Receta:
Rendimiento en porciones:
Fecha de elaboración:
Comentarios:
INSUMOS
INGREDIENTE
COSTO
RIBEYE $ 250.00
TORTILLA $ 30.00
QUESO MANCHEGO $ 120.00
GUARNICION
TOMATE $ 54.95
CEBOLLA $ 52.95
CILANTRO $ 13.95
AGUACATE $ 99.95
GUARNICION
CEBOLLA MORADA $ 72.00
AZUCAR $ 81.90
TACOS DE RIBEYE
2
11/14/2024
PRESENTACIÓN UTILIZADA EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD
1 KG 0.20
40 PZA 4.00
0.5 KG 0.06
1 KG 0.04
1 KG 0.04
1 PZA 0.01
1 KG 0.04
1 KG 0.05
2 KG 0.02
RESULTADOS
COSTO DE ELABORACIÓN $ 79.79
PORCIONES 2
COSTO UNITARIO $ 39.90
% DE GANANCIA 30%
PRECIO $ 57.00
IVA 19%
PRECIO DE VENTA + IVA $ 67.82
GANANCIA $ 17.10
PRECIO VENTA SUGERIDO $119.69
TOTAL COSTO $ 79.79
UTILIZADA EN RECETA COSTO EN
UNIDAD RECETA
KG $ 50.00
PZA $ 3.00
KG $ 14.40
$ -
KG $ 1.92
KG $ 2.12
PZA $ 0.14
KG $ 4.00
$ -
KG $ 3.60
KG $ 0.61
Receta: TACOS DE ARRAC
Rendimiento en porciones:
Fecha de elaboración:
Comentarios:
INSUMOS
INGREDIENTE
COSTO
ARRACHERA $ 300.00
TORTILLA $ 30.00
QUESO MANCHEGO $ 120.00
GUARNICION
TOMATE $ 54.95
CEBOLLA $ 52.95
CILANTRO $ 13.95
AGUACATE $ 99.95
GUARNICION
CEBOLLA MORADA $ 72.00
AZUCAR $ 81.90
TACOS DE ARRACHERA
1
11/14/2024
PRESENTACIÓN UTILIZADA EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD
1 KG 0.20
40 PZA 4.00
0.5 KG 0.06
1 KG 0.04
1 KG 0.04
1 PZA 0.01
1 KG 0.04
1 KG 0.05
2 KG 0.02
RESULTADOS
COSTO DE ELABORACIÓN $ 89.18
PORCIONES 1
COSTO UNITARIO $ 89.18
% DE GANANCIA 30%
PRECIO $ 127.40
IVA 19%
PRECIO DE VENTA + IVA $ 151.60
GANANCIA $ 38.22
PRECIO VENTA SUGERIDO $267.54
TOTAL COSTO $ 89.18
UTILIZADA EN RECETA COSTO EN
UNIDAD RECETA
KG $ 60.00
PZA $ 3.00
KG $ 14.40
$ -
KG $ 1.92
KG $ 2.12
PZA $ 0.14
KG $ 4.00
$ -
KG $ 3.60
KG
Receta: TACOS DE GOBERN
Rendimiento en porciones:
Fecha de elaboración:
Comentarios:
INSUMOS
INGREDIENTE
COSTO
CAMARONES $ 280.00
QUESO MANCHEGO $ 120.00
MANTEQUILLA $ 88.50
SAL $ 28.00
PIMIENTA $ 18.00
PIMIENTO MORRON ROJO $ 103.00
PIMIENTO MORRON VERDE $ 103.00
CEBOLLA $ 52.95
TORTILLA $ 30.00
TACOS DE GOBERNADOR
1
11/14/2024
PRESENTACIÓN UTILIZADA EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD
1 KG 0.25
0.5 KG 0.06
1.27 KG 0.04
1 KG 0.01
0.018 KG 0.01
1 KG 0.04
1 KG 0.04
1 KG 0.04
40 PZA 4.00
RESULTADOS
COSTO DE ELABORACIÓN $ 105.83
PORCIONES 1
COSTO UNITARIO $ 105.83
% DE GANANCIA 30%
PRECIO $ 151.18
IVA 19%
PRECIO DE VENTA + IVA $ 179.90
GANANCIA $ 45.35
PRECIO VENTA SUGERIDO $317.48
TOTAL COSTO $ 105.83
UTILIZADA EN RECETA COSTO EN
UNIDAD RECETA
KG $ 70.00
KG $ 14.40
KG $ 2.79
KG $ 0.28
KG $ 5.00
KG $ 4.12
KG $ 4.12
KG $ 2.12
PZA $ 3.00
$ -
Receta:
Rendimiento en porciones:
Fecha de elaboración:
Comentarios:
INSUMOS
INGREDIENTE
COSTO
ARRACHERA $ 300.00
TORTILLA $ 30.00
QUESO MANCHEGO $ 120.00
GUARNICION
TOMATE $ 54.95
CEBOLLA $ 52.95
CILANTRO $ 13.95
AGUACATE $ 99.95
TACOS DE CALLE
2
11/14/2024
PRESENTACIÓN UTILIZADA EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD
1 KG 0.25
40 PZA 4.00
0.5 KG 0.06
1 KG 0.04
1 KG 0.04
1 PZA 0.01
1 KG 0.04
RESULTADOS
COSTO DE ELABORACIÓN $ 100.58
PORCIONES 1
COSTO UNITARIO $ 100.58
% DE GANANCIA 30%
PRECIO $ 143.68
IVA 19%
PRECIO DE VENTA + IVA $ 170.98
GANANCIA $ 43.11
PRECIO VENTA SUGERIDO $301.74
TOTAL COSTO $ 100.58
UTILIZADA EN RECETA COSTO EN
UNIDAD RECETA
KG $ 75.00
PZA $ 3.00
KG $ 14.40
$ -
KG $ 1.92
KG $ 2.12
PZA $ 0.14
KG $ 4.00
$ -
$ -
Receta:
Rendimiento en porciones:
Fecha de elaboración:
Comentarios:
INSUMOS
INGREDIENTE
COSTO
ARRACHERA $ 300.00
TORTILLA HARINA $ 41.00
CHILE SERRANO TATEMADO $ 49.95
GUARNICION
TOMATE $ 54.95
CEBOLLA $ 52.95
CILANTRO $ 13.95
LIMON $ 44.95
TACO CARAMELO
1
11/14/2024
PRESENTACIÓN UTILIZADA EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD
1 KG 0.20
20 PZA 4.00
0.5 KG 0.04
1 KG 0.04
1 KG 0.04
1 PZA 0.01
1 KG 0.04
RESULTADOS
COSTO DE ELABORACIÓN $ 78.17
PORCIONES 1
COSTO UNITARIO $ 78.17
% DE GANANCIA 30%
PRECIO $ 111.68
IVA 19%
PRECIO DE VENTA + IVA $ 132.90
GANANCIA $ 33.50
PRECIO VENTA SUGERIDO $234.52
TOTAL COSTO $ 78.17
UTILIZADA EN RECETA COSTO EN
UNIDAD RECETA
KG $ 60.00
PZA $ 8.20
KG $ 4.00
$ -
KG $ 1.92
KG $ 2.12
PZA $ 0.14
KG $ 1.80
$ -
$ -
Receta:
Rendimiento en porciones:
Fecha de elaboración:
Comentarios:
INSUMOS
INGREDIENTE
COSTO
ARRACHERA $ 300.00
MACHACA $ 500.00
TOCINO $ 60.00
CHILE VERDE $ 49.95
AGUACATE $ 99.95
TORTILLA DE HARINA $ 50.90
ACEITE $ 30.00
GUARNICION
TOMATE $ 54.95
CEBOLLA $ 52.95
CILANTRO $ 13.95
LIMON $ 44.95
BURRO CLUB
1
11/14/2024
PRESENTACIÓN UTILIZADA EN RECETA
CANTIDAD UNIDAD CANTIDAD
1 KG 0.10
0.35 KG 0.03
0.25 KG 0.06
1 KG 0.02
1 KG 0.04
0.75 KG 0.13
1 LT 0.03
1 KG 0.04
1 KG 0.04
1 PZA 0.01
1 KG 0.04
RESULTADOS
COSTO DE ELABORACIÓN $ 107.62
PORCIONES 1
COSTO UNITARIO $ 107.62
% DE GANANCIA 30%
PRECIO $ 153.74
IVA 19%
PRECIO DE VENTA + IVA $ 182.95
GANANCIA $ 46.12
PRECIO VENTA SUGERIDO $322.85
TOTAL COSTO $ 107.62
UTILIZADA EN RECETA COSTO EN
UNIDAD RECETA
KG $ 30.00
KG $ 42.86
KG $ 14.40
KG $ 1.00
KG $ 4.00
KG $ 8.48
LT $ 0.90
$ -
KG $ 1.92
KG $ 2.12
PZA $ 0.14
KG $ 1.80
