UNIVERSIDAD DEL VALLE DE

MÉXICO SÉPTIMO SEMESTRE

ALUMNOS:

RICARDO CAMACHO SERRANO

CLAUDIA SUBILLAGA GONZÁLEZ

ANDRICK YAEL ESPINOZA

GONZÁLEZ LUIS OVANDO BECERRIL

DOCENTE:

CITALI EDITH
RAMIREZ

MATERIA:

INGENIERIA DE SERVICIOS

ACTIVIDAD:

“PROYECTO INTEGRADOR
” ETAPA 2

CAMPUS:

TOLUCA

FECHA DE ENTREGA:

12 DE NOVIEMBRE 2024
 I. RESEÑA HISTÓRICA

En granja avícola “los pollitos” tenemos orgullosamente más de 40 años de

experiencia, llevando los mejores pollos hasta la mesa de todos nuestros
clientes, nutriendo a sus familias y agradecidos por su preferencia, actualmente
contamos con presencia en el Estado de México.

Desde 1975 que fundamos nuestra primera granja ubicada en el municipio de

Toluca, Estado de México nos hemos destacado por brindar pollos de alta calidad
con un sabor y limpieza inigualable y precios accesibles para todos nuestros
clientes y sus familias.

¡Hemos sido parte de momentos deliciosos! Nuestros pollos han sido la estrella
en eventos increíbles.

II. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

● Misión
"Proveer a nuestros clientes con productos avícolas de la más alta
calidad, mediante procesos eficientes y responsables que aseguren
la seguridad alimentaria, el bienestar animal y el respeto al medio
ambiente, manteniendo nuestro compromiso con la comunidad y
brindando un servicio excepcional en cada paso del proceso."

● Visión
"Ser el referente líder en la industria avícola a nivel regional,
reconocidos por nuestra innovación en procesos de sacrificio,
higiene y comercialización de productos avícolas, asegurando
siempre la satisfacción de nuestros clientes y el crecimiento
sostenible de nuestra empresa."

● Matriz FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Experiencia: Más de 40 años en Expansión a nuevos mercados:

el mercado, lo que aporta Aprovechar la creciente demanda de
estabilidad y conocimientos del productos avícolas en otras regiones
sector. del país o internacionalmente.
Reconocimiento por calidad: La Incorporación de tecnología:
empresa es reconocida por la calidad Implementar tecnologías modernas
de sus procesos de lavado y del para optimizar procesos de
producto final. sacrificio, limpieza y distribución, lo
Compromiso con la comunidad: La que podría reducir costos y mejorar
empresa tiene un buen historial de la eficiencia.
servicio a la comunidad, lo que Certificaciones de calidad: Obtener
favorece su reputación local. certificaciones nacionales o
Procesos establecidos: Cuenta internacionales (como ISO o HACCP)
con procesos eficientes de que mejoren la percepción de la
desangrado, desplume, limpieza marca y abran nuevos mercados.
y comercialización. Aumento del consumo de productos
 avícolas: La creciente preferencia por
el consumo de carne de pollo a nivel
global presenta una oportunidad para
aumentar la producción.

DEBILIDADES AMENAZAS

Falta de diversificación: Si la empresa Competencia creciente: Otras

depende exclusivamente del rastro y empresas avícolas podrían
sacrificio de pollos, puede estar incrementar la competencia, tanto
expuesta a fluctuaciones del a nivel local como nacional.
mercado avícola. Regulaciones gubernamentales:
Procesos manuales: Si algunos Cambios en las normativas sobre
procesos son altamente manuales, bienestar animal, seguridad
pueden ser menos eficientes o alimentaria o impacto ambiental
generar mayores costos operativos. podrían generar costos adicionales.
Capacidad limitada de expansión: Fluctuaciones de precios: Los precios
Dependiendo del tamaño y los de los insumos, como el alimento
recursos, la capacidad para expandir para aves, pueden verse afectados
o mejorar la infraestructura podría por cambios en el mercado,
ser limitada. afectando los márgenes de
Dependencia del mercado local: Podría ganancia.
haber una alta dependencia del Crisis sanitaria o brotes de
mercado de Toluca y alrededores, enfermedades avícolas: Un brote de
limitando el crecimiento en otras gripe aviar u otra enfermedad en la
regiones. región podría afectar gravemente
las operaciones.

III. ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL MERCADO

● Crecimiento y concentración del sector

El sector avícola ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos

años, impulsado por una demanda creciente de carne de pollo debido a su
accesibilidad económica y las preferencias alimentarias de la población, que lo
perciben como una opción más saludable en comparación con otras carnes.
Además, el crecimiento poblacional contribuye directamente al aumento de la
demanda de productos avícolas. En respuesta, la producción avícola ha
expandido su capacidad en México, que se ha consolidado como uno de los
principales productores de carne de pollo a nivel mundial. En particular, el
estado de México, donde se encuentra el Rastro en Toluca, juega un papel clave
en la producción y distribución de estos productos. A su vez, la modernización
del sector, con la implementación de nuevas tecnologías y mejores prácticas en
el sacrificio y comercialización, ha permitido a las empresas ser más eficientes y
aumentar su productividad.

El proceso de consolidación de la industria avícola ha llevado a que grandes

empresas absorban a competidores más pequeños, lo que ha incrementado la
concentración del sector. Esta dinámica afecta la competencia, creando barreras
para nuevos jugadores y limitando el número de actores en el mercado. Sin
embargo, las empresas locales tienen la oportunidad de aprovechar su
proximidad al mercado y su reconocimiento por la calidad para diferenciarse. A
medida que las grandes empresas se centran en la producción en masa, las
compañías regionales pueden ofrecer productos más frescos y adaptados a las
necesidades locales.

● Precios

1. Estrategia de Precios Basada en Valor Añadido:

Debido a la propuesta de valor de la empresa (alta calidad, compromiso con la

seguridad alimentaria, y prácticas responsables con el bienestar animal y el
medio ambiente), puedes optar por precios ligeramente menores al promedio del
mercado. Esto refleja la percepción de mayor calidad y mayor accesibilidad, esto
permite captar a un segmento de consumidores dispuestos a comprar a mayoreo
y saber que están comprando un producto de calidad.

Recomendación de Precios:

○ Pollo entero: Precio entre un 10% y 15% por debajo del promedio de
mercado local. Si el precio promedio en Toluca es de $60 MXN/kg,
entonces el rango de precios sugerido podría ser de $51 a $54
MXN/kg.
○ Piezas específicas (pechuga, muslos, etc.): Los cortes premium
como la pechuga pueden venderse a un precio más elevado, con un
margen de hasta el 20% adicional. Por ejemplo, si el precio de
pechuga es $80 MXN/kg, podrías considerar un precio de $90 a $96
MXN/kg.

Precios Dinámicos según Segmentación Geográfica y Demográfica:

Dado que existe una alta concentración de la industria avícola en la región y

que la competencia puede limitar el crecimiento en mercados locales, se
sugiere establecer precios diferenciados según la ubicación geográfica:

● Toluca y Metepec: Mantén precios ligeramente superiores a la

competencia local para reflejar la calidad y proximidad del producto.
● Otras regiones del Estado de México o fuera de la región: Establece precios
más competitivos para ganar cuota de mercado y facilitar la entrada en
nuevos mercados.

● Diferenciación de los servicios

Productos Premium: Ampliar la línea de productos con opciones más elaboradas y

de mayor valor agregado, como ensaladas, sopas o guisos a base de pollo.
Servicio a domicilio: Ofrecer un servicio de entrega a domicilio para mayor
comodidad de los clientes.
Alianzas estratégicas: Establece alianzas con restaurantes o tiendas de
conveniencia para distribuir los productos.
 ● Riesgos

Competencia: Investigar a fondo a los competidores en Metepec, qué productos

ofrecen y cuáles son los precios.

Aceptación del mercado: ¿Los consumidores de Metepec están dispuestos a

pagar un precio más alto por productos diferenciados?

Logística: Asegurar la distribución eficiente de los productos a Metepec y cuales

serán los costos de transporte y almacenamiento?

● Posibles nuevos operadores

Somos nosotros quienes dirigimos la empresa, su dirección y su comportamiento,

hay que dejar en claro que no hay planes en la empresa en este momento de
tener nuevos operadores

● Análisis de proveedores y consumidores

Nos esforzamos por obtener nuestra carne de granjas certificadas. Esto nos
asegura que nuestros productos sigan teniendo una calidad muy por encima de
lo que podrás encontrar en la mayoría de las pollerías locales . También hace
que nuestros clientes (consumidores) regresen a por más. Estamos orgullosos de
poder ser parte de la familia Bachoco y Avigrupo nuestros principales
proveedores . Si deseas obtener más información sobre nuestros proveedores,
simplemente pregunta en la tienda o por teléfono

● Estrategias que sustentan su modelo de negocios

Diagrama Causa – efecto

Un diagrama de Causa y Efecto es la representación de varios elementos

(causas) de un sistema que pueden contribuir a un problema (efecto Algunas
veces es denominado Diagrama Ishikawa o Diagrama Espina de Pescado por su
parecido con el esqueleto de un pescado. Es una herramienta efectiva para
estudiar procesos y situaciones, y para desarrollar un plan de recolección de
datos.

En nuestro rastro de pollos implementamos el diagrama causa - efecto de

la siguiente manera:
Nos encontramos con esta problemática el retraso al entregar el pedido de
los pollos al cliente nos encontramos con que nuestro mayor problema es la
materia prima, nuestros proveedores de aves a veces se retrasan con la
entregan nuestra alternativa es tener otro proveedor que cuente con una
granja más cerca del rastro así ahorramos tiempo y contaremos con la
materia prima suficiente para poder entregar el pedido completo al cliente,
analizar y optimizar las rutas de envío para reducir tiempos de entrega y
costos asociados.

Otra situación de la misma problemática es el proceso puede llegar hacer

algunas veces muy tardado por ello Reorganizar las tareas y asigna personal
de manera eficiente para aprovechar al máximo el tiempo de operación crítico.
Diagrama de pareto

Un diagrama de Pareto es una técnica que permite clasificar gráficamente la

información de mayor a menor relevancia, con el objetivo de reconocer los
problemas más importantes en los que deberías enfocarte y solucionarlos.

1. Desperdicio de agua (200L):

 Instalar sistemas de trampas o válvulas más eficientes para evitar fugas.

 Implementar prácticas de conservación del agua, como la reutilización
del agua en ciertos procesos.
 Educar al personal sobre la importancia de conservar el agua y
fomentar la responsabilidad en su uso.

2. Consumo de Electricidad:

 Investigar la viabilidad de instalar paneles solares para reducir la

dependencia de la red eléctrica.
 Realizar una auditoría energética para identificar áreas específicas de
mejora en la eficiencia eléctrica.
 Implementar prácticas para apagar equipos no esenciales durante
períodos inactivos.

3. Tiempo de Operación (3 a.m. a 10 a.m.):

 Reorganizar las tareas y asignar personal de manera eficiente para

aprovechar al máximo el tiempo de operación crítico.
 Evaluar la posibilidad de implementar turnos flexibles para
garantizar la cobertura durante ese período clave.
 Implementa tecnologías o procesos que aceleren las tareas
esenciales durante ese intervalo.

4. Proceso de Envío y Transporte:

 Analizar y optimizar las rutas de envío para reducir tiempos de

entrega y costos asociados.
 Considerar la diversificación de proveedores para reducir la
dependencia de una sola fuente y acelerar el proceso.
 Implementar un sistema de gestión de inventario más eficiente para
facilitar una programación precisa.

5. Inventario y Stock:

 Evaluar la demanda y ajusta los niveles de inventario según patrones

de compra y producción.
 Implementar sistemas de previsión de la demanda para
anticipar las necesidades y evitar excedentes o mermas
por tiempo de tener el pollo en espera de ser procesado..
 Establecer acuerdos con proveedores para programar entregas
anticipadas y garantizar la disponibilidad de producto cuando sea
necesario.

6. Hay que recordar que cada mejora debe ser evaluada en términos de su
impacto potencial y su viabilidad. Además, la comunicación efectiva con el
personal es clave para garantizar la implementación exitosa de estas mejoras.
Etapa 2 del Proyecto Integrador:

Estudio de Caso de Zappos

[Link]ña Histórica

Zappos comenzó en 1999, cuando Tony Hsieh decidió invertir 500,000 dólares
en una tienda en línea de zapatos, un concepto innovador en aquel tiempo. La
idea enfrentó escepticismo, y tras un año de operaciones, la empresa se
quedó sin fondos. Sin embargo, Hsieh, confiando en su proyecto, asumió el rol
de CEO e invirtió su propio dinero para continuar con la compañía. Para 2004,
Zappos alcanzó ventas de 184 millones de dólares, lo que atrajo la atención
de Sequoia Capital, que invirtió 20 millones. Zappos continuó creciendo
rápidamente, y en 2009, Amazon adquirió la empresa por 1.2 mil millones de
dólares, impresionado por su éxito y su modelo de atención al cliente.

1. Planificación estratégica

a) La misión y visión de Zapo

Misión: "Brindar la mejor experiencia de servicio al cliente posible" siempre ha

sido la misión fundadora de Zappos, fomentando una cultura organizacional
centrada en el servicio, no solo en la venta de zapatos. Visión: Ser la empresa
más centrada en el cliente del mundo, esforzándonos por sorprender y
construir relaciones leales con cada cliente.

b) Pilares del modelo de negocio

Centrarse en el servicio al cliente: Zappos brinda un servicio excelente y busca

relaciones genuinas y a largo plazo con los clientes. Fuerte cultura
corporativa: la empresa se centra en una cultura positiva y tiene valores y
principios compartidos. Política de envío y devoluciones gratuitas: con su
sistema de devoluciones gratuitas, Zappos hace que las compras sean fáciles
y sin riesgos para los clientes. Innovación en la experiencia de compra online:
la empresa ha revolucionado el comercio electrónico de calzado para
brindarle una experiencia de compra fácil y confiable.

c) Análisis FODA de Zappos

Ventajas:

Cultura de servicio al cliente y orientación al servicio. Fuerte reconocimiento de

marca y fidelización de clientes. Una amplia selección de productos y una
política de devolución aceptable. Opción:

Expandirse a nuevos mercados y categorías de productos. El crecimiento del

comercio electrónico y los mercados de ventas online. Innovación en
servicios y tecnología para mejorar la experiencia del cliente. debilidad:

La logística y la política de devolución son caras. Depender de un enfoque

dedicado al servicio al cliente puede resultar costoso y difícil de
mantener. amenazar con:

Competencia en el espacio del comercio electrónico, especialmente de empresas

con precios competitivos. Cambios en las preferencias de los consumidores o
evolución de las tendencias de compra online. Si el nivel de servicio al cliente
no cumple con las expectativas, existe un riesgo reputacional. tres. Elementos
del proceso administrativo de Zappos
Planificación: Zappos planifica sus objetivos centrándose en los clientes y
creando una cultura de trabajo única y positiva. Los planes también
incluyen ampliar la gama de productos y mejorar la experiencia del
cliente en línea.

Organización: la estructura de Zappos fomenta una organización colaborativa

donde los empleados son libres de tomar decisiones para los clientes en lugar
de estar estrictamente controlados. Liderazgo: Tony Xi fomenta una cultura
basada en los valores de confianza y servicio, donde los líderes inspiran a los
empleados a seguir esta filosofía.

Control: Utilizando métricas de satisfacción y desempeño del servicio al

cliente, Zappos monitorea sus operaciones para garantizar el
cumplimiento de sus estándares y objetivos. Cuatro. La ventaja
competitiva de Zappos

La ventaja competitiva de Zappos radica en su incomparable dedicación al

servicio al cliente y una sólida cultura organizacional que prioriza la
satisfacción y la experiencia del usuario. Este concepto se destaca en el
mercado y crea un grupo leal de clientes que están dispuestos a pagar por el
valor agregado que brinda Zappos. Además, su política de devoluciones
gratuitas y su sistema de servicio personalizado establecen nuevos
estándares para la industria minorista en línea, creando una reputación de
confiabilidad y lealtad y manteniendo la posición líder de la compañía en la
experiencia de compra de calzado en línea

Referencias:

 Scharrenberg, J., & Scharrenberg, J. (2022, 14 marzo). La historia del éxito

de [Link] | [Link]. Blog de Joost Scharrenberg.
[Link]

 Experience, W. C. (2024, 23 abril). HISTORIA WOW!: Zappos y

su impresionante cultura de servicio. WOW! customer Experience!

[Link]