contaminación, alteración o descomposición.
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Fisicoquímicas:
Humedad: 14 % Máximo
Impurezas, en fracción de masa expresada como % 1,0 % Máximo
Materias duras 0,1 % Máximo
Granos dañados (%) 2,0 % Máximo
Granos partidos (%) 1,0 % Máximo
Variedades contrastantes 1,0 Máximo
Granos con materia extraña: Ausencia
Infestación: Libre
Según NTC 923 GARBANZOS SECOS, 2ª actualización.
Clasificación: Tipo I, grado 1.
Libre de contaminantes extraños, de colores y olores objetables.
Metales pesados:
Plomo (Pb): (mg/Kg) 0,2 máximo
Valores de referencia según Resolución 4506 de 2013 por el cual se establecen los niveles máximos de contaminantes en
los alimentos destinados al consumo humano y se dictan otras disposiciones.
Residuos de plaguicidas:
INDOXACARB 0,2 mg/Kg
TRIADIMEFON 0,07 mg/Kg
TRIADIMENOL 5,0 mg/Kg
Valores de referencia según Resolución 2906 de 2007 por el cual se establecen límites máximos de residuos de plaguicidas
-LMR- en alimentos para consumo humano y en piensos o forraje.
CONDICIONES DEL ETIQUETADO Y EMPAQUE
Especificaciones del empaque primario para unidades de 500 g
Material: Bolsa de polietileno de baja densidad impresa.
Calibre: 2,0 x 10-3 pulgadas o según especificaciones del cliente.
Especificaciones del empaque secundario para unidades de 500 g
Material: Bolsa de polietileno baja densidad transparente.
Calibre: 2,0 x 10-3 pulgadas o según especificaciones del cliente.
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Especificaciones del empaque primario para sacos de 50 kg.
Material: Polipropileno laminado impreso.
Gramaje: 70 g/m2 (+/-5%)
Ítem Nombre del producto Código EAN 13 Código EAN 14
0004413 Garbanzo x 500 g 7702910344290 67702910344292
0004278 Garbanzo x 50 Kg 7702910089948 N/A
IDENTIFICACIÓN DEL LOTE Y FECHA DE VENCIMIENTO
PARA EMPAQUETADOS: La fecha de vencimiento se rotula en los paquetes siguiendo la codificación DÍA-MES-AÑO,
seguido del lote indicado por la letra L y tres dígitos, los cuales corresponden al número de la máquina empacadora.
Ejemplo: 01JUN25L110
PARA SACOS POR 50 Kg: La fecha de envasado se rotula en el saco de acuerdo al año de la cosecha. La Fecha de
vencimiento se ubica en un lugar visible.
VIDA ÚTIL
12 meses en las condiciones de conservación y almacenamiento recomendadas.
MODO DE CONSUMO
Lave y cocine los garbanzos (previamente remojados), en abundante agua con las hojas de laurel. Una vez estén bien
cocidos, colarlos retirando las hojas de laurel. Lleve a un tazón grande y agregue el atún desmenuzado, la cebolla, el
pimentón y el tomate en cubitos sin semillas. Condimente con la vinagreta a su gusto, revolviendo muy bien y decore.
CONDICIONES DE MANEJO Y CONSUMO
Una vez esté abierto el producto, debe cerrar muy bien la bolsa si no es consumido por completo. Se recomienda guardar
en un recipiente hermético y consumir en el menor tiempo posible.
ALÉRGENOS
Información alergénica: Naturalmente libre de alérgenos
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Información Nutricional
Tamaño de porción: 1/3 de taza (60 g)
Número de porciones por envase: Aprox. 8
Calorías (kcal) Por 100 g Por porción
329 197
Grasa total 4.0 g 2.4 g
Grasa saturada 0.5 g 0.3 g
Grasa trans 0 mg 0 mg
Carbohidratos totales 57 g 34 g
Fibra dietaria 13 g 7.7 g
Fibra dietaria soluble 2.7 g 1.6 g
Fibra dietaria insoluble 11 g 6.4 g
Azúcares totales 4.5 g 2.7 g
Azúcares añadidos 0g 0g
Proteína 22 g 13 g
Sodio 5.6 mg 3.3 mg
Vitamina A 0 µg ER 0 µg ER
Vitamina D 0 µg 0 µg
Hierro 4.3 mg 2.6 mg
Calcio 90 mg 54 mg
Zinc 2.6 mg 1.5 mg
SELLOS DE ADVERTENCIA / SELLO POSITIVO
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POBLACIÓN OBJETIVO
Toda la población. En infantes (Menores de 1 año) se recomienda consultar con su pediatra o profesional en salud
asignado.
CONDICIONES DE RECHAZO
El rechazo se aplica a productos que presenten algún incumplimiento de los requisitos especificados en la presente ficha
técnica detectados al recibo, debidos a defectos de rotulado y la presencia de plagas, olor, sabor y color objetables,
impurezas, grumos, partículas extrañas, empaque sin rotular o con deficiencia de rotulado según normatividad vigente y
de acuerdo con las políticas de devolución establecidas por Soberana S.A.S.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN
ALMACENAMIENTO: Consérvese en un lugar limpio, seco y fresco; libre de la exposición directa a los rayos solares o
fuentes de calor, la humedad, y alejado de agentes contaminantes. Debe estar protegido del ingreso de insectos,
roedores y plagas en general. Una vez esté abierto el producto, debe cerrar muy bien la bolsa si no es consumido por
completo. Se recomienda guardar en un recipiente hermético y consumir en el menor tiempo posible. Se debe almacenar
sobre estibas plásticas a una altura mínima de 15 cm del piso y separada de la pared mínimo 60 cm. El sitio de
almacenamiento o bodega, debe estar libre de insectos y plagas, así como de productos contaminantes, en ambientes
fumigados y controlados.
CONDICIONES DE TRANSPORTE
DISTRIBUCIÓN: Transportar en vehículo autorizado para TRANSPORTE DE ALIMENTOS con concepto sanitario vigente,
debidamente fumigado, que no ocasione riesgo de contaminación y/o proliferación de insectos o microorganismos, y
proteja contra la alteración del alimento o daños en el material de empaque.
El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del vehículo, deben emplearse estibas plásticas con el fin de
aislarlo de toda posibilidad de contaminación.
REGLAMENTACIÓN APLICABLE
Nuestro producto cumple con los parámetros de calidad establecidos en la siguiente normatividad:
Resolución 2906 de 2007 “Por la cual se establecen límites máximos de residuos de plaguicidas -LMR- en alimentos para
consumo humano y en piensos o forrajes”.
Resolución 5109 de 2005 “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado
que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano".
Resolución 683 de 2012 “Por medio de la cual se expide el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben
cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para
consumo humano".
Resolución 4143 de 2012 “Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir
los materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastoméricos y sus aditivos destinados a estar en contacto
con alimentos y bebidas para consumo humano”.
Resolución 2674 del 2013 “Por el cual se establecen los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales o
jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte,
distribución y comercialización de alimentos.”
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Resolución 4506 de 2013 "Por la cual se establecen los niveles máximos de contaminantes en los alimentos destinados
al consumo humano y se dictan otras disposiciones".
Resolución 810 de 2021 "Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de etiquetado nutricional y
frontal que deben cumplir los alimentos envasados o empacados para consumo humano”.
Resolución 2492 del 2022 "Por la cual se modifican los artículos 2, 3, 16, 25, 32, 37 y 40 de la Resolución 810 de 2021
que establece el reglamento técnico sobre los requisitos de etiquetado nutricional y frontal que deben cumplir los
alimentos envasados y empacados para consumo humano”
Norma Técnica Colombiana NTC 923 GARBANZOS SECOS, 2ª actualización.
INFORMACIÓN GENERAL
IMPORTADOR:
SOBERANA S.A.S Oficinas administrativas Cr 57 No. 74-80, Sector ciudadela del Valle, Tel: (604) 444 39 18. Itagüí,
Antioquia.
NIT: 811.022.981 – 7
[email protected] – www.soberana.com.co
FECHA DE ELABORACIÓN NOMBRE DEL RESPONSABLE DEL PRODUCTO FIRMA
18 de noviembre de 2024 Jorge Armando Jiménez
Responsable de Calidad
