FICHA TECNICA
conjunto de granos procedentes de la especie
NOMBRE DEL PRODUCTO
(IDENTIFICACION Y PROCEDENCIA)
ARVEJA VERDE SECA DESCRIPCIÓN pisum sativum L.
arveja amararillaseca tipo 1 grado 2
DIRECCION: PROVISIONAR S.A.S Carrera 2a No. 26-41 ibague
DATOS DEL EMPACADOR
TELEFONO: 2636327
MARCA COMERCIAL RIO GRANDE
REGISTRO SANITARIO NO REQUIERE REGISTRO SANITARIO CERTIFICADO #2010091226
PRESENTACION COMERCIAL 250g 400g 560g 500g 1000g 12, 5g 50kg
vida util 12 meses a partir de su reempaque, el producto debe almacenarse en un lugar fresco, seco y protegido de la
VIDA UTIL Y CONDICIONES
luz solar directa, a temperatura ambiente y guardando las normas sanitarias, alejado de sustancias quimicas que le
ALMACENAMIENTO puedan conferir sabores u olores ajenos al producto.
FORMA DE CONSUMO Y Producto apto para concumo humano. No tiene restricciones de consumo. No contiene
CONSUMIDORES POTENCIALES aditivos
Consejos para cocinar legumbres: 1. Lavar bien
INSTRUCCIONES ESPECIALES DE para eliminar todas las particulas extrañas 2. Cocinar durante 30 minutos
MANEJO aproximadamente hasta controlar que estan tiernos
3. Sazonar al gusto
SENSORIAL
Apariencia: Arveja Amarilla seca, granos de forma esferica de la especie PISUM SATIVUM L.
Aroma: Caracteristico se determina de manera organoleptica
Color: Amarillo
Sabor: Caracteristico
Textura: Con piel y abolumen algo liso.
C
A FISICO-QUIMICAS
R TIPO DEFECTO (%)
A GRANOS DAÑADOS <3
C GRANOS PARTIDOS <2
T GRANOS ABIERTOS <2
PERSONALES VARIEDAD DE CONTRASTE <3
E
FISICO QUIMICAS IMPUREZAS <1
R MICROBIOLOGICAS
AFECTADO POR GORGOJO N.A
I HUMEDAD <13
S
T MICROBIOLOGICO
I ANALISIS ESPECIFICACIONES valor de referencia
C MESOFILOS AEROBOS
UNIDAD DE
m
MEDIDA
A MOHOS LEVADURAS UFC/g 200.000
S MOHOS UFC/g 3.000
LEVADURAS UFC/g 3.000
COLIFORMES FECALES <3 UFC/g 3.000
ATAPHYLOCOCUSZ >100 NMP/g -3
BACILLUS CEREUS UFC/g -100
UFC/g 700
*NTC 791 de 2004 Segunda actualización . Resolucion 683 de 2012, Reglamento Tecnico sobre los requisitos
sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos que entren en contacto con alimentos.
NORMATIVIDAD APLICADA *Resolución 4506 de 2013 Niveles maximos de contaminantes en los alimentos destinados a consumo humano
*resolucion 333 de 2011, Rotulado y etiquetado nutricional *
Decreto 3075 de 1997,, BPM *Resolución 5109 de 2005, Rotulado y etiquetado
*NTC 791 de 2004 Segunda actualización . Resolucion 683 de 2012, Reglamento Tecnico sobre los requisitos
sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos que entren en contacto con alimentos.
NORMATIVIDAD APLICADA *Resolución 4506 de 2013 Niveles maximos de contaminantes en los alimentos destinados a consumo humano
*resolucion 333 de 2011, Rotulado y etiquetado nutricional *
Decreto 3075 de 1997,, BPM *Resolución 5109 de 2005, Rotulado y etiquetado
1.Recepción en puerto de materias primas
2. Nacionalidad
3. Almacenamiento
PROCESO DE EMPAQUE 4. Empaque y pasaje de producto
5. Almacenamiento temporal
6. Distribución alo cliente
MATERIAL DE EMPAQUE bolsa en polipropilano de baja densidad con impresión.
EMPAQUE ETIQUETADO ETIQUETADO: El producto cumple con el etiquetado y rotulado según la resolución 5109 de 2005
*Transporte en seco. Bogota con ventilación. Libre de humedad
*Producto que debe conservarse a temperatudra de ambiente
*El vehiculo de transporte debe contar con su respectiva licencia y debe estar fabricado en material permitido
adecuado para facilitar su limpieza. *El
CONDICIONES DE TRANSPORTE producto no debe tener ningun tipo de contacto con el piso del vehiculo, debe ir en estibas plasticas para evitar
contaminaciones o deterioros del material . *Los
cuartos de almacenamiento deben mantenerse limpios y en buenas condiciones *El producto es
transportado en vehiculos que cumplen con el decreto 3075/97
edentes de la especie
ivum L.
ca tipo 1 grado 2
resco, seco y protegido de la
sustancias quimicas que le
mo. No contiene
1. Lavar bien
ocinar durante 30 minutos
O (%)
A
3
valor de referencia
M
300.000
5.000
5.000
5.000
-
-
1.000
sobre los requisitos
n en contacto con alimentos.
os a consumo humano
*
sobre los requisitos
n en contacto con alimentos.
os a consumo humano
*
de 2005
n material permitido
*El
as plasticas para evitar
*Los
*El producto es
