JORNADA EXTENDIDA: CIENCIAS

PROYECTO SISTEMA DIGESTIVO

ALUMNOS DE QUINTO GRADOS DE LA ESCUELA

¿Qué queremos que los alumnos aprendan en esta clase?

 Que los órganos del sistema digestivo rompen los alimentos en

partes más pequeñas.
 Que las enzimas del estómago y de la saliva realizan la digestión
química de los alimentos.
 Alimentos y nutrientes. Función de los nutrientes: lípidos,
proteínas, hidratos de carbono. Importancia de la alimentación
saludable. Composición de los alimentos.
 A desarrollar la capacidad de leer e interpretar textos de ciencias.
 A desarrollar la capacidad de diseñar y ejecutar en grupo
experimentos que permitan determinar la presencia de almidón en
diferentes alimentos: determinar las variables a medir y las
condiciones a dejar constantes, determinar el “control” del
experimento, pensar cómo registrar sus resultados, etcétera.
 A desarrollar la capacidad de formular hipótesis y realizar
predicciones asociadas.

ACTIVIDAD 1

Se parte de la siguiente situación problemática: ¿Cuándo comemos, qué

camino siguen los alimentos?

Se propone una discusión sobre el recorrido que realizan los alimentos

desde que ingresan al cuerpo hasta que son eliminados.
Se invita a los alumnos, a comer una galletita y tomar agua. Se distribuyen
vasos con agua y galletitas a los alumnos que lo solicitan. Luego se les pide
que ingieran esos alimentos prestando atención a las sensaciones que
tienen durante este proceso: ¿A qué parte del cuerpo van a ir el agua y la
galletita? ¿Qué transformaciones creen que tendrán dentro del cuerpo?

Posteriormente se reparte, por grupos de 3 o 4 integrantes, una hoja A4

con la silueta humana y espacio para escribir. Se les propone las siguientes
consignas:

 Imaginar y dibujar el trayecto de la galletita y del agua. En caso de

ser recorridos diferentes utilizar dos colores (uno para la galletita y
otro para el agua).
 Nombrar y señalar los lugares por los que creen que pasan los
alimentos.
 Responder: ¿Qué transformaciones creen que sufren los alimentos
en el cuerpo?

 Posteriormente se recogen los dibujos, se los clasifica en categorías

de acuerdo a las características del sistema dibujado (por ejemplo:
dos entradas, dos tubos y dos salidas o una entrada, un tubo y una
salida o una o dos entradas, sin salida...).

 Luego se reorganiza a los grupos que comparten puntos de vista

similares y se les pide que hagan un afiche para cada categoría de
representación. De manera colectiva se realiza una puesta en
común.
  Cada grupo designa un representante para explicar al conjunto de la
clase lo que ellos piensan (sus hipótesis) sobre el camino y las
transformaciones que sufren los alimentos. Todos tienen la
oportunidad de exponer libremente sus ideas, cada grupo a su
turno. En esta etapa, el/la docente, no está preocupado por
encontrar las “buenas respuestas” sino todas aquellas que pudieran
existir.

 Se anota en un afiche todas las hipótesis planteadas para testearlas

en las clases siguientes. Los alumnos registran en sus carpetas lo
trabajado: Imaginamos el recorrido que realizan los alimentos
desde que los ingerimos y las transformaciones que sufren. En
grupos ilustramos, escribimos y compartimos nuestras hipótesis.

ACTIVIDAD 2

Se les propone a los niños comenzar su investigación realizando un viaje

por el sistema digestivo, a través de videos.

https://www.youtube.com/watch?
v=BH2JzspILOY&t=14s&ab_channel=rodr0o

En el primer video los alumnos observan una vista en rayos X de una

persona comiendo alimentos sólidos y líquidos.

https://www.youtube.com/watch?
v=57ZoaLRF5Z8&ab_channel=YakultSAdeCV-M%C3%A9xico-CanalOficial
En el segundo video ven una animación del recorrido que realizan los
alimentos y las transformaciones que sufren en el interior del cuerpo
humano.

 Durante ambos videos toman nota del “viaje” del alimento.

Posteriormente se lleva a cabo un intercambio oral: ¿Dónde
comienza la digestión? ¿Por qué lugares viajan los alimentos sólidos
y líquidos? ¿Qué transformaciones sufren? ¿En qué órganos? ¿Qué
diferencias encuentran entre los esquemas dibujados la clase
pasada y lo observado hoy? Se sistematizan las respuestas.

 En la carpeta, añaden la toma de notas realizada y en conjunto

elaboran y copian generalizaciones a las que llegaron. Por ejemplo:
La digestión inicia en la boca y finaliza en el ano, los alimentos son
triturados por los dientes, tanto los alimentos sólidos como los
líquidos viajan por el esófago hasta el estómago.

Para la próxima clase deberán traer:

Unas medias de nylon/ pantimedias cortadas en sus extremos y
pelotas de tenis.

ACTIVIDAD 3

Se presentan unas medias de nylon/ pantimedias cortadas en sus

extremos y pelotas de tenis. Se les dice a los alumnos que la media
representa la primera parte del tubo digestivo y que las pelotas
representan alimentos. Luego se les solicita que propongan
diferentes medios para que la pelota de tenis pase en la media y
que prueben los métodos propuestos. Se distribuye por grupos los
materiales y orienta para que realicen la experiencia en distintas
 posiciones, imaginando a una persona acostada, parada o sentada.
Para que la pelota pase los alumnos podrán coordinar movimientos
abriendo y cerrando sus manos.

 Se espera que los alumnos puedan establecer una analogía entre el

tubo digestivo y la media. Se trata de reconocer que parte de los
órganos del sistema digestivo están constituidos por tejido muscular
que al contraerse y relajarse empuja y mezcla los alimentos. El
avance de la comida por este sistema no depende de la gravedad,
sino de las contracciones musculares. Podrá introducirse el término
de “peristálticos” para denominar a los movimientos que se dan en
el tubo digestivo. En la carpeta registran la experiencia mediante un
dibujo y resuelven estas consignas:

Describí cómo hicieron:

Para trasladar la pelota en forma horizontal:

Para trasladar la pelota en forma vertical: ¿De qué depende que la
pelota avance por la media? ¿Qué similitud encuentras entre el
pasaje de la pelota por la media y el pasaje de alimentos por el
esófago?

ACTIVIDAD 4

Se invita a los alumnos a dar el nombre de los órganos del sistema

digestivo que ya conocen. Se anotan en el pizarrón. Seguidamente
se propone ampliar conocimientos sobre estos órganos y de otros
que también forman parte del sistema.

Los alumnos buscan información en fuentes proporcionadas por

el/la docente (esquemas para interpretar, textos informativos,
libros) y otros materiales de la biblioteca del aula.
En grupos, con el fin de sistematizar la información, elaboran un
cuadro de doble entrada indicando el nombre del órgano y su
función.

Posteriormente se plantea: ¿los alimentos pasan por el interior de

todos los órganos? ¿Qué órganos forman parte del tubo digestivo?
¿Qué glándulas participan de la digestión? ¿Qué transformaciones
van sufriendo los alimentos? ¿En cuál de los órganos se produce la
absorción de nutrientes?

Se realiza una puesta en común. Se exponen las respuestas y se

aclaran dudas que puedan surgir. Se espera que los alumnos
puedan concluir que el alimento atraviesa el tubo digestivo y recibe
las secreciones de ciertas glándulas (hígado, páncreas y glándulas
salivales) a las cuales el alimento no ingresa.

La importancia de las glándulas anexas en la digestión reside en que

vierten secreciones y contribuyen al proceso digestivo. A su vez, se
espera que adviertan que en la digestión ocurren transformaciones
(mecánicas y químicas) y que los nutrientes pasan a la sangre.

Se solicita, a los niños, traer para la clase siguiente elementos que

les parezcan útiles para hacer un modelo del sistema digestivo.
Cada equipo elabora una lista y se reparten los materiales a
conseguir, como pueden ser cartulinas, goma eva, algodón, globos,
sorbetes, plastilina, tubos, bolsas, etc.

ACTIVIDAD 5
Se propone la elaboración, en grupos, de un modelo del sistema
digestivo. A cada equipo se le entrega un papel madera donde
deberán realizar la silueta de uno de los integrantes del grupo.
En ella harán un boceto del sistema digestivo y con distintos
elementos (trozos de mangueras, caños, telas, algodón, globos,
cartulina) representarán lo aprendido sobre la ubicación y
comunicación entre los órganos de este sistema. Para la
elaboración, cada grupo, utilizará los materiales que trajo y/u otros
que el docente proveerá (Papel madera - Marcadores o fibras
gruesas - Trozos de mangueras – Caños - Telas Globos - Cartulinas ).

Luego, los grupos, expondrán sus maquetas y añadirán carteles con

los nombres de los órganos que representaron y algunas de sus
funciones. En la escuela expondrán sus maquetas.
En la carpeta registrarán lo trabajado: Construimos maquetas del
sistema digestivo.

Actividad complementaria:
Haciendo uso de las netbooks completarán las referencias de un
esquema del sistema digestivo. En caso de no contar con este
recurso, podrán hacer la misma propuesta en formato papel.
A modo de complementar la propuesta, podrá pedirse la
elaboración de un texto explicativo en el que se relacionen los
conceptos trabajados.
https://es.liveworksheets.com/worksheets/es/
Ciencias_de_la_Naturaleza/
El_aparato_digestivo/Aparato_digestivo_ec641799aq

https://wordwall.net/es/resource/4204973/sistema-digestivo

Actividad 6 Nutrición
Comenzamos la clase con las siguientes preguntas
¿Cómo están formados los alimentos? ¿Qué es una “alimentación
saludable”? ¿Qué sucede si no nos alimentamos saludablemente?

Comenzaremos trabajando con los nutrientes

Los alimentos están compuestos por diferentes materiales
denominados nutrientes. Algunos nutrientes sirven para conformar
diferentes partes del cuerpo y otros nos proporcionan energía.

Averiguaremos de distintos libros cuáles son esos nutrientes.

Realizamos un texto explicativo sobre los componentes de los
alimentos. Luego realizamos un afiche para poder explicarlo
Los presentamos de forma oral

Actividad 7
Materiales
Un texto descriptivo sobre el funcionamiento del sistema digestivo
Platos
Galletitas de agua
Almidón de maíz (Maicena)
Agua
Lugol
Tarjetas y marcador para rotular cada plato
Reloj con segundero
Secuencia de actividades paso a paso
1. Inicio de la primera parte
Comience recordando los conceptos trabajados en la clase anterior:
¿Qué le ocurre a la comida cuando entra al cuerpo? ¿Cómo hacen
los nutrientes para llegar a diferentes partes del cuerpo?
2. La absorción de los alimentos
A continuación, proponga la lectura de un texto descriptivo sobre el
funcionamiento del sistema
digestivo. Puede leerles el texto en voz alta, explicando o ampliando
aquellos términos o ideas que los
niños desconozcan. Finalmente, pídales que reescriban el texto en
un formato diferente.
El texto introduce una idea importante que no se incluyó en la clase
anterior: los alimentos ingresan a la sangre desde el intestino
delgado. Este proceso, llamado absorción, es fundamental para
comprender el proceso digestivo, y es importante dedicarle el
tiempo suficiente para que todos los
alumnos lo comprendan.
Relean el texto y escriban una carta a un amigo que no pudo asistir
a la clase explicando el camino que sigue
la comida en nuestro sistema digestivo y las transformaciones que
sufre en ese recorrido.
1. Inicio de la segunda parte
Inicie esta segunda parte de la clase retomando la idea de que la
digestión implica la ruptura de los
alimentos en partes más chiquitas de manera que luego puedan
ingresar al organismo a través del intestino delgado hacia la sangre.
Recupere la idea de que la digestión comienza en la boca, como
vieron
en el texto. A continuación, formule a la clase la siguiente pregunta:
¿La saliva rompe los alimentos en partecitas más pequeñas o
solamente los moja?
Proponga a la clase que piensen cómo podrían intentar averiguar
esto. Oriente sus especulaciones comentándoles que si la saliva
rompe los alimentos, se deberían poder detectar partes
más chiquitas. Luego, puede comentar a los niños que existe una
sustancia llamada lugol (puede
mostrarla) que es de color marrón, y es capaz de reconocer almidón
(una sustancia presente en
las harinas) cambiando su color marrón original a violeta.
Puede proponer a sus alumnos que realicen una investigación para
averiguar si la saliva transforma
al almidón de las galletitas en partes más pequeñas.
Si bien la idea es que sean los niños los que a partir de la
información que poseen, puedan proponer diferentes maneras de
responder a la pregunta inicial, a continuación, se presenta una
alternativa
como ejemplo para guiar la investigación sobre este tema.
2. Detectives de almidón
En todos los casos en que realice un trabajo experimental con los
niños, será importante discutir
qué van a medir, qué variables deben mantenerse constantes y la
necesidad de determinar cuál será
el “control” del experimento (en este caso, el testigo con el cual
comparar si el almidón se rompió en
partes más pequeñas o sigue entero).
Es importante que los niños entiendan el sentido de los controles,
antes de proponérselos.
Para entender la necesidad de incluir un control que muestre que la
galletita tenía almidón antes
de masticarla y que el lugol funciona, podemos plantear las
siguientes preguntas:
¿Cómo sabemos si la galletita tenía almidón o no? ¿Y si justo
usamos una galletita que no tenía almidón? ¿Cómo
sabemos si el lugol funciona y realmente detecta almidón? Estas
preguntas orientan a los alumnos a pensar en la
necesidad de los dos primeros controles.
Para entender la necesidad de descartar que la saliva rompe el
almidón porque moja la galletita,
podemos preguntarles:
¿Cómo podríamos saber si la saliva rompe al almidón porque moja
la galletita? ¿Qué otra cosa podemos agregar,
diferente de la saliva, que moje? Estas preguntas orientan a los
alumnos a pensar en la necesidad del tercer control.
Para este primer experimento, el esquema podría ser el siguiente:
Pregunta para responder: ¿La saliva rompe el almidón de los
alimentos en partes más pequeñas?
Hipótesis: La saliva rompe el almidón de los alimentos en partecitas
más chicas.
Predicción: Si la saliva es capaz de romper el almidón de los
alimentos en partes más pequeñas,
entonces, al agregar lugol a una galletita masticada y con saliva, el
color del lugol tendrá que seguir
marrón, porque ya no hay almidón.

Variable que puede medirse: Color del lugol en la galletita (si vira a
violeta, indica la presencia de
almidón; si sigue marrón, indica que no hay almidón).
Diseño experimental:
Plato 1 (control): una galletita entera, que sabemos que tiene
almidón + unas gotitas de lugol.
Plato 2 (tratamiento): una galletita masticada durante unos 30
segundos + unas gotitas de lugol.
Plato 3 (control): otro control posible es usar almidón de maíz
(Maicena) para estar seguros de
que la galletita sin masticar tiene almidón.
Plato 4 (control): un tercer control posible es usar agua en lugar de
la saliva para estar seguros
de que el efecto de la saliva no se debe a que moja la galletita.
Condiciones para dejar constantes: el tipo y tamaño de galletita, la
cantidad de lugol.
Se puede proponer a los niños que hagan los experimentos en
pequeños grupos. Antes de realizar el
experimento, se puede discutir con los niños cómo se van a registrar
los resultados. Un ejemplo posible
es el siguiente:
Diseño experimental:
Plato Lugol
1 Galletita sin masticar 4 gotitas
2 Galletita masticada 30 seg 4 gotitas
3 Maicena 4 gotitas
4 Galletita con agua 4 gotitas
Resultados obtenidos:
Plato Color (marrón / violeta)
1
2
3
4
Luego de que los alumnos obtienen sus resultados, se vuelve a la
pregunta inicial. Los datos
van a mostrarnos que luego de masticarla y con saliva, el almidón
de la galletita se rompe.
En ese momento, se puede ampliar este resultado contándoles a los
alumnos que la saliva contiene proteínas llamadas enzimas, capaces
de romper ciertos alimentos en partes más pequeñas y
que este proceso de degradación lleva un tiempo. La digestión, por
lo tanto, empieza en la boca
con los dientes y la saliva.
Vale aclarar que el experimento no permite discernir entre el efecto
de la masticación y la saliva. En realidad, los alumnos observan que
el hecho de masticar (y, por ende, juntar con saliva
los alimentos) rompe el almidón en partes más pequeñas, pero no
pueden descartar que sea la
masticación sola la que lo produce, y no la saliva. Esto puede quedar
como interrogante o dar
lugar a nuevos experimentos.
3. Cierre
Este experimento puede dar lugar a nuevas preguntas que pueden
intentar responderse experimentalmente: ¿Qué otros alimentos
tienen almidón? ¿Cuánto tiempo hay que masticar una
galletita para que el almidón se rompa?

Actividad 8
Realizamos un texto explicativo sobre los componentes de los
alimentos
Etiquetas de alimentos
1. Inicio de la clase
Cada grupo observará en los envases de alimentos donde figure la
tabla de valores nutricionales
Cada uno que busque en ellos la información nutricional.
¿Qué contiene cada alimento? Anoten en sus cuadernos/carpetas
los tipos de nutrientes que los componen.
Se espera que los chicos puedan reconocer que todos los alimentos
contienen proteínas, grasas lípidos, glúcidos-carbohidratos-hidratos
de carbono, vitaminas y minerales, como el sodio y el agua.
Realice una puesta en común, en el pizarrón, con los materiales que
identificaron los chicos.
Introduzca el término nutrientes para referirse a todos estos
materiales en conjunto.
Explique brevemente qué aporta al cuerpo cada tipo de nutriente y
anótelo en el pizarrón.

Nutrientes Aportan al cuerpo

Grasas - aceites - lípidos Energía y materiales para

construir algunas partes
del cuerpo.

Hidratos de carbono -glúcidos - Energía que se puede

carbohidratos aprovechar rápidamente
Proteínas Materiales para crecer y reparar
partes dañadas.
Materiales que ayudan a que las
células funcionen
Minerales y vitaminas Ayudan en diferentes funciones
del cuerpo (que los
músculos se contraigan, que el
cuerpo se defienda de
 las infecciones, que crezcan
fuertes los huesos, etc.).

.
.
2. Comparación de los alimentos
¿Todos los alimentos contienen los mismos nutrientes?
Se espera que los chicos se den cuenta de que todos los alimentos
contienen los mismos tipos de nutrientes, pero en diferentes
cantidades.
Invite a sus alumnos a comparar alimentos en relación con la
cantidad de nutrientes que posee cada uno.
Por grupo, elijan tres etiquetas y comparen cuál tiene más
proteínas, cuál más lípidos y cuál más hidratos de carbono.
Pase por los grupos para asegurarse de que todos los nutrientes
estén calculados, por ejemplo, sobre
la base de 100 g de alimento para poder compararlos y, en lo
posible, que sean variados en cuanto al
porcentaje de nutrientes que contienen. Caso contrario, reemplace
los envases que los chicos eligieron.
Organice otra puesta en común para que los chicos cuenten los
resultados de su investigación.
Dibujen tres conjuntos y vayan anotando en el que corresponda los
resultados obtenidos por todos los grupos. ¿Qué
nombre le pondrían a cada conjunto?
Se espera que puedan armar tres conjuntos en el pizarrón:
alimentos con muchas proteínas, con
muchas grasas y con muchos hidratos de carbono (algunos estarán
en más de un grupo).
3. El origen de los alimentos
En grupo, elijan un conjunto por vez y analicen cuál es el origen de
cada alimento que contiene. ¿A qué conclusión llegaron?
Se espera que los chicos puedan generalizar que los alimentos de
cada grupo tienen tanto origen
vegetal como animal.
Se puede preguntar entonces por qué no comemos arena, por
ejemplo. Se espera que concluyan
que todos los seres vivos estamos formados por los mismos
componentes y, por eso, comemos alimentos que provienen de
otros organismos.
¿Por qué será importante averiguar qué nutrientes componen a los
alimentos?
Se espera que esta pregunta genere debate en torno a cómo
nuestro conocimiento sobre los alimentos nos ayuda a planificar
nuestra dieta para alimentarnos saludablemente. También, se
espera
que se plantee qué sucede si comemos en exceso algún tipo de
nutriente como las grasas, a partir de la
función que saben que dicho nutriente cumple en el organismo.
Aquí se puede proponer la lectura de algún material bibliográfico,
como el adjunto, para enriquecer
el debate.
4. Cierre
Por último, pídale como tarea a cada alumno que elabore un diario
de comidas durante cinco días para poder analizarlo la clase
siguiente.

Día Desayuno almuerzo merienda cena

Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
¿QUÉ QUEREMOS QUE QUEDE REGISTRADO EN LA CARPETA DE
CIENCIAS?
Algunas ideas posibles para el registro de lo trabajado en esta clase
son:
El nombre de cada alimento y los tipos de nutrientes que lo
componen. Es decir, proteínas,
grasas-lípidos, glúcidos-carbohidratos-hidratos de carbono,
vitaminas y minerales.
Un cuadro con la función de cada nutriente.
Los tres conjuntos que formaron con todos los envases analizados y
las conclusiones a las
que llegaron.
Las actividades que figuran en el material bibliográfico adjunto.
¿CÓMO ME DOY CUENTA DE SI LOS ALUMNOS APRENDIERON LOS
OBJETIVOS
QUE BUSCABA CON ESTA CLASE?
Si pueden explicar:
Que todos nuestros alimentos contienen diferentes nutrientes y
que, a su vez, se hallan en diferentes cantidades.
Que los diferentes nutrientes cumplen distintas funciones en
nuestro organismo y que por
eso necesitamos una alimentación variada.
Cuál es la función de los alimentos que comemos, y para qué nos
sirve conocer los nutrientes
de cada alimento en relación con nuestra salud.
Si dada una determinada etiqueta de algún alimento, pueden
identificar los principales nutrientes
y la función que cumple cada uno.

Actividad 9 Pirámide de alimentos

Menús con distintos tipos de comidas: Menú 1: “comida chatarra”
(hamburguesa, papas fritas, alimentos tipo snack, mayonesa,
gaseosas, golosinas, etc.) Menú 2: desayuno completo (con jugos,
frutas, tostadas, mermeladas, leche, etc.) Menú 3: almuerzo o cena
saludables (bife con ensalada, agua, ensalada de frutas, etc.)
Pirámide alimentaria y óvalo nutricional nota Durante la clase
anterior, se pidió a los alumnos que elaboren un registro de
comidas. Recuérdeles que deben traerlo para trabajar en la
presente clase. Si, para el análisis de comidas, se opta por trabajar
con recortes traídos por los alumnos (ver Inicio de la clase), también
deberá solicitárselos en la clase anterior. Secuencia de actividades
paso a paso 1. Inicio de la clase Cuénteles a sus alumnos que
trabajarán como “investigadores alimentarios”. Reunidos en grupos,
deberán analizar diferentes menús e identificar los ingredientes y
los nutrientes que los componen. Presente a la clase los tres tipos
de menús. Una variante de esta actividad implica pedir a los
alumnos que traigan de sus casas recortes de revistas con recetas
de comidas. Anote en el pizarrón la siguiente consigna: ¿Qué
ingredientes tiene cada una de las comidas analizadas? Anoten en
sus cuadernos/carpetas los tipos de nutrientes que los componen.
Los alumnos deberán analizar la cantidad de grasas, proteínas e
hidratos de carbono de cada comida a partir de los ingredientes que
la componen. Proponga a la clase que determinen, entre todos, cuál
de todas las recetas consideradas es la más sana.
Retome los temas trabajados en la clase anterior sobre los
nutrientes que contienen los distintos tipos de alimentos. Pregunte
a la clase qué sucedería si todos los días consumieran “comida
chatarra” (por ejemplo, papas fritas o chizitos). Seguramente, los
alumnos dirán que se trataría de una dieta poco saludable. Discuta
con los alumnos qué tipo de nutrientes predominan en este tipo de
alimentos (es decir, las grasas) y cuáles serían los efectos de
consumirlos en exceso (acumular grasas, con sus efectos asociados
como obesidad, elevado colesterol, entre otros). Pregunte ahora
qué sucedería si todos los días consumiéramos un mismo alimento
en el que estuvieran presentes algunos nutrientes importantes para
el organismo. En este caso, los alumnos probablemente
responderán que como el alimento es saludable, la dieta también lo
será. Si así fuera, pregunte cómo haríamos para obtener los
nutrientes que no están presentes en el alimento elegido. Es posible
que algunos alumnos vuelvan sobre sus respuestas previas y
planteen que no es posible lograr una dieta saludable que se base
en un único tipo de alimento. Recuérdeles que de acuerdo con lo
visto durante la clase anterior, los alimentos cuentan con algunos
nutrientes muy importantes, pero que no existen alimentos capaces
de proveernos todos los nutrientes que necesitamos. La única
forma de consumir todos los nutrientes que nuestro cuerpo
necesita para crecer saludablemente es consumir diversos tipos de
alimentos. 2. Construcción de la pirámide Explique la importancia
de contar con un plan de alimentación equilibrado. Luego presente
la pirámide alimentaria y explique el hecho de que una dieta
saludable incluye alimentos de todos los grupos y, en particular, de
los de la base. A continuación, proponga a la clase la construcción
de una pirámide alimentaria en conjunto. Coloque en el pizarrón un
papel afiche con un dibujo de una pirámide alimentaria vacía. De a
pares o en grupos pequeños, los alumnos dibujarán y seleccionarán
etiquetas de alimentos de diferentes grupos. Cada equipo enviará
un representante para pegar sus dibujos y etiquetas sobre la
pirámide de la clase. Remarque las proporciones que deben guardar
los alimentos de la pirámide y la necesidad de reflejar esta guía en
nuestros hábitos alimentarios. Si lo desea, puede comentarles a los
alumnos que las pirámides alimentarias son guías que proporcionan
una orientación para la alimentación saludable. Cuénteles que
existen otras guías que cumplen con la misma función, como el
óvalo nutricional; y destaque el hecho de que, a pesar de tener
formatos diferentes, brindan información análoga. Si dispone de
tiempo suficiente, puede destinar una parte de la clase a analizar
con los alumnos las características del “óvalo nutricional argentino”
(ver anexo) y compararlas con las de la pirámide que acaban de
construir. 3. Análisis del registro individual de comidas Ahora se
propone analizar los hábitos alimentarios de los alumnos a partir del
registro de comidas planteado durante la clase anterior. Analice con
la clase los diarios de comidas de cada alumno. Pida voluntarios que
cuenten lo que comieron y que identifiquen alimentos de los
diferentes grupos en los diarios de comidas correspondientes. Evite
que los alumnos emitan juicios negativos sobre los diarios
elaborados por sus compañeros orientándolos a detectar cuáles de
esos alimentos aportan qué tipo de nutrientes y analizando cuáles
nutrientes faltan o sobran. El propósito de esta actividad no es
juzgar los hábitos alimentarios de los alumnos, sino reconocer la
necesidad de cambios para acceder a una mejor calidad de vida que
puede lograrse con distintos tipos de alimentos de acuerdo con la
cultura alimentaria de cada contexto. 4. Cierre Finalmente, cada
alumno deberá analizar su propio diario de comidas en el cuaderno
respondiendo a las siguientes consignas: ¿Qué tipo de alimentos
comí más durante esta semana? ¿De qué grupos no comí
suficiente? ¿De cuáles comí en exceso? ¿Cómo podría mejorar mi
dieta? Proponé una dieta para la semana que viene teniendo en
cuenta las mejoras que pensaste para esta semana.
  Clase 10

Experimento ¿hay hierro en mi comida?

https://youtu.be/aVzeC6JRmyQ

Realizamos primero los pasos y luego lo realizamos.

Clase 11
HUESOS Y MINERALES

Dos botellas de vidrio que sean del mismo tamaño

Dos huesos de pollo cocidos, lo bastante pequeños como para que quepan en las botellas.
Vinagre Agua Jabón Cinta adhesiva y un rotulador para etiquetar.

Como sabemos, las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas se combinan para
mantener el organismo sano. También sabemos que las vitaminas son importantes para el
crecimiento y reparación de las células. Pero qué ocurre con los minerales? si el cuerpo no
recibiera las cantidades adecuadas o ninguna de minerales? Vamos a descubrirlo.

1. Llena de vinagre las tres cuartas partes de un bote, y de agua las tres cuartas partes del
otro. Usa el rotulador y la cinta adhesiva para etiquetarlos. 2. Lava los huesos de pollo con
agua y jabón y déjalos secar. 3. Introduce un hueso en el bote de vinagre y el otro en el de
agua. 4. Espera una semana, extrae los huesos de los botes y déjalos secar. 5. Intenta doblar
el hueso extraído del bote de agua; a continuación intenta doblar el extraído del bote de
vinagre. El hueso sumergido en vinagre se dobla fácilmente, como si fuera de goma. El que
estaba sumergido en agua permanece rígido. El vinagre, que es un ácido, ha disuelto la
mayoría del calcio y sin él, el hueso sumergido en vinagre se ha debilitado, adquiriendo una
consistencia gomosa. En cambio, el agua no tiene ningún efecto sobre el calcio. Esto no
significa que debas prescindir del vinagre la próxima vez que prepares una ensalada, sino que
deberías tomarte tu vaso de leche del desayuno y de la merienda hasta la última gota. Lo
sabías? Algunos minerales tienen otras funciones además de formar los huesos. El hierro, por
ejemplo, ayuda a que los tejidos se conserven sanos y aporta la energía que necesitas para
mantenerte activo. También contribuye a que el organismo fabrique hemoglobina, la sustancia
química presente en los glóbulos rojos de la sangre que facilita el transporte de oxígeno a las
células de todo el cuerpo, las cuales al consumirlo, producen energía. Cómo crees que te
sentirías sin el hierro suficiente en tu dieta?

Clase 12

EXPERIMENTO DÓNDE ESTÁ EL ALMIDÓN?

Es una sustancia que se obtiene exclusivamente de los vegetales, que lo fabrican a partir del
dióxido de carbono que toman de la atmósfera y del agua y minerales que toman del suelo. En
el proceso se absorbe la energía del sol y se almacena en forma de glucosa y uniones entre
estas moléculas para formar las largas cadenas del almidón. A este proceso se le llama
"fotosíntesis". Una vez que las plantas crearon el almidón, su alimento, lo almacenan en raíces,
tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero no sólo es una importante reserva para
las plantas, sino que también lo es para los seres humanos, pues tiene una alta importancia
energética y proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los
alimentos. Si los cereales almacenan almidón y el trigo es un cereal con el que se fabrica la
harina para hacer el pan, podemos concluir que el pan contiene Almidón. Vamos a comprobarlo
con una sencilla experiencia:

Necesitamos Dos vasos de cristal Agua Solución de yodo (betadine) Pan Procedimiento
Llenamos dos vasos de agua hasta la mitad, echamos 10 gotas de solución de yodo (betadine)
en cada uno y removemos. A continuación introducimos trozos de pan en uno de los vasos,
removemos y se vuelve azul!

Actividad 13 los lípidos

Los lípidos son cuerpos grasos presentes en numerosos alimentos.

¿Cómo podemos saber, de una manera simple, si los alimentos
contienen lípidos?

Materiales necesarios
Mantequilla
Margarina
Limón
1 hoja de papel
1 lápiz
Miel
Mantequilla de maní
Leche
Crema para batir
Papas (patatas) fritas

La experiencia

1. Sobre la hoja de papel y con la ayuda del lápiz, traza tantos círculos
como alimentos tengas.
2. Escribe el nombre de cada alimento encima de cada círculo.
3. Frota ahora cada alimento dentro del círculo que le corresponde.
4. Observa el papel 10 minutos después.

¿Qué sucedió?

La explicación

Algunos círculos se han secado, otros no. El agua y la grasa producen manchas
que se ubican entre las fibras del papel.

Pero las manchas hechas con agua se evaporaron, mientras que las que hiciste
con grasa han quedado. Los alimentos que han producido manchas duraderas
contienen grasas, que son lípidos.
La aplicación

Los lípidos o grasas se encuentran principalmente en la mantequilla, los

aceites, la carne y los huevos. Sirven para construir un muro, llamado
membrana, que envuelve nuestras células -especies de ladrillos microscópicos
del cuerpo-, para el almacenamiento de energía.

La grasa almacenada bajo la piel sirve a la vez de reserva alimenticia y de

aislante. Las materias grasas son más difíciles de digerir que los glúcidos, pero
dan dos veces más energía a nuestro cuerpo. Cubren alrededor del 25% de
nuestras necesidades energéticas.