PROHIBIDA LA REVENTA Y/O COMERCIALIZACIÓN DEL MATERIAL.

Picoteo
saludable
Indice
॰ Chocoflan
॰ Barritas heladas
॰ Galletitas de arándanos y
lentejas
॰ Galletas de arroz y garbanzos
॰ Focaccia
॰ Pepas de soja
॰ Bizcochos de zanahoria y arroz
॰ Bastones de polenta y queso
॰ Galletitas de banana, choco y
maní
॰ Corazones de lentejas y
garbanzos
॰ Habanitos
Chocoflan
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

BIZCOCHUELO DE ॰ Mezclar los ingredientes para el

CHOCOLATE bizcochuelo y colocar en la flanera
॰ Huevo una unidad previamente aceitada
॰ Leche 125cc (½ taza) ॰ Mezclar los ingredientes para el flan
॰ Stevia una cda sopera y colocar sobre el bizcochuelo.
॰ Esencia de vainilla una ॰ Colocar agua en una fuente para
cdita horno y colocar en el centro la flanera
॰ Aceite de girasol 35cc o budinera (cocción a baño María),son
(½ pocillo de café) 45 min aprox.
॰ Harina leudante 120g
(una taza)
॰ Cacao amargo 30g (2
cdas soperas)

FLAN
॰ Huevos 3 unidades
॰ Leche o bebida vegetal
500 cc (2 tazas)
॰ Stevia líquida,yo usé 2
cdas soperas
Barritas heladas
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
॰ Lentejas cocidas 200 g ॰ Procesar las lentejas con la pasta de
maní (30g) junto a las pasas o
(una taza)
arándanos previamente hidratados en
॰ Pasas de uva o agua tibia unos minutos.
arándanos deshidratados ॰ Colocar la mitad de la masa obtenida
100 g (½ taza) en la base de una budinera cubierta con
॰ Pasta de maní 30g (2 papel manteca.
cdas soperas) ॰ La otra mitad la vamos a reservar
॰ Adicional pasta 20g para hacer unas galletitas (conservar en
(una cda sopera grande) heladera si las haremos más tarde)
॰ Cocinar la base 15 minutos a horno
॰ Mani sin sal 20g (2 cdas fuerte (está todo cocido, es
soperas) simplemente para que se endurezca un
॰ Banana 120g, una poco.
unidad ॰ Dejar enfriar y desmoldar
॰ Chocolate semiamargo cuidadosamente!!
60/70% cacao, 100g (4 a ॰ Agregar por encima pasta de mani,la
5 barritas) banana cortada en rodajas y el maní sin
sal
॰ Derretir el chocolate y bañar la
preparación
॰ Llevar al freezer por al menos 3 hs
॰ Cortar en barritas y servir
॰ Mantener en el congelador
Galletitas
(con las sobras de la rece anterior)

INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

॰ Harina de avena 30g (3 ॰ Mezclar la masa que habíamos

cdas soperas) formado previamente con la avena y
॰ Agua c.n agua.
॰ Chocolate semiamargo ॰ Formar galletitas con las manos
60/70% cacao 40g (2 ॰ Colocar en bandeja para horno
barritas) ॰ Hornear 15 minutos aprox.
॰ Derretir las barritas de chocolate
॰ Pincelar las galles.

TIP
Si querés hacer sólo las galletitas de cero, se hacen
con 75g de lentejas procesadas con 50g de pasas
hidratadas + una cda de pasta de maní + los
ingredientes que figuran arriba
Galletas de arroz
y garbanzos
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

॰ Arroz crudo 50g (150g ॰ Cocinar el arroz y garbanzos si no

cocidos) ¾ de taza en están cocidos
cocido,¼ en crudo ॰ Colocar todos los ingredientes a
॰ Garbanzos crudos 50g excepción del queso de rallar y la
(150g cocidos) una taza en harina de arroz en procesadora.
cocido,¼ en crudo ॰ Retirar y agregar la harina
॰ Sal y pimienta c.n ॰ Formar una masa
॰ Aceite de oliva 50cc (¾ ॰ Estirar con palo de amasar
de pocillo de café) ॰ Cortar en círculos
॰ Levadura nutricional ॰ Agregar el queso de rallar
sabor queso 20g (2 cdas ॰ Hornear a fuego bajito hasta que se
soperas) Optativo sequen bien (deben quedar doraditas)
॰ Harina integral de arroz (20 minutos aprox.)
yamaní 40g ,¼ de taza,
(puede ser cualquier otra
harina)
॰ Queso de rallar 20g (2
cdas soperas) Optativo
Focaccia integral
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
॰ Mezclar la levadura con el azúcar y
॰ Harina 000 200g (una una cda de harina.
taza y media) ॰ Añadir 100cc del agua tibia y dejar que
॰ Harina integral 200g active/espume.
(una taza y media) ॰ Mezclar el resto de los ingredientes a
॰ Levadura seca 10g (un excepción de los condimentos y el aceite.
sobre) ॰ Agregar la levadura activada.
॰ Agua tibia 250 a 300 ॰ Formar un bollo y dejar leudar de una
ml (una taza) a 2 hs
॰ Sal una cdita ॰ Desgasificar.
॰ Azúcar una cdita ॰ Aceitar las manos y estirar la masa
॰ Aceite de oliva 35cc (½ distribuyéndola en una placa para horno
pocillo de café) aceitada.
॰ Con los dedos hacer agujeros en la
superficie de la masa, sin llegar a
atravesar la masa.
॰ Distribuir un poco de sal, los
condimentos y los tomates. (los
tomates secos son optativos y deben
ser hidratados antes de colocarlos)
॰ Dejar leudar un rato más.
॰ Hornear en horno precalentado a
250° por 10 minutos, pincelar la
superficie por una mezcla de aceite de
oliva y agua y hornear 5 minutos más.
Pepas de soja
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

॰ Soja texturizada 50g ॰ Hidratar la soja texturizada unos 10

(½ taza) minutos y escurrir
॰ Pasas de uva 100g (½ ॰ Hidratar las pasas con agua tibia 10
taza) minutos también y escurrir
॰ Harina blanca 120g (una ॰ Procesar las pasas junto a la soja y
taza) aceite.
॰ Avena 30g (¼ de taza) ॰ Añadir la harina y polvo de hornear
॰ Polvo de hornear una (si es necesario agregar un poco más
cdita de harina, debe quedar una masa
॰ Aceite 30cc (1/4 de pegajosa pero no tanto)
pocillo de café) ॰ Formar las galle, colocar en bandeja
॰ Membrillo o mermelada para horno y hacer una pequeña
100g hendidura en el centro.
॰ Calentar el membrillo unos
segundos en microondas o cacerolita
(10 a 15 segundos)
॰ Pisar con tenedor y rellenar las
galletitas
॰ Hornear 10 a 15 minutos
Bizcochitos de
zanahoria y arroz
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

॰ Zanahoria 200g,2 ॰ Lavar,cortar en cubos y hervir las

unidades zanahorias
॰ Arroz 50g (crudo),150g ॰ Escurrir.
cocido (3/4 de taza) ॰ Colocar en una procesadora (o
॰ Sal una cdita procesar con mini pimer) las
॰ Aceite de oliva 50cc zanahorias y arroz.
(3/4 de pocillo de café) ॰ Colocar todos los ingredientes en un
॰ Semillas de girasol 20g bowl y formar un bollo.
(2 cdas soperas) ॰ Estirar con palo de amasar dejando
॰ Harina de garbanzos la masa de 1 cm de alto aprox.
120g (una taza) ॰ Cortar de forma redonda o como
॰ Harina blanca 60g (½ quieras
taza) ॰ Colocar en bandeja para horno y
cocinar 20 minutos aprox.
Bastoncitos
de polenta
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

॰ Polenta cocida y ॰ Precalentar el horno a 180°C.

enfriada una taza ॰ Mezcla la polenta con el queso
॰ Queso rallado 50g, rallado, el huevo, zanahoria
media taza rallada,sal y pimienta.
॰ Huevo una unidad ॰ Forma pequeños bastones con las
॰ Zanahoria rallada 100 g manos húmedas
(una unidad) ॰ Hornea durante 15-20 minutos
॰ Sal y pimienta al gusto hasta que estén doradas.
॰ Dejar enfriar para que tomen más
consistencia.
Galletitas
marmoladas
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

॰ Banana 120,una unidad ॰ Pisar la banana

॰ Aceite oliva 40 cc (½ ॰ Mezclar todos los ingredientes a
pocillo de café) excepción del cacao
॰ Azúcar mascabo 20g (2 ॰ Separar la mitad de la mezcla y
cdas soperas) agregarle el cacao y unas cdas de
॰ Harina blanca 80g (¾ leche.
de taza) ॰ Integrar
॰ Avena arrollada 20g (3 ॰ Colocar en una bandeja para horno
a 4 cdas soperas) una cda de la mezcla sin cacao
॰ Canela 2 cditas ॰ Añadir por encima una cda de la
॰ Cacao en polvo 15g (una mezcla de chocolate
cda sopera) ॰ Hacer todo el procedimiento con
cuchara y con las manos húmedas ya
que las preparaciones son un poco
pegajosas.
॰ Hornear por 15 a 20 minutos.
Corazones de lentejas
y garbanzos
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

॰ Lentejas y garbanzos ॰ Procesar los

cocidas 200 g (una taza) garbanzos,lentejas,aceite, sal y todos
॰ Harina integral 40g (¼ los condimentos
de taza) ॰ Añadir las harinas y formar un bollo
॰ Harina de trigo blanca (si es necesario agregar más harina)
40g (¼ de taza) ॰ Estirar con palo de amasar dejando
॰ Aceite oliva 70 cc (un la masa con un grosor de 1 cm aprox.
pocillo de café) ॰ Cortar en forma de scones o
॰ Orégano una cda sopera corazones
॰ Pimentón una cda sopera ॰ Colocar en una bandeja
॰ Ajo picado una cda ॰ Hornear por 20 minutos aprox.
sopera
॰ Polvo de hornear
(optativo) 2 cditas
॰ Germen de trigo 20g (2
cdas soperas) Optativo
॰ Sal una cda
 Habanitos
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

MASA ॰ Mezclar todos los ingredientes a

॰ Harina de trigo blanca excepción del chocolate
120g (una taza) ॰ Formar un bollo
॰ Avena (arrollada) 60g (¾ ॰ Separar porciones pequeñas y
de taza) amasar con las manos sobre la
॰ Harina de trigo sarraceno mesada formando pequeños cilindros
o arroz o integral 60g (½ (habanitos)
taza) ॰ Colocarlos en una bandeja para
॰ Stevia o endulzante una horno
cda sopera o 100g de pasta ॰ Hornear 15 minutos
de pasas (½ taza) ॰ Dejar enfriar
॰ Aceite 70cc (un pocillo de ॰ Derretir el chocolate y bañar cada
café) cilindro
॰ Esencia de vainilla una ॰ Conservar en freezer.
cdita
॰ Una yema
॰ Polvo de hornear una cda
॰ Leche c.n
॰ Chocolate semiamargo
200g