FICHA TÉCNICA
RIZADAS MAYONESA
FT-12-197 Versión No. 13 10/08/2023
Nombre del producto PAPAS FRITAS RIZADAS SABOR A MAYONESA
Notificación / Registro Sanitario (a) NSA-0008496-2020 Vigencia 06/05/2030
Papa, aceite vegetal (oleína de palma), mezcla para saborizar (saborizante artificial a mostaza, saborizante idéntico al natural a mayonesa,
Ingredientes
sal pulverizada (sal, fécula de maíz), saborizante idéntico al natural salobre).
Origen Vegetal, mineral. Geográfico: nacional e importado
Información alérgenos Contiene leche y soya. Elaborado en una planta que procesa harina de trigo (cereal con gluten).
Información técnica
Variable Especificación y tolerancia Método de ensayo
Medición directa / Equipo ion
Sodio (mg/100g) Máximo 493 selectivo Sodio. Método interno (NP-
11-024). AOAC 984.27:2019
Características fisicoquímicas
Medición directa / Balanza secado
Humedad (%) Máximo 3 infrarrojo. Método interno (NI-07-
067)
Método interno - Grasa en Carver
Grasa (%) Máximo 38
Press (NA-05-007
Variable Especificación y tolerancia Método de ensayo
Recuento de mohos UFC/g-ml <1000 ISO 21527-2:2008
Características microbiológicas Recuento de levaduras UFC/g-ml < 1000 ISO 21527-2:2008
Detección de Escherichia coli AUSENCIA ISO 4832:2006
Detección de Salmonella 25g AUSENCIA ISO 6579-1:2017
Variable Especificación y tolerancia Método de ensayo
Apariencia Hojuelas con superficie rizada Sensorial
Características sensoriales Color Amarillo y ocre Sensorial
Olor Característico al aroma aplicado Sensorial
Sabor Característico al aroma aplicado Sensorial
Información nutricional
Información Nutricional
Tamaño de porción: 25 g
Número de porciones por envase: **
Por 100 g Por porción
Energía (kcal)
534 135
Grasa Total 34 g 8.6 g
Grasa saturada 14 g 3.5 g
Grasa trans 0.0 mg 0.0 mg
Carbohidratos totales 55 g 14 g
Fibra dietaria 5.6 g 1.4 g
Azúcares totales 0.9 g 0.2 g
Azúcares añadidos 0.9 g 0.2 g
Proteína 4.7 g 1.2 g
Sodio 461 mg 115 mg
Vitamina A 60 ug ER 15 ug ER
Vitamina D 0.14 UI 0.04 UI
Hierro 1.1 mg 0.27 mg
Calcio 14 mg 3.4 mg
Zinc 0.86 mg 0.22 mg
** Porciones según contenido neto de cada referencia
Vida útil
Referencia Tiempo de duración
RIZADAS MAYONESA 25g
RIZADAS MAYONESA 31g Vida media del producto en
RIZADAS MAYONESA 45g 24 semanas condiciones de almacenamiento a
RIZADAS MAYONESA 105g medio ambiente.
RIZADAS MAYONESA 250g
Codificación del Producto
Cada empaque y etiqueta lleva grabado en una forma visible y legible el lote y la fecha de vencimiento, así:
Se imprime la palabra VENCE: seguido del día, mes (con las 3 primeras letras) y año de vencimiento; la letra L seguida del # de lote (hace referencia al día juliano del año de la
producción); y adicionalmente la máquina que empacó el producto identificada con una letra y la hora..
FICHA TÉCNICA
RIZADAS MAYONESA
FT-12-197 Versión No. 13 10/08/2023
Formas de consumo y consumidores potenciales Recomendaciones de preservación y uso
1. Producto listo para consumir, no requiere preparación. 1. No exponer directamente a la luz del sol.
2. Población objetivo: Adolescentes y adultos 2. Conservar el producto en un lugar fresco, seco y alejado de olores fuertes.
3. Consumo previsto: niños y adultos mayores (Público en general) 3. Consumir todo el contenido una vez abierto.
Condiciones de Transporte
El transporte del producto se debe hacer en condiciones que impidan la contaminación y la proliferación de microorganismos y eviten su alteración así como los daños en el envase o
embalaje según sea el caso.
Presentaciones comerciales y Códigos de Barras
Marca(s) Yupi - Rizadas
Código de barras
Presentación Comercial Material de empaque primario
Unidad Empaque secundario Empaque terciario
RIZADAS MAYONESA 25g x12x6 7703133081696 7703133070379 17703133081709
17,5/17,5
OFE. RIZADAS MAYONESA PAGUE 11 BOPP TRANS BTE + BOPP MET
7703133081696 7703133008761 17703133008768
LLEVE 12 25g x12x6 AS
RIZADAS MAYONESA 31gx12x6 17.5/17.5 BOPP BTE+BOPP MET 7703133085809 N/A 17703133085813
RIZADAS MAYONESA 45gx8x6 20/17.5 BOPP BTE+BOPP MET 7703133072960 N/A 17703133072967
25/20 BOPP TRANS BRILLANTE +
RIZADAS MAYONESA 105gx20 7703133010184 N/A 17703133010181
BOPP MET
25/12/20 BOPP TRANS BTE + PET
RIZADAS MAYONESA 250gx12 7703133030472 N/A 17703133030622
MET+ BOPP TRANS BTE
Nota: Para las presentaciones autoservio y detallista el material de empaque secundario corresponde a polietileno de baja densidad PEBD y PEAD, y para el empaque terciario a caja
corrugado.
Embalaje
Referencia Ítem Peso (g) Ancho de frente (cm) Alto de frente (cm) Fondo
Paquete 25 13 18 N/A
RIZADAS Display 300 33 42 N/A
MAYONESA 25g Caja 1800 34 25 45.9
Estibado 151200 140 175 140
Paquete 31 13 20 N/A
RIZADAS Display 372 35 42 N/A
MAYONESA 31g Caja 2232 34 27.0 49
Estibado 156240 140 189 N/A
Paquete 45 14.5 23 N/A
RIZADAS Display 360 35 42 N/A
MAYONESA 45g Caja 2160 35 24.5 59
Estibado 120960 140 172 140
Paquete 105 17.75 29 N/A
RIZADAS Display N/A N/A N/A N/A
MAYONESA
105 g Caja 2100 34 27 49
Estibado 147000 140 189 140
Paquete 250 23.25 29 N/A
RIZADAS Display N/A N/A N/A N/A
MAYONESA 250g x
12 Caja 3000 35 24.5 59
Estibado 168000 140 172 140
Versión 1. Documento Nuevo. Versión 2. Se modifica la vida útil de los gramajes 36 y 45. Versión 3. Se modifica la característica sensorial color. Versión 4: Se
incluye la referencia 400g. Versión 5: Se incluye la referencia de 28g. Se actualiza codificación del producto. Versión 6. Se cambia numero de Registro Sanitario a
Notificación Sanitaria y su fecha de vigencia. Se cambia embalaje en las referencias 110g y 115g; se actualiza información de alérgenos. Se actualiza embalaje en
Rizadas 36g. Versión 7. Se incluye la referencia OFE. RIZADAS MAYONESA PAGUE 11 LLEVE 12 25g x12x6 AS. Versión 8. Se actualiza humedad, grasa,
especificación de doliformes fecales y métodos de ensayo para microbiología. Versión 9. Se incluye la referencia 130g. Versión 10. Se ajustan el nombre del
Control de Cambios producto, los ingredientes, se incluye la variable "Sodio (mg/kg)" en las características fisicoquímicas y se cambia la imagen en información nutricional. También
se incluye la información referente a la presentación por 105g y se cambia el nombre del analista documental. Versión 11: Se realiza modificación de la descripción
de alérgenos de acuerdo al arte y se modifica la descripción de la variable Sodio (mg/100g) y se actualiza el método de ensayo. Se actualiza embalaje y estibado
para las referencias de 28 g Versión 12. Se incluyen los sellos para el cumplimiento de la Res 810.Versión 13. Se elimina la referencias: RIZADAS MAYONESA
28g, RIZADAS MAYONESA EXTRACONTENIDO 36g, RIZADAS MAYONESA 110g, RIZADAS MAYONESA 130g, RIZADAS MAYONESA 400g; se modifican los
sellos circulares a octagonales, se modifica el fondo del paquete a N/A, y variables en el embalaje. RIZADAS MAYONESA 45g se ajusta dimensiones de la caja.
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:
Diana Wisamano Jorge Zuñiga Robinson Trochez Adriana Hoyos Adriana Bolaños
Analista de Gestión Documental Analista de Empaque Coordinador de Asuntos Regulatorios Gerente de Calidad Jefe de Innovación
