Los ésteres son compuestos orgánicos en los cuales un grupo orgánico reemplaza a
un átomo de hidrógeno (o más de uno) en un ácido oxigenado. Un ácido oxigenado
es un ácido cuyas moléculas poseen un grupo hidroxilo desde el cual el hidrógeno
puede disociarse como un ion protón.
En la naturaleza, los ésteres son el grupo más grande de compuestos químicos.
Este grupo incluye, entre otros, grasas, ceras y aceites esenciales. Diversas
propiedades físicas y químicas de los ésteres determinan su amplia gama de
aplicaciones. Se utilizan como ingredientes de perfumes, cosméticos y esencias
aromáticas. Son buenos disolventes de pinturas y barnices. Además, se utilizan en
la industria alimentaria, también para la producción de detergentes, explosivos y en
otras aplicaciones industriales.
La reacción entre los ácidos carboxílicos y los alcoholes se denomina esterificación.
Este proceso da como resultado la formación de un éster apropiado.
El ácido sulfúrico se usa a menudo como catalizador para la esterificación. El ácido
es un donante de iones de hidrógeno y un agente aglutinante para el agua que se
forma. Gracias a esto, es posible cambiar el estado de equilibrio químico a favor de
la formación del producto.
Las propiedades de los ésteres son las siguientes:
● Todos los ésteres son incoloros.
● Muchos tienen un olor afrutado, por ejemplo;
pera y plátano.
● Mientras más carbonos tienen, su densidad
y punto de ebullición aumentan.
● Son poco solubles en agua y tienen una
densidad inferior al agua.
● Son muy buenos disolventes.
Hay diferentes tipos de ésteres, entre ellos se encuentran: hidrácidos (reaccionan
con alcoholes), de ácido sulfúrico (se utiliza para la reacción de esterificación) y de
ácido nítrico (tienen propiedades explosivas).
Las aplicaciones de los ésteres son las siguientes:
● Esencia de frutas (butirato de butilo, con aroma a pino, el valerianato
isoamilo, con aroma a manzana y el acetato de isoamilo, con aroma a
plátano)
● Grasas y aceites. Las grasas, que son ésteres sólidos, y los aceites, que son
líquidos, se denominan frecuentemente glicéridos.
● Disolventes de resinas (en particular los acetatos de etilo y butilo)
● Antisépticos: ácido acetilsalicílico (aspirina) utilizado para disminuir el dolor.
● Elaboración de fibras semisintéticas.
● Industria alimenticia.
● Cosméticos.
● Obtención de jabones.
Los materiales usados en la práctica de ésteres fueron:
● Baño María.
● Tubos de ensayo. (pequeños)
● Bicarbonato.
● Ácido sulfúrico.
● Ácido acético.
● Ácido salicílico.
● Alcohol metílico.
● Alcohol isoamílico.
● Octanol.
● Alcohol bencílico.
● Recipientes de porcelana.
Lo primero que hicimos fue revisar que nuestros materiales estuviesen completos,
nos repartimos cada tubito en dos personas para hacerlo de una manera más
ordenada. En el primer tubo se colocaban 5 gotas de ácido sulfúrico, este
procedimiento se repetía con cada tubo, todos contenían ácido sulfúrico, pero el
orden de lo que los demás contenían era este:
1. 5 gotas ácido sulfúrico, 0.3 gramos de ácido salicílico y
40 gotas de alcohol metílico.
2. 5 gotas ácido sulfúrico, 40 gotas de alcohol isoamílico y
20 gotas de ácido acético.
3. 5 gotas ácido sulfúrico, 10 gotas ácido acético y 10
gotas de octanol.
4. 5 gotas ácido sulfúrico, 10 gotas ácido acético y 10
gotas de alcohol bencílico.
Al tener todo este proceso, se deben colocar al mismo
tiempo los cuatro tubos en el baño maría por 15
minutos sin que llegaran a hervir (para nosotros hubo
un pequeño error al dejarlo hervir por lo que tuvimos
que repetir todo nuevamente).
Después de que pasaran los 15 minutos, se debía
agregar bicarbonato a cuatro platitos de porcelana
para verter los líquidos de los tubos, los resultados
fueron:
Tubo de ensayo Observaciones Aroma
1 Se tornó de un color Olía a menta.
cafesoso.
2 Tenía un color durazno. Tenía un olor a plátano.
3 Un color un poco oscuro. Tenía aroma a manzana.
4 Tenía un color Tenía un olor fuerte,
blanquecino. parecido al cloro.
Esta práctica fue bastante interesante de realizar, creo que logré entender mejor el
cómo se pueden usar estos ácidos y el cómo reaccionan gracias al hecho de
haberlo visto yo mismo.
Se sintió un poco de presión al tener que ser muy cuidadoso para no dañar nada o
tener un contacto directo con el ácido sulfúrico, sin embargo creo que es bueno el
que aprendamos un poco sobre cómo se utilizan.
No creí que de tantos compuestos con nombres que ni siquiera conocía podían
llegar a crear aromas tan familiares, me parecía sorprendente ver como al solo
tocarse aquellos ácidos entre ellos, eran capaces de cambiar su color. Algunos de
ellos, si no es que los cuatro, llegaron a sentirse un poco calientes por la parte de
abajo del tubo de ensayo.
Tuvimos algunos errores en la práctica, pero creo que a pesar de todo las cosas
salieron bien, pues estos errores fueron más que nada no mantener bien sujetos los
tubos al meterlos al baño maría, entonces estos cayeron y el líquido de adentro se
derramó. Pudimos solucionar este problema de manera rápida, así que creo que
esto también nos ayudó para mantener la calma bajo un error y poder solucionarlo
de forma tranquila.
El tema fue interesante, crear un aroma artificial desde cero no se hace todos los
días, casi nunca veo ese tipo de ácidos en mi vida diaria, o al menos no de una
forma tan directa, así que me agrada el saber que pude usarlos de manera
consciente al menos una vez.
Referencias.
Éster. (s. f.). https://www.quimica.es/enciclopedia/%C3%89ster.html
PCC Group. (2023, 24 mayo). ésteres. PCC Group Product Portal.
https://www.products.pcc.eu/es/academy/esteres/
Del Estado de Hidalgo, U. A. (s. f.). Principales aplicaciones de los Ésteres.
https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n7/m6.html
