¿QUÉ SON LOS ULTRAPROCESADOS Y POR QUÉ CUESTA TANTO
PARAR DE COMERLOS?
¿Cuántas veces has abierto una bolsa de patatas fritas y no has parado
hasta acabarla? ¿O un paquete de donuts? ¿Cuántas veces has tenido sed y lo
primero que te ha venido a la cabeza es una Coca-Cola? Esto no solo te pasa
a ti y no es casualidad.
La industria de la alimentación lo ha hecho muy bien y ha creado en
nuestra mente y en nuestra vida una necesidad que se ha convertido en una
auténtica adicción. Porque eso son los productos ultraprocesados,
productos cargados de azúcares, grasas y sal que funcionan en nuestro
organismo igual que una droga.
Es por eso por lo que el movimiento Realfooding lleva años luchando
por concienciar a la población sobre lo perjudicial que es el consumo de estos
productos y proponiendo una alimentación alternativa basada en comida
real: frutas, verduras, hortalizas, legumbres, carne, pescado, huevos, cereales
integrales, frutos secos, etc.
Pero ¿cómo ha conseguido la industria alimentaria meter estos
productos en nuestra vida cotidiana y crearnos su necesidad?
Existen alimentos procesados que sí son saludables, hay que saber
diferenciarlos
¿Qué son los ultraprocesados?
Los ultraprocesados son productos, no alimentos; es decir, son
preparaciones industriales comestibles que están elaboradas a partir de
sustancias derivadas de otros alimentos. Suelen tener listas interminables de
ingredientes y entre ellos se encuentran materias primas refinadas: azúcares,
harinas, grasas, sal, aditivos, edulcorantes, colorantes, emulsiones,
potenciadores del sabor, etc.
Además, los procedimientos de preparación y elaboración que
tienen esos productos son tan perjudiciales o incluso más que los ingredientes:
fritura, refinación, hidrólisis de proteínas, hidrogenación, extrusión de harinas y
cereales, etc.
Productos ultraprocesados son las pizzas, hamburguesas y otros platos
de comida rápida, pero también lo son otros muchos que encuentras en
cualquier supermercado: refrescos y otras bebidas azucaradas o
edulcoradas, cereales refinados, patatas fritas y otros snacks, golosinas,
bollería, postres, lácteos azucarados o edulcorados, carnes procesadas,
embutidos, galletas, platos precocinados, barritas energéticas o dietéticas, etc.
Es importante que sepamos diferenciar todos estos productos de otros
alimentos que también son procesados, pero son buenos procesados. Es el
caso de del aceite de oliva virgen extra, los quesos artesanos, las conservas de
pescado, verduras o legumbres, pescados u hortalizas congeladas, etc.
Los productos ultraprocesados afectan a nuestro aparato digestivo y
engaña a nuestro cerebro
¿Por qué no podemos parar de comerlos?
Los productos ultraprocesados están diseñados y fabricados para
promover su consumo elevado.
Por un lado, cuentan con características organolépticas de procedencia
industrial que estimulan nuestro paladar y nuestro apetito de forma muy
intensa, como son el azúcar y el glutamato monosódico, que estimulan el
aparato digestivo y envían la señal a nuestro cerebro de sentirnos muy
satisfechos por lo que nos provoca el deseo de seguir comiendo. Así se crea
un círculo vicioso muy difícil de parar y reconducir.
Y, por otro lado, están por todas partes, accesibles en cualquier
momento y situación y con campañas de publicidad perfectamente estudiadas
para crearnos su necesidad en nuestro cerebro. Todo esto lo explica Carlos
Ríos, fundador del movimiento Realfooding, en su libro ‘Come comida real’.
Elimina los ultraprocesados de tu dieta y come más comida real
¿Por qué son tan perjudiciales para nuestra salud?
Los ultraprocesados son doblemente perjudiciales para nuestra salud.
Suelen ser altos en azúcar, grasas poco saludables, sal y aditivos. Estas
sustancias son adictivas, funcionan en nuestro cerebro como cualquier otra
droga y por eso sentimos tanta atracción por estos productos.
Y, además, cuantos más productos ultraprocesados consumimos, menos
comida real comemos por lo que perdemos calidad en nuestra alimentación por
doble partida. La comida real es la que nos nutre y nos da energía mientras
que los ultraprocesados son calorías vacías en nutrientes y llenas de añadidos
perjudiciales, que pueden provocar obesidad, problemas de corazón e, incluso,
cáncer.
Ya lo sabes, elimina los ultraprocesados de tu alimentación, come
comida real, mantén una vida activa, sigue unos hábitos de vida saludable y
cuídate.
Ríos C (2019). Come comida real. Paidós
