UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE MEDICINA HUMANA

BIOQUÍMICA MÉDICA 2024 20

ACTIVIDAD DE RESPONSABILIDAD SOCIAL 2024 20

Evaluación de la ingesta dietética, actividad física y antropométrica en mujeres de 20 a 39 años

FECHA: 7 de noviembre de 2024

LOCAL: Laboratorio J201

HORARIO: 7:00 am - 9:40 am

DOCENTES:

Bardales Vasquez Cecilia

Lezama Escobedo Martha

TÉCNICOS:

Sra. Dania Azañero

Sra. Paula Solano

ESTUDIANTES:

Mendoza Orellano Abner David

Namay Culqui Xiomara Naomi

Peláez Velásquez Ingrid Ariana

Rojas Soto Rodrigo

Saldaña Moreno Thiago

 Sanchez Gamboa Marko

Timoteo Toribio Andrea

Tume Loro Thais Jazmín

Urbina Revilla José Jheraldo

Vargas Carrasco Yolanda

Vereau Gonzales Renato

Vicuña Bardales Camila

Yparraguirre Polo Gimenna

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………3

DESARROLLO.……………………………………………………………………………………..4

1. Evaluación antropométrica.............................................................................................4

1.1 Peso, talla y contextura.................................................................................................4

1.2 índice de masa corporal................................................................................................4

1.3 Cintura…………………………………………………………………………………………..4

1.4 Cuestionario……………………………………………………………………………………4

2. Determinación del gasto energético………………………………………………………...4

[Link]ón de la ingesta calórica………………………………………………………...4

INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS…………………………………………………………..4

ANEXOS………………………………………………………………………………………………4

3.1. Anexo 1………………………………………………………………………………………….4

3.2. Anexo 2………………………………………………………………………………………….4

3.3. Encuestas……………………………………………………………………………………….4

CONCLUSIONES…………………………………………………………………………………….4

REFERENCIAS……………………………………………………………………………………….4
INTRODUCCIÓN

La promoción de la salud y la prevención de enfermedades en mujeres de 20 a 39 años son

aspectos clave para el bienestar de esta población. Este proyecto tiene como objetivo
evaluar la ingesta dietética, la actividad física y los parámetros antropométricos de mujeres
en este rango de edad, con el fin de identificar patrones que impactan en su salud actual y
futura. Al comprender mejor sus hábitos y condiciones físicas, se busca fomentar estilos de
vida saludables y prevenir enfermedades crónicas, promoviendo así un enfoque preventivo
en salud pública y bienestar comunitario.
La evaluación antropométrica es un elemento fundamental dentro de la valoración
nutricional en adultos. Este proceso incluye la medición de parámetros como el peso, la
estatura y el índice de masa corporal (IMC), así como el diámetro de la cintura y la cadera.
También abarca la evaluación de diferentes pliegues cutáneos, entre ellos el tricipital, el
subescapular, el bicipital y el suprailíaco. Estas mediciones proporcionan una visión
detallada del estado corporal y ayudan a identificar posibles riesgos de salud asociados con
la composición y distribución de la grasa corporal.

2. Procedimiento

Determinar :
● Peso: sin zapatos, con la ropa más ligera posible. Se usará una balanza bien
calibrada., con una precisión de 0.5 Kg . Se descontará el peso aproximado de la
ropa.
● Talla: sin zapatos, empleando un tallímetro estandarizado y con precisión de 1 cm.
Paciente de pie, con los pies juntos, brazos a ambos lados del cuerpo, con la
espalda hacia el tallímetro. La posición de la cabeza de ser tal que el meato auditivo
y el borde inferior de la órbita de los ojos estén en un plano horizontal perpendicular
al eje del tallímetro.
● Contextura: con la talla se puede medir la complexión dividiéndola sobre la
circunferencia de la muñeca

1. Evaluación antropométrica

La evaluación antropométrica es una herramienta fundamental en la valoración del estado

nutricional de una persona, especialmente en adultos. Incluye la medición de diferentes
parámetros físicos que proporcionan datos clave sobre la composición corporal y ayudan a
detectar posibles riesgos de salud. Esta evaluación es útil para identificar desequilibrios en
el peso, distribución de grasa y otros indicadores de salud física.

Determinar :

● Peso: sin zapatos, con la ropa más ligera posible. Se usará una balanza bien
calibrada., con una precisión de 0.5 Kg . Se descontará el peso aproximado de la
ropa.
● Talla: sin zapatos, empleando un tallímetro estandarizado y con precisión de 1 cm.
Paciente de pie, con los pies juntos, brazos a ambos lados del cuerpo, con la
espalda hacia el tallímetro. La posición de la cabeza de ser tal que el meato auditivo
y el borde inferior de la órbita de los ojos estén en un plano horizontal perpendicular
al eje del tallímetro.
 ● Contextura: con la talla se puede medir la complexión dividiéndola sobre la
circunferencia de la muñeca

1.1 Peso, talla y contextura

La medición del peso y la talla permite calcular la masa corporal total y la altura de la
persona, lo cual es esencial para calcular otros índices de salud, como el índice de masa
corporal (IMC). La contextura o constitución corporal se refiere a la estructura física general
de la persona (pequeña, mediana o grande), y ayuda a interpretar las mediciones en función
de la complexión natural del individuo. Para realizar un cálculo a nivel de la contextura se
puede determinar con la talla en cm sobre la medida circunfleja de la muñeca, donde con la
siguiente tabla podemos clasificarla según el valor resultante.

1.2 Índice de masa corporal (IMC)

El IMC es un índice que se calcula dividiendo el peso (en kilogramos) entre el cuadrado de
la estatura (en metros). Este indicador permite clasificar a las personas en diferentes
categorías de peso (bajo peso, peso normal, sobrepeso y obesidad) y está relacionado con
el riesgo de enfermedades crónicas, como la diabetes y enfermedades cardiovasculares. El
IMC es una herramienta rápida y ampliamente utilizada en evaluaciones de salud pública. El
IMC es un método indirecto quiere decir que es de fácil acceso y no requiere costos
adicionales, se puede determinar, se determina con peso en Kg sobre la talla en cm al
cuadrado donde el resultado se puede clasificar con la siguiente tabla.

1.3 Cintura

La medición de la cintura, o circunferencia abdominal, se realiza alrededor del abdomen,

generalmente al nivel del ombligo. Este parámetro es un indicador importante de la grasa
abdominal, que se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y
metabólicas. Una circunferencia de cintura elevada puede indicar un riesgo elevado de
problemas de salud, incluso si el IMC se encuentra dentro del rango normal, gracias a la
siguiente tabla.

● Cadera: Se mide a nivel de los glúteos , el mayor diámetro posible. Se expresa en

cm.
● Índice cintura cadera: cociente entre la cintura y la cadera .

Obesidad central: Varones ICC >0.95. Mujeres: ICC >0.80

● Determine la relación cintura/estatura. Se considera sin riesgo <0.50, riesgo
moderado 0.50 a 0.54 , riesgo alto >=0.55

Informe:
 Alumno Paciente N° de Ficha

Vargas Carrasco Yolanda

Mercado Carrasco Keren JU001

Sanchez Gamboa Marko

Ramirez Gusmán Ariana JU002

Peláez Velásquez Ingrid Ariana

Alfaro Velásquez Lesly JU003

Yparraguirre Polo Gimenna

Zaed Caro Lázaro Lucía Verónica JU004

Namay Culqui Xiomara Lorena Sachun Namay JU005

Urbina Revilla José Jheraldo Moya Lozano Mishelle JU006

Mahatma

Timoteo Toribio Andrea Medina Toribio Andrea JU007

Rojas Soto Rodrigo Soto Miranda eliz JU008

Vereau Gonzales Renato Rodríguez Hernandez Luz JU009

Saldaña Moreno Thiago Reyes Llanos Brenda JU010

Vicuña Bardales Camila Aroni Bardales Ana Paula JU011

Mendoza Orellano David Araujo Arteaga Jimena JU12

Tume Loro Thais Jazmín Tume Loro Liz Aracely JU13

2. CUESTIONARIO

1. ¿Cuál es la importancia del IMC?

El índice de masa corporal (IMC) es una herramienta sencilla y ampliamente utilizada

para evaluar el estado nutricional de una persona. Se calcula dividiendo el peso en
kilogramos por la estatura en metros al cuadrado, y permite clasificar a las personas
en categorías como bajo peso, peso normal, sobrepeso y obesidad. La importancia
del IMC radica en su capacidad para identificar personas en riesgo de desarrollar
enfermedades relacionadas con el peso, como diabetes tipo 2, enfermedades
cardiovasculares e hipertensión. Aunque el IMC no diferencia entre masa grasa y
masa muscular, es un indicador accesible y efectivo para evaluar riesgos a nivel
poblacional.

2. ¿Una persona con IMC 28.5, cómo se considera?

Una persona con un IMC de 28.5 se clasifica dentro de la categoría de "sobrepeso".

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los rangos de IMC son los
siguientes:

● Peso normal : 18,5 - 24,9

● Sobrepeso : 25,0 - 29,9
● Obesidad : 30,0 o más

Un IMC de 28.5 indica que la persona tiene exceso de peso, lo cual puede estar
asociado con un mayor riesgo de enfermedades metabólicas y cardiovasculares,
aunque este riesgo puede variar en función de otros factores, como la distribución de
grasa corporal y la condición física general. .

3. ¿Cuál es la importancia de la determinación del diámetro de la cintura?

La medición de la circunferencia de la cintura es importante porque proporciona una

estimación de la grasa abdominal, también conocida como grasa visceral. La
acumulación de grasa en esta región está asociada con un mayor riesgo de
síndrome metabólico, diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y otros problemas de
salud. A diferencia del IMC, que mide la relación entre peso y estatura, la
circunferencia de la cintura evalúa la distribución de la grasa, un factor clave para
identificar riesgos metabólicos. Una cintura elevada en hombres (mayor de 94 cm) y
mujeres (mayor de 80 cm) puede indicar un riesgo incrementado de enfermedades
cardiovasculares, independientemente del IMC.

4. ¿Cuál es la importancia de la determinación de los pliegues cutáneos?

La medición de los pliegues cutáneos, como el pliegue tricipital, subescapular,

bicipital y suprailíaco, permite estimar la cantidad de grasa subcutánea en el cuerpo.
Esta técnica ayuda a calcular el porcentaje de grasa corporal de manera más
precisa, ya que se enfoca directamente en el tejido adiposo bajo la piel. La
determinación de los pliegues cutáneos es útil en evaluaciones nutricionales y
deportivas, ya que permite diferenciar entre masa muscular y masa grasa, lo cual no
se puede hacer solo con el IMC. Esto es importante para diseñar planes de salud
personalizados y para monitorear cambios en la composición corporal a lo largo del
tiempo.

5. ¿Cuál es la importancia de la antropometría y su relación con el síndrome

metabólico?

La antropometría, que incluye mediciones como el IMC, la circunferencia de la

cintura y los pliegues cutáneos, es una herramienta crucial para evaluar el estado
nutricional y detectar factores de riesgo relacionados con el síndrome metabólico.
Este síndrome es una condición caracterizada por una serie de factores
interrelacionados, como obesidad abdominal, hipertensión, niveles elevados de
glucosa y lípidos en sangre. La antropometría ayuda a identificar personas con
distribución de grasa abdominal y exceso de peso, ambos factores clave en el
desarrollo del síndrome metabólico. Así, la antropometría no solo permite evaluar el
estado físico actual de una persona, sino que también es esencial para la prevención
y el control de enfermedades crónicas asociadas al síndrome metabólico.
 ANEXO 1
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N° JU001
GRUPO: mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo Martha Karina
ESTUDIANTE: Yolanda Vargas Carrasco
FECHA: 7/11/24
HORA: 7:00 am
DATOS DEL PARTICIPANTE
1. Apellidos y Nombres: Mercado Carrasco Keren Jhemina
2. Edad: 20 años
3. Género. M ( ) F (x )
4. Ocupación: Estudiante
5. Hábitos: Alcohol: No Tabaco: si ( ) no ( x) N° cig/día
6. Apetito: Normal
Sed: 5 a 6 vasos por día Horas de sueño: 6 u 8h
Peso habitual (ultimo 6 meses): 60
7. ctividad física (fuera del trabajo): bicicletear, caminar y ejercicios.
Tipo: Bicicletear Frecuencia: 4 veces por semana Duración: 2 a 3 horas
8. Antecedentes familiares: Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Enfermedad coronaria ( ) Otros :
9. Antecedentes personales : Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad (
)
Sobrepeso ( ) Otras:
10. Enfermedad actual: Ninguna
11. Medicamentos que recibe:Ninguna
12. Evaluación antropométrica Peso: 62.5
Talla:1.64
Cintura:80
Cadera:90
IMC: Normal ( X) Sobrepeso( ) Obesidad ( )
Indice cintura/cadera:0.89
Índice cintura/ estatura:58.79
Obesidad central: si ( ) no (X )
Pliegues cutáneos:
Tricipital: 20
Bicipital: 15
Subescapular: 15
Suprailíaco:25
Suma de pliegues: 75
% de grasa corporal: 27%
 ANEXO 2
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N°JU002
GRUPO: NRC 17852, Mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo, Martha Karina
ESTUDIANTE:
FECHA:
HORA:
DATOS DEL PARTICIPANTE
Apellidos y Nombres: Ramírez Guzmán Ariana Gissel
Edad: 20 años
Género. M ( ) F (X)
Ocupación: Estudiante
Hábitos: Alcohol:No Tabaco: si ( ) no (X ) N° cig/día
Apetito: Moderado
Sed: Moderado Horas de sueño: 7 horas de sueño
Peso habitual (ultimo 6 meses): 62 kg
Actividad física (fuera del trabajo):
Tipo: Caminar Frecuencia: Todos los días Duración: 30
minutos
Antecedentes familiares: Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia (X) Obesidad (X )
Enfermedad coronaria ( ) Otros :
Antecedentes personales : Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Sobrepeso ( ) Otras: Ninguna
Enfermedad actual: Ninguna
Medicamentos que recibe: Ninguno
Evaluación antropométrica Peso: 63 kg
Talla: 158 cm
Cintura: 96 cm
Cadera: 99 cm
IMC: Normal ( ) Sobrepeso(X) Obesidad ( )
Indice cintura/cadera: 0.96
Índice cintura/ estatura: 0.60
Obesidad central: si (X) no ( )
Pliegues cutáneos:
Tricipital: 27
Bicipital: 14
Subescapular: 15
Suprailíaco: 24
Suma de pliegues: 80
% de grasa corporal: 17%
 ANEXO 3
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N°JU003
GRUPO: NRC 17852, Mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo, Martha Karina
ESTUDIANTE: Peláez Velásquez Ingrid Ariana
FECHA: 7/11/24
HORA: 7:00 - 9:40 a.m.
DATOS DEL PARTICIPANTE
[Link] y Nombres: Alfaro Velásquez Lesly
[Link]: 27
3.Género. M ( ) F (X)
[Link]ón: Negocios internacionales
5.Hábitos: Alcohol: No Tabaco: si ( ) no ( X ) N° cig/día
[Link]: Leve
Sed: Aumentado Horas de sueño: 8 horas
Peso habitual (ultimo 6 meses): 70
[Link] física (fuera del trabajo): Ir al gym/baile
Tipo: ejercicio cardio/ máquina/baile Frecuencia: Diariamente Duración: 2 horas
[Link] familiares:
Diabetes (X) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( ) Enfermedad coronaria ( ) Otros :

[Link] personales : Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )

Sobrepeso ( ) Otras:
[Link] actual: Anemia ferropénica
[Link] que recibe: Ferrovit
[Link]ón antropométrica
Peso: 73, 6
Talla: 1,58
Cintura: 86
Cadera: 94
IMC: Normal ( ) Sobrepeso(X ) Obesidad ( )
Indice cintura/cadera: 0,91
Índice cintura/ estatura: 54,43
Obesidad central: si ( ) no ( X)
Pliegues cutáneos:
Tricipital: 23
Bicipital: 11
Subescapular: 27
Suprailíaco: 32
Suma de pliegues: 93
% de grasa corporal: 19%
 ANEXO 4
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N°JU004
GRUPO: NRC 17852, Mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo, Martha Karina
ESTUDIANTE: Yparraguirre Polo Gimenna Zaed
FECHA: 07/11/2024
HORA: 7:00-9:40 a.m.
DATOS DEL PARTICIPANTE
1. Apellidos y Nombres: Caro Lázaro Lucía Verónica
2. Edad: 30 años
3. Género. M ( ) F (X)
4. Ocupación: Arquitecta
5. Hábitos: Alcohol:NO Tabaco: si ( ) no (X) N° cig/día
6. Apetito: Aumentado
Sed: Normal Horas de sueño: 6-7 horas
Peso habitual (ultimo 6 meses): 76 kg
7. Actividad física (fuera del trabajo): Caminar
Tipo: Ejercicio aeróbico Frecuencia: Diariamente Duración: 30 minutos
8. Antecedentes familiares: Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Enfermedad coronaria ( ) Otros :
9. Antecedentes personales : Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Sobrepeso ( ) Otras:
10. Enfermedad actual: Ninguna
11. Medicamentos que recibe: Ninguno
12. Evaluación antropométrica Peso: 78.6
Talla: 166 cm
Cintura: 98 cm
Cadera: 101 cm
IMC: Normal ( ) Sobrepeso(X) Obesidad ( )
Índice cintura/cadera: 0.97
Índice cintura/ estatura: 59.04
Obesidad central: si (X) no ( )
Pliegues cutáneos:
Tricipital: 25
Bicipital: 12
Subescapular: 23
Suprailíaco: 24
Suma de pliegues: 84
% de grasa corporal: 18%
 ANEXO 5
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N°JU005
GRUPO: NRC 17852, Mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo, Martha Karina
ESTUDIANTE: Namay Culqui Xiomara Naomi
FECHA: 07/11/2024
HORA: 7:00 am -9:35 am

DATOS DEL PARTICIPANTE

Apellidos y Nombres: Lorena Sachun Namay
Edad: 24 años
Género. M ( ) F (X)
Ocupación: Profesional abogada
Hábitos:
Alcohol: Sí
Tabaco: si ( ) no (X)
Apetito: Moderado
Sed: Moderado
Horas de sueño: 7 horas
Peso habitual (ultimo 6 meses): 60 kg
Actividad física (fuera del trabajo): Sí
Tipo: Caminatas Frecuencia: A veces Duración: 2 horas
Antecedentes familiares: Diabetes (X) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Enfermedad coronaria ( ) Otros :
Antecedentes personales : Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Sobrepeso ( ) Otras:
Enfermedad actual: Ninguno
Medicamentos que recibe: Ninguna

Evaluación antropométrica
Peso: 63.2 kg
Talla: 1.65 m
Cintura: 85 cm
Cadera: 94 cm
IMC: Normal (X) Sobrepeso( ) Obesidad ( )
Indice cintura/cadera: 0.9
Índice cintura/ estatura: 51.52
Obesidad central: si ( ) no (X)
Pliegues cutáneos:
Tricipital: 23
Bicipital: 12
Subescapular: 27
Suprailíaco: 20m
Suma de pliegues: 82
% de grasa corporal: 17%
 ANEXO 6
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N°JU006
GRUPO: NRC 17852, Mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo, Martha Karina
ESTUDIANTE: Urbina Revilla José Jheraldo
FECHA: 7/11/2024
HORA: 7 am
DATOS DEL PARTICIPANTE
1. Apellidos y Nombres: Moya Lozano Mishelle Mahatma
2. Edad: 32 años
3. Género. M ( ) F (X)
4. Ocupación: Ingeniera Industrial
5. Hábitos: Alcohol: No Tabaco: si ( ) no (No) N° cig/día
6. Apetito: Leve
Sed: Leve Horas de sueño: Moderado
Peso habitual (ultimo 6 meses): 69.70 Kg
7. Actividad física (fuera del trabajo):
Tipo: Gimnasio y correr Frecuencia: 4-5 veces por semana
Duración: 50’ - 1:20 min
8. Antecedentes familiares: Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Enfermedad coronaria ( ) Otros : Cancer
9. Antecedentes personales : Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Sobrepeso ( ) Otras: Ninguna
10. Enfermedad actual: Ninguna
11. Medicamentos que recibe: Ninguno
12. Evaluación antropométrica Peso: 68.5 kg
Talla: 165 cm
Cintura: 77 cm
Cadera: 91 cm
IMC: Normal ( ) Sobrepeso(X ) Obesidad ( )
Indice cintura/cadera: 0.86
Índice cintura/ estatura: 0.46
Obesidad central: si ( ) no (X )
Pliegues cutáneos:
Tricipital: 15
Bicipital: 10
Subescapular: 15
Suprailíaco: 17
Suma de pliegues: 57
% de grasa corporal: 13%
 ANEXO 7
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N°JU007
GRUPO: NRC 17852, Mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo, Martha Karina
ESTUDIANTE: Timoteo Toribio Andrea
FECHA: 7 / 11 /2024
HORA: 7:00 - 9:40 a.m.
DATOS DEL PARTICIPANTE
Apellidos y Nombres: Medina Toribio Kiara
Edad: 20 años
Género. M ( ) F ( X )
Ocupación: Estudiante
Hábitos: Alcohol: Si (cada 2-3 meses) Tabaco: si ( ) no (X) N° cig/día
Apetito: Normal
Sed: Normal Horas de sueño: 7 horas
Peso habitual (ultimo 6 meses): 59 Kg
Actividad física (fuera del trabajo): Ninguna
Tipo: Ninguna Frecuencia: Ninguna Duración: Ninguna
Antecedentes familiares: Diabetes (X) Hipertensión (X) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Enfermedad coronaria ( ) Otros :
Antecedentes personales : Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Sobrepeso ( ) Otras:
Enfermedad actual: NINGUNA
Medicamentos que recibe: NINGUNA
Evaluación antropométrica
Peso: 63.2 Kg
Talla: 1.63
Cintura: 85 cm
Cadera: 94 cm
IMC: Normal (X) Sobrepeso( ) Obesidad ( )
Indice cintura/cadera: 0.90
Índice cintura/ estatura: 51.52
Obesidad central: si ( ) no (X)
Pliegues cutáneos:
Tricipital: 21
Bicipital: 12
Subescapular: 16
Suprailíaco: 16
Suma de pliegues: 65
% de grasa corporal: 14%
 ANEXO 8
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N°JU008
GRUPO: NRC 17852, Mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo, Martha Karina
ESTUDIANTE: Rojas Soto Rodrigo José
FECHA: 07/11/2024
HORA: 7:00am - 9:40am

DATOS DEL PARTICIPANTE

Apellidos y Nombres: Soto Miranda Cecilia Elizabeth
Edad: 40
Género. M ( ) F (X)
Ocupación: Ama de casa
Hábitos: Alcohol: NO Tabaco: SI ( ) NO (X) N° cig/día
Apetito: Normal
Sed: Normal Horas de sueño: 7 hrs 45’’
Peso habitual (ultimo 6 meses): 79kg
Actividad física (fuera del trabajo):
Tipo: - Frecuencia: - Duración: -
Antecedentes familiares:
Diabetes () Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Enfermedad coronaria ( )
Otros : -
Antecedentes personales :
Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Sobrepeso ( )
Otras: -
Enfermedad actual: -
Medicamentos que recibe: -
Evaluación antropométrica: -
Peso: 79.9 kg
Talla: 188 cm
Cintura: 96
Cadera: 108
IMC: Normal (X) Sobrepeso( ) Obesidad ( )
Indice cintura/cadera: 0.89
Índice cintura/ estatura: 51.06
Obesidad central: SI ( ) NO (X)

Pliegues cutáneos:
Tricipital: 19
Bicipital: 8
Subescapular: 13
Suprailíaco: 22
Suma de pliegues: 62
% de grasa corporal: 15%
 ANEXO 9
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N°JU 009
GRUPO: NRC 17852, Mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo, Martha Karina
ESTUDIANTE: Vereau Gonzales Renato Marcelo
FECHA: 07/11/24
HORA: 7:00 - 9:40
DATOS DEL PARTICIPANTE
Apellidos y Nombres: Rodríguez Hernandez Luz Erlita
Edad: 20
Género. M ( ) F (X)
Ocupación: Estudiante
Hábitos: Alcohol: Tabaco: si ( ) no (X) N° cig/día
Apetito: Normal Sed: Normal Horas de sueño: 4
Peso habitual (ultimo 6 meses): 60
Actividad física (fuera del trabajo): Ninguna
Tipo: X Frecuencia: X Duración: X
Antecedentes familiares:
Diabetes (X) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Enfermedad coronaria ( ) Otros :
Antecedentes personales :
Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Sobrepeso ( ) Otras: Ninguna
Enfermedad actual: Ninguna
Medicamentos que recibe: Ninguna
Evaluación antropométrica: Peso: 60 Talla: 1.55 Cintura: 86 Cadera: 93
IMC: Normal ( ) Sobrepeso(X) Obesidad ( )
Indice cintura/cadera: 0.92
Índice cintura/ estatura: 55.48
Obesidad central: si ( ) no (X)
Pliegues cutáneos:
Tricipital: 20
Bicipital: 11
Subescapular: 16
Suprailíaco: 20
Suma de pliegues: 67
% de grasa corporal: 15%
 ANEXO 10
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N°JU010
GRUPO: NRC 17852, Mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo, Martha Karina
ESTUDIANTE: Saldaña Moreno Thiago
FECHA: 7/11/2024
HORA: 7:00 - 9:40
DATOS DEL PARTICIPANTE
1. Apellidos y Nombres: Reyes Llanos Brenda Leticia
2. Edad: 20
3. Género. M ( ) F (X)
4. Ocupación: Estudiante
5. Hábitos: Alcohol: No Tabaco: si ( ) no (X) N° cig/día
6. Apetito:Normal Sed:Normal Horas de sueño: 8h
Peso habitual (ultimo 6 meses): 55
7. Actividad física (fuera del trabajo): Equitación
Tipo: Equitación Frecuencia: 1 dia a la semana Duración: 1h
8. Antecedentes familiares:
Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( ) Enfermedad coronaria (
) Otros :
9. Antecedentes personales:
Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( ) Sobrepeso ( )
Otras: Gastritis
10. Enfermedad actual: Ninguna
11. Medicamentos que recibe: Ninguna
12. Evaluación antropométrica
Peso:55.4 Kg
Talla:1.52 m
Cintura: 77 cm
Cadera: 95 cm
IMC: Normal (X) Sobrepeso( ) Obesidad ( )
Índice cintura/cadera: 0.81
Índice cintura/ estatura: 50.66
Obesidad central: si ( ) no (X)
Pliegues cutáneos:
Tricipital:13 ml
Bicipital:8 ml
Subescapular:20 ml
Suprailíaco:20 ml
Suma de pliegues:61
% de grasa corporal:14%
 ANEXO 11
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N°JU011
GRUPO: NRC 17852, Mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo, Martha Karina
ESTUDIANTE: Camila Vicuña Bardales
FECHA: 7/11/2024
HORA: 7:00 - 9:40
DATOS DEL PARTICIPANTE
1. Apellidos y Nombres: Aroni Bardales Ana Paula
2. Edad: 31
3. Género. M ( ) F (x)
4. Ocupación: Médico oftalmóloga
5. Hábitos: Alcohol: no Tabaco: si ( ) no (x) N° cig/día
6. Apetito: Normal
Sed: Disminuída Horas de sueño: 8.15 hr
Peso habitual (ultimo 6 meses):
7. Actividad física (fuera del trabajo):
Tipo: Fuerza y cardio Frecuencia: 3-4 veces por semana Duración: 1.30 hr
Antecedentes familiares: Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Enfermedad coronaria ( ) Otros :
Antecedentes personales : Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Sobrepeso ( ) Otras:
Enfermedad actual: Ninguna
Medicamentos que recibe: Ninguna
Evaluación antropométrica Peso:
Talla: 169 cm
Cintura: 68 cm
Cadera: 85 cm
IMC: Normal (X) Sobrepeso( ) Obesidad ( )
Índice cintura/cadera: 0.80
Índice cintura/ estatura: 40.24
Obesidad central: si ( ) no (x )
Pliegues cutáneos:
Tricipital: 20 ml
Bicipital: 7 ml
Subescapular: 13 ml
Suprailíaco: 15 ml
Suma de pliegues: 55
% de grasa corporal: 13%
 ANEXO 12
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N°JU012
GRUPO: NRC 17852, Mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo, Martha Karina
ESTUDIANTE: Mendoza Orellano Abner David
FECHA: 7/11/2024
HORA: 7 am
DATOS DEL PARTICIPANTE
Apellidos y Nombres: Araujo Arteaga Jimena Valentina
Edad: 20
Género. M ( ) F (X)
Ocupación: Universitaria
Hábitos: Alcohol: Tabaco: si ( ) no (X) N° cig/día
Apetito: Normal
Sed: Disminuida Horas de sueño: 7h
Peso habitual (ultimo 6 meses): 45.8
Actividad física (fuera del trabajo): Leve
Tipo: Labores Domésticas Frecuencia:5 veces a la semana Duración: 1 h
Antecedentes familiares: Diabetes (X) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Enfermedad coronaria ( ) Otros :
Antecedentes personales : Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad ( )
Sobrepeso ( )Otras: Asma
Enfermedad actual: Anemia Ferropénica
Medicamentos que recibe: Complejo B, hierro
Evaluación antropométrica Peso: 45.8 kg
Talla: 151 cm
Cintura: 66
Cadera: 80
IMC: Normal (X) Sobrepeso( ) Obesidad ( )
Indice cintura/cadera: 0.825
Índice cintura/ estatura: 0.437
Obesidad central: si ( ) no (X)
Pliegues cutáneos:
Tricipital: 12
Bicipital: 8
Subescapular: 11
Suprailíaco: 12
Suma de pliegues: 43
% de grasa corporal: 10%
 ANEXO 13
INFORME DEL ESTUDIANTE
Ficha N°JU013
GRUPO: NRC 17852, Mesa 2
DOCENTE: Lezama Escobedo, Martha Karina
ESTUDIANTE: Tume Loro Thais Jazmín
FECHA: 7/11/2024
HORA: 7:00 am
DATOS DEL PARTICIPANTE
Apellidos y Nombres: Tume Loro Liz Aracely
Edad: 31
Género. M ( ) F (X)
Ocupación: Asistente administrativo
Hábitos: Alcohol: No Tabaco: si ( ) no (X) N° cig/día
Apetito: Normal
Sed: Normal Horas de sueño: 8 horas
Peso habitual (ultimo 6 meses): 79.7 kg
Actividad física (fuera del trabajo): Moderado
Tipo:Gimnasio Frecuencia:5 veces a la semana Duración: 1h 30 min
Antecedentes familiares: Diabetes (X) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( )
Obesidad (X) Enfermedad coronaria ( ) Otros :
Antecedentes personales : Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad
( ) Sobrepeso ( ) Otras: X
Enfermedad actual: Ninguna
Medicamentos que recibe: Ninguna
Evaluación antropométrica
Peso: 79.7 kg
Talla: 1.54 cm
Cintura: 101
Cadera: 115
IMC: 33.6 Normal ( ) Sobrepeso( ) Obesidad (Tipo I)
Indice cintura/cadera: 0.88
Índice cintura/ estatura: 65.58
Obesidad central: si (X) no ( )
Pliegues cutáneos:
Tricipital: 30
Bicipital: 15
Subescapular: 33
Suprailíaco: 27
Suma de pliegues: 105
% de grasa corporal: 21%
2. DETERMINACIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO

El gasto energético diario de una persona se refiere a la cantidad total de calorías que
necesita en 24 horas para cubrir sus necesidades energéticas. Este requerimiento calórico
incluye tres componentes: el metabolismo basal (o tasa metabólica basal, TMB), el efecto
térmico de los alimentos (ETA) y la actividad física. El metabolismo basal representa el gasto
de energía en reposo necesario para mantener funciones vitales, como respiración y
circulación, mientras que el efecto térmico de los alimentos es la energía requerida para la
digestión. La actividad física, tanto la cotidiana como el ejercicio, varía según el nivel de
actividad de cada persona y tiene un gran impacto en el gasto energético total.

Calcular el gasto energético permite estimar las calorías necesarias para mantener un
equilibrio energético, es decir, que la cantidad de calorías consumidas a través de la dieta
corresponde a las gastadas en el día. Mantener este equilibrio es fundamental para el
control de peso y para la salud general, especialmente en personas saludables, ya que
contribuye a un estado de bienestar y evita el riesgo de desequilibrios energéticos que
podrían llevar a un aumento o pérdida de peso no deseada.

En esta práctica, se determinará el gasto energético de dos estudiantes de cada grupo de

trabajo en un período de 24 horas. Para ello, primero se calculará la Tasa Metabólica Basal
(TMB) de cada estudiante según criterios como edad, sexo y peso. Luego, se registrarán las
actividades realizadas durante el día y, empleando el gasto calórico estimado para cada
actividad, se calculará el gasto energético total y se evaluará la adecuación de su dieta en
relación con este gasto.

Procedimiento

1. Se le solicita al paciente además registrar el total de actividades en 24 horas (en

horas o fracciones, de ser posible en tiempos mínimos de 15 minutos o 0.25 de hora)
en un día determinado. Ejemplo caminar 2 horas, dormir 8 horas, estudiar 6.5 hasta
completar las 24 horas. Traerá un cuadro de sus actividades desde las 0 horas hasta
las 24 horas.

2. Se determinará la Tasa Metabólica Basal (TMB) de acuerdo a género, peso , edad

haciendo uso de tres criterios:

a) La fórmula de Harris- Benedict modificada por Mifflin-St Jeor

Varones: kcal/día = 10 (peso) + 6.25 (talla) -5 (edad)+5
Mujeres: kcal/día= 10 (peso) +6.25 (altura) – 5 (edad) -161

b) La fórmula original de Harris-Benedict

Varones: 66 + (13.7XP)+(5xA)-(6.8xE)
Mujeres: 655+(9.6xP)+(1.7xA)-(4.7xE)
A=Altura P=Peso en Kg E=edad (años)

c) La fórmula establecida por la FAO/OMS)ONU 1985

Hombres 18-30 15.3P+670
30-69 11.6 P+ 879
 >60 13.5 P+ 487
Mujeres 18-30 14.7 P +496
30-60 8.7 P + 829
>60 10.5 P + 596
Se compararán los resultados
3. Se dividirá la TMB entre 24 y se obtendrá el TMB hora para cada criterio.
4. Haciendo uso de la tabla de la FAO 1985 se calculará para cada actividad el gasto
de energía en función del TMB /hora para cada una (ver ejemplo abajo). Sumar y
obtener el valor para 24 horas.
5. Determinar el Gasto energético total diario (GET) multiplicando el total anterior por el
valor del TMB/h para cada criterio. Comparar.
6. Determinar el nivel de actividad de acuerdo al cociente GET/TMB, también llamado
NAF (Nivel de actividad física)

Puede aplicarse los criterios dela FAO 2004

Clasificación de estilos de vida en relación a la intensidad de actividad física habitual

· Sedentario o ligero:1.40-1.69 TMB

· Activo o moderadamente activa 1.70-1.99 TMB

· Vigoroso o vigorosamente activa 2.00-2.40

7. Determinar la adecuación de la dieta:
Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU001): keren carrasco

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 DORMIR 14:15 - DE PIE

14:30

00:30 -7:00 DORMIR 14:30 - SENTADO

14:45

7:00 - 7:30 DORMIR 14:45 - ALMORZAR

15:45

8:15 - 9:00 LEVANTARSE 17:00 - ACTIVIDAD: bicicletear

17:30

9:00 - 9:45 DESAYUNO 17:30 – bicicletear

17:45

10:00 - EJERCICIOS: 17:45 - bicicletear

10:40 18:15

11:00 - BAÑARSE 18:15 - SENTADA

11:15 20:00

11:15 - ESTUDIO 20:00 – SENTADA

12:30 20:30

13:00 – INTERMEDIO 20:30 – CENA

13:30 21:30

13:30 - CAMINATA 22:00 – DORMIR

13:45 23:00

13:45 - CAMINATA 23:00 – DORMIR

14:15 24:00
Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU002): Ramírez Guzmán
Ariana Gissel

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 DORMIR 14:15 - CLASES

14:30

00:30 -7:00 DORMIR 14:30 - CLASES

14:45

7:00 - 7:15 DORMIR 14:45 - CLASES

17:00

7:15 - 7:30 LEVANTARSE 17:00 - CLASES

17:30

7:30 - 7:45 DESAYUNO 17:30 – CAMINATA

17:45

7:45 - ESTUDIO 17:45 - CAMINATA

11:00 18:15

11:00 - DUCHA 18:15 - SENTADA

11:15 20:00

11:15 - ALMUERZO 20:00 – CENA

13:00 20:30

13:00 – 20:30 –
13:30 22:00

13:30 - 22:00 – ESTUDIO

13:45 23:00

13:45 - 23:00 – DORMIR

14:15 24:00
Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU003): Lesly Alfaro

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 DORMIR 15:00 - Intermedio: 1 manzana

16:00

00:30 -7:00 DORMIR 16:40 - CAMINATA

17:00

7:00 - 7:15 DORMIR 17:00 - EJERCICIOS(GYM):

19-00
Cardio, máquinas, baile

7:30 - 8:00 LEVANTARSE 19:05 - CAMINATA

19:30

8:15 - 9:00 DESAYUNO 19:50 - DUCHA

20:10

9:00 - PARADA 20:20 – CENA: 1 VASO DE

10:25 20:50 BATIDO DE FRESA
CON LECHE

10:30 - INTERMEDIO 21:00 – PARADA

11:00 22:00

12:00 - PARADA 22:00 – DORMIR

13:00 23:00

13:00 – ALMORZAR 23:00 – DORMIR

14:00 24:00

14:15 - DE PIE
14:30
 14:30 - SENTADO
14:45

Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU004): Caro Lázaro Lucía

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 DORMIR 14:15 - SENTADA

14:30

00:30 -7:00 DORMIR 14:30 - SENTADA

14:45
Snack

7:00 - 7:15 DORMIR 14:45 - SENTADA

17:00

7:15 - 7:30 DORMIR 17:00 - Snack

17:30

7:30 - 7:45 LEVANTARSE 17:30 – SENTADA

17:45

7:45 - DESAYUNO 17:45 - SENTADA

11:00 18:15

11:00 - SENTADA 18:15 - CAMINATA

11:15 20:00

11:15 - SENTADA 20:00 – CENA

13:00 20:30

13:00 – CAMINATA 20:30 – REPOSO

13:30 22:00

13:30 - ALMUERZO 22:00 – REPOSO

13:45 23:00
 13:45 - REPOSO 23:00 – DORMIR
14:15 24:00

Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU005): Lorena Sachun

Namay

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 DORMIR 14:15 - TRABAJO SENTADA

14:30

00:30 -7:00 DORMIR 14:30 - TRABAJO SENTADA

14:45

7:00 - 7:15 DORMIR 14:45 - TRABAJO SENTADA

17:00

7:15 - 7:30 DORMIR 17:00 - CAMINAR A CASA

17:30

7:30 - 7:45 DORMIR 17:30 – DUCHARSE

17:45

7:45 - LEVANTARSE Y 17:45 - DESCANSO

11:00 DESAYUNO 18:15

11:00 - TRABAJO 18:15 - CENAR: dos tostadas,

11:15 SENTADA Y 20:00 una palta, una taza de
SNACK: manzana, café.
plátano, medio litro
de agua.

11:15 - TRABAJO 20:00 – SENTADA

13:00 20:30

13:00 – ALMUERZO: pollo 20:30 – SENTADA

13:30 con arveja, maíz, 22:00
 arroz y jugo de
manzana.

13:30 - TRABAJO 22:00 – DORMIR

13:45 SENTADA 23:00

13:45 - TRABAJO 23:00 – DORMIR

14:15 SENTADA 24:00

Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU006): Mishelle Mahatma

Moya Lozano

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 Dormir 14:15 - Lavar platos y arreglar

14:30 la cocina

00:30 -7:00 Dormir 14:30 - Sentada

14:45

7:00 - 7:15 Preparar Desayuno 14:45 - Reunión de trabajo

17:00

7:15 - 7:30 Preparar Desayuno 17:00 - Baño y aseo personal

17:30

7:30 - 7:45 Desayunar 17:30 – Sentada

17:45

7:45 - Asearse y cambiarse 17:45 - Sentada

11:00 18:15

11:00 - Sentada 18:15 - Reunión en oficina de

11:15 20:00 trabajo

11:15 - Gimnasio 20:00 – Reunión en oficina de

13:00 20:30 trabajo
 13:00 – Compras en el 20:30 – Cena en restaurante
13:30 supermercado 22:00

13:30 - Sentada 22:00 – Cambiarse y asearse

13:45 23:00 para dormir

13:45 - Almuerzo 23:00 – Dormir

14:15 24:00

Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU007): Medina Toribio

Kiara

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 DORMIR 14:15 -

14:30

00:30 -7:00 DORMIR 14:30 - SENTADA

14:45

7:00 - 7:15 LEVANTARSE 14:45 - CAMINATA

17:00

7:15 - 7:30 IR A LA 17:00 - SENTADA

UNIVERSIDAD 17:30

7:30 - 7:45 DESAYUNO 17:30 – SENTADA

17:45

7:45 - EN CLASE 17:45 - SENTADA

11:00 (SENTADA) 18:15

11:00 - SNACK 18:15 - SENTADA

11:15 20:00
 11:15 - DORMIR 20:00 – SNACK
13:00 20:30

13:00 – ALMORZAR 20:30 – SENTADA

13:30 22:00

13:30 - REPOSO 22:00 – CENA

13:45 23:00

13:45 - SENTADA 23:00 – SENTADA

14:15 24:00

Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU008): Soto Miranda

Cecilia Elizabeth

Hora Actividad Hora Actividad

22:00 – 5:45 Dormir 18:30 - 20:00 Cuidar niños

Cocinar

5:45 - 7:30 Limpieza ligera 20:00 - 20:30 Sentada

Barrer la casa tranquilamente
Planchar

7:30 - 8:00 Sentada 20:30 - 21:00 Lavar vajilla

tranquilamente

8:00 - 10:00 Limpieza moderada 21:00 - 22:00 Acostada

Barrer la casa
Limpiar la casa
Barrer el patio

10:00 - 12:00 Caminar cargada

12:00 - 13:30 Cocina

13:30 - 14:15 Sentada
tranquilamente

14:15 - 16:00 Acostada

16:00 – 17:00 Paseando

Caminar a velocidad
normal

17:00 - 18:30 Lavar ropa

Limpieza ligera
Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU009): Rodríguez
Hernández

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 Dormir 14:15 - Caminar

14:30

00:30 -7:00 Dormir 14:30 - Caminar

14:45

7:00 - 7:15 Dormir 14:45 - Estudiar

17:00

7:15 - 7:30 Desayunar 17:00 - Estudiar

17:30

7:30 - 7:45 Desayunar 17:30 – Estudiar

17:45

7:45 - Estudiar 17:45 - Ducharse

11:00 18:15

11:00 - Estudiar 18:15 - Estudiar

11:15 20:00

11:15 - Estudiar 20:00 – Estudiar

13:00 20:30

13:00 – Almorzar 20:30 – Cenar

13:30 22:00

13:30 - Almorzar 22:00 – Descanso

13:45 23:00

13:45 - Almorzar 23:00 – Dormir

14:15 24:00
Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU010): Reyes Llanos
Brenda

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 Dormida 20:15 - Cocinar

21:00

00:30 -7:00 Dormida 21:00 - Sentada tranquilamente

22:00

7:00 - 8:15 Dormida 22:00 - Lavar vajilla

22:15

8:15 - 9:00 Cocinar 22:15 - Ducharse

22:30

9:00 - Limpieza moderada 22:30 - Acostada

10:30 23:00
barrer la casa

10:30 - Sentada 23:00 - Dormida

13:00 tranquilamente 6:00

13:00 - Sentada
14:15 tranquilamente

14:15 - Acostada
15:30

15:30 - Paseando a
16:00 velocidad normal

16:00 - Sentada
19:45 tranquilamente

19:45 - De pie
20:15
Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU011): Aroni Bardales
Ana Paula

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 Dormir 14:15 - Trabajo sentada

14:30

00:30 -7:00 Dormir 14:30 - Trabajo sentada

14:45

7:00 - 7:15 Dormir 14:45 - Trabajo sentada

17:00

7:15 - 7:30 Desayunar 17:00 - Trabajo sentada

17:30

7:30 - 7:45 Ducharse 17:30 – Trabajo sentada

17:45

7:45 - Trabajo sentada 17:45 - Gimnasio

11:00 19:30

11:00 - Trabajo sentada 19:30 - Ducharse

11:15 20:00

11:15 - Trabajar 20:00 – Cenar: Sentada

13:00 20:30

13:00 – Almuerzo: Sentada 20:30 – Caminar en casa

13:30 22:00

13:30 - Caminata 22:00 – Descanso en casa:

13:45 23:00 sentada

13:45 - Caminara 23:00 – Dormir

14:15 24:00
Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU012): Araujo Arteaga
Jimena

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 Dormir 14:15 - 14:30 Almorzar: sentada

00:30 -7:00 Dormir 14:30 - 14:45 Almorzar: sentada

7:00 - 7:15 Desayunar: sentada 14:45 - 17:00 Estudiar

7:15 - 7:30 Caminar: Velocidad 17:00 - 17:30 Descansar

Normal

7:30 - 7:45 Estudiar sentada 17:30 – 17:45 Estudiar sentada

7:45 - Estudiar sentada 17:45 - 18:15 Estudiar sentada

11:00

11:00 - Descansar 18:15 - 20:00 Estudiar sentada

11:15

11:15 - Estudiar 20:00 – 20:30 Estudiar sentada

13:00

13:00 – Caminar paseando 20:30 – 22:00 Cenar

13:30

13:30 - Caminar paseando 22:00 – 23:00 Descansar

13:45

13:45 - Almorzar: sentada 23:00 – 24:00 Descansar

14:15
Determinación de Gasto Energético en 24 horas (PACIENTE JU013): Tume Loro Liz
Aracely

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 Dormir 14:15 - 14:30 sentada (trabajo)

00:30 -7:00 Dormir 14:30 - 14:45 sentada (trabajo)

7:00 - 7:15 De pie 14:45 - 17:00 sentada (trabajo)

7:15 - 7:30 Asearse 17:00 - 17:30 Caminar (dentro de la

oficina)

7:30 - 7:45 Ducharme 17:30 – 17:45 De pie

7:45 - Caminar (hacia 17:45 - 18:15 sentada (trabajo)

11:00 gimnasio) /entrenar
/ sentada (micro)

11:00 - Desayunar 18:15 - 20:00 Caminar / sentada

11:15 (micro) / caminar (hacia
casa)

11:15 - sentada (trabajo) 20:00 – 20:30 De pie / Caminar

13:00 (dentro de casa)

13:00 – Almorzar 20:30 – 22:00 Cenar

13:30

13:30 - Almorzar 22:00 – 23:00 Realizar tareas

13:45 pendientes

13:45 - Caminar (dentro de 23:00 – 24:00 Descansar.

14:15 la oficina)
 1. Se determinará la Tasa Metabólica Basal (TMB) de acuerdo a género, peso,
edad haciendo uso de tres criterios:

a) La fórmula de Harris- Benedict modificada por Mifflin-St Jeor

Varones: kcal/día = 10 (peso) + 6.25 (talla) -5 (edad)+5
TMB= 10(73)+6.25(169)-5(22)+5=1681.3 Kcal/día
b) La fórmula original de Harris-Benedict
Varones: 66 + (13.7XP)+(5xA)-(6.8xE)
TMB=66+(13.7X73)+(5X169)-(6.8X22)=1761.5 Kcal/día
c) La fórmula establecida por la FAO/OMS) ONU 1985
Hombres 18-30 15.3P+670 = 15.3 (73)+670=1786.9 Kcal/día

2. Se dividirá la TMB entre 24 y se obtendrá el TMB hora para cada criterio.

a) con la fórmula de Harris- Benedict modificada por Mifflin-St Jeor

TMB/hora = 1681,3 / 24= 70.1 Kcal/h
b) con la fórmula original de Harris-Benedict
TMB/hora = 1761.5 / 24=73.4 Kcal/h
c) con la fórmula establecida por la FAO/OMS) ONU 1985
TMB/hora = 1786.9 / 24= 74.5 Kcal/h
Hacer lo mismo con adolescentes y calcular el TMB hora
3. Haciendo uso de la tabla de la FAO 1985 se calculará para cada actividad el
gasto de energía en función del TMB /hora para cada una. Sumar y obtener el
valor para 24 horas.
4. Haciendo uso de la tabla de la FAO 1985 se calculará para cada actividad el
gasto de energía en función del TMB /hora para cada una. Sumar y obtener el
valor para 24 horas.

Actividad de gasto energético (PACIENTE JU001): keren carrasco

ACTIVIDAD Tiempo (h) TMB/h TOTAL

Dormir 8 688 696

Ducharse 0.25 43 43.2

Desayuno 0.75 96.75 97.5

Caminata 0.75 219.3 220

Sentado 4.5 464.4 469

De pie 0.25 32.25 32.5

Estudiando 1.25 161.25 162.5

 Bicicletear 1.25 645 646.2
moderado

Almorzar 1 129 130

Cenar 1 129 130

TOTAL 19 ---- 2626.9

Actividad de gasto energético (PACIENTE JU002):Ariana Gissel

ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL

(h)

Dormir 8

Ducharse 0.2

Desayuno 0.1

Caminata 0.3

Sentado 7

De pie 2

Estudiando –

Almorzar 0.2

Cenar 0.1

Tareas en 2
computadora

TOTAL X ---- X

Actividad de gasto energético (PACIENTE JU003) Lesly Alfaro

ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL

(h)
 Dormir 8 7.6 530.5 kcal

Ducharse 0.20 0.43 30.3 kcal

Desayuno 0.50 1.0 69.86 kcal

Caminata 0.45 1.5 104.8 kcal

Sentado 3 3.9 272.4 kcal

De pie 5 7.5 524.0 kcal

Estudiando -

Almorzar 1.20 1.729 124.3 kcal

Cenar 1 1.3 90.8 kcal

Tareas en 2 2.8 195.4 kcal

computadora

TOTAL 13.15 27.759 1,942.36

Actividad de gasto energético (PACIENTE JU004): Caro Lázaro Lucía

ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL

(h)

Dormir 7.5

Ducharse 0.3

Desayuno 0.25

Caminata 0.5

Sentado 8

De pie 1

Estudiando 0

Almorzar 0.5

Cenar 0.5
 Tareas en -
computadora

TOTAL 18.55 ---- X

Actividad de gasto energético (PACIENTE JU005): Lorena Sachun Namay

ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL

(h)

Dormir 8

Ducharse 0.30

Desayuno 1

Caminata 1

Sentado 4

De pie 1

Estudiando 0

Almorzar 1

Cenar 0.30

Tareas en 7
computadora

TOTAL 24h

Actividad de gasto energético (PACIENTE JU006) Mishelle Mahatma Moya Lozano

ACTIVIDAD Tiempo (h) GEB TMB/h Total

1,0 1503,90 kcal 438.63

Dormir 7
3,0 1503,90 kcal 125.32
Ducharse 2
 1,8 1503,90 kcal 62.66
Desayuno 1
0,45 1503,90 kcal 18.798
Caminata 0.30
1,2 1503,90 kcal 501.28
Sentado 8
1,5 1503,90 kcal 62.66
De pie 1
1,2 1503,90 kcal 62.66
Estudiando 1
1,2 1503,90 kcal 62.66
Almorzar 1
1,2 1503,90 kcal 125.32
Cenar 2
0,36 1503,90 kcal 22.55
Tareas en 0.30
computadora
24 h

ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL

(h)

Dormir 7 1,0 438.63

Ducharse 2 3,0 125.32

Desayuno 1 1,8 62.66

Caminata 0.30 0,45 18.798

Sentado 8 1,2 501.28

De pie 1 1,5 62.66

Estudiando 1 1,2 62.66

Almorzar 1 1,2 62.66

Cenar 2 1,2 125.32

Tareas en 0.30 0,36 22.55

computadora

TOTAL 24 ---- X

Actividad de gasto energético (PACIENTE JU007): Medina Toribio Kiara

 ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL
(h)

Dormir 7

Ducharse 0.25

Desayuno 0.10

Caminata 0.40

Sentado 10

De pie 5

Estudiando 6

Almorzar 0.30

Cenar 0.30

Tareas en 2
computadora

TOTAL X ---- X

Actividad de gasto energético (PACIENTE JU008): Soto Miranda Cecilia Elizabeth

ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL

(h)

Dormir 7.75

Ducharse 0.25

Desayuno 0.5

Caminata 3

Sentado 1.75

Cocina 1.5

Limpieza moderada 0.5

Limpieza ligera 1
 Almorzar 0.75

Cenar 0.5

Cuidar niños 0.75

Cocinar 2.5

Lavar vajilla 0.5

Acostada 2.75

Paseando 0.5

Caminar a velocidad 0.5

normal

Lavar ropa 1

Planchar 0.5

Barrer la casa 1

TOTAL X ---- X

Actividad de gasto energético (PACIENTE JU009): Rodríguez Hernandez

ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL

(h)

Dormir 8.45

Ducharse 0.30

Desayuno 0.30

Caminata 0.30

Sentado

De pie

Estudiando

Almorzar
 Cenar

Tareas en
computadora

TOTAL X ---- X

Actividad de gasto energético (PACIENTE JU010) Reyes Llanos Brenda

ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL

(h)

Dormir 8

Ducharse 0.25

Desayuno 1

Caminata 0.75

Sentado 6.5

De pie 0.5

Estudiando 1

Almorzar 1.25

Cenar 1

Tareas en 3.75
computadora

TOTAL X ---- X

Actividad de gasto energético (PACIENTE JU011): Aroni Bardales Ana Paula

ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL

(h)

Dormir 9
 Ducharse 0.05

Desayuno 0.10

Caminata 2.45

Sentado 11.30

De pie -

Estudiando -

Almorzar 0.30

Cenar 0.30

Tareas en -
computadora

TOTAL X ---- X

Actividad de gasto energético (PACIENTE JU012): Araujo Arteaga Jimena Valentina

ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL

(h)

Dormir 7

Ducharse 0.05

Desayuno 0.25

Caminata 1

Sentado 7.75

De pie -

Estudiando 10.5

Almorzar 1

Cenar 1.5

Tareas en -
computadora
 TOTAL X ---- X
Actividad de gasto energético (PACIENTE JU013): Tume Loro Liz Aracely

ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL

(h)

Dormir

Ducharse

Desayuno

Caminata

Sentado

De pie

Estudiando

Almorzar

Cenar

Tareas en
computadora

TOTAL X ---- X
2. Determinar el Gasto energético total diario (GET) multiplicando el total anterior
por el valor del TMB/h para cada criterio. Comparar.

a. con la fórmula de Harris- Benedict modificada por Mifflin-St Jeor

GET = (70.1) (36.9) = 2586.7
b. con la fórmula original de Harris-Benedict
GET = (73.4) (36.9) = 2708.5
c. con la fórmula establecida por la FAO/OMS) ONU 1985
GET = (74.5) (36.9) = 2749.1
5. Determinar el nivel de actividad de acuerdo al cociente GET/TMB, también
llamado NAF (Nivel de actividad física). Puede aplicarse los criterios de la FAO
2004
1. con la fórmula de Harris- Benedict modificada por Mifflin-St Jeor

GET/TMB = 2586.7/1681.3= 1.54

2. con la fórmula original de Harris-Benedict

GET/TMB = 2708.5/1761.5= 1.54

3. con la fórmula establecida por la FAO/OMS) ONU 1985
 GET/TMB = 2749.1/1786.9= 1.54

Según la clasificación de estilos de vida en relación a la intensidad de actividad física

habitual, este valor corresponde a un estilo de vida poco activo.

[Link] la adecuación de la dieta . = Ingesta calórica x 100

Gasto energético total

Valor esperado = 90 a 110 %

La ingesta calórica se calcula conforme visto en laboratorio 1 (se añade al final)

[Link] DE GASTO ENERGÉTICO POR ACTIVIDADES DE LA FAO

3. DETERMINACIÓN DE LA INGESTA CALÓRICA (VER LABORATORIO 2)

VALOR CALÓRICO DE UNA DIETA DE 24 HORAS EN UNA PERSONA NORMAL

Introducción

En individuos saludables, el objetivo principal es lograr un equilibrio energético, lo cual implica que la
cantidad de calorías consumidas a través de la dieta debe ser igual al total de calorías que el cuerpo
necesita para realizar sus funciones y actividades diarias. Mantener este equilibrio es crucial para
evitar problemas como el sobrepeso, la obesidad o la desnutrición. De esta manera, el control del
balance energético ayuda a garantizar un peso corporal adecuado y un estado de salud óptimo.

Para evaluar este equilibrio, se llevará a cabo el cálculo del valor calórico de la dieta ingerida durante
24 horas por dos estudiantes. Este cálculo se realiza utilizando el método del recuento de 24 horas, que
es una herramienta utilizada en las evaluaciones nutricionales. A través de este método, se obtiene una
estimación precisa de la cantidad de calorías consumidas en un día típico.

Además, existe otro enfoque para evaluar la ingesta dietética, como es el caso del diario de alimentos.
En este método, se solicita a la persona que registre todos los alimentos que consuma durante 3 o 4
días. Esta información se compara luego con su gasto energético, y se determina la adecuación de la
dieta, que debe estar dentro de un rango del 100% ± 10%. Esto significa que la ingesta calórica debe
estar cerca del gasto energético, con una pequeña variación que se considera normal.

Procedimiento

1. El paciente señalará las cantidades aproximadas usando medidas caseras (taza, vaso, cucharada,
plato, unidades etc) las que se convertirán en gramos de acuerdo a criterios establecidos. Es mejor
hacerlo considerando desayuno, intermedio (si lo hubiera), almuerzo, intermedio (si lo hubiera) y
cena. El grupo se divide en dos subgrupos y cada uno trabaja los datos de un estudiante.

2. Se suman los alimentos que se repiten. Se elabora una tabla considerando tipo de alimento,
cantidad en gramos. En caso de platos considerar cada uno de los alimentos componentes y sus
cantidades aproximadas.

3. Haciendo uso de la tabla de composición de alimentos se calcula para cada uno en función de su
cantidad: calorías, proteínas, carbohidratos y lípidos. (Ref. Tabla Peruana de Composición de
Alimentos 2009).

4. Se obtiene el total de calorías, proteínas, carbohidratos y lípidos. Se obtiene las calorías de

proteínas y carbohidratos multiplicando los gramos por 4 y de lípidos por 9.

5. Se suman las calorías de proteínas, carbohidratos y lípidos. Se obtiene el % de aporte de las

proteínas, carbohidratos y lípidos al total de calorías.

6. Hacer un comentario de los resultados en un informe por cada subgrupo.

Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: Keren Mercado Carrasco (PACIENTE JU001) Género: F Peso: Talla: Fecha:

Alimento Cantidad (Medidas caseras y

cant. aproximada)
Desayuno 500 ml de batido de fresa con
leche
1 pan
160 gr huevos duros

Intermedio 200 gr de yuca frita

300 gr de dulce king kong
Almuerzo 2 cucharas de arroz
50 gr de yuca sancochada
100 gr de pollo guisado

Intermedio 2 naranjas

Cena 120 gr de huevos

1 pan

TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

Alimen Cantid Calorí Agua Proteína Grasa Carbohi Carbohi Fibras

to ad (gr) as Total dratos dratos Dietaria
Totales Disponi s
bles

Fresas 50 gr 17 44.55 0.35 0.4 4.45 3.45 1.0

 leche 100 133 73.5 6.3 7.7 10.9 10.9 0

5 400 580 302.4 51.2 39.6 0 0 0

huevos

5 yucas 200 336 107.4 1.2 0.6 88.8 85.2 3.6

asadas

2 yucas 100 136 62.0 0.5 0.2 36.4 34.6 1.8

sancoch
adas

2 20gr 55.4 5.4 1.68 0.04 12.58 12.1 0.48

panes
frances
fortific
ado con
hierro

pollo 300 gr 639 178.8 56.7 33.9 26.4 0 0

pechug
a
cocida

2 50gr 15.5 44.25 0.3 0.1 5.05 3.85 1.2

naranja
s

galleta 25gr 115.5 0.675 1.825 3.9 18.275 0 0

de
vainilla
FIELD

arroz 10 gr 35.8 1.34 0.78 0.007 7.76 0 0

Total 1255 2063.2 820.3 120.8 86.4 210.6 150.1 8.1

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Nutriente Cantidad Calorías %

Proteína 120.8 483.2 23.42%

Carbohidrato 210.6 842.4 40.84%

Lípidos 86.4 777.6 37.69%

TOTAL: ------------

Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: Ariana Gissel (PACIENTE JU002) Género: F

Peso: Talla: Fecha:

Alimento Cantidad (Medidas caseras y

cant. aproximada)
Desayuno 1 Taza de avena( 250 ml)
1 Pan con queso

Intermedio 1 Naranja

Almuerzo 1 Filete de res ( 200 gr)

Tallarines verdes (250 gr)
Pepinillo

Intermedio 1 Mandarina

Comida 1 Pan
1 Taza de avena( 250 ml)
TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos

(gr)

TAZA DE 250 gr 300 kcal 13.7 gr 71.3 gr 4.7 gr

AVENA

QUESO 25 gr 66 kcal 4.375 gr 4,9 gr 5.025 gr

DE VACA

HUEVO 50 gr 78 kcal 6.35 gr - 5.55 gr

SANCOCH
ADO

NARANJA 47 gr 60 kcal 0,7 gr 6,8 gr 0,1 gr

FILETE 250 gr 111 kcal 3,91 gr 4,12 gr 8.37 gr

TALLARIN 300 gr 273 kcal 5,9 gr 39,3 gr 11,4 gr

ES

100 gr 9 kcal 0,5 gr 2,6 gr 0,1gr

PEPINILLO

PAN 60 gr 30 kcal 1,6 gr 10,5 gr 0,5 gr

100 gr 29 kcal 0,6 gr 8,6 gr 0,3 gr

MANDARI
NA

Total 1.264 gr 956 kcal 37,64 148,12 gramos 36,05

gramos gramos

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Nutriente Cantidad Calorías %

 Proteína 37,64 gramos 140.56 Kcal 14.70%

Carbohidrato 148,12 gramos 592.48 Kcal 61.97%

Lípidos 36,05 gramos 324.45 Kcal 33.93%

TOTAL: 1057.49 Kcal

Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: Lesly Alfaro Velásquez (PACIENTE JU003) Género: Femenino Peso: 73.6
Talla: 1.58 Fecha: 6/11/2024

Alimento Cantidad (Medidas caseras y

cant. aproximada)
Desayuno 2 huevos duro
1 vaso grande de jugo verde
(500ml.)

Intermedio 1 mango, 40 gr. de frutos secos

Almuerzo Estofado de pollo ( 100 gr de

pollo), 100 gr de menestra, 100 gr
de arroz.

Intermedio 1 manzana

Comida 1 vaso de batido de leche con

fresa proteina en polvo( 25 gr)
TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos

(gr)

Huevo de
gallina
entero, 2 huevo 290 kcal 24,16 gr - 18,18 gr
sancochado
(120gr)
en agua

Arveja
verde
partida con 100 gr 142 kcal 8,8 gr 20,2 gr 2,8 gr
estofado de
pollo y arroz

Mango 250 gr 54 kcal 0,4 gr 8,6 gr 0,2 gr

Jugo verde

(espinaca,30
gr)(pepino,1
1 vaso (300 118 kcal 2,2 gr 31,1 gr 0,7 gr
00gr)(manza
ml)
na verde,100
gr)(jugo de
limón, 30
gr)(jengibre,
10 gr)

Frutos
secos(maní,p
asas,pistacho 40 gr 215 kcal 6,9 gr 10,5 16,7 gr
s,pecanas)
 tostada 60 gr 160 kcal 4,8 gr 28 gr 2 gr

mantequilla 20 gr 140 kcal 0,2 gr - 15 gr

manzana 150 gr 53 kcal 0,2 gr 17,3 gr 0,1 gr

santa rosa

Batido de 250 ml de
fresa con leche con
leche 100 gr de 182 kcal 8,2 gr 19,7 gr 8,3 gr
fresas

Total 1,390 1,354kcal 55,86 gr 135,4 gr 63,98 gr

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Nutriente Cantidad Calorías %

Proteína 55,86 gr 223,44 kcal 16,66 %

Carbohidrato 135,4 gr 541,6 kcal 40,39 %

Lípidos 63,98 gr 575,82 kcal 42,94 %

TOTAL: 1340.86 kcal

Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre:Lucía Caro Lázaro (PACIENTE JU004) Género: F Peso: 78.6 kg Talla: 166 cm
Fecha: 07/11/2024
Alimento Cantidad (Medidas caseras y
cant. aproximada)
Desayuno 1 Pan con queso fresco de vaca (
1 rodaja)
1 huevo frito
1 taza de café con azúcar

Intermedio

Almuerzo Ensalada de atún (½ lata) con

vegetales ( ¼ tomate, ¼ cebolla y
½ palta)
1 papa sancochada
¼ taza de arroz

Intermedio 11 uvas italia

1 naranja

Comida 2 panes con atún ( ½ lata)

1 taza de café con azúcar
TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos

(gr)

Pan 180 gr 477 16.56 99 3.6

ciabatta

Huevo 50 gr 78 6.35 - 5.55

Café 60 gr 1.2 0.06 0.36 -

Azúcar 10 gr 38,4 - 9.92 -

Queso 25 gr 66 4.375 0.825 5.025

fresco de
vaca

Atún en 140 gr 260.4 37.1 - 11.34

aceite

Tomate 50 gr 7.5 0.4 2.15 0.1

Cebolla 50 gr 12 0.45 3.7 0.05

Palta 100 gr 130 1.7 5.6 12.5

Arroz 50 gr 179 3.9 38.8 0.35

Uvas italia 100 gr 63 0.4 17.7 0.1

Naranja 150 gr 46.5 0.9 15.15 0.3

Total 965 gr 1359 kcal 72.195 192.705 38.875

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Nutriente Cantidad Calorías %

Proteína 72.195 gr 288.78 kcal 20.4885 %

Carbohidrato 192.705 gr 770.82 kcal 54.6884 %

Lípidos 38.875 gr 349.875 kcal 24.8231 %

TOTAL: 1409.475 kcal

Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: Lorena Sachun Namay (PACIENTE JU005) Género: F Peso: kg Talla: cm

Fecha: 07/11/2024

Alimento Cantidades (medidas caseras y aproximadas)

DESAYUNO

Café Una taza y media (450 ml)

Azúcar morena Una cucharadita (5g)

Huevo Uno y medio (29g)

Clara de huevo Una clara (13g)

INTERMEDIO

Manzana Una unidad (180g)

Plátano Una unidad (150g)

Galletas Tres unidades (60g)

ALMUERZO

Pollo Una porción (60g)

Maíz Una unidad (180g)

Alverja Media taza (100g)

Arroz Media taza (100g)

Jugo de manzana Un vaso (300ml)

INTERMEDIO

Mango Un mango (200g)

CENA

Tostadas Dos unidades (70g)

Palta Una unidad (250g)

Café Una taza (300 ml)

Manzanilla Un sobre (2g)

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos
(gr) (Kcal)

Café 750 15 0.57 4.5 0

Azúcar 5 19.2 0 4.875 0

Huevo 42 42.05 3.712 0.552 2.871

Clara de 13 7.15 1.547 0.091 0.039

huevo

Manzana 180 90 0.54 26.28 0.18

Plátano 150 44.4 0.9 12.6 0.18

Mango 200 108 0.8 31.8 0.4

Galleta 60 300 3.33 43.3 11.6

Pollo 60 71.4 12.84 0 1.86

Maíz 180 185.4 4.68 37.98 2.34

Alverja 100 85 7.1 18.8 0.6

Arroz 100 358 7.8 77.6 0.7

Jugo de 300 129 0.3 11 0

manzana

Tostadas 70 203 28 38.2 6.3

Palta 250 325 4.35 14 31.25

Manzanilla 2 0.02 0.002 0.004 0

TOTAL 2462 1982.62 76.371 321.582 58.32

Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: (PACIENTE JU006) Mishelle Mahatma Moya Lozano Género: F Peso: 68.5
kG Talla: 165 cm Fecha: 7/11/24

Alimento Cantidad (Medidas caseras y

cant. aproximada)
Desayuno 5 g de magnesol Efervescente
Naranja
5 cucharadas de Avena 3 ositos
15 g de miel

Intermedio 5 g de Pre Sport - Fuxion

5 g de ThermoT3 - Fuxion
Almuerzo Un plato de Sopa de fideos
1 presa de 100 g de Pollo guisado
½ plato de Ensalada de lechuga y
tomate
2 rebanadas de papa
Intermedio 80 g de Jamon Serrano
4 unidades de Pistachos
2 unidades de Nueces
Comida ½ unidad de Burrito
½ unidad de Quesadilla de pollo
½ de Taco de pollo

TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos

(gr)

magnesol 5 gr 15 kcal por 0 gr 3 gr 0 gr

Efervescente tableta
Naranja
 Avena 3 30 gr 380 kcal 14 g 67 g 7g
ositos

miel 15 gr 64 kcal 0,1 g 17 g 0g

Pre Sport - 5 gr 80 kcal 0g 20 g 0g

Fuxion

ThermoT3 - 5 gr 50 kcal 0g 12 g 0g
Fuxion

Sopa de 200 gr 120 kcal 4g 20 g 3g

fideos

Pollo 100 gr 150 kcal 20 g 3g 6g

guisado

Ensalada de 174 gr 20 kcal 1g 4g 0g

lechuga y
tomate

rebanadas 80 gr 87 kcal 2g 20 g 0,1 g

de papa

Jamon 100 gr 240 kcal 30 g 1g 13 g

Serrano

Pistachos 2,4 gr 160 kcal 6g 8g 13 g

Nueces
9 gr 185 kcal 4g 4g 18 g
Burrito
145 gr 300 kcal 15 g 45 g 15 g
Quesadilla
de pollo 75 gr 300 kcal 20 g 30 g 15 g

Taco de
pollo 81 gr 200 kcal 12 g 20 g 8g

Total 1026.4 gr 2351 kcal 128,1 g 274 g 98.1 g

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Nutriente Cantidad Calorías %

Proteína 128,1 gr 512 kcal 21.77%

Carbohidrato 274 gr 1096 kcal 46.61 %

Lípidos 98.1 gr 882.9 kcal 37.55 %

TOTAL: 2390 Kcal

Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: Medina Toribio Kiara (PACIENTE JU007) Género: Femenino Peso: Talla:
Fecha: 7 / 11 / 2024

Alimento Cantidad (Medidas caseras y

cant. aproximada)
Desayuno
Galletas picaras 2 unidades
Jugo de manzana 1 taza
Pan con queso 1 unidad
Intermedio
Uvas 20 unidades
Almuerzo
Arroz 100 gr
Pollo frito ⅛ de pollo
Encebollado 20 gr.
Intermedio
Chifle 1 bolsita
Comida
Arroz 15 cucharas
Pollo frito ⅛ de pollo
Encebollado 20 gr.

TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos

(gr)

Galleta con 80 gr. 393.6 4.56 55.84 16.88

relleno de
chocolate

Jugo de 250 gr. 107.4 27.5 - -

manzana

Pan 30 gr. 79.5 2.76 16. 5 0.6

ciabatta

Queso 25 gr. 66 4.375 0.825 5.025

Uvas 160 gr. 100.8 0.64 18.32 0.16

Escabeche 250 gr. 395 16 69. 5 5.25

con pollo

Chifle 40 gr. 219.6 2.1 34.6 44.7

Arroz con 250 gr. 395 15.5 62 14

pollo frito

Total 1145 1756.9 73.43 330.195 86.615

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Nutriente Cantidad Calorías %

Proteína 73.43 293.72 12.26 %

Carbohidrato 330.195 1320.78 55.16 %

Lípidos 86.615 779.535 32.56%

TOTAL: 2394.035

Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: Luz Rodríguez Hernández (PACIENTE JU00) Género: M Peso: Talla:

Fecha: 06/11/24

Alimento Cantidad (Medidas caseras y

cant. aproximada)
Desayuno
Chocolate 1 vaso
Pan ciabatta 2 unidades
Huevo 1 unidad
Intermedio
Leche 1 vaso
Almuerzo
Arroz ½ taza
Lenteja 50 gr.
Pollo 200 gr.
Intermedio
Arroz con leche 1 vaso

Comida
Café 1 taza
Pan 2 unidades

TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos

(gr)

Pan de molde 100 317 6.8 69.2 2.5

 Quinua 40 132.4 5.68 26.36 2.04

Huevo 50 180 8.15 - 16.05

Arroz 100 358 7.8 77.6 0.7

Lenteja 150 97.5 9.6 27.45 0.15

Pollo 130 510.9 25.48 10.4 40.95

Leche 170 134.3 12.07 17.85 1.53

Total 740 1730.1 75.58 228.86 63.92

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Nutriente Cantidad Calorías %

Proteína 75.58 302.32 17,47 %

Carbohidrato 228.86 915.44 52,91 %

Lípidos 63.92 575,28 33,25%

TOTAL: 1793,04

Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: Soto Miranda Cecilia Elizabeth (PACIENTE JU008) Género: F

Peso: 79.9 kg Talla: 188 cm Fecha: 07/11/2024

Alimento Cantidad (Medidas caseras y

cant. aproximada)
Desayuno
Avena 300 ml
Pan con huevo 1 und
 Pan con mortadela 1 und
Intermedio
Frito con ceviche 1 plato
Almuerzo
Sopa de pollo con fideos 1 plato
Arroz ½ del plato
Papa ¼ del plato
Pollo ¼ del plato
Ensalada ¼ del plato
Intermedio
Gaseosa (Inca Kola) 1 botella
Cena
Pollo broaster o salchipollo 1 und

TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos

(gr)

Pan 20 73 1.84 10.58 2.58

Huevo 10 15.6 1.27 - 1.11

Mortadela 3 7.68 0.294 0.282 0.591

Avena 100 54 1.3 10.9 0.5

Papa frita + 600 990 33 124.2 39.6

arroz + pollo
frito + ensalada

Pescado (tollo) 44.5 89 9.75 - 0.3

Pollo broaster 500 940 28.5 88 52.5

+ papas fritas +
 arroz +
ensalada

Sopa de fideos 100 31 2.3 5.7 0.8

Gaseosa Inca 355 145.55 - 39.05 -

Kola

Total 863 2345.83 78.254 278.712 97.981

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Nutriente Cantidad Calorías %

Proteína 78.254 313.016 13.55

Carbohidrato 278.712 1114.848 48.27

Lípidos 97.981 881.829 38.18

TOTAL: 2309.693

Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: Reyes Llanos Brenda Leticia (PACIENTE JU010) Género: F Peso:

Talla: Fecha:7/11/2024
 Alimento Cantidad (Medidas caseras y
cant. aproximada)
Desayuno
Pan ciabatta con queso fresco de 1 unidad
vaca
Jugo de piña 250 ml
Intermedio
Jugo de piña
Almuerzo
Papa a la huancaina ¼ de plato
Pollo frito y arroz con lenteja ¾ de plato
serrana
Chica morada 2 vasos (500 ml)
Intermedio

Comida
Pechuga a la parrilla, chorizo, 1 plato
anticucho de corazón de pollo y
papas fritas

TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos

(gr)
 Pan 33 gr 265 9.2 55.0 2.0
ciabatta

Queso 50 gr 264 17.5 3.3 20.1

fresco de
vaca

Piña, bebida 500 ml 29 0.0 8.3 0.0

Papa a la 400 gr 118 3.7 17.6 4.0

huancaina

Pollo y 500 gr 146 9.6 22.3 1.9

arroz con
menestra

Chicha de 500 ml 20 0.0 4.9 0.0

maíz
morado con
azúcar
Pechuga a la
parrilla, 500 gr 198 9.2 11.6 12.8
chorizo,
anticucho de
corazón de
pollo y
papas fritas

Total ---------------

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Nutriente Cantidad Calorías %

Proteína

Carbohidrato

Lípidos

TOTAL: ------------

Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: Aroni Bardales Ana Paula (PACIENTE JU011) Género: F
Peso: Talla: Fecha:

Alimento Cantidad (Medidas caseras y

cant. aproximada)
Desayuno 1 tazón de avena con chía
2 huevos sancochados
1 vaso de jugo

Intermedio

Almuerzo Una presa de pollo

7 cucharadas de lenteja verde
Ensalada
Dos vasos de jugo
4 cucharadas de arroz
Intermedio Barra de cereal de 60g

Comida 6 cucharadas de arroz

1 lata de atún
3 vasos de jugo
1.5 litros de agua
2 huevos

TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos

(gr)

Avena 210 113.4 2.73 22.89 1.05

Chía 30 108 7.02 9.54 9.75

Huevos (3) 150 217.5 19.2 - 14.85

Jugo de 1200 516 - 132 -
manzana (6)

Pollo 30 60.9 5.67 2.64 3.39

Lenteja 105 92.4 7.35 24.36 0.84

verde (7)

Palta 100 130 1.7 5.6 12.5

Lechuga 5 0.35 0.03 0.12 0.005

Pepinillo 60 5.4 0.3 1.56 0.06

(½)

Arroz (10) 150 387 11.7 116.4 1.05

Atún 140 260.4 37.1 - 11.34

Barra de 60 231.6 2.94 47.16 5.1

cereal (sabor
a chocolate)

Total 2240

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Nutriente Cantidad Calorías %

Proteína

Carbohidrato

Lípidos

TOTAL: ------------
Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: Jimena Araujo Arteaga (PACIENTE JU012) Género: F Peso: Talla: 1.51
Fecha: 06/11/2024

Alimento Cantidad (Medidas caseras y

cant. aproximada)
Desayuno Avena 1 taza
Pan con huevo 1 unidad
Fresas con algarrobina 6 und

Intermedio Uvas 15 und

Mango 1 und
Almuerzo
Arroz 1.5 tazas
Pollo ⅛
Ensalada 50 gramos
Intermedio
Helado choco chip 1 bola

Comida Limonada 2 vasos

Arroz ½ taza
Pollo 1/10

TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos

(gr)

Avena 156 g 54 Kcal 6g 27 g 3g

Pan 60 g 180 Kcal 8g 30 g 2g

 Huevo 50 g 70 Kcal 6g - 5g

Fresas 100 g 32 Kcal 1g 7g -

Uvas 75 g 52 Kcal - 14 g -

Mango 200 g 130 Kcal - 34 g -

Arroz 400 530 Kcal 9g 116 g 1 g

Pollo 225 g 420 Kcal 45 g - 23 g

Ensalada 50 g 10 Kcal 1g 2g -
mixta

Helado de 60 g 120 Kcal 2g 16 g 6g

chocolate

Limonada 500 g 144 Kcal - 36 g -

Total 1876 g 1742 Kcal 78 g 282 g 40 g

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Nutriente Cantidad Calorías %

Proteína 78

Carbohidrato 282

Lípidos 40

TOTAL: ------------
Hoja de registro de ingesta alimenticia en 24 horas

Nombre: Liz Aracely Tume Loro (PACIENTE JU013) Género: F Peso: 79.70 Talla:
1.54 Fecha: 7/11/24

Alimento Cantidad (Medidas caseras y cant.

aproximada)
Desayuno 1 Tortilla de verduras (2 huevos / 50 gr de
brócoli / 30 gr de zanahoria / 20 gr de tomate)
¼ de palta
1 porción de frutas (1 durazno y 3 fresas)
1 infusión sin azúcar
Intermedio 1 plátano seda

Almuerzo 120 gramos de filete de pollo

3 cucharas soperas de arroz
ensalada de verduras (100 gr de brocolí / 250
gr de pepinillo/ 50 gr de tomate y ¼ de
palta)

Intermedio 1 Durazno

Comida Caldo de gallina con huevos sancochados

TABLA DE CÁLCULO DE VALOR ENERGÉTICO DE DIETA EN 24 HORAS

Alimento Cantidad Calorías Proteínas Carbohidratos Lípidos

(gr)

Huevos 135 gr 209 Kcal 16.5 g 1.5 g 13.5 g

Brocoli 150 gr 51 Kcal 4.2 g 9g 0.6 g

Zanahoria 30 gr 12 Kcal 0.3 g 2.8 g 0.06 g

Tomate 70 gr 12 Kcal 0.7 g 2.5 g 0.14 g

 Palta 180 gr 288 Kcal 3g 12 g 27 g

Durazno 120 gr 46 Kcal 1g 11 g 0.4 g

Seda 35 gr 31 Kcal 0.4 g 8g 0.1 g

Fresas 35 gr 11 Kcal 0.2 g 2.7 g 0.1 g

Carne de 120 gr 198 Kcal 24 g 0 11 g

Pollo

Arroz 100 gr 130 Kcal 2.7 g 28 g 0.3 g

Pepinillo 100 gr 16 Kcal 0.7 g 3.4 g 0.2 g

Carne de 150 gr 292 Kcal 28.5 g 0 20.7 g

Gallina

Total 1225 gr 1296 Kcal 82.2 g 80.9 g 74.1 g

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Nutriente Cantidad Calorías %

Proteína 82.2 g 328.8 kcal 25.37 %

Carbohidrato 80.9 g 323.6 kcal 24.97 %

Lípidos 74.1 g 666.9 kcal 51.46 %

TOTAL: 1319.3 kcal

CONCLUSIONES

REFERENCIAS