UNIDAD I
AGUA
Estudio a los seres vivos procesos metabólicos que generan reacciones químicas para
producir energía como el ATP: Bioquímica
Nivel de organismo ¿Cuál es la molécula más importante para su funcionamiento? ATP
Que necesita una célula para poder sobrevivir en los organismos:
• Nutrientes/ bloques de construcción (Proteína, carbohidrato y lípidos), ADN y
energía
¿Qué es el agua?
Unión de varias biomoléculas inorgánicas, abundante en todos los a nivel celular (60-90%)
y necesario para la vida.
¿Qué es la polaridad del H2O?
• Bipolaridad (H+/O-)
• Enlaces covalentes: Unión entre moléculas con enlaces débiles de romper
• Puente de hidrogeno: fuerza intermolecular de atracción entre molécula de agua con
otra (H/O) y difícil de romper (calor)
¿Qué reacciones lleva el h2o como solvente?
Síntesis y degradación de biomoléculas, energía y procesos respiratorios
¿Por qué es importante agua?
Al no tomar agua se pierde, porque en procesos metabólicos se requiere agua donde si
solo se gasta se llega a una deshidratación
¿Cuáles son las funciones principales del H2O?
• Solvente universal y matriz biológica
• Parte del citosol como citoplasmático celular, matriz extracelular (movilidad de
partículas disueltas)
• Resistencia
• Termorregulación a su elevado calor especifico
• Amortiguador mecánico: Elevada cohesión intermolecular forma parte de fluidos
lubricantes como sinovial/cefalorraquídeo que absorben impactos mecánicos
Clasificación del agua
• Agua bebida
• Agua de los alimentos
• Agua metabólica: Volumen producido al día por la degradación/oxidación de L,C,P,
a nivel celular y se distribuye en todo el cuerpo
TODA el agua que se produce en reacciones bioquímica en el organismo: H2O
metabólica.
¿En que nos ayuda?: Animal no come esa agua compensa el agua que no se esta
consumiendo
Estructura y Propiedad molecular
• Molécula triatómica
• Hidrogeno (Protón H+ y un electrón)
• Oxigeno (8 protones, 8 neutrones, rodeados 8 electrones)
• Forma tetraédrica
• Molécula eléctricamente neutra pero polar
Características fisicoquímicas:
Elevado calor especifico: Cantidad de energía para que una molécula de agua para que
una molécula pueda cambiar de estado de la materia.
Elevado calor de evaporación: Cantidad de calor (100C°) al gua y se rompen los puentes
de hidrogeno (liquido a gaseoso)
Elevado calor especifico ------------ equilibrio
(homeostasis) calor no suba al 100 X
evaporación
Tensión superficial: Al hacer un puente de hidrogeno y se atraen y al estar todas juntas les
confiere “dureza”. Alta fuerza de cohesión / adhesión las mantiene unidas por fuerza
intermolecular.
Capilaridad: Los puentes de H tiene la capacidad de adhesión/cohesión entre ellas mismas
les permite ascender por conductos con diámetro pequeño hacia los más alto
Constante dieléctrica u conductividad: Miden las propiedades del solvente para separar
iones de carga (+/-), por ser dipolar se convierten en disolvente de sustancias iónicas y
compuesto covalente polar
1. Sustancias iónicas al contacto con el agua se disocian
El aceite al mezclar con el agua se da vuelta y la parte hidrofóbica (dentro) en contacto con
agua y hidrofílica (fuera) y se producen gotas de aceite: Micelas
¿Quién es el principal que nos da las características fisicoquímico de unirse o separarse?
Puente de hidrogeno
Funciones del agua: en el organismo
Medio de dispersión/ Solvente universal: Elevada constante dieléctrica le confiere la
capacidad de disolverse por alta polaridad
Sustancias que se disuelven solutos en H2O: Hidrófilas/hidrosolubles
Sustancias que no se disuelven solutos en H2O: Hidrófobas
Termorregulación: El elevado calor especifico y el elevado calor de vaporación los convierte
en compuesto que mantener la temperatura del cuerpo y sacarlo (enfriamiento) de
superficie corporal mediante transpiración.
• Perros braquiocefálicos: sufren golpes de calor y se libera por jadeo
Transporte: Relación del solvente universal al mezclarse al agua es más fácil pasarlo de un
compartimiento al otro (intracelular al extracelular/ viceversa).
Sustrato para reacciones orgánicas: Objetivo es formar energía (ATP) pero se necesita de
agua para poder realizarlo y al realizarse las reacciones libera agua (metabólica)
Estructural: El citosol ayuda en la forma al celular, formando una cohesión intramolecular,
al estar todas juntas hacen parte de la tensión y amortiguación quitando el golpe.
Osmosis: Pasa un soluto de un gradiente menor a mayor para buscar el equilibrio, lo que
hace el solvente universal
Equilibrio hídrico: Balance entre ingestión, metabolismo celular y perdida de agua
¿En donde se pierde el H2O en el día?: se elimina por medio: Orina, evaporación, gases
espiración, heces y lactancia
• Equilibrio entre el liquido extracelular con el intracelular
• Animal con parvovirus: Al perder el liquido por diarreas, vomito, falta de apetito no
hay un equilibrio hídrico.
¿Qué nos puede provocar el desequilibrio hídrico?
• Anorexia (dejan de comer)
• Adipsia (falta de agua)
• Polidipsia (exceso de comida)
• Hiperhidrosis (sudoración excesiva)
• Hipertermia (fiebres)
• Hemorragia (sangre, pierde agua atreves del plasma)
Mecanismo de homeostasis: Regulan absorción, distribución y expresión de agua y
partículas
Documento de apoyo PH
Ácidos: sustancias iónicas que incrementan las concentraciones de iones hidronio
Base o álcalis: incrementan la concentración de iones hidroxilo
ácidos y bases que se ionizan completamente y que dentro de la escala se encuentran en los
extremos bajo y alto: ácidos y bases fuertes
Ácidos y bases que se disocian parcial o débilmente: ácidos y bases débiles
pH fisiológico varía en un rango de 7.36 a 7.44, en sangre venosa y en sangre arterial
Sangre venenosa: presencia CO2: disminuye por las bajas concentraciones de ácido carbónico
(H2CO2)
límites máximos de pH donde el organismo puede permanecer sin sufrir alteraciones significativas
son de 7.0 a 7.8
principales órganos responsables del mantenimiento del pH de la sangre son los pulmones y el riñón.
alteración del equilibrio ácido-base son modificación en la distribución de los iones en los espacios
intra y extracelular.
sistemas de compensación inmediatos: Amortiguación (Segundos), posteriormente entra en
funcionamiento el sistema de compensación pulmonar (horas), se produce la compensación renal
(Días).
Es la primera línea de defensa ante los cambios desfavorables de pH: Sistema tamón o buffer
El principal sistema extracelular en la sangre y en fluidos intersticiales es el sistema bicarbonato
el principal sistema intracelular es el de los fosfatos
• Acidosis metabólica (disminuye HCO3 - y disminuye presión parcial de CO2)
disminución del bicarbonato: diarreas, acidosis tubular renal, hiperaldosteronismo o intoxicación
con ácidos donadores de Cl- ,
• La respuesta pulmonar compensatoria eliminación de CO2 a través de una taquipnea
profunda.
• Acidosis respiratoria (aumenta presión parcial CO2 y aumenta HCO3 -):
El pH se reduce por aumento de acidos volátiles como hipoventilación (EPOC, enfisema, neumonía,
asfixia por obstrucción)
• El proceso del riñón compensatoria la eliminación de H+ y la reabsorción de bicarbonato
para elevar el pH.
• Alcalosis metabólica (aumenta HCO3 - y aumenta presión parcial CO2):
concentración de bicarbonato que se asocia a hipoclorémica (mantener r la electroneutralidad del
medio) vómitos y el tratamiento con diuréticos del asa.
• El proceso respiratorio de compesación hipoventilación destinada a aumentar la presión
parical de CO2 y reducir así el pH
• Alcalosis respiratoria (disminuye presión CO2 y disminuye HCO3 - )
a hiperventilación que incrementa la eliminación de ácidos orgánicos volátiles, ansiedad, de uso de
fármacos estimulantes del centro respiratorio, encefalitis y de traumatismos craneoencefálicos.
Puede corregirse antes de que sea apreciable la disminución del bicarbonato.
El más importante en la homeostasis del pH ya que está presente en los medios intracelulares como
extracelulares; sistema abierto: el CO2 a nivel pulmonar y el bicarbonato a nivel renal.
Brecha aniónica plamatica BAP: la concentración en el plasma del sodio [Na+], menos la suma de los
aniones cloro (Cl- ) y bicarbonato (HCO3 - )
Entre las aplicaciones clínica, se analiza cuando acidemia por acidosis metabólica simple (descenso
primario del HCO3 - ) a consecuencia de:
Consumo del HCO3, la BAp está aumentada y el cloro plasmático es normal.
Pérdida de HCO3 -, brecha es normal y se observa hipercloremia
Sustancias con iones libres, que al disolverse en agua o otros disolventes, dan la formación de iones,
capaces de transportar corriente eléctrica Electrolito
En el organismo el electrolito están en el plasma, cuando estos varían provocan movimiento de agua
entre los compartimientos
Mas importantes: carga +
• sodio (Na+ ), potasio (K+ ), calcio (Ca++) y magnesio (Mg++)
• CARGA –
cloro (CI- ), bicarbonato (HCO3 - ) y fosfato (HPO4).
Se clasifican:
• Electrolitos fuertes: son sustancias que se ionizan completamente en agua, por lo que provoca la
formación de iones con una reacción de disoluciones irreversible.
• Electrolitos débiles: son sustancias que se ionizan parcialmente en agua, produciendo iones
parciales, en una reacción reversible.
Mecanismo de regulación eléctrica:
Elagua pasa en la membrana celular libre, dejando pasar a moelculas no cargadas iónicamente, el
sodio , potasio y magnesio pasan de un lado al otro mediante paso activo librerando energía ATP
/ADP conservando la neutralidad electica.
Principal electrolito más importante para la homeostasis, ubicado en el líquido extracelular en
forma libre (67%), escaso en el líquido intracelular (3%), en forma fija en el hueso, cartílago y tejido
conectivo. SODIO
Generación del potencial de reposo de la membrana celular, en el proceso de excitabilidad del tejido
nervioso, corazón y músculo (liso y esquelético). POTASIO
principal anión del líquido extracelular y se encunetra casi siempre unido al sodio en forma de
cloruro de sodio (ClNa), favorece a la presión osmótica de la sangre. CLORO
ion importante para la formación del hueso, coagulación sanguínea, reabsorción de vitamina B12,
transmisión sináptica CALCIO
segundo catión más importante en el interior de las células, n procesos como la adhesión celular,
síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, generación y transmisión de impulso nervioso: Magnesio
