FICHA TECNICA DE LICORES
N° NOMBRE DEL PAÍS DE MATERIA PRIMA GRADOS CLASIFICACIÓN A Clasificación de la marca o botella
LICOR ORIGEN DE LA QUE
ALCOHOL PERTENECE
DENTRO DE LA
CLASIFICACIÓN
GENERAL
1 Amaretto México Almendras 28% Digestivo N/A
Conti
2 Amaretto Italia Almendras 25% Digestivo N/A
Disaronno
Genenciana e Aromatic 44.7%
3 Alemania ingredientes 28%-48% Aperitivo Orange 28%
Angostura naturales Cocoa 48%
Amaro di 35%
Uvas blancas VS: también conocido como 3 estrellas
Francia (Baco 2 2ª, (very special o superior), de 1 a 3 años de
4 montils, folle 40% Fortificado o guarda.
Armagnac blanche y generoso VSOP: very superior old pail 4añoS
colombard) NAPOLEON: 9 años
HORS D´AGE: fuera de edad (de 10 a 19
años)
Original
5 Baileys Irlanda Leche, vainilla Baileys chocolate luxe
whisky irlandés 17% Crema Baileys Orange truffle
Baileys coffee
Base brandy o DOM
cognac y 27 B&B
6 Francia plantas, angelica, 40% Digestivo Single cast
Benedictine hisopo, enebro
mirra, azafrán
aloe y canela
Brandy de jerez solera: 50% destilados y
50% de Holanda, 1 año de guarda.
Uvas blancas Brandy de jerez solera reserva: 75%
7 Brandy España (95% airén y 5% 40% Fortificado o Holanda y 25% de destilados, 3 años de
palomino) generoso guarda.
Brandy de jerez solera gran reserva:
100% Holanda, 10 años de guarda.
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8 Cachaca Brasil Caña de azúcar 40% Destilado N/A
Por denominación de origen:
Pay´s d´auge: 25% de la produccion total
A.O.C: calvados Pay´s d´auge.
A.O.C: calvados.
Calvados: 74% de la producción total.
Calvados domfrontais: 1% de la
protección total.
Calvdos Francia Manzanas 3% - 8% Digestivo Por Crianza:
(sidra) Fine o V.S. (very special): 2 años según la
AOC.
Vieux o reserve (viejo o reserva): 3 años.
V.O. (very old), V.S.O.P. (Ver superior old
pale), Vieille reserve (vieja reserva): 4
años.
Extra X.O., Napoleón, hors d´auge, tres
vieille reserve, tres vieux (muy vieja
reserva, muy viejo): 6 años.
Millesimes.
Infusión de
10 Italia hierbas amargas, 25%- Aperitivo N/A
Campari plantas 28.5%
aromáticas y
frutas en alcohol y
agua
o Blanco
11 Cinzano Italia Ajenjo, hierbas, 15% Aperitivo y o Rojo
especias y azúcar digestivo o Seco
o 1757 blanco
o 1757 rojo
o 1757 seco
Clasificación:
Uvas blancas V.S: very special o superior, también
(colombard, ugni llamados 3 estrellas, 2 años de
blanc, semillon, añejamiento.
baco 22ª, folie 40% Fortificado o V.O: very old, 4 a 6 años de añejamiento.
12 Francia blanche, montils) generoso V.S.O.P: very superior old
Cognac palid/product/pale.
Reserve: 6 años.
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X.O. O NAPOLEON: 6 años.
Hors d´auge: 10 años.
L’or: también conocido como oro y tiene
hasta 75 años de añejamiento.
Millesimes: 6 años.
13 Cointreau Francia Cascara de 40% Macerado o L’uniqude.
naranja, azúcar. fermentado. Negro(noir).
Corteza de
Drambuie Escocia naranja, whisky, 40% Digestivo N/A.
14 miel, hierbas
aromáticas y
especias,
Base de vino tinto,
Francia hierbas y especias 14.80% Dperitivo N/A.
15 Dubonnet cinchona, caña de
azúcar.
Secreta se realiza
Fernet Italia de 27 hierbas, 39% Aperitivo, N/A.
16 branca secreta, se realiza digestivo
de 27 hierbas.
17 Avellanas tonda
Italia gentille, café 20% Digestivo N/A.
Frangelico cacao y vainilla
Bayas de enebro, Autentico
semillas de Vainilla
alcaravea, Café
Italia cardamomo, Digestivo Amaretto
18 sándalo, anís 42.5% a L’aperitivo
Galliano estrellado, canela, 60% Sambuca negra
salvia, tomillo, Sambuca blanca
menta, lavanda y
vainilla de
Madagascar.
Holanda Mezcla de
centeno, cebada y 40% a Destilado n/a
19 Ginebra maíz, y rectificado 60%
en enebro
Cordón rojo.
Naranja del caribe Cuvee Louis Alexandre.
20 Grand Francia y cognac (uvas 40% Digestivo Cuvée do centenaire.
Marnier blancas) Cuvee révélation.
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Quinta esencia.
Cuvee 1880.
21 Alemani 56 ingredientes 35% Aperitivo I. Original.
Jaguermeiste a (hierbas) II. Cold brew coffee.
r III. Manifest
22 Original (licor de cefe).
Ranos de café Moca menta.
Mexico arábiga, azúcar, 19% al Digestivo Caramelo salado.
Kalhua chocolate. 35% Especial.
Estilo salado rubio.
Vainilla.
23 Extracto destilado Licor de color amarillo dorado brillante (ámbar
de damiana, limpio) con reflejos oro nuevo, y con una densidad
Licor de Mexico alcohol de caña de 30% Digestivo aparente alta.
Damiana azúcar, agua y
azúcar. En nariz se muestra muy fresco; con notas a miel,
manzanas en conserva, cardamomo, anís y
hierbabuena.
24 o Licor 43 original.
o Licor 43 horchata.
o Licor 43 baristo.
España 43 ingredientes, 31% Digestivo o Licor 43 chocolate.
entre hierbas o Es un licor español, de color dorado,
Licor confeccionado, según la leyenda, a partir
43 de 43 distintos cítricos, frutas y especias
del mediterráneo. su sabor es dulce, y
muy versátil, variando enormemente
según la mezcla con la que se tome.
contiene un 31% de volumen de alcohol
etílico.
25 Por clase:
o Blanco: mezcla sin color,
almacenado 2 meses.
Mexico Agave espadín y 35%al Destilado o Reposado: almacenado 2 meses a
Mezcal agave tóbala 55% 1 año.
Añejo: almacenado a 1 año en barricas de
no más de 200 litros.
Por categoría:
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o Mezcal 100% agave: elaborado
con agave 100%.
o Mezcal: elaborado con 51% de
mezcal 100% agave y 49% de
otros azucares.
26 C Ron industrial blanco: directo del
alambique y no añade caramelo.
Ron blanco: ausencia de color, puede
tener ligeros tonos de amarillos, que
permanecen en roble o cerezo.
Ron agrícola: del mosto de la caña, sin
adición de azúcar.
Ron Ron ligero: se refiere a la consistencia
uba del líquido que pueden ser variados con o
sin barrica.
Caña de azucar Ron dorado: ligero, paso por barrica,
típicos de cuba, puerto rico, islas
36% al vírgenes.
54% Ron negro/oscuro: con especias.
Destilado Ron con sabor o aromáticos.
Ron over proof: de alto contenido
alcohólico.
Ron premium: muy viejos o escasos.
Ron industrial envejecido: ron de
melazas, conservado en barricas o botas
por varios años.
Ron añejo: es el que permanece en
barrica al menos un año.
Ron viejo: ron que con el tiempo de
barrica no inferior a tres años.
Ron dulce: es el de mas 100 grs de
azúcar por litro.
Ron escarchado: sobresaturación de
azúcar, se presenta cristalizado.
Rones con envejecimiento especiales:
como el método jerezano.
27 Pulimentación de arroz.
Japon Arroz, agua, 15% al Digestivo Sake fortificado: arroz, koji, agua más
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Saké hongo koji y 25% alcohol destilado.
levadura Sake puro de arroz: arroz, koji, agua,
levadura.
28 Por categoría:
Mexico Agave azul o 35% al Destilado Tequila 100% agave: se elabora de
tequilana weber 40% agave 100%
Tequila Tequila: 51% de tequila 100% agave y
49% de otros azucares y destilados.
Por clase:
Tequila blanco: producto cuyo contenido
alcohólico comercial debe, en su caso, ajustarse
con agua de dilución.
Tequila joven o oro: producto susceptible de
ser abocado. Su contenido alcohólico comercial
debe, en su caso, ajustarse con agua dilución. El
resultado de las mezclas de tequila blanco con
tequila reposados y/o añejo y/o extra añejo, se
considera como tequila joven u oro.
Tequila reposado: producto susceptible de ser
abocado, sujeto a un proceso de maduración de
por lo menos dos meses en recipientes de
madera de roble o encino. Su contenido
alcohólico comercial debe, en su caso, ajustarse
con agua de dilución.
Tequila añejo: Producto susceptible de ser
abocado, sujeto a un proceso de maduración de
por lo menos un año en recipientes de madera de
roble o encino, cuya capacidad máxima sea de
600 litros, su contenido alcohólico comercial
debe, en su caso, ajustarse con agua de dilución.
Tequila extra añejo: Producto susceptible de
ser abocado, sujeto a un proceso de maduración
de por lo menos tres años, sin especificar el
tiempo de maduración en la etiqueta, en contacto
directo con la madera de recipientes de roble o
encino, cuya capacidad máxima sea de 000 litros,
su contenido alcohólico comercial debo, en su
caso, ajustarse con agua de dilución.
Para el mercado internacional se puedo sustituir
la clasificación mencionada en el párrafo anterior
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por la traducción al idioma correspondiente, o
bien, por la siguiente
• "Silver" en lugar de Blanco.
• "Gold" en lugar de Joven u Oro,
* "Aged" en lugar de Reposado
• "Extra aged" en lugar de Añejo.
• "Ultra aged" en lugar de Extra Añejo.
29 Papa,
Vodka Rusia centeno,sorgo, 36% al Destilado N/A
trigo, 70%
30 Single malt whisky: Este es un whisky
de una sola destilería, elaborado solo con
cebada malteada, agua y levadura,
Irlanda Centeno, maíz, 37% al Destilado • Whisky de grano. Este es un tipo de
Escocia trigo, cebada 45% whisky en el que el ingrediente principal
whisky es el maíz, el trigo o ambos.
• Blended whisky: Se elabora,
mezclando whiskies singles malt y
whiskies de grano, la ventaja de mezclar
así es posible asegurar el sabor y calidad
del whisky perdurara una vez tras otra.
31 Bourbon: Es un whiskey americano
elaborado con granos malteados que
contienen al menos 51% de maíz.
Las reglas sobre lo que constituye un
bourbon son las laxas que las del scotch,
pero debe ser elaborado completamente
Centeno, maíz, en estados unidos.
whiskey EUA trigo, cebada. 37% al Destilado • Straight bourbon: Este es un bourbon
45% de un estado americano, por ejemplo,
Kentucky, que ha sido añejado por lo
menos dos años y que no tiene aditivos,
como saborizantes ni colorantes.
• Blended bourbon: Puede incluir otros
licores y aromatizantes, pero debe ser al
menos un 51% Straight bourbon.
• Tennessee whiskey. Este whiskey, en
esencia, igual a bourbon, la única
diferencia es que ha pasado por un filtro
de carbón en el proceso de post destilado.
• Rye: Es elaborado principalmente en
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Norteamérica, en estados unidos debe
fermentarse con una mezcla de granos
malteados que es al menos 51% rye, las
reglas alrededor de rye canadiense son
mucho menos estrictas y pueden
contener mucho menos que medio rye.
Whisky saborizado: son a grandes rasgos
whiskies con un solo aromatizantes populares
están la miel, especias y la manzana. Los
whiskies saborizados pueden ser hechos en casa
producidos comercialmente como variantes de
algunos whiskies de marca.
• Licor de whisky: Es cualquier forma de
whisky saborizado con un endulzante
agregado tradicionalmente servido como
bebida para tomar después de las
comidas. Los licores de whisky pertenecen
a dos categorías: los que contienen crema
y los que no.
