CINA VETERINARIA Y

ZO
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ÁREA ACADÉMICA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PROGRAMA EDUCATIVO DE
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

MANUAL DE PRÁCTICAS DE NUTRICIÓN ANIMAL

3ER SEMESTRE
 PROGRAMA EDUCATIVO DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA MANUAL DE PRÁCTICAS DE LA ASIGNATURA DE
NUTRICIÓN ANIMAL

DIRECTORIO:

OCTAVIO CASTILLO ACOSTA

RECTOR

JULIO CÉSAR LEINES MEDÉCIGO

SECRETARIO GENERAL

ORLANDO ÁVILA POZOS

COORDINADOR DE LA DIVISIÓN ACADÉMICA

YOAN SAIDT BELTRÁN MARTÍNEZ

DIRECTOR GENERAL DE SERVICIOS ACADÉMICOS

ÓSCAR RODOLFO SUÁREZ CASTILLO

DIRECTOR DE LABORATORIOS Y
TALLERES

ARMANDO PELÁEZ ACERO

DIRECTOR DEL INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ALFREDO MADARIAGA NAVARRETE

SECRETARIO DEL INSTITUTO DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS

VICENTE VEGA SÁNCHEZ

JEFE DEL ÁREA ACADÉMICA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

MARICELA AYALA MARTÍNEZ

COORDINADOR DEL PROGRAMA EDUCATIVO DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
 FECHA DE APR0BACl6N DEL MANUAL DE PRACTICAS, P0R LA ACADEMIA RESPECTIVA:
I 28 DE JUNIO DE 2024

NOMBRE DE QUIENES PARTICIPARON EN LA ELABORACl6N:

NOMBRE
DR. OSCAR ENRIQUE DEL RAZO RODRIGUEZ
OR. ISAAC ALMARAZ BUENDIA
ORA. MARICELA AYALA MARTINEZ

Vo. Bo. DEL PRESIDENTE y SECRETARIO DE LA ACADEMIA:

NOMBRE I t! FIRMA
OR. ISAAC ALMARAZ BUENDIA Jl •v:._. )
OR. JUAN CARLOS ANGELES HERNANDEZ ( '

Vo. Bo. DEL COORDINADOR DEL PROGRAMA EDUCATIVO:

I NOMBRE I
ORA. MARICELA AYALA MARTINE

FECHA DE LA UL TIMA REVISl6N v/o ACTUALIZACl6N:

I 28 DE JUNIO DE 2024
REVISADO POR:
IDIRECCl6N DE LABORATORIOS Y TALLERES

I I
 PROGRAMA EDUCATIVO DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA MANUAL DE PRÁCTICAS DE LA ASIGNATURA DE
NUTRICIÓN ANIMAL
ÍNDICE
A.- ENCUADRE DEL MANUAL DE PRÁCTICAS...............................................................5
1.- Introducción................................................................................................................. 5
2.- Competencias.............................................................................................................. 5
3.- Programa del Sistema de Prácticas y Actividades Extramuros...................................6
B.- REGLAMENTO, NORMAS DE SEGURIDAD Y LINEAMIENTOS................................7
1.- Reglamento de Laboratorios........................................................................................7
2.- Medidas de Seguridad en los Laboratorios, Talleres, Clínicas y Actividades
Extramuros......................................................................................................................12
3.- Lineamientos de Seguridad para Trabajar en Laboratorios, Clínicas, Talleres y
Actividades Extramuros.................................................................................................. 12
C.-NORMAS DE SEGURIDAD ESPECÍFICAS DE LA PRÁCTICA..................................17
1.- Cuadro de Normas y Referencias de Seguridad de la Práctica.................................17
2.- Política Ambiental...................................................................................................... 19
2a.- Cuadro de Disposición de Residuos.....................................................................20
D.- CONTENIDO DE CADA PRÁCTICA EN PARTICULAR.............................................21
Análisis químico de los alimentos...................................................................................21
Digestibilidad................................................................................................................... 30
Identificación de ingredientes utilizados para la alimentación animal............................36
Planta de alimentos.........................................................................................................41
Elaboración de alimentos para aves y conejos...............................................................46
Manejo alimenticio de diferentes especies domésticas...................................................52
Elaboración de Bloques Nutricionales.............................................................................56
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NUTRICIÓN ANIMAL
A.- ENCUADRE DEL MANUAL DE PRÁCTICAS
1.- Introducción
Actualmente, el incremento en la población humana demanda mayor cantidad de
alimentos, entre los que se encuentran los de origen animal (carne, leche y huevo,
principalmente). Para ello, se deben procurar sistemas de producción con mejores
índices productivos y de rentabilidad, por lo que se debe atender de manera prioritaria la
nutrición del ganado, ya que más del 50% de los costos totales de producción se deben a
la alimentación.
Para garantizar la óptima nutrición del ganado, es importante conocer la disponibilidad de
ingredientes, su aporte nutritivo y el grado de aprovechamiento por los animales, de tal
manera que se cuente con mejores dietas económicas pero que cubran los
requerimientos nutricionales del ganado. Para ello, se deben hacer evaluaciones de los
alimentos respecto a su composición y utilización de sus nutrientes. Por tanto, el
propósito de este manual es integrar una serie de prácticas de laboratorio necesarias
para que el estudiante de Medicina Veterinaria y Zootecnia aprenda a realizar una
adecuada valoración de los alimentos.
De acuerdo con la disponibilidad de equipo y técnicas, se presentan siete prácticas:
Análisis químico de los alimentos , Digestibilidad, Identificación de ingredientes
utilizados para la alimentación animal, Planta de alimentos, Elaboración de alimentos
para aves y conejos, Manejo alimenticio de diferentes especies domésticas y Elaboración
de Bloques Nutricionales.

2.- Competencias
Genéricas
 Competencia de la Comunicación.
 Competencia de la Formación.
 Competencias de Pensamiento Crítico.
 Competencias de Creatividad.
 Competencia de Liderazgo Colaborativo.
 Competencia de Uso de la Tecnología.
Específicas
 Manejo Sustentable de la Producción Animal

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NUTRICIÓN ANIMAL
3.- Programa del Sistema de Prácticas y Actividades Extramuros

NÚM. UNIDAD NOMBRE ÁMBITO PROGRAMACIÓN

DE PROGRA- SESIONES DE LA DE DE LA
PRÁCTICA MÁTICA DESARROLLO PRÁCTICA
PRÁCTICA
(SEMANA)
Análisis químico de
1 5 3 Laboratorio 3y4
los alimentos
Real y
2 5 3 Digestibilidad 5y6
Laboratorio
Identificación de
ingredientes
3 6 1 Laboratorio 9, 10 y 11
utilizados para la
alimentación animal
Visita
4 6 2 Planta de alimentos 12
industrial
Elaboración de
5 6 1 alimentos para aves y Campo 13 y 14
conejos
Manejo alimenticio de
6 6 3 diferentes especies Campo 14
domésticas
Elaboración de
7 6 1 Campo 15
bloques nutricionales

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NUTRICIÓN ANIMAL
B.- REGLAMENTO, NORMAS DE SEGURIDAD Y LINEAMIENTOS
1.- Reglamento de Laboratorios
CAPÍTULO III
De los usuarios

Artículo 18. Se consideran como usuarios de los laboratorios:

I. Los alumnos de la Universidad que, conforme a los planes y programas de

estudio de los diferentes niveles educativos, requieran de este apoyo.
II. El personal académico de la Universidad que requiera apoyo de los
laboratorios.
III. Los estudiantes o pasantes que se encuentren realizando tesis o prácticas
profesionales, prestatarios de servicio social o colaborando en actividades
académicas.
IV. Los profesores visitantes que requieran de la utilización o Servicios de los
laboratorios de acuerdo a convenios establecidos.
V. Las personas que, por causa académica justificada, autorice el Director de
la Unidad Académica.

Artículo 19. Los usuarios alumnos de la Universidad deberán acreditar esta calidad así
como el derecho a cursar la asignatura con la que se relaciona la práctica y/o proyecto a
realizar, de acuerdo a los programas educativos vigentes.

Artículo 20. Tratándose de prácticas de asignatura de los planes y programas de estudio

vigentes en que deba asistir el grupo, éste quedará a cargo del profesor titular del mismo,
quien lo controlará y asesorará. En caso de que el profesor no asista, la práctica no
podrá realizarse.

Artículo 21. Los usuarios académicos de la Universidad deberán acreditar esta calidad
ante el Responsable de Laboratorios, así como tener aprobados los proyectos de
investigación.

Artículo 22. Los usuarios estudiantes a que se refiere la fracción III del artículo 18 de este
reglamento podrán hacer uso del laboratorio, clínica o taller de que se trate, con la
acreditación respectiva y cuando cuenten con la asesoría del director de tesis o del
investigador responsable del proyecto en el que participan, previo registro ante el Jefe de
Laboratorios, del protocolo de investigación aprobado y con el visto bueno del Director de
la Unidad Académica.
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NUTRICIÓN ANIMAL

Artículo 23. Los profesores visitantes nacionales o extranjeros deberán acreditar su

pertenencia a la institución que representan, así como los programas y convenios con los
que se relaciona la actividad por realizar y tener aprobados los proyectos de
investigación.

CAPÍTULO IV
De la operación y uso

Artículo 24. Los laboratorios permanecerán abiertos en el horario definido por cada
Unidad Académica. Cualquier uso fuera del horario de operación, deberá ser autorizado
por el director de la Unidad Académica.

Artículo 25. Durante el tiempo de operación de los laboratorios, solamente tendrán

acceso para su uso, en los horarios previamente establecidos:

I. El personal adscrito a los mismos.

II. Los usuarios a quienes se refiere el artículo 18 de este reglamento.

Artículo 27. Tras la adquisición o pérdida de algún equipo o mobiliario de laboratorio, el

Jefe de Laboratorio tiene la obligación de notificar inmediatamente su alta o baja dentro
del inventario. En caso de pérdida, se procederá a levantar un acta informativa y se
seguirá el procedimiento legal que corresponda.

Artículo 28. Cada laboratorio deberá contar con un archivo general, manuales de
prácticas y de operación, una bitácora actualizada de servicios prestados, prácticas o
proyectos realizados, otra bitácora por cada equipo que así lo requiera, y una copia del
inventario interno actualizado, que serán resguardados por el Responsable del
Laboratorio.

Artículo 29. Las llaves de las puertas de acceso al laboratorio y de las demás áreas
físicas del mismo, estarán en poder del Responsable, y se contará con un duplicado en la
dirección de la Unidad Académica.

Artículo 30. Las mesas de trabajo de cualquier laboratorio, clínica y taller, serán usadas
mientras dure la práctica, por lo que no se podrá dejar material en ellas por mayor tiempo
del autorizado. En el caso de tratarse de procesos continuos que no se puedan
interrumpir, se comunicará al Responsable.
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NUTRICIÓN ANIMAL

Artículo 31. Los espacios físicos destinados a cubículos u oficinas dentro de los
laboratorios, así como el mobiliario, equipo y materiales para el mismo fin, sólo podrán
ser utilizados por el personal adscrito al laboratorio.

Artículo 32. Durante su estancia en los laboratorios, toda persona se abstendrá de fumar,
de consumir alimentos, del uso de teléfono celular y radiolocalizador. La no observancia
a esta disposición causará la suspensión del derecho al uso de los laboratorios.

Artículo 33. Los equipos, herramientas, reactivos y materiales del laboratorio, que se
empleen durante una práctica o prestación de servicios, quedarán bajo la
responsabilidad directa del usuario que los solicitó. El solo hecho de hacer el vale
correspondiente no da derecho al usuario a sustraerlo de la Unidad, ni a conservarlo en
uso exclusivo más del tiempo autorizado; salvo autorización especial y por escrito del
director de la Unidad Académica.

Artículo 34. Todo material y equipo solicitados deberán ser devueltos al Responsable del
Laboratorio, quien tiene la obligación de revisar que estén completos y en buen estado.
En caso contrario, registrará este hecho en la bitácora del laboratorio, o del equipo
específico, notificando inmediatamente al Jefe de Laboratorios, quien hará un convenio
con el o los alumnos para fincar la responsabilidad y acordar la modalidad de la
reparación de la pérdida o daño, lo cual será informado a la dirección de la Unidad
Académica.

Artículo 35. Toda pérdida o daño al equipo o del material causados por el usuario serán
repuestos o reparados por él mismo, en especie o pagos, a través de depósito bancario o
directo en la Coordinación de Administración y Finanzas, en un lapso no mayor de quince
días hábiles, contados a partir de la fecha del incidente. De no cumplir lo anterior, se le
suspenderá el permiso para utilizar los laboratorios, clínicas o talleres y se sujetará a lo
dispuesto por la legislación universitaria.

Artículo 36. La persona que haga mal uso del equipo, materiales o instalaciones, o que
presente un comportamiento indisciplinado, será amonestada o se le suspenderá
temporal o definitivamente el permiso de uso de los laboratorios, clínica o taller, según la
gravedad o frecuencia con que dicha acción se realice, y de acuerdo a lo establecido en
el reglamento interno de la Unidad Académica correspondiente.

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NUTRICIÓN ANIMAL
Artículo 37. Es obligación del Responsable del Laboratorio, supervisar el cumplimiento de
las reglas de seguridad, contar con carteles, cuadros u otros señalamientos. Será su
responsabilidad revisar y actualizarlos periódicamente.
Artículo 38. Todo usuario alumno que no utilice o que haga mal uso de los materiales de
protección diseñados para trabajar en el área o que ponga en peligro a otros usuarios a
través de su comportamiento inadecuado, se hará acreedor a las siguientes sanciones:
I. Será amonestado verbalmente. De no corregir de inmediato su actitud, le
será suspendida la autorización para seguir trabajando ese día.
II. En caso de reincidir, será suspendido por el resto del semestre.

Artículo 39. El director de la Unidad Académica aplicará las sanciones referidas en el

artículo 38, según la gravedad de la falta.

Artículo 40. Respecto a los usuarios académicos de la Universidad y a los profesores

visitantes que infrinjan las normas de seguridad y disposiciones de este reglamento, la
Dirección de la Unidad Académica comunicará a la Secretaría General las faltas
cometidas para que, en su caso, se apliquen las sanciones que procedan.

Artículo 41. Ningún equipo, accesorio, material, reactivo o mobiliario podrá ser sustraído
de los laboratorios, sin la autorización de la dirección de la Unidad Académica, debiendo
el Jefe de laboratorios, vigilar y registrar, de acuerdo a los procedimientos establecidos
por la Dirección de Recursos Materiales cualquier mudanza autorizada, fuera o dentro de
la unidad académica.

Artículo 43. El manejo de reactivos y materiales dentro de los laboratorios deberá

sujetarse a las normas nacionales e internacionales que en materia de seguridad e
higiene estén establecidas.
Artículo 44. Toda información técnica perteneciente a los equipos y accesorios de un
Laboratorio es parte integral del mismo, y deberá estar disponible para su consulta en el
lugar al que pertenecen.

Artículo 45. Cada equipo mayor deberá contar con una bitácora de operación propia, la
cual será un libro de pasta dura, con hojas foliadas y resistentes, y se ubicará
permanentemente junto al equipo correspondiente; cada vez que sea utilizado un equipo,
el usuario deberá registrar en ella:

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NUTRICIÓN ANIMAL
I. Nombre y firma;
II. Fecha;
III. Proyecto, práctica o servicio al que corresponde el uso;
IV. Hora de inicio del uso del equipo;
V. Hora de terminación del uso del equipo;
VI. Número de muestras y material usados;
VII. Unidad académica o dependencia externa de adscripción; y
VIII. Observaciones generales.

CAPÍTULO V
De los servicios

Artículo 47. Se consideran servicios prestados por los laboratorios: a toda actividad en
apoyo a la docencia e investigación, así como asesoría, capacitación, análisis,
fabricación y preparación de muestras, evaluación técnica de procedimientos
experimentales, de control, medición o calibración que se prestan a la comunidad
universitaria o a los sectores externos a la misma.

Artículo 48. Los servicios de los laboratorios serán de dos tipos: internos y externos.

Artículo 49. Los servicios internos serán gratuitos, y son aquellos servicios prestados a
usuarios internos que tengan por objeto cumplir con alguna de las funciones sustantivas
de la Universidad, siempre y cuando no represente un gasto no autorizado previamente.

Artículo 50. Tratándose de los servicios a los usuarios a que se refiere la fracción III del
artículo 18 del presente reglamento, los laboratorios, clínicas y talleres, les
proporcionarán aquellos que son de carácter general; en tanto que el costo de reactivos
o materiales específicos relacionados con las tesis de titulación, los cubrirá la
Universidad, siempre y cuando se tenga la autorización previa del presupuesto
respectivo.

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NUTRICIÓN ANIMAL
2.- Medidas de Seguridad en los Laboratorios, Talleres, Clínicas y
Actividades Extramuros

1. Las sustancias que se manejan comúnmente en el laboratorio y/o taller son altamente
contaminantes. Como UNIVERSITARIOS tenemos gran compromiso con el cuidado del
medio ambiente y en consecuencia debemos desecharlas adecuadamente conforme a
las indicaciones que te indique tu catedrático. “NO DESECHES TUS SOLUCIONES,
RESIDUOS O PRODUCTOS DIRECTAMENTE EN LA TARJA”, utiliza los contenedores
correspondientes al tipo de sustancia en particular.

2. El usuario tendrá cuidado de no contaminar los reactivos o sustancias que utilice, o

tomar alguna directamente con la mano. Existen reactivos y/o sustancias de los cuales se
preparan soluciones diluidas, que son altamente corrosivos. En este sentido, el contacto
con ellos deber ser reducido al mínimo con las manos, la nariz o la boca. Usar en todos
los casos una perilla o propipeta o bien el material apropiado para auxiliarte al tomar la
cantidad deseada de reactivo.

3. El usuario, por ningún motivo pipeteará las soluciones con la boca, así como tampoco
“PIPETEARA” directamente del frasco que contiene al reactivo o sustancia a utilizar. Para
ello, toma sólo la cantidad necesaria en un vaso de precipitados y NO DEVUELVAS EL
RESTANTE al frasco de origen, consulta con el catedrático que hacer con este restante y
sigue sus instrucciones. Así evitarás accidentes que van desde ligeros hasta muy
graves, y a la vez, que los reactivos se contaminen y que los resultados de tu práctica (y
la de los demás) se vean afectados.

4. Si el usuario necesita preparar una solución con reactivo(s) que desprende gases
(como los ácidos o el amoniaco) deberá HACERLO EN LA CAMPANA, PREVIA
ACTIVACIÓN DE LOS EXTRACTORES, y NO en las mesas de laboratorio.

5. En caso de que alguna sustancia corrosiva te llegue a caer en la piel o en los ojos,
LAVA INMEDIATAMENTE la parte afectada al chorro del agua al menos durante 5
minutos y AVISA AL CATEDRÁTICO, para lo conducente. Si el derrame fue en un área
considerable de la piel o si el derrame fue en la ropa, usa las regaderas que están
ubicadas en el laboratorio y/o taller.

6. Cuando peses en la balanza cualquier producto químico deberás utilizar un pesafiltro o

un recipiente adecuado, NUNCA en un trozo de papel. Además, procura no tirar el
producto alrededor de la balanza ya que puedes dañarla. Si esto sucede límpialo
inmediatamente con una brocha y/o con un trozo de tela limpio.

3.- Lineamientos de Seguridad para Trabajar en Laboratorios, Clínicas,

Talleres y Actividades Extramuros

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NUTRICIÓN ANIMAL
I. Todos los usuarios deberán respetar la Normatividad Universitaria vigente.

II. Los usuarios sólo podrán trabajar y permanecer en el laboratorio y/o taller, bajo la
supervisión directa del catedrático. En ningún caso el auxiliar o responsable de
laboratorio, podrá suplir al catedrático o investigador en su función.

III. Para asistir a sesiones de laboratorio y/o taller, es requisito indispensable que los
usuarios se presenten con manual de prácticas, guía de trabajo y/o de
investigación, con los materiales específicos por adquisición personal, necesarios
para el trabajo a realizar en los laboratorios y/o talleres y portar adecuadamente su
equipo de seguridad según aplique, a indicación del catedrático:

IV. Laboratorios y/o talleres: bata reglamentaria blanca o de color y de manga larga, y
en caso de talleres de ingeniería pelo recogido, sin adornos, uñas cortas y sin
portar alhajas. Asimismo deberá portar, zapato y/o bota antiderrapantes, portar en
cada visita a obra y en la realización de trabajo en campo el casco de seguridad
tipo jockey y el chaleco de seguridad de malla con franja reflejante. Si el
catedrático considera alguna otra, favor de indicarla previamente a los alumnos
para que estén en posibilidad de cumplirla estrictamente.

V. En todo momento deberás conducirte en el laboratorio y/o taller, con respeto y

responsabilidad hacia el catedrático y a los demás, tomando en cuenta que la
seguridad de tus compañeros y que la preservación de este espacio depende de
todos y cada uno de los usuarios.

VI. El laboratorio y/o taller NO proporcionará manuales de prácticas a los usuarios, ya

que éstos serán suministrados por el catedrático de la asignatura correspondiente.

VII. La entrada al laboratorio y/o taller será a la hora exacta de acuerdo a lo

Programado.

VIII. El usuario solicitará el equipo, utensilios, herramienta, material y reactivos

descritos correctamente, de acuerdo a las especificaciones del manual de
prácticas, mediante el vale de préstamo debidamente requisitado. Formato DLA-
009 y su identificación oficial de la U.A.E.H.

IX. El usuario deberá revisar el mobiliario, equipo, herramienta y material que se les
proporcione, verificando que esté limpio, ordenado, completo y funcionando, éste
quedará a responsabilidad del usuario(s), durante el tiempo que dure la práctica y
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NUTRICIÓN ANIMAL
después de su uso, deberá ser entregado en las mismas condiciones en las que
le fue proporcionado.

X. El usuario que solicite y reciba el material, herramienta y/o equipo deberá ser
quien a la vez, haga la entrega del mismo, al final de la práctica.

XI. Si el usuario no conoce el funcionamiento del equipo o máquina alguna, puede

provocar que ésta sea averiada o bien provocar algún accidente al tratar de
utilizarla, para evitar lo anterior, por favor ¡solicite asesoría a su catedrático!

XII. Al devolver el mobiliario, equipo y material, el usuario deberá solicitar el vale de

laboratorio Formato DLA-009 y su identificación oficial de la U.A.E.H.

XIII. Cuando el material quede bajo la responsabilidad del usuario, el vale de

laboratorio Formato DLA-009 y su identificación oficial de la U.A.E.H., será
retenido por el auxiliar o responsable hasta la devolución del material.

XIV. El usuario de laboratorio o taller, debe conocer la ubicación y el uso de los

extintores, las puertas de emergencia y la circulación correcta del lugar así como
las rutas de evacuación, para que en emergencia, proceda correctamente.

XV. Todo frasco, bolsa, caja o contenedor, deberán ser etiquetados. Por lo tanto
cualquier sustancia con recipiente no etiquetado será desechada, conforme a lo
que indica el “Manual de Procedimientos. Departamento Control del Medio
Ambiente” DLA-MO-7.2-01.6.

XVI. En caso de pérdida, ruptura o desperfecto del equipo o material de laboratorio, el

usuario solicitará al auxiliar el vale de adeudo Formato DLA-010 y anotará en éste
el nombre y número de cuenta de todos los integrantes del equipo y será
respaldado con la identificación oficial de la U.A.E.H., debidamente requisitada en
este vale. El adeudo se repondrá en un plazo no mayor a 15 días hábiles. En este
procedimiento se retendrá únicamente el vale de adeudo.

XVII. Si el material adeudado no es repuesto en el plazo fijado, el o los usuarios

responsables, no podrán continuar con la realización de las prácticas
correspondientes. Control de adeudo Formato DLA-011.

XVIII. En caso de no cumplir con la reposición del material en el plazo establecido, el

usuario(s), será(n) dado(s) de alta, en la aplicación del Sistema Institucional de
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Control de Adeudos en Laboratorios, Clínicas y Talleres, implementado en la
Dirección de Laboratorios y Talleres de la U.A.E.H.

XIX. La acreditación de cada una de las prácticas que se realicen, estará sujeta a la
evaluación que aplique el catedrático y a lo estipulado por la Dirección de
Administración Escolar.

XX. El usuario que realice práctica de recuperación deberá cumplir con todo lo
estipulado en el presente.

XXI. Los usuarios que por indisciplina o negligencia pongan en peligro su integridad, la
de sus compañeros, la del mobiliario, material, utensilios o la de las instalaciones,
serán sujetos a la sanción correspondiente prevista en el Reglamento de
Laboratorios Artículo 36 y 38.

XXII. Por la naturaleza de las cosas que existen en el laboratorio debes mantenerte
alerta y sin distracciones y además NO corras, NO ingieras alimentos, NO se
permite el uso de equipos de sonido personales y NO SE PERMITEN VISITAS
DURANTE TU ESTANCIA EN NINGÙN LABORATORIO, CLÍNICA O TALLER.

XXIII. El usuario que incurra en alguna falta académica será sancionado de acuerdo a la
Normatividad Universitaria vigente.

XXIV. Queda estrictamente prohibido realizar cualquier tipo de actividad ajena al

desarrollo de las tareas propias del laboratorio, clínica y/o taller.
XXV. Todo usuario deberá entrar y salir por los accesos autorizados, en orden y
cuidando su integridad y la de sus compañeros. (Manual de Higiene, Seguridad y
Ecología, Capitulo 1).

XXVI. Los usuarios deben reportar cualquier anomalía o maltrato por parte del
catedrático y del personal de laboratorio, al jefe de los mismos o en su caso a la
Dirección de la Escuela o Instituto.

XXVII. Al concluir la práctica, deben dejar limpia el área de trabajo, así como el mobiliario,
material y equipos utilizados. NO TIRES PAPELES Y/O BASURA A LAS TARJAS,
MESAS Y/O EQUIPOS.

XXVIII. Al concluir la licenciatura, maestría o doctorado y realices el trámite de titulación

solicitarás la constancia de “no adeudo de material, herramienta y/o equipo de
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laboratorios, clínicas y talleres”, para obtenerla harás una donación en especie
(material que se usa en los, clínicas, laboratorios y talleres) de acuerdo al Formato
DLA-043, la cantidad de la donación será entre tres y cuatro salarios mínimos
vigente en el estado de Hidalgo para ello es necesario entregar la nota y escribir
en el formato el material donado, posteriormente el documento que se extienda se
entregará a la Dirección de Laboratorios y Talleres donde se elabora y entrega la
constancia de no adeudo.

XXIX. Las situaciones no previstas en este lineamiento serán resueltos por la Dirección
correspondiente y la Dirección de Laboratorios de acuerdo a la legislación
universitaria aplicable.

XXX. En los laboratorios se toma en cuenta la regla de cortesía la cual marca que por
ningún motivo o circunstancia las personas que se encuentren dentro de las
instalaciones del laboratorio, clínica y/o taller deberán de nombrarse con apodos,
malas palabras o faltarse al respeto de cualquier connotación sexual, racial o
social. En caso contrario la Dirección correspondiente y la Dirección de
Laboratorios aplicarán lo conducente de acuerdo a la legislación universitaria
aplicable.

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C.-NORMAS DE SEGURIDAD ESPECÍFICAS DE LA PRÁCTICA
1.- Cuadro de Normas y Referencias de Seguridad de la Práctica
Para el llenado, consulte el “Manual de Higiene, Seguridad y Ecología”

TIPO DE RIESGO COMO EVITARLO COMO PROCEDER EN

CASO DE UN
ACCIDENTE…
Envenenamiento  Usar perillas de seguridad para  Alejar de inmediato la
por ingestión. transferir líquidos, con pipeta. fuente de
 Evitar ingerir alimentos y bebidas en envenenamiento.
el laboratorio.  Avisar inmediatamente
 Evitar preparar alimentos en al personal del servicio
utensilios de laboratorio. médico universitario o
 Nunca probar las sustancias solicitar asistencia
químicas. médica local, y atender
sus indicaciones
Envenenamiento  Percibir el olor de la sustancias  Alejar de inmediato la
por inhalación. directamente, dirigiendo los vapores fuente de
hacia la nariz. envenenamiento.
 Usar mascarillas al manipular  Avisar inmediatamente
sustancias volátiles o pulverulentas. al personal del servicio
 Tapar perfectamente los frascos médico universitario o
que contengan sustancias volátiles. solicitar asistencia
 Estudiar las necesidades de médica local, y atender
ventilación y con base en ello, sus indicaciones
implantar un sistema de ventilación
adecuado.
 No utilizar material de laboratorio en
mal estado, para evitar que se rompa
 Los cilindros que contengan gases
a presión, deben revisarse
continuamente para evitar fugas.
Envenenamiento  Limpiar inmediatamente el lugar de  Alejar de inmediato la
por absorción a trabajo cuando una sustancia se ha fuente de
través de la piel. derramado o caído. envenenamiento.
 Avisar inmediatamente
al personal del servicio
médico universitario o
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NUTRICIÓN ANIMAL
solicitar asistencia
médica local, y atender
sus indicaciones
Quemaduras  Al efectuar reacciones exotérmicas  Enfriar
o de calentamiento, pueden inmediatamente la piel
generarse explosiones, estos se afectada todo el
pueden evitar si se utilizan pequeñas tiempo que se pueda
cantidades de reactivos y se mezclan con agua fría.
lentamente, y si el sistema debe  No remover la ropa
calentarse debe hacerse con que está adherida a la
moderación. piel.
 Poner atención si una sustancia ha  Avisar inmediatamente
de calentarse, ya que pueden al personal del servicio
proyectarse cuando se hace sin el médico universitario o
control adecuado. solicitar asistencia
 Cuando se maneja material metálico médica local, y atender
o de vidrio calientes, deben utilizarse sus indicaciones
guantes de asbesto pinzas, paño,
etc.
 Debe ponerse atención al trabajo
que se realiza, no sólo para evitar
quemaduras, sino también michos
otros accidentes.
 Evitar transportar sustancias en el
laboratorio, a menos que sea
necesario.
 Caminar en el laboratorio, no
corres.
 Lavar inmediatamente con agua los
frascos que presentan escurrimiento
de reactivos.
 Tapar correctamente los recipientes
donde se guardan sustancias
químicas y desechar los rotos,
estrellados o sin tapa.
 Accidentes por salpicaduras, se
están evitando los accidentes en los

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ojos.
 La mejor protección se logra
mediante el uso de gafas, caretas,
etc., y que a su vez permiten perfecta
visibilidad para trabajar.
Heridas  Desechar el material de vidrio o  Avisar inmediatamente
porcelana roto o estrellado. al personal del servicio
 Al insertar tubería, varilla e vidrio o médico universitario o
termómetro en el tapón de hule, el solicitar asistencia
material de vidrio debe cubrirse con médica local, y atender
aceite o vaselina, e introducirlo sin sus indicaciones
forzarlo con movimiento de rotación.
Siempre sujetarlo con un paño.
 Limpiar el lugar donde se ha roto
material de vidrio con brocha o
algodón, pero nunca con toalla.
 Colocar el material que se rueda
fácilmente en un ángulo recto, con
respecto a la orilla de la mesa para
evitar que caiga al suelo.
 Al cortar vidrio, se debe marcar
perfectamente con una segueta el
corte que se realizará, cubrir esta
zona con un trapo y presionar con los
dedos pulgares de ambas manos, en
sentido contrario al movimiento de
las mismas.
 Evitar someter material de vidrio o
cambios bruscos de temperatura.
 Colocar los objetivos punzantes en
el lugar adecuado a visible.

2.- Política Ambiental

Política Ambiental

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NUTRICIÓN ANIMAL

Es compromiso de todos los integrantes de la comunidad universitaria cumplir la

normatividad vigente aplicable en materia ambiental, así como con los requisitos e
iniciativas que la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo emita, para mitigar
el impacto ambiental generado por las actividades universitarias y para direccionar
a la institución hacia el desarrollo sostenible mediante el fomento del equilibrio
entre el respeto al medio ambiente y el desarrollo universitario.

2a.- Cuadro de Disposición de Residuos

“Manual de Procedimientos del Departamento de Control del Medio Ambiente. Plan
de Manejo de los Residuos C R E T I (Corrosivos, Reactivos, Explosivos, Tóxicos e
Inflamables) y el “Manual de Procedimientos del Departamento de Control del Medio
Ambiente. Plan de Manejo de los Residuos R P B I” (Residuos Peligrosos Biológicos e
Infecciosos)

TIPO DE RESIDUOS CLASIFICACIÓN TIPO DE CONTENEDOR

Residuos no anatómicos RPBI Bolsa de polietileno color

(contenido ruminal, práctica Rojo
4)

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NUTRICIÓN ANIMAL
D.- CONTENIDO DE CADA PRÁCTICA EN PARTICULAR

1. Identificación

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Análisis químico de los alimentos

No. DE PRÁCTICA: 1 No. DE SESIONES: 3

No. DE INTEGRANTES MÁXIMO POR EQUIPO: 5

2. Introducción
Los alimentos contienen dos fracciones fundamentales: agua y materia seca. Los animales
obtienen agua de bebida, de los alimentos y la formada en el metabolismo (agua
metabólica). El contenido de agua en los alimentos es muy variable oscilando entre 6%
(concentrados) y 90% (algunas raíces), por lo que se recomienda expresar su composición
en base seca para realizar comparaciones válidas del contenido de nutrientes.
La materia seca contiene a su vez dos fracciones: materia orgánica y materia inorgánica.
La fracción inorgánica contiene todos los elementos minerales, excepto carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Mientras, la fracción orgánica contiene aquellos
compuestos con carbono (carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, ácidos
orgánicos y vitaminas). Sin embargo, es difícil conceptualizar la división entre la fracción
inorgánica y la orgánica ya que la mayoría de los compuestos orgánicos contienen
elementos minerales en su estructura (las proteínas contienen azufre y los lípidos y
carbohidratos contienen fósforo) (McDonald, 2002).
Para la valoración de los alimentos el análisis químico proximal sigue siendo el método
comúnmente utilizado en los laboratorios de nutrición animal y de control de calidad en las
fábricas de alimento balanceado. Con este análisis se determinan seis fracciones en los
alimentos: humedad, cenizas, proteína bruta, extracto etéreo, fibra bruta y extracto libre de
nitrógeno.
El contenido de humedad se determina a partir de la pérdida de peso que experimenta una
muestra de alimento, en cantidad conocida, por desecación a 100-110°C, hasta peso
constante. Este método es adecuado para la mayoría de los alimentos, no así para

21
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NUTRICIÓN ANIMAL
aquellos que contienen un alto contenido de sustancias altamente volátiles con calor, como
los ensilados. El contenido de cenizas se determina por ignición a 500°C de una muestra
de alimento, en cantidad conocida, hasta la eliminación total del carbono. El residuo
constituye las cenizas o la fracción inorgánica de los alimentos, aunque hay pérdidas de
elementos altamente volátiles como sodio, cloro, potasio, fósforo y azufre.

3. Objetivo General
Comprender la composición de los alimentos mediante la determinación en laboratorio de
materia seca, cenizas nitrógeno, fibra detergente neutro, fibra detergente ácida, cenizas y
extracto etéreo.

4. Objetivos Específicos
 Determinar las fracciones de humedad y materia seca de tres alimentos utilizados en la
alimentación animal, mediante su deshidratación, para determinar su biomasa.
 Determinar las fracciones de cenizas y materia orgánica de tres alimentos utilizados en
la alimentación animal mediante la combustión de la materia orgánica, para reconocer la
composición nutricional de diferentes alimentos.
 Medir el contenido de Nitrógeno, Carbono y Oxígeno en tres alimentos utilizados en la
alimentación animal mediante la combustión de la muestra, con la finalidad de conocer
su composición nutricional de diferentes alimentos para incorporarlo en una dieta
integral.
 Determinar la contenido de Fibra Detergente Neutro, Fibra Detergente Ácido y Lignina
en tres alimentos utilizados en la alimentación animal mediante el fraccionamiento de la
pared celular vegetal, para conocer su composición nutricional, con la finalidad de
incorporarlo a dietas integrales para herbívoros.

5. Reactivos/Insumos, Materiales/Utensilios y Equipos/Instrumentos

a) Reactivos/Insumos
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
100 g 3 diferentes muestras alimento Diferente tipo de Por
alimento para equipo
animales
1 Frasco Concentrado detergente neutro FND20C, para 1 cada
en polvo con triethylen glicol elaborar 20 L de semestre
solución
1 Frasco Concentrado detergente ácido FAD20C, para 1 cada
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en polvo CTAB elaborar 20 L semestre
1 Frasco Alfa amylasa Estable al calor, 1 cada
actividad: 17400 semestre
Liquefon U/mL.
Presentación 250 mL
1 Frasco Sulfito de Sodio Anydro, Na2SO3, 500 g 1 cada
semestre
b) Materiales/Utensilios
CANTIDAD UNIDA DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
D
6 Pieza Crisoles de porcelana 15 mL Por
equipo
6 Bolsa Bolsas filtro Modelo F57 y F58, Por
elaboradas con equipo
material inerte
resistente al calor y
porosidad de 25
micrones
1 Pieza Espátula acanalada Fabricada en acero Por
equipo
6 Pieza Recipientes de aluminio En forma de charola Por
con dimensiones equipo
24X16 cm o menor
4 Pieza Vasos de precipitado Capacidad 2 L Por
equipo
4 Pieza Vasos de precipitado Capacidad 3 L Por
equipo
4 Pieza Pinzas Para crisol de acero Por
inoxidable, punta equipo
dentada, 25 cm
c) Equipos/Instrumentos
CANTIDAD UNIDA DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
D
1 Equipo Horno de secado Marca Riossa Modelo
HCF-82, ventilación
mecánica
1 Equipo Mufla Marca Lundberg Blue
Serie BF51728C

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NUTRICIÓN ANIMAL
1 Equipo Balanza analítica Pioner Modelo PX224,
capacidad 220 g
1 Equipo Analizador de fibra Marca ANKOM,
Modelo 200. Con
agitación, y
dimensiones
40.6X50.8X22.9 cm,
Peso 20 kg
1 Equipo Sellador por calor 120 V 50/60HZ
1 Equipo Analizador elemental Flash Marca thermocientific,
Smart Modelo FlashSmart
N/Protein. Detector
por conductividad
térmica
6. Desarrollo de la Actividad Práctica
Determinación de materia seca a 60°C (Materia seca parcial)
1. Realice el procedimiento por duplicado
2. Etiquetar el número de recipiente y pesar
3. Tare el peso del recipiente
4. Colocar aproximadamente 100 g de muestra dentro del recipiente
5. Registre el peso
6. Coloque dentro del horno de secado durante 48 h a 60 ºC
7. Retire pese el recipiente con muestra nuevamente
8. Registre el peso
(University of Nebraska-Lincoln, 2013)
9. El porcentaje
 PSM  de materia seca parcial (%MS) se calcula de la siguiente forma:
%MS   *100
PHM
 
[Link] porcentaje de humedad se obtiene restando el %MS a 100.
Determinación de humedad y materia seca (total)
[Link] (Molino de cuchillas, Willey) las muestras secas utilizando malla de 1 mm
[Link] el procedimiento por duplicado
[Link] cada uno de los crisoles con lápiz y colocarlos en estufa a 110°C por 24
horas.
[Link] los crisoles en desecador y dejar enfriar a temperatura ambiente para
posteriormente pesarlos en balanza analítica. Registrar el peso.
[Link] aproximadamente 2 g de muestra de alimento molido y seco (peso húmedo
de la muestra: PHM) en los crisoles por duplicado.
[Link] los crisoles con las muestras en estufa a 110°C por 24 h.
24
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[Link] en desecador y dejar enfriar a temperatura ambiente para posteriormente
pesar en balanza analítica. Registrar el peso.
[Link] el peso del crisol al peso registrado en el paso anterior para obtener el peso
seco de la muestra (PSM).
[Link] porcentaje
 PSM  de materia seca (%MS) se calcula de la siguiente forma:
%MS   *100
PHM
 
[Link] porcentaje de humedad se obtiene restando el %MS a 100.
Determinación de cenizas y materia orgánica
[Link] vez registrados los pesos anteriores, colocar nuevamente los crisoles en la
mufla y elevar la temperatura paulatinamente hasta que llegue a 500 °C. Dejar
durante 12 h o toda la noche.
[Link] el tiempo, dejar que se enfrié la mufla un poco (aproximadamente unos
100°C) y pasar los crisoles a un desecador.
[Link] rápidamente en balanza analítica y registrar el peso (crisol más cenizas).
[Link] el peso del crisol para obtener el peso de las cenizas (PCEN).
[Link] porcentaje
 PCEN de
 cenizas (%CEN) se calcula de la siguiente forma:
%CEN  *100
 
 PSM 
[Link] porcentaje de materia orgánica (%MO) se obtiene restando el %CEN a 100.
Determinación de Nitrógeno Carbono y Oxígeno
[Link] el procedimiento por duplicado
[Link] entre 100 y 500 mg de muestra seca y encapsularla en estaño. Colocarla en el
recipiente correspondiente para introducirla al reactor
[Link] la temperatura en el reactor de combustión a entre 900 y 1000 °C o con base
en las recomendaciones del fabricante del equipo según al análisis que se realice:
Nitrógeno, carbono, oxígeno ú algunos otros elementos
[Link] los ajustes y cálculos correspondientes acorde a las instrucciones de
operación y funcionamiento del equipo
(ThermoFisher Scientific, 2024)
Concentración de Fibra Detergente Neutro
[Link] con marcador indeleble las bolsas Ankom F57 o F58 (según corresponda)
que se utilizaran
[Link] el procedimiento por duplicado
[Link] el peso de cada bolsa F57 ó F58 vacía (W1)
[Link] 0.45 a 0.50 g de muestra del alimento seco en el fondo de la bolsa (W2).
Incluir una bolsa vacía en cada corrida para determinar el factor de corrección (C1)

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NUTRICIÓN ANIMAL
[Link] cada bolsa a 4mm del borde superior utilizando el sellador por calor
[Link] la solución detergente neutro con base en las recomendaciones del
fabricante y tomando en cuenta la cantidad necesaria de solución. Ajuste a pH 7
[Link] las bolsas en el analizador de fibra en apego a las indicaciones del
fabricante y llenar el contenedor con la solución detergente neutro
38. Ajustar a >70°C la temperatura del analizador de fibra e iniciar con el proceso de
agitación para inmediatamente agregar 20g de Na2SO3 y 4 mL de alfa amylasa
[Link] los ciclos de lavado y enjuague según con base en las recomendaciones del
fabricante
[Link] los ciclos, retire las bolsas y presiónelas suavemente para remover el
exceso de agua.
[Link] las bolsas en un vaso de precipitado de 250 mL y agregue suficiente
acetona para cubrirlas durante 3 a 5 minutos
[Link] las bolsas y colóquelas en una charola de aluminio o para que se sequen
parcialmente
[Link]és de unos minutos, coloque las bolsas en el horno de secado 2 a 4 h a 100 °C
± 2.
[Link]és de ese tiempo, coloque las bolsas dentro del desecador utilizando las
pinzas. Transcurridos al menos 15 min, pese nuevamente cada bolsa filtro y registre
el dato (W3)
[Link] los cálculos correspondientes:

Donde:
W1 = Peso tara de la bolsa
W2 = Peso de la muestra
W3 = Peso seco de la bolsa con la fibra después del proceso de extracción
C1 = Corrección de bolsa blanco (Promedio de corrida del peso seco final secado en
la estufa dividido por el peso de la bolsa blanco original)
Concentración de Fibra detergente ácido
[Link] la solución detergente acido con base en las recomendaciones del
fabricante tomando en cuenta la cantidad necesaria de solución.
[Link] las bolsas que se usaron para Fibra Detergente Neutro en el analizador de
fibra en apego a las indicaciones del fabricante y llenar el contenedor con la solución
detergente ácido
[Link] a >70°C la temperatura del analizador de fibra e iniciar con el proceso de
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NUTRICIÓN ANIMAL
agitación
[Link] los ciclos de lavado y enjuague según las recomendaciones del fabricante
[Link] los ciclos, retire las bolsas y presiónelas suavemente para remover el
exceso de agua.
[Link] las bolsas en un vaso de precipitado de 250 mL y agregue suficiente
acetona para cubrirlas durante 3 a 5 minutos
[Link] las bolsas y colóquelas en una charola de aluminio o para que se sequen
parcialmente
[Link]és de unos minutos, coloque las bolsas en el horno de secado 2 a 4 h a 100 °C
± 2.
[Link]és de ese tiempo, coloque las bolsas dentro del desecador utilizando las
pinzas. Transcurridos al menos 15 min, pese nuevamente cada bolsa filtro y registre
el dato (W3)
[Link] los cálculos correspondientes con la siguiente fórmula

Donde:
W1 = Peso tara de la bolsa
W2 = Peso de la muestra
W3 = Peso seco de la bolsa con la fibra después del proceso de extracción
C1 = Corrección de bolsa blanco (Promedio de corrida del peso seco final secado en
la estufa dividido por el peso de la bolsa blanco original)
Concentración de lignina detergente ácido
[Link] ácido sulfúrico al 72% (Adicionar 1200 g H 2SO4 a 300 mL H2O en un matraz
volumétrico con enfriamiento
[Link] el análisis para FDA, colocar esas bolsas completamente secas en un
vaso de precipitado de 3 L y adicionar suficiente H 2SO4 al 72% (aprox 250 mL) para
que estén sumergidas completamente. Coloque encima un vaso de precipitado de 2
L para garantizar la interacción ácido-bolsa
[Link] a intervalos de 30 minutos subiendo y bajando el matraz de 2 L unas 30 veces
[Link]és de 3 h, retire el H2SO4 y enjuague bajo la llave hasta retirar todo el ácido
[Link] los enjuagues hasta que el pH de las bolsas sea neutro, posteriormente
enjuague con acetona por 3 minutos para remover toda el agua y séquelas al aire
libre
[Link] las bolsas en el horno de secado 2 a 4 h a 100 °C. Transcurrido el tiempo,
colóquelas en el desecador sujetándolas con las pinzas
[Link]és de 15ª 20 minuto, pese las bolsas nuevamente y registre el dato. Realice
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los cálculos correspondientes

Donde:
W1 = Peso tara de la bolsa
W2 = Peso de la muestra
W4 = Peso seco de la bolsa después del tratamiento con ácido sulfúrico
C3 = Corrección de bolsa blanco (Promedio de corrida del peso seco final después
del tratamiento con ácido dividido entre el peso de la bolsa blanco original)

(ANKOM, 2024)

7. Cuestionario
1. Realizar un cuadro sinóptico sobre la composición de los alimentos incluyendo
ejemplos de nutrientes.
2. Describir la importancia práctica de conocer el porcentaje de materia seca de los
alimentos.
3. Describir la importancia del Nitrógeno, Carbono y Oxigeno en los alimentos
4. Describir los componentes que forman parte de la estructura de la fibra
detergente neutro, fibra detergente ácido y lignina, así como su relevancia en los
alimentos
5. Describir la importancia de expresar el contenido de nutrientes en base seca.
6. Presentar la clasificación de los alimentos utilizados en la alimentación animal
con base a su contenido de nutrientes.
7. Investigar y describir otros métodos de análisis de alimentos.

8. Bibliografía
ANKOM. (05 de 06 de 2024). ANKOM TECHNOLOGY. Obtenido de
[Link]
AOAC. (1990). Official methods of analysis. Washington: AOAC.
Church, D. W. (2009). Fundamentos de nutrición y alimentación de animales (2 ed.).
México: LIMUSA WILEY.
McDonald, P. R. (2002). Nutrición Animal (6 ed.). Zaragoza: ACRIBIA.

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NUTRICIÓN ANIMAL
ThermoFisher Scientific. (05 de 06 de 2024). Organic elemental analyzers. Obtenido de
[Link]
isotope-analysis/trace-elemental-analysis/[Link]
University of Nebraska-Lincoln. (September de 2013). Insitute of agriculture and Natural
Resources. Obtenido de Ruminant Nutrition Lab:
[Link]

9. Formato y Especificación del Reporte de Práctica

a) Introducción
b) Objetivo
c) Desarrollo de la actividad práctica
d) Resultados
e) Discusión
f) Cuestionario
g) Bibliografía

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1. Identificación

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Digestibilidad

No. DE PRÁCTICA: 2 No. DE SESIONES: 3

No. DE INTEGRANTES MÁXIMO POR EQUIPO: 5

2. Introducción
Para la evaluación del valor nutritivo de los alimentos es indispensable conocer y entender
el grado de aprovechamiento de sus nutrientes, el cual depende de diversos factores como
la especie, edad, estado fisiológico y tipo de tracto digestivo. Las pruebas de digestión
constituyen un método para medir el aprovechamiento de los alimentos y sus nutrientes. La
digestibilidad de los alimentos se define (aunque con cierta inexactitud ya que no
considera los componentes endógenos del tracto digestivo) como la cantidad de éste que
no se excreta en las heces y que se considera absorbida por el animal y generalmente se
expresa como coeficiente o porcentaje, con relación a la materia seca (McDonald et al.,
2011).
En los estudios de digestibilidad con animales, el alimento debe ofrecerse en cantidades
conocidas, cuantificándose también la excreción fecal. Se utilizan varios animales ya que
existe variación entre estos respecto a su capacidad digestiva, además de que las
repeticiones permiten detectar errores en las determinaciones. Sin embargo, dado que los
experimentos de digestibilidad son muy laboriosos, se han realizado intentos por
reproducir en laboratorio los procesos digestivos para medir la digestibilidad de los
alimentos (Church et al., 2009).
La digestibilidad de la proteína en no rumiantes puede determinarse mediante el uso de
pepsina y ácido clorhídrico. Mientras que para rumiantes el proceso puede efectuarse en
dos etapas, la primera incubando la muestra de alimento en condiciones anaerobias con
líquido ruminal, y la segunda imitando la digestión ácida con ácido clorhídrico e incubando
con pepsina. El residuo supone la fracción no digestible del alimento. La digestibilidad
determinada in vitro resulta un poco inferior a la determinada in vivo (Zaklouta et al., 2011).

3. Objetivo General

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Determinar la digestibilidad de los alimentos mediante la aplicación de técnicas in vivo e in
vitro, para estimar el grado de utilización de los alimentos para animales.

4. Objetivos Específicos
 Determinar la digestibilidad in vivo, mediante la medición del alimento consumido y la
recolección de la excreta, para determinar el grado de aprovechamiento en el tracto
digestivo.
 Determinar la digestibilidad in vitro de alimentos para animales, mediante la
recuperación de la materia seca residual después de la incubación con líquido ruminal,
para determinar el nivel de degradación.

5. Reactivos/Insumos, Materiales/Utensilios y Equipos/Instrumentos

a) Reactivos/Insumos
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
9 Kilogra Alimento para engorda Formulado y Por
mos elaborado por los equipo
estudiantes
20 Gramo Fosfato monopotásico KH2PO4
1 Gramo cloruro de sodio NaCl
1 Gramo Sulfato de magnesio MgSO4•7H2O
pentahidratado
0.2 Gramo cloruro de calcio dihidratado CaCl2•2H2O
1 Gramo Urea Grado reactivo
30 Gramo Carbonato de sodio Na2CO3
2 Gramo Sulfuro de sodio enea Na2S•9H2O
hidratado
1 Cilindr Bióxido de carbono CO2 grado industrial,
o cilindro de 25 kg.
2 Litro Líquido ruminal de bovino Se
obtendrá
del rastro
municipal
3 Pieza Bolsa de filtrado para fibra Marca ANKOM # F57, Por
caja con 200 piezas. equipo
1 Pieza Rollo de bolsa de plástico Bolsa de 1 kilogramo
2 Pieza Bandeja de aluminio 30 cm de largo, 20 cm Por
de ancho y 5 cm de equipo
altura
b) Materiales/Utensilios
CANTIDAD UNIDA DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
D

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1 Pieza Par de botas de hule Limpias y Por
desinfectadas. persona
1 Pieza Overol Limpio Por
persona
2 Pieza Cubeta De plástico, capacidad Por
4 litros. equipo
1 Pieza Espátula Tipo cuchara, 25 cm Por
de largo, de acero equipo
inoxidable.
1 Pieza Termo Con asa, capacidad
de 3.8 litros
1 Pieza Probeta De plástico, de
c) Equipos/Instrumentos
CANTIDAD UNIDA DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
D
1 Equipo Incubador Daisy II Marca ANKOM, 100-
120 V~ 60Hz 3A
1 Equipo Sellador térmico de bolsas Selladora a base de
calor # HS (120 V)
1 Equipo Centrífuga Marca HERMLE,
modelo Z326,
refrigerada.
3 Pieza Jaulas metabólicas para De acero inoxidable, Por
conejos con piso elevado (43 equipo
cm del piso),
comedero tipo tolva y
bebedero automático,
45 cm de ancho, 35
cm de largo y 34 cm
de alto.
1 Equipo Balanza analítica Marca OHAUS,
modelo AV264C.
1 Equipo Báscula Marca TOR-REY,
modelo L-EQ 5/10

6. Desarrollo de la Actividad Práctica

SESIÓN 1: DIGESTIBILIDAD IN VIVO
1. Alojar un conejo en cada jaula metabólica, por triplicado.
2. Adaptar a los animales al alimento o la dieta que se vaya a evaluar durante 10
días.
3. Medir el consumo de alimento diario durante tres días posteriores a la adaptación.

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4. Recolectar la excreta producida por animal durante los mismos tres días.
5. Obtener un promedio diario de consumo de alimento y de heces excretadas.
6. Determinar materia seca en el alimento y en la excreta, siguiendo la metodología
de la práctica 1.
7. Determinar la digestibilidad de la materia seca con la siguiente fórmula:
% DMS = [(MSC – MSE) x 100]/MSC
Donde:
 DMS: digestibilidad de la materia seca.
 MSC: materia seca consumida por animal por día.
 MSE: materia seca excretada por animal por día.
NOTA: Para el uso de animales se someterá el protocolo de esta práctica para su
aprobación ante el Comité de Institucional Ético para el Cuidado y Uso de Animales de
Laboratorio (CICUAL).

SESIÓN 2: DIGESTIBILIDAD IN VITRO

Preparación de las muestras
1. Sumergir las bolsas de filtrado en acetona de tres a cinco minutos y secar
completamente al aire libre. La cetona remueve cualquier surfactante que inhiba
la actividad microbiana.
2. Registrar el peso de cada bolsa en balanza analítica.
3. Tarar y depositar dentro de cada bolsa 0.25 g de muestra de alimento por
triplicado.
4. Sellar cada bolsa con el sellador térmico y colocar dentro del frasco de digestión
(hasta 25 bolsas por frasco). Asegurarse que las bolsas estén distribuidas dentro
del frasco.
5. Incluir al menos una bolsa sin muestra como blanco.
Preparación de las soluciones
 Solución A (cantidades por litro): 10 g de Fosfato monopotásico (KH2PO4), 0.5 g
de sulfato de magnesio pentahidratado (MgSO4•7H2O), 0.5 g de cloruro de sodio
(NaCl), 0.1 g de cloruro de calcio dihidratado (CaCl2•2H2O) y 0.5 g de urea (grado
reactivo).
 Solución B (cantidades por litro): 15 g de carbonato de sodio (Na2CO3) y 1 g de
sulfuro de sodio (Na2S•9H2O)
Preparación de la solución amortiguadora
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1. Mezclar 267 ml de la solución A con 1333 ml de la solución B (relación 1:5).
2. Ajustar el pH de la mezcla a 6.8 a 39 °C.
3. Agregar 1600 ml de la mezcla a cada frasco de digestión.
4. Colocar el frasco de digestión en el Incubador Daisy II.
5. Ajustar la temperatura y la agitación.
Obtención y procesamiento del inóculo
1. Para la obtención del inóculo (líquido ruminal), llenar el termo con agua a 39 °C.
2. Obtener al menos 2 litros de líquido ruminal de bovino en el rastro municipal,
directamente del rumen, inmediatamente después del sacrificio y eviscerado.
Agregar un poco del material fibroso.
3. Ya en el laboratorio, licuar el material fibroso a alta velocidad por 30 segundos
para separar los microorganismos adheridos a las partículas de la fibra.
4. Filtrar con cuatro capas de manta de cielo y depositar en un matraz de 5 litros.
5. Colocar el matraz en una parrilla de calentamiento, previamente ajustada para
mantener la temperatura del inóculo a 39 °C.
6. Durante todo este proceso, la temperatura de toda la cristalería debe ajustarse a
39 °C y se debe burbujear dióxido de carbono (CO2).
7. Agregar 400 ml del inóculo a cada frasco de digestión.
8. Introducir CO2 en cada frasco de digestión durante 30 segundos y tapar.
9. Incubar durante 48 horas a 39.5 °C.
10. Al finalizar el tiempo, remover los frascos y eliminar el medio acuoso.
11. Agregar agua del grifo directamente al frasco de digestión y agite para enjuagar
las bolsas.
12. Exprima suavemente las bolsas para eliminar el exceso de agua.
13. Secar en estufa a 55 °C durante 24 horas.
14. Registrar el peso final.
15. Realizar los cálculos.
Cálculos
% DMS = 100 – [(P3-(P1 x B1)) x 100 / (P2 x MS)]
Donde:
 P1: peso inicial de la bolsa
 P2: peso de la muestra

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 P3: peso final de la bolsa después de 48 horas de incubación
 B1: corrección con la bolsa blanco (peso seco final / peso inicial)

7. Cuestionario
1. ¿Por qué es importante estudiar la digestibilidad de los alimentos en animales?
2. ¿Explicar en qué consisten las técnicas de digestibilidad in vivo, in vitro e in situ?
3. ¿En qué consiste la técnica de digestibilidad utilizando marcadores? ¿Para qué
sirve?
4. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de cada una de dichas técnicas?
5. ¿En qué consiste la técnica de producción de gas in vitro? ¿Para qué sirve?
6. ¿Cómo se interpretan los valores de digestibilidad obtenidos en un experimento?

8. Bibliografía
Church, D.C., W.G. Pond y K.R. Pond. 2009. Fundamentos de nutrición y alimentación
de animales. 2ª ed. LIMUSA WILEY. México, D.F.
McDonald, P., R.A. Edwards, J.F.D. Greenhalgh y C.A. Morgan. 2013. Nutrición animal.
7ª ed. ACRIBIA. Zaragoza, Esp.
Osuji P.O., I.V. Nsahlai and H. Khalili. 1993. Feed evaluation. ILCA Manual 5. ILCA
(International Livestock Centre for Africa), Addis Ababa, Ethiopia.
Tilley, J.M. and Terry R.A. 1963. A two-stage technique for the in vitro digestion of
forage crops. J. British Grassl. Socc. 28: 104-111.
Zaklouta M., Hilali M., Nefzaoui A. and Haylani M. 2011. Animal nutrition and product
quality laboratory manual. ICARDA, Aleppo, Syria.

9. Formato y Especificación del Reporte de Práctica

a) Introducción
b) Objetivo
c) Desarrollo de la actividad práctica
d) Resultados
e) Discusión
f) Cuestionario
g) Bibliografía

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NUTRICIÓN ANIMAL
1. Identificación

Identificación de ingredientes utilizados para la

NOMBRE DE LA PRÁCTICA:
alimentación animal

No. DE PRÁCTICA: 3 No. DE SESIONES: 1

No. DE INTEGRANTES MÁXIMO POR EQUIPO: 5

2. Introducción
La alimentación de las mascotas, animales de zoológicos y animales de producción, es
basada en una cantidad considerable de ingredientes, los cuales tienen una gran
variabilidad en su composición nutricional y valor nutritivo. La alimentación es el rubro de
mayor costo económico en las unidades de producción, por ello es importante considerar
dicha variabilidad, así como el precio, al elegir los ingredientes para incluirlos en la
alimentación del animal objetivo. Ante ello, el estudiante de Medicina Veterinaria y
Zootecnia debe aprender a identificar y clasificar los ingredientes utilizados en la
alimentación animal relacionándose con sus características físicas, su composición
nutricional y recomendaciones de uso.

3. Objetivo General
Identificar diferentes ingredientes utilizados en la alimentación animal, relacionando sus
características físicas con su aporte nutricional y recomendaciones de uso, para
clasificarlos y con ello incluirlos en una dieta integral.

4. Objetivos Específicos
• Identificar cereales en grano y procesados, semillas de oleaginosas y sus
subproductos, forrajes y otros ingredientes para clasificarlos según su aporte nutricional y
origen.
• Observar las características físicas de los ingredientes, mediante inspección visual,
para relacionarlas con su composición nutricional, clasificación y recomendaciones de uso.

5. Reactivos/Insumos, Materiales/Utensilios y Equipos/Instrumentos

a) Reactivos/Insumos
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
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NUTRICIÓN ANIMAL
10 250 g Muestras de granos de En el caso de los Por
cereales en grano y cereales en diferente equipo
subproductos: presentación (molido,
Maíz, trigo, avena, cebada, entero, desnudo,
centeno, tritícale, sorgo, arroz, rolado)
salvado de trigo, salvadillo de
trigo, pericarpio de maíz, gluten
de trigo, gluten de maíz,
desperdicio de tortillería,
desperdicio de panadería,
desperdicio de galletería,
granos de destilería,
desperdicio de frituras
10 250 g Semillas de oleaginosas y Por
subproductos: equipo
Nabo, soya, algodón, linaza,
canola, cártamo, ajonjolí,
cacahuate, coco, girasol, haba,
chícharo y garbanzo
10 250 g Forrajes y subproductos: Por
Alfalfa, trébol blanco, trébol equipo
alejandrino, trébol rojo, pasto
orchard, pastos (Bromus, rye
gras, festuca), heno de avena,
heno de alfalfa, paja de
cebada, paja de avena, rastrojo
de maíz, caña de azúcar
10 100 mL Grasas y aceites: Por
Soya, cártamo, rosticería, equipo
sebo, grasa vegetal, mixto,
linaza, oliva, girasol, manteca,
etc.
10 100 g Premezcla mineral comercial Por
usado en diferentes especies equipo
domésticas
10 250 g Otros productos usados en la Por
alimentación animal: equipo
Pluma hidrolizada, pescado,
leche, pollinaza, gallinaza,
cerdaza, levadura, urea,
melaza, enzimas, hormonas,
pigmentos, saborizantes,
antibióticos, etc.

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NUTRICIÓN ANIMAL
10 250 g Alimento balanceado para
diferentes especies domésticas
b) Materiales/Utensilios
100 Pieza Cajas de Petri de 10 x 15 mm Por grupo
de diámetro de vidrio
100 Pieza Recipientes de plástico o vidrio Por
con capacidad de 25 g equipo
5 Pieza Cuchara espátula, la cara de la Por
cuchara tiene 4 mL equipo
- Acero inoxidable V2A
(1.4301)
- Pulido de alto brillo
- Función de doble cara
c) Equipos/Instrumentos
CANTIDAD UNIDA DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
D
1 Equipo Cámara fotográfica digital Por
equipo
1 Equipo Computadora portátil Por
equipo

6. Desarrollo de la Actividad Práctica

1. Los alumnos, previamente prepararán una ficha técnica de cada ingrediente como se
muestra en el siguiente ejemplo:
Nombre común: Alpiste
Nombre científico: Phalariscanariensis Autor: Maricela Ayala Martínez
Según NRC:
Origen: Vegetal
Variedad o clase: Gramínea
Parte comestible: Grano
Proceso o tratamiento: Grano
Corte o número de cosecha: Única
Clase o calidad: Primera
Clasificación: Energético debido a que tiene menos de 20% de proteína y menos de 18%
de fibra cruda.

2. Adicionalmente, incluir en la ficha técnica los siguientes datos:

- Composición química (humedad, cenizas, fibra cruda, nutrientes digestibles totales,
proteína cruda, extracto etéreo, calcio, fósforo y caroteno)
38
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- Recomendaciones de inclusión en las dietas
- Lugar de obtención (localidad, municipio y estado, así como el nombre de la forrajera,
granja o dueño de la unidad de producción) y precio en el mercado.
3. Clasificar los ingredientes con base en lo establecido por Wayne et. al. (2003)
considerando su composición química.
4. Colocar cada ingrediente en la caja de Petri.
5. Observar las características físicas de apariencia de cada ingrediente o simple vista y
con ayuda de una lupa o un microscopio estereoscópico (color, olor, textura y tamaño
aproximado).
6. Tomar evidencia fotográfica.
7. Elaborar un muestrario de alimentos por equipo. El diseño debe ser a elección de los
integrantes de cada equipo. El muestrario deberá contener los datos contenidos en la
ficha técnica para cada ingrediente.
A continuación, se ejemplifica como se clasifican los alimentos de acuerdo a Wayne et
al. (2003):

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Guía para clasificación de los alimentos (elaborado a partir de Wayne et al., 2003)

7. Cuestionario
1. ¿Qué es un ingrediente?
2. ¿Qué es un alimento?
3. ¿A qué se refiere la composición nutricional?
4. ¿Qué es NRC?
5. ¿Qué es FEDNA?
6. Mencione 10 aditivos indicando su función terapéutica o zootécnica
7. ¿Qué es un forraje?
8. ¿Qué es un alimento energético?
9. ¿Qué es un grano?
10.¿Qué es una semilla?
11.¿Qué es una oleaginosa?
12.¿Qué es un alimento proteínico?
13.¿Cómo se clasifican los ingredientes según NRC?
14. ¿Cómo se clasifican los ingredientes según FEDNA?

8. Bibliografía
Angeles C.S.C, C. G. (2005). Alimentación animal forraje y concentrados. UNAM.
D, C. (1993). El rumiante: Fisiología digestiva y nutrición. España: Acribia.
De Blas, C. G. (2019). Tablas FEDNA de composición y valor nutritivo de alimentos
para la fabricación de piensos compuestos. Madrid: Fundación Española para el
Desarrollo de la Nutrición Animal.
Shimada M., A. (2017). Nutrición animal (3ra ed.). México, D.F: Trillas.
Wayne P.T., A. C. (2003). Feeds and feeding (6ta ed.). New Jersey,USA: Prentice Hall.

9. Formato y Especificación del Reporte de Práctica

h) Introducción
i) Objetivo
j) Desarrollo de la actividad práctica
k) Resultados
l) Discusión
m) Cuestionario
n) Bibliografía

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1. Identificación

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Planta de alimentos

No. DE PRÁCTICA: 4 No. DE SESIONES: 2

No. DE INTEGRANTES MÁXIMO POR EQUIPO: 5

2. Introducción
La industria de los alimentos balanceados en México inició en la década de los 40´s
debido al aumento demográfico que propició mayor demanda de alimentos, instalándose
las primeras fábricas en la Cd. de México y Guadalajara. Al inicio, esta industria se limitó
solamente a mezclar algunos granos con subproductos de la molienda de granos y el
procesamiento de semillas de oleaginosas. Además, no se contaba con equipo
especializado para el mezclado, el cual se realizaba con palas u otras herramientas.
Conforme aumentó el conocimiento sobre los alimentos se fueron incorporando nuevos
ingredientes y más tecnología a los procesos, apareciendo las mezcladoras y los molinos
de martillos (Spross, 1996).
Actualmente, esta industria se ha modernizado y ha perfeccionado sus procesos de
producción. Al respecto, el gobierno federal de México, a través del Servicio Nacional de
Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), ha publicado un manual de
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la elaboración de productos alimenticios para
consumo animal. Este manual tiene el objetivo de asegurar las condiciones ambientales y
de higiene durante la elaboración, almacenamiento, distribución y transporte de productos
alimenticios para consumo animal. También, permite controlar la limpieza e higiene general
del establecimiento y del personal con la finalidad de prevenir la contaminación física,
química y/o biológica de los productos alimenticios para consumo animal y de esta manera
asegurar la inocuidad y calidad de estos para que no representen un riesgo zoosanitario
(SENASICA, 2019).

3. Objetivo General
Conocer los aspectos relevantes del proceso de producción, control de calidad y
comercialización de alimento para animales, así como su impacto ambiental, mediante una

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visita guiada a una planta de alimentos balanceados, con la finalidad de reconocer las
Buenas prácticas de manufactura en Productos Alimenticios para consumo animal.

4. Objetivos Específicos
• Realizar un recorrido guiado en una planta de alimentos para identificar las áreas que
conforman una planta de alimentos balanceados para animales y las etapas del proceso de
producción.
• Obtener información sobre diseño y construcción de las instalaciones, equipo y su
mantenimiento, transporte y trazabilidad de la materia prima y de los productos finales, higiene,
uso de equipo y prendas de protección, capacitación del personal, limpieza y desinfección,
control de plagas, impacto ambiental, manejo de basura y deshechos, y aspectos de mercado y
finanzas, para reconocer que puede afectar la calidad de los productos para consumo animal.

5. Reactivos/Insumos, Materiales/Utensilios y Equipos/Instrumentos

a) Reactivos/Insumos
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.

b) Materiales/Utensilios
CANTIDAD UNIDA DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
D
1 Pieza Overol Limpio y desinfectado Individual
1 Pieza Formato Guía de verificación Por
para el cumplimiento equipo
de las buenas
prácticas de
manufactura en la
industria de alimentos
para consumo animal
1 Pieza Cuaderno para notas Indistinto Individual
1 Pieza Lápiz o bolígrafo Indistinto Individual
c) Equipos/Instrumentos
CANTIDAD UNIDA DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
D

6. Desarrollo de la Actividad Práctica

1. Revisar previamente el manual de BPM en la elaboración de productos alimenticios
para consumo animal, publicado por SENASICA (2019).
2. Elaborar por equipo una guía que servirá como instrumento para la recopilación de
información durante la visita.

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3. En la planta de alimento, realizar un recorrido guiado por el personal designado por
la empresa conforme a las políticas de la misma.
Visita A
 La práctica será realizada en el Módulo de Enseñanza Investigación y Extensión
de Producción cunícola del Instituto de Ciencias Agropecuarias de la Universidad
Autónoma del Estado de Hidalgo (MEIEPC-ICAP-UAEH), ubicado en el Instituto
de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
 Los estudiantes deberán presentarse para el ingreso con cabello recogido, uñas
cortas, sin esmalte, sin accesorios (collares, aretes, pulseras).
 Los estudiantes se colocarán overol y botas en el patio externo del MEIEPC-
ICAP-UAEH.
 Los estudiantes lavaran y desinfectaran sus botas de hule.
 Los estudiantes se lavarán las manos con agua y jabón, y posteriormente se las
secarán con papel, el cual será colocado en el bote de basura común.
 Los estudiantes deberán registrarse en la bitácora de ingreso del MEIEPC-ICAP-
UAEH, Planta de alimentos.
 Los estudiantes deberán pisar el tapete sanitario que contiene creolina diluida.
 Se realizarán un recorrido del MEIEPC-ICAP-UAEH.
Visita B:
Se realizará en Planta de alimentos de Institución pública o privada. (Práctica de
Campo)
Se cumplirá con los requerimientos de bioseguridad de la Planta de alimentos.
En ambas visitas se realizarán las siguientes actividades:
 Identificar las áreas que conforman una planta de alimentos balanceados para
animales.
 Identificar las etapas del proceso de producción de los alimentos desde la
recepción de la materia prima e insumos hasta la distribución del producto.
 Analizar las características de diseño y construcción de las instalaciones, así
como el equipo y su mantenimiento.
 Evaluar la higiene, uso de equipo y prendas de protección, y capacitación del
personal.
 Analizar el mecanismo de transporte y trazabilidad de la materia prima y de los
productos finales.
 Analizar el proceso de limpieza y desinfección, así como del control de plagas que
se lleva a cabo en la planta de alimentos.
 Analizar el impacto ambiental de la planta de alimentos, así como el mecanismo
de manejo de basura y deshechos.

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 Analizar el mercado como la oferta y demanda de los productos, precios de la
materia prima y de los productos, importaciones y exportación, margen de utilidad
en los productos, relación beneficio/costo, entre otros.
 Comparar la elaboración de alimentos a pequeña y gran escala.
 Elaborar un informe con la información recabada y hacer un análisis sobre las
problemáticas que enfrenta la empresa, así como sus fortalezas y cumplimiento
de las recomendaciones establecidas a nivel gubernamental.

7. Cuestionario
1. ¿Qué lugar ocupa México a nivel mundial en la producción de alimentos balanceados
para animales?
2. ¿Qué alimentos son los más producidos en México y en el mundo?
3. ¿Cuántas empresas transformadoras de insumos agrícolas en alimentos existen en
México? ¿Cuántas de estas cuentan con alguna certificación?
4. ¿Cuáles son los ingredientes más utilizados en la industria de los alimentos
balanceados?
5. Con base en el manual de BPM de SENASICA y en los objetivos de la práctica,
elaborar un formato que sirva como guía para la recopilación de información durante
la visita en la planta de alimentos.
6. Describir el diagrama de flujo típico en una planta de alimentos.
7. ¿Qué tipo de molinos, mezcladoras, peletizadoras y demás equipo de procesamiento
existen en una planta de alimento?
8. ¿Qué tipo de transporte existe en una planta de alimentos?
9. ¿Cuáles son las medidas de bioseguridad en una panta de alimentos?
10.¿Cómo se lleva a cabo el almacenamiento de la materia prima y el producto
terminado en una planta de alimentos?

8. Bibliografía
Alltech. (2013). Resumen de la producción global de alimento balanceado. Recuperado
el 10 de julio de 2014, de
[Link]
SENASICA (2019). Manual de buenas prácticas de manufactura en la elaboración de
productos alimenticios para consumo animal.
[Link]
_NOV_2019.pdf

9. Formato y Especificación del Reporte de Práctica

a) Introducción
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NUTRICIÓN ANIMAL
b) Objetivo
c) Desarrollo de la actividad práctica
d) Resultados
e) Discusión
f) Cuestionario
g) Bibliografía

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1. Identificación

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Elaboración de alimentos para aves y conejos

No. DE PRÁCTICA: 5 No. DE SESIONES: 1

No. DE INTEGRANTES MÁXIMO POR EQUIPO: 5

2. Introducción
Los costos por concepto de alimentación en aves y cerdos son de aproximadamente el
66% de los costos totales de producción y se elevan hasta el 85% si se considera el costo
de alimentación de los progenitores. En rumiantes puede variar desde el 60% en pastoreo
hasta el 70% en estabulación. Por ello, la nutrición es la rama del conocimiento que más
incide en los costos de producción pecuaria. Las mejoras o ahorro que se logren en la
alimentación tendrán un impacto importante en la eficiencia y rentabilidad del proceso de
producción (Shimada, 2015). Es por ello que la formulación de dietas al mínimo costo
cobra importancia como herramienta para elaborar dietas que cubran la demanda de
nutrientes de los animales pero que sean lo más económicas posibles. Se puede usar
cualquier programa de cómputo con programación lineal para formular una ración una vez
que se tiene claras las ecuaciones apropiadas que involucren cuantitativamente las
necesidades de nutrientes de los animales y la composición y precio de los ingredientes
(Rosero et al., 2011). Una vez formulada la dieta, le corresponde al nutriólogo evaluar la
factibilidad de ofrecerla a los animales, considerando la aceptabilidad por el animal,
efectos contraproducentes por los niveles de inclusión, entre otros aspectos (Church et al.,
2009)

3. Objetivo General
Elaborar diferentes dietas para aves y conejos, de acuerdo a su etapa fisiológica, con la
finalidad de que los estudiantes identifiquen la importancia de seguir un proceso ordenado.

4. Objetivos Específicos
 Identificar las diferentes dietas que utilizan para la alimentación de aves y conejos,
para reconocer los ingredientes y porcentajes de inclusión que se utilizan.

46
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NUTRICIÓN ANIMAL
 Reconocer los ingredientes que se utilizan para la elaboración de dietas para aves y
conejos.
 Elaborar dietas para aves y conejos, para las diferentes etapas fisiológica, con la
finalidad de que el estudiante adquiera las habilidades necesarias para este proceso.

5. Reactivos/Insumos, Materiales/Utensilios y Equipos/Instrumentos

a) Reactivos/Insumos
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
1 Pieza Cinta gris 3M 2420 Cinta Sin Por grupo
Residuos para Ductos - 2" x 20
yardas, Gris -
1 Pieza Plumón indeleble color negro Por grupo
1 Bulto Maíz molido 25 kg Por grupo
1 Bulto Sorgo molido 25 kg Por grupo
1 Bulto Pasta de soya 25 kg Por grupo
1 Bulto Pasta de canola 25 kg Por grupo
1 Bulto Cascarilla de soya 25 kg Por grupo
1 Bulto Salvado de trigo 25 kg Por grupo
1 Bulto Cáscara de naranja 25 kg Por grupo
1 Bulto DDGS Cebada 25 kg Por grupo
1 Paca Paja de cebada 15 kg Por grupo
1 Bulto Premezcla mineral para 25 kg Por grupo
conejos sin conservadores, sin
medicamentos
1 Bulto Premezcla mineral para aves 25 kg Por grupo
sin conservadores, sin
medicamentos
10 Pieza Tambo 200 L, con tapa y Por grupo
cincho,
1 Garrafón Aceite de soya 20 L Por grupo
1 Garrafón Melaza de caña 30 kg Por grupo
1 Paquete Toallas de papel Rollo biodegradable Grupal
1 Pieza Jabón para manos Sin aroma Grupal
1 Pieza Detergente Sin aroma Grupal
1 Litro Cloro Grupal
1 Litro Creolina Concentrada Grupal
1 Pieza Fibra Grupal

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b) Materiales/Utensilios
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.

1 Pieza Overol Limpio y desinfectado Individual

1 Pieza Botas de hule Limpias y Individual
desinfectadas
1 Pieza Casco Individual
1 Pieza Lentes protectores De uso industrial Individual
1 Pieza Orejeras contra ruido De uso industrial Individual
1 Pieza Mascarilla protectora Para polvo Individual
1 Pieza Tina de plástico de 10 L Por
equipo
1 Pieza Cucharon de plástico para 2 kg Por
equipo
1 Pieza Escoba Por grupo
2 Pieza Pala Por grupo
1 Pieza Recipiente de boca ancha de 2 Por
L equipo
2 Pieza Colador redondo de 20 kg, de Por
plástico equipo
1 Pieza Bote plástico de 20 kg, plástico Por
con tapa equipo
c) Equipos/Instrumentos
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
1 Equipo Báscula electrónica Capacidad de 200 Kg, Por grupo
división mínima de
100 g.
1 Equipo Báscula electrónica Capacidad de 20 kg, Por grupo
división mínima de 1
g.
1 Equipo Mezcladora de cintas de 250 Por grupo
kg. A motor eléctrico 5H.P. Con
velocidad de motor de 43 r.p.m,
2 bandas
1 Equipo Máquina peletizadora de matriz Por grupo
plana con capacidad de 300-
500 kg/h. Motor eléctrico 8 H.P.
220 v

6. Desarrollo de la Actividad Práctica

48
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NUTRICIÓN ANIMAL
La práctica será realizada en el Módulo de Enseñanza Investigación y Extensión de
Producción cunícola (Área de Planta de alimentos) del Instituto de Ciencias
Agropecuarias de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (MEIEPC-ICAP-
UAEH), ubicado en el Instituto de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma
del Estado de Hidalgo.
Los estudiantes deberán:
 Presentarse para el ingreso con cabello recogido, uñas cortas, sin esmalte, sin
accesorios (collares, aretes, pulseras).
 Se colocarán overol y botas en el patio externo del MEIEPC-ICAP-UAEH.
 Lavaran y desinfectaran sus botas de hule.
 Lavarán las manos con agua y jabón, y posteriormente se las secarán con papel,
el cual será colocado en el bote de basura común.
 Deberán registrarse en la bitácora de ingreso del MEIEPC-ICAP-UAEH.
 Deberán pisar el tapete sanitario que contiene creolina diluida.
 Deberán portar equipo de protección (casco, orejeras, lentes de protección)
 Se organizarán en equipos de máximo 5 integrantes
 Se les asignara una dieta para especie y etapa fisiológica específica.
 Reconocerán los ingredientes que componen la dieta a elaborar.
 Pesarán cada ingrediente de acuerdo a la dieta asignada.
 Mezclarán los ingredientes de acuerdo a la dieta asignada en el siguiente orden:
1. Cereales, oleaginosas y premezclas (tiempo de mezclado 2 min)
2. Forraje o material voluminoso (tiempo de mezclado 2 min)
3. Líquidos como melaza, aceite y agua (tiempo de mezclado 4 min)
 Peletizarán la mezcla obtenida
o En el caso de dietas para conejo se recibirán en el colador de 20 kg
o En el caso de dietas para aves, posterior a la peletización se mezclarán
nuevamente (tiempo de mezclado 30 s) para disminuir el tamaño de partícula y
obtener de esta manera migaja, para posteriormente recibirlo en un colador de
20 kg
 Enfriado: Debido a la elevación de la temperatura por el proceso de peletización,
se deberán dejar por lo menos 6 h el alimento terminado antes de ofrecerlo a los
animales.
 Almacenaje: El alimento ya frío será colocado en botes de 10 kg herméticos,
previamente identificados (Tipo de alimento, fecha de elaboración), y será
colocado en el área de alimento terminado.
 Todas las áreas utilizadas deberán quedar limpias y ordenadas.
IMPORTANTE: Cada equipo deberá llevar las bitácoras de cada área utilizada.

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NUTRICIÓN ANIMAL
Posterior a la práctica el estudiante realizará la evaluación de la dieta asignada y
comparará los resultados obtenidos por los otros equipos.

7. Cuestionario
1. Requerimientos nutricionales de cada etapa fisiológica del conejo
2. Requerimientos nutricionales de cada etapa fisiológica y línea de pollo de
engorda, gallina de postura y codorniz.
3. Composición nutricional de los siguientes ingredientes:
o Maíz molido
o Sorgo molido
o Pasta de soya
o Pasta de canola
o Cascarilla de soya
o Salvado de trigo
o Cáscara de naranja
o DDGS Cebada
o Paja de cebada
o Premezcla mineral para conejos sin conservadores, sin medicamentos
o Premezcla mineral para aves sin conservadores, sin medicamentos
o Aceite de soya
o Melaza de caña
4. Elaborar un flujograma para la elaboración de alimentos para animales.

8. Bibliografía
Rostagno, H. S., Albino, L. F. T., Donzele, J. L., Gomes, P. C., de Oliveira, R. F., Lopes,
D. C., ... & Euclides, R. F. (2011). Composición de alimentos y requerimientos
nutricionales. Obtenido de Composición de Alimentos y Requerimientos Nutricionales:
[Link] uta. edu. ec/bitstream/123456789/23669/1/Tesis, 2057.
De Blas, C. G. (2019). Tablas FEDNA de composición y valor nutritivo de alimentos
para la fabricación de piensos compuestos. Madrid: Fundación Española para el
Desarrollo de la Nutrición Animal.
De Blas, C., & Wisewan, J. (Eds.). (2020). Nutrition of the Rabbit. Cabi.

9. Formato y Especificación del Reporte de Práctica

a) Introducción
b) Objetivo
c) Desarrollo de la actividad práctica
d) Resultados
50
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e) Discusión
f) Cuestionario
g) Bibliografía

51
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NUTRICIÓN ANIMAL
1. Identificación

Manejo alimenticio de diferentes especies

NOMBRE DE LA PRÁCTICA:
domésticas

No. DE PRÁCTICA: 6 No. DE SESIONES: 3

No. DE INTEGRANTES MÁXIMO POR EQUIPO: 5

2. Introducción
Desde que inició la ganadería en México se han utilizado principalmente pastos naturales y
nativos, como parte básica de la alimentación animal. Posteriormente por el bajo costo que
implicaba su utilización, se inició la producción de forrajes mejorados, ya sea de corte o
bien en pradera. Así también los sistemas de producción pasaron de ser extensivos a
semi-intensivos e intensivos en miras de incrementar los parámetros productivos y
principalmente la rentabilidad de los sistemas de producción pecuaria. Por tal motivo, es
de vital importancia que el estudiante de Medicina Veterinaria y Zootecnia reconozca el
manejo nutricional que se lleva a cabo en diferentes unidades de producción para obtener
una producción rentable, debido a que este rubro es el responsable del alrededor del 70%
del costo de producción.

3. Objetivo General
Reconocer el manejo nutricional que se realiza en una unidad de producción, para
proponer estrategias de mejora.

4. Objetivos Específicos
 Realizar un recorrido guiado en una producción de especies domésticas, para
conocer el tipo de instalaciones y el manejo alimenticio que se da en esta unidad.
 Obtener información sobre los ingredientes utilizados en la alimentación de la
especie doméstica con la que se cuenta, así como el manejo que se les da a estos
en relación al almacenamiento.

5. Reactivos/Insumos, Materiales/Utensilios y Equipos/Instrumentos

d) Reactivos/Insumos

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NUTRICIÓN ANIMAL
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
1 Paquete Toallas de papel Rollo biodegradable Grupal
1 Pieza Jabón para manos Sin aroma Grupal
1 Pieza Detergente Sin aroma Grupal
1 Litro Cloro Grupal
1 Litro Creolina Concentrada Grupal

e) Materiales/Utensilios
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.

1 Pieza Overol Limpio y desinfectado Individual

1 Pieza Botas de hule Limpias y Individual
desinfectadas
1 Pieza Tina de plástico de 10 L Por
equipo
1 Pieza Cucharon de plástico para 2 kg Por
equipo
1 Pieza Recipiente de boca ancha de 2 Por
L equipo
2 Pieza Colador rectangular de 30 x 20 Por
cm, de plástico equipo
1 Pieza Bote plástico de 20 kg, plástico Por
con tapa equipo
f) Equipos/Instrumentos
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
1 Equipo Báscula electrónica Capacidad de 20 kg, Por grupo
división mínima de 1
g.

6. Desarrollo de la Actividad Práctica

La práctica será realizada en tres sesiones, para la 1 y 2 los estudiantes deberán:
 Presentarse para el ingreso con cabello recogido, uñas cortas, sin esmalte, sin
accesorios (collares, aretes, pulseras).
 Se colocarán overol y botas en el patio externo del MEIEPC-ICAP-UAEH y
MEIEPA-ICAP-UAEH.
 Lavaran y desinfectaran sus botas de hule.
 Lavarán las manos con agua y jabón, y posteriormente se las secarán con papel,
el cual será colocado en el bote de basura común.

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NUTRICIÓN ANIMAL
 Registrarse en la bitácora de ingreso del MEIEPC-ICAP-UAEH y MEIEPA-ICAP-
UAEH.
 Pisar el tapete sanitario que contiene creolina diluida.
Sesión 1
Se realizará en el Módulo de Enseñanza Investigación y Extensión de Producción
cunícola del Instituto de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma del Estado
de Hidalgo (MEIEPC-ICAP-UAEH).
o Se realizará un recorrido, con la finalidad de que los estudiantes identifiquen los
registros que se llevan en este módulo de producción, tipos de alojamiento,
comederos, bebederos, así como los tipos de alimento con el que cuenta,
presentación del alimento, manejo alimenticio que se realiza en cada etapa
fisiológica (tipo, presentación y cantidad de alimento, procedimientos para la
alimentación), control de parámetros productivos.
o Los estudiantes se distribuirán en equipos máximo de 5 personas, para que
realicen el proceso de alimentación de la etapa fisiológica que se les asigne
(Hembras en mantenimiento, hembras gestantes, hembras lactantes, gazapos,
crecimiento o engorda, sementales, hembras y machos de reemplazo).
Sesión 2
Se realizará en el Módulo de Enseñanza Investigación y Extensión de Producción
avícola) del Instituto de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma del Estado
de Hidalgo (MEIEPA-ICAP-UAEH).
o Se realizará un recorrido, con la finalidad de que los estudiantes identifiquen los
registros que se llevan en este módulo de producción, tipos de alojamiento,
comederos, bebederos, así como los tipos de alimento con el que cuenta,
presentación del alimento, manejo alimenticio que se realiza en cada etapa
fisiológica (tipo, presentación y cantidad de alimento, procedimientos para la
alimentación), control de parámetros productivos.
Los estudiantes se distribuirán en equipos máximo de 5 personas, para que realicen el
proceso de alimentación de la especie y etapa fisiológica que se les asigne (Pollo de
engorda, codorniz, gallina de postura, reproductores, aves en crecimiento).
Sesión 3
Se cumplirá con las medidas de bioseguridad que solicite la unidad de producción
externa.
Se realizará en una unidad de producción externa a la Universidad Autónoma del Estado
de Hidalgo (Práctica de campo), en no rumiantes (cerdos, aves, conejos, entre otras) y
rumiantes (bovinos, ovinos y caprinos).
o Se realizará un recorrido, con la finalidad de que los estudiantes identifiquen los

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NUTRICIÓN ANIMAL
registros que se llevan en este módulo de producción, tipos de alojamiento,
comederos, bebederos, así como los tipos de alimento con el que cuenta,
presentación del alimento, manejo alimenticio que se realiza en cada etapa
fisiológica (tipo, presentación y cantidad de alimento, procedimientos para la
alimentación), control de parámetros productivos.

7. Cuestionario
1. Requerimientos nutricionales de cada etapa fisiológica de las diferentes especies
domésticas (no rumiantes y rumiantes)
2. Describa las diferentes presentaciones de alimento para especies domésticas
3. Describa manejo alimenticio recomendado para diferentes especies domésticas
(no rumiantes y rumiantes) tanto den confinamiento como en pastoreo
4. Describa por lo menos 3 alimentos comerciales para cada especie doméstica
(Análisis garantizado y costo en el mercado).

8. Bibliografía
Rostagno, H. S., Albino, L. F. T., Donzele, J. L., Gomes, P. C., de Oliveira, R. F., Lopes,
D. C., ... & Euclides, R. F. (2011). Composición de alimentos y requerimientos
nutricionales. Obtenido de Composición de Alimentos y Requerimientos Nutricionales:
[Link] uta. edu. ec/bitstream/123456789/23669/1/Tesis, 2057.
De Blas, C. G. (2019). Tablas FEDNA de composición y valor nutritivo de alimentos
para la fabricación de piensos compuestos. Madrid: Fundación Española para el
Desarrollo de la Nutrición Animal.
De Blas, C., & Wisewan, J. (Eds.). (2020). Nutrition of the Rabbit. Cabi.

9. Formato y Especificación del Reporte de Práctica

h) Introducción
i) Objetivo
j) Desarrollo de la actividad práctica
k) Resultados
l) Discusión
m) Cuestionario
n) Bibliografía

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1. Identificación

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Elaboración de Bloques Nutricionales

No. DE PRÁCTICA: 7 No. DE SESIONES: 1

No. DE INTEGRANTES MÁXIMO POR EQUIPO: 5

2. Introducción
Actualmente la producción animal ha buscado diferentes estrategias de alimentación, en
donde el animal obtenga mediante una dieta adecuada los diferentes nutrientes que
requiere para un desarrollo y ganancia de peso acorde a sus requerimientos nutricionales,
alimentos como granos, aditivos y forrajes. Sin embargo, la disponibilidad de forrajes no
siempre es la más adecuada ya que la disponibilidad y valor nutritivo de éste se reducen
considerablemente, porque dependen de las condiciones climáticas, presentando bajos
contenidos de proteína cuando hay presencia de sequía. Esto hace que el productor
busque alimentos que no sean costosos y que cumplan con los nutrientes para la
alimentación del ganado.
Los bloques nutricionales han sido una buena alternativa de nutrición, éstos son una
mezcla de diferentes ingredientes alimenticios utilizados en la ganadería, a la que se le
confiere dureza, y que contienen una concentración de energía, proteína y minerales (Luna
y Urrutia, 2003).
Algunos estudios han mostrado que el uso de bloques nutricionales mejora el
comportamiento productivo de los animales en confinamiento y en pastoreo (Vázquez,
2012). También mejoran la fermentación ruminal, aumentan el peso, mejoran la
reproducción y los niveles de producción lechera (Araujo, 2005).
Por otro lado, son una alternativa para la producción familiar de conejos, ya que este tipo
de producciones no cuentan con maquinaria para la elaboración de alimento peletizado
(Coreno et al., 2018)
Los bloques se pueden elaborar con gran variedad de ingredientes, dependiendo de la
oferta de la unidad de producción, en el mercado, la facilidad para adquirirlos y el valor
nutritivo de los mismos (Araujo, 2005).

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3. Objetivo General
Comprender la utilidad de los bloques nutricionales como una estrategia de alimentación
de las diferentes especies domésticas, para que el estudiante desarrolle habilidades para
proponer alternativas que resuelvan problemas alimenticios.

4. Objetivos Específicos
 Identificar los alimentos o ingredientes que se pueden utilizar en la elaboración de
los bloques nutricionales, para la alimentación de diferentes especies domésticas.
 Formular una dieta integral, factible de ser utilizada para ofrecer como bloque
nutricional.
 Conocer el proceso de elaboración de bloques nutricionales para diferentes
especies domésticas.

5. Reactivos/Insumos, Materiales/Utensilios y Equipos/Instrumentos

g) Reactivos/Insumos
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
1 Bulto Maíz molido 25 kg Por grupo
1 Bulto Sorgo molido 25 kg Por grupo
1 Bulto Pasta de soya 25 kg Por grupo
1 Bulto Pasta de canola 25 kg Por grupo
1 Bulto Cascarilla de soya 25 kg Por grupo
1 Bulto Salvado de trigo 25 kg Por grupo
1 Bulto Cáscara de naranja 25 kg Por grupo
1 Bulto DDGS Cebada 25 kg Por grupo
1 Paca Paja de cebada 15 kg Molida (tamaño Por grupo
de partícula < 5 mm)
1 Bulto Premezcla mineral para 25 kg Por grupo
conejos sin conservadores, sin
medicamentos
1 Bulto Premezcla mineral para aves 25 kg Por grupo
sin conservadores, sin
medicamentos
10 Pieza Tambo 200 L, con tapa y Por grupo
cincho,
1 Garrafón Aceite de soya 20 L Por grupo
1 Garrafón Melaza de caña 30 kg Por grupo

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5 Kg Urea 46 % N Por grupo
5 Kg Sal de mesa Por grupo
1 Bulto Cal 25 kg Por grupo
1 Paca Rastrojo de maíz 15 kg Molido (tamaño Por grupo
de partícula < 5 mm)
1 Paquete Toallas de papel Rollo biodegradable Por grupo
1 Pieza Jabón para manos Sin aroma Por grupo
1 Pieza Detergente Sin aroma Por grupo
1 Litro Cloro Por grupo
1 Litro Creolina Concentrada Por grupo
1 Pieza Fibra Por grupo
h) Materiales/Utensilios
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.

1 Pieza Overol Limpio y desinfectado Individual

1 Pieza Botas de hule Limpias y Individual
desinfectadas
1 Pieza Lentes protectores De uso industrial Individual
1 Pieza Mascarilla protectora Para polvo Individual
1 Pieza Tina de plástico de 20-30 L Por
equipo
1 Pieza Cubeta de plástico 20 a 30 L Por
equipo
1 Pieza Cucharon de plástico para 2 kg Por
equipo
1 Pieza Escoba Por grupo
2 Pieza Pala Por grupo
1 kg Bolsa de plástico grueso de 1 Por grupo
kg
2 Piezas Molde de PVC Para bloque Por
equipo
2 Pieza Pisón Del tamaño del molde Por
del bloque equipo
1 Pieza Recipiente de boca ancha de 2 Por
L equipo
i) Equipos/Instrumentos
CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES OBS.
1 Equipo Báscula electrónica Capacidad de 200 Kg, Por grupo
división mínima de
100 g.

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1 Equipo Báscula electrónica Capacidad de 20 kg, Por grupo
división mínima de 1
g.

6. Desarrollo de la Actividad Práctica

La práctica será realizada en el Módulo de Enseñanza Investigación y Extensión de
Producción cunícola (Área de Planta de alimentos) del Instituto de Ciencias
Agropecuarias de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (MEIEPC-ICAP-
UAEH), ubicado en el Instituto de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma
del Estado de Hidalgo.
Los estudiantes deberán:
 Presentarse para el ingreso con cabello recogido, uñas cortas, sin esmalte, sin
accesorios (collares, aretes, pulseras).
 Se colocarán overol y botas en el patio externo del MEIEPC-ICAP-UAEH.
 Lavaran y desinfectaran sus botas de hule.
 Lavarán las manos con agua y jabón, y posteriormente se las secarán con papel,
el cual será colocado en el bote de basura común.
 Registrarse en la bitácora de ingreso del MEIEPC-ICAP-UAEH.
 Pisar el tapete sanitario que contiene creolina diluida.
 Portar equipo de protección (lentes de protección)
 Se organizarán en equipos de máximo 5 integrantes
 Previo a la práctica el estudiante formulará una dieta integral para ofrecer en
bloque nutricional, para una especie doméstica de acuerdo con la etapa
fisiológica elegida.
 Presentar la composición de su dieta en base húmeda
 Pesar la cantidad indicada de cada ingrediente.
 Mezclar por separado, la urea (en caso de incluir en la dieta), melaza, cal y agua
en la cubeta.
1. Agua con cal
2. Se agrega la melaza
3. Se agrega la urea
 Hasta que la mezcla quede homogénea.
 Por separado mezclar cereales, oleaginosas y premezcla mineral
 Agregar forraje y mezclar
 Mezclar la mezcla sólida con la líquida hasta que sea homogénea
 Incorporar en el molde, puede utilizar una bolsa plástica para que de mayor
soporte

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 Prensar lo más posible utilizando el pisón
 Dejar en molde 48h
 Retirar del molde
 Dejar secar el bloque (fraguado) en un lugar con sombra y suficientemente
ventilado, por 48 horas.
 Evaluar las características del bloque
Peso, volumen, densidad, color, olor y resistencia
 Tomar evidencia fotográfica.

7. Cuestionario
a. ¿Cuál es el objetivo de utilizar bloques nutricionales?
b. ¿Qué ingredientes se pueden utilizar para elaborar bloques nutricionales?
c. ¿Qué otras fórmulas existen para elaborar bloques?
d. ¿En qué especies se pueden utilizar los bloques nutricionales y en qué sistema
de
e. producción?
f. ¿Qué ventajas y desventajas tiene el uso de los bloques nutricionales?
g. ¿Cuáles son los factores que afectan el consumo de los bloques?
h. ¿Qué aspectos deben considerarse para el ofrecimiento de los bloques en
campo?
i. ¿Cómo debe realizarse el almacenamiento de los bloques?

8. Bibliografía
Araujo, F. O.(2005). Los bloques multinutricionales: Una estrategia para la época
seca.
Coreno-Hernández, O., Zepeda-Bastida, A., Soto-Simental, S., Ayala-Martínez, M.,
& Ojeda-Ramírez, D. (2018). Efecto del consumo de palo escrito, alfalfa y
maíz en bloques multinutricionales sobre la calidad de la canal y carne de
conejos. Abanico veterinario, 8(1), 75-79.
De Blas, C. G. (2019). Tablas FEDNA de composición y valor nutritivo de alimentos
para la fabricación de piensos compuestos. Madrid: Fundación Española para
el Desarrollo de la Nutrición Animal.
De Blas, C., & Wisewan, J. (Eds.). (2020). Nutrition of the Rabbit. Cabi.
Latorre Garcés, P. A. (2019). Efecto de la utilización de bloques nutricionales a base
de harina de maralfalfa en la alimentación de conejos en la etapa de
gestación-lactancia (Bachelor's thesis, Escuela Superior Politécnica de

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NUTRICIÓN ANIMAL
Chimborazo).
Luna, L. M.; Urrrutia M. Jorge. (2003). Bloques Nutricionales para la Suplementación
del Ganado en Pastoreo. INIFAP Centro Regional del Noroeste. Ficha
Técnica.
Manual de Ganadería Doble Propósito. Pp 240-246.
Pinto R., R, F. Guevara H., H. Gómez C., F.J. Medina J y A. Hernández López.
(2014). Innovación y uso de recursos locales en la elaboración de bloques
nutricionales para la ganadería tropical. Ed. Fontamara. México, D.F. 102 p.
Quintero, V. E., Velasco, C. I., & Cardona, A. J. (2000). Niveles de melaza y vinaza
en bloques multinutricionales suplementados con nacedero para conejos en
la fase de engorde. Acta Agronómica, 50(1-2), 85-89.
Rostagno, H. S., Albino, L. F. T., Donzele, J. L., Gomes, P. C., de Oliveira, R. F.,
Lopes, D. C., ... & Euclides, R. F. (2011). Composición de alimentos y
requerimientos nutricionales. Obtenido de Composición de Alimentos y
Requerimientos Nutricionales: [Link] uta. edu.
ec/bitstream/123456789/23669/1/Tesis, 2057.
Vázquez, M. P.; Castelan,O. O.A. García. M. A.; Aviles, N. F. (2012). Uso de
Bloques Nutricionales como Suplemento para Ovinos en el Trópico seco del
Altiplano Central de México. Tropical an Subtropical Agroecosystems, vol.15
(1), pp 87-96.

9. Formato y Especificación del Reporte de Práctica

o) Introducción
p) Objetivo
q) Desarrollo de la actividad práctica
r) Resultados
s) Discusión
t) Cuestionario
u) Bibliografía

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