EL MISIONERO

PERIÓDICO OFICIAL DE LA UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

Edición #860 - Lunes 31 de mayo del 2021

GUAYACÁN EL ÁRBOL QUE

DESPIERTA LA VIDA

Majestuosa presencia del bosque de guayacán con un imponente árbol.

Es considerado una de las maderas más duras y resistentes en el continente americano;. El Guayacan es
conocido como Palo Santo, es un arbol grande, su corteza es de color marrón, negruzca y escamosa; su
madera es de un alto valr, y es utilizada en la fabricación de muebles finos y valiosas artesanías. (+ en pág. 4)
2 EL MISIONERO Periódico Oficial de la Universidad Agraria del Ecuador

Edición 860

ODONTOLOGÍA

Validación de
certificados Limpiezas
odontológicos
cos ddentales

Aplicación de
inyecciones con n
BIENESTAR
UNIVERSITARIO Extracciones
receta médica dentales

Toma de
Curación de
EL MISIONERO
presión arterial Es una publicación realizada por
caries dentales
LA UNIVERSIDAD AGRARIA
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Agraria (estudiantes, docentes y personal en general), no así para sus familiares. Para
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a través del correo: bienestar_universitario@[Link], el horario de atención es
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Mayo 2021
 EL MISIONERO Periódico Oficial de la Universidad Agraria del Ecuador 3

Editorial
EDUCACIÓN SUPERIOR Y
GLOBALIZACIÒN
El proceso de la educación superior, constante debilidad del Estado, que
desde la óptica de la globalización es hace parecer como si estuviésemos
el flujo de tecnologías, economías, asistiendo a la agonía de nuestras
personas, valores e ideas, que a través propias naciones.
de las fronteras se puede definir
como las interdependencias de las La aparición de nuevos actores
actividades de los seres humanos sociales en gran parte y medida se
considera importante; tal como es el
Esto afecta cada vez más, pero de forma caso de las etnias, los gremios, que
diferente a la historia, a las tradiciones, son muy alentadoras para este planeta
a la cultura y a las prioridades de cada que busca igualdad; sin embargo la
nación. Sin embargo en el marco de revolución de la inteligencia con
la globalización debemos diferenciar la robótica, con la informática, la
que no se trata de una época de aceleración del cambio científico y
cambio, sino de un cambio de época, tecnológico que por mucho impacto
caracterizada por transformaciones que alcance, no tiene la misma siendo la misma pasiva y permisiva, entidades que permitan el desarrollo
cualitativas y simultaneas en resonancia que han tenido las cuatro sino que tendrá que convertirse en de la colectividad.
relaciones de poder, experiencias grandes olas de civilización que han un rol activo, con nuevos grupos que
humanas, culturas y conocimientos. existido en el mundo, como son la tendrán que aparecer en el horizonte. El segundo escenario es el
ola agrícola, considerada el progreso Frente a ello, hay un estudio muy Delfín Herido, que plantea una
Siempre he sostenido que en el mundo de la humanidad, que fue creada en el interesante y alternativas para el gobernabilidad eficiente, el tercer
han existido cuatro olas de progreso, período del neolítico, hace más de doce futuro de las Américas, Latinoamérica escenrio es él Jaguar Cautivo con
pero la globalización no es una de mil años, donde el hombre de cazador y El Caribe, que ofrecen una gran una gobernabilidad desfavorable y el
ellas, sencillamente se relaciona con y recolector de frutas según Aldin diversidad ecológica, económica, cuarto escenario, el Fénix Renaciente
un esquema de organización y de Touler, se convirtió en agricultor y social y cultural, con una población con una gobernabilidad innovadora.
estructura; o sea una especie de nuevo pastor; luego la ola industrial, hace algo menor a quinientos millones
órgano funcional estructural que se trescientos años; despues la era de la de habitantes, que constituyen Estos cuatro escenarios nos parecen
está diseñando en el mundo y en el informática y la cibernética de hace aproximadamente el 8% de la interesantes llevarlos como propuesta
contexto geopolítico. Para muchos la cincuenta años; y finalmente la última población mundial. a un gran foro; pues con el vuelo
globalización conlleva a una nueva ola de la biotecnología, de hace un par del cóndor se consolida el modelo
forma de sociedad, la sociedad del ocio, de décadas. Por otro lado y como ejemplo nosotros neoliberal que por mucho que se
evidentemente esa es la visión de los hemos visto la transición de Chile diga no se ha dado en América
críticos, de un mundo globalizado que En este sentido podemos decir y sus diferentes gobiernos, donde Latina; el delfín herido plantea elites
desgraciadamente se ha convertido que la revolución de la inteligencia su patrón y proyecto de desarrollo económicas no listas para los retos
en un mundo unipolar, donde una forma parte también de la tercera siguen siendo aparentemente los internacionales, pues nuestros países
gran cantidad de países sólo estamos y cuarta ola que se traslapan entre mismos, lo que es importante, por en el ámbito de la industrialización no
para recibir las normas que establecen sí, esto es la aceleración del cambio su estabilidad; sin embargo en el están preparados.
reglamentos mediante los cuales científico y tecnológico que se da a mundo actual la expectativa de
tenemos que funcionar; donde el que velocidades increíbles y para lo cual inestabilidad económica, el creciente El jaguar cautivo presenta conflictos
se sale de la fila, si es pequeño tendrá en mi opinión las universidades individualismo, la integración políticos sociales, estanca el
que retornar. tendrán que irse preparando en el regional, la integración hemisférica crecimiento económico, en un circulo
incremento vertiginoso de la masa y cooperación, las leyes rigurosas vicioso de división y pobreza, donde
En cambio países como China de información, las imposiciones de inmigración, el riesgo de la falta de gestión se ve paralizada,
por ejemplo, plantean esquemas del mercado, la explosión social y explosión social, se constituyen en donde los organismos que tienen
de globalización que no tienen económica, la corrupción y tantas factores que caracterizan la llamada que controlar el impacto ambiental,
el mismo impacto que podrían otras demandas que han existido desde globalización, con variables claves en son incapaces de hacerle frente a las
tener en Cuba o Venezuela, y es siempre en la humanidad, pero que el clima económico internacional y la potencias del primer mundo y donde
que una economía inestable y alguna vez tendremos que encontrar gobernabilidad doméstica, con falta nosotros a duras penas somos simples
altamente riesgosa es producto mecanismos para irlas controlando en de liderazgo. transeúntes del mundo globalizado.
justamente de la globalización, alguna forma y medida.
donde la especulación financiera Aquí vale destacar un documento que El fénix renaciente promueve la
de las grandes transnacionales y las La depredación de los recursos hemos logrado rescatar de la fundación esperanza de un mundo renaciente
manipulaciones contables, que son el naturales, nuevas formas de canadiense para las Américas y la donde la globalización involucre en el
pan nuestro de cada día, en un mundo utilización de la energía existente en el Agencia Canadiense de Desarrollo, desarrollo humano económico social
descarnadamente competitivo donde mundo, el tráfico de la biodiversidad, donde se plantean muchos años atrás a toda la humanidad.
los países tercermundistas, siempre fundamentalmente en detrimento de cuatro alternativas que definen cuatro
estaremos en desventaja; se puede los países desposeídos que no pueden escenarios para los países de América Frente aquello los pises pobres de
decir entonces, que tenemos que proteger su biodiversidad, y en base Latina, sobre los que sería importante América Latina, y Ecuador entre ellos,
competir el conejo y el león, pero sin a lo cual las grandes transnacionales discutir y concertar. que aun no despega en su agricultura,
las garantías del caso, porque se trata buscan dar un servicio a la colectividad pues seguimos con la misma cantaleta
de una competencia en función de pero a la vez sacar lucro. Pero con los El primer escenario es el Vuelo del de siempre, que somos un país
fuerza, y más no de razón. Ese es el nuevos paradigmas después del 11 de Cóndor, en donde la gobernabilidad agropescador, que vamos a desarrollar
mundo cada vez más desequilibrado septiembre, es evidente que la actitud es adecuada y se propone fortalecer, nuestra agricultura y pesca; pero
en que habitamos, que ocasiona una de los seres humanos no podrá seguir institucionalizar y vertebrar a las todavía no hacemos nada.

Dr. Jacobo Bucaram Ortiz

Presidente del Consejo Editorial

Mayo 2021
4 EL MISIONERO Periódico Oficial de la Universidad Agraria del Ecuador PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN

Guayacán el árbol de la vida

Compilado Relaciones Públicas UAE

Arquitectura del árbol de guayacán en el parque de Zaruma.

S
u nombre científico es Tabebuia calurosas y secas de ambos hemisferios. El
seca. Para el periodo de lluvias, las semillas
Chrysantha, es un árbol originario género Porlieria está representado por tres
empiezan a germinar. El crecimiento es
de la zona intertropical de América. especies en Sudamérica, P. hygrometra [Link], pero tiene una larga existencia.
Es común en toda la geografía et Pav., [Link] (Baill.) y P. Su especie es caducifolia; es decir, que
ecuatoriana en el rango altitudinal chilensis Johnst. pierde las hojas en los meses más críticos
de 200 a 1200 msnm; es decir, crece del verano (julio-diciembre), por ello el
preferiblemente en regiones cálidas como Es un arbusto de 2 a 5 m de altura, presenta bosque seco aparenta estar muerto.
Manabí, y El Oro. En Loja, sin embargo, ramas gruesas y torcidas desde la base, con
en el cantón Zapotillo y específicamente un diámetro del tronco de hasta 20 cm., Por su belleza, las flores de estos árboles
en las parroquias de Mangahurco, de copa densa, apretada, perennifolio. Sus se utilizan como ornamento en parques,
Bolaspamba y Cazaderos, se encuentra flores son pequeñas y violáceas. Sus frutos jardines, calles y plazas. Su madera es
el bosque de guayacán más vistoso que se son cápsulas moradas, tiene numerosas apreciada para trabajos de carpintería,
extiende a lo largo de 40.000 hectáreas. semillas. (Donoso 1978; Rodríguez et al. fabricación de muebles, decoraciones
1983). Sus hojas pinnadas persisten en interiores y construcción en general.
El Guayacán es un árbol de una media períodos prolongados de sequía, lo que la Pero esta especie es más valorada si no
de 12 a 15 metros de altura, de tronco hacen una especie resistente a la escasez se tala, para que sea disfrutada por varias
fuerte, compacto, recto, cilíndrico y de agua (Serra et al. 1986). generaciones.
de aproximadamente 60 centímetros
de diámetro. Es considerado una de Producción en vivero. El guayacán se diferencia de otras especies
las maderas más duras y resistentes del Se deben cubrir las semillas con una capa maderables porque luego de las primeras
continente americano; su corteza es de fina de arena. La germinación se inicia de lluvias (diciembre y enero) no emite hojas
color marrón, negruzca y escamosa, su 5 a 15 días después de la siembra y cuando sino un botón floral que al inicio es verde;
sistema radicular es grande y profundo; las plántulas alcanzan 5 cm de altura se pero luego de siete días su capullo se
sus hojas son grandes con cinco folíolos, deben trasplantar a bolsas de polietileno abre y sus flores se tornan amarillas, este
de flores amarillas. negro, o a más tardar cuando haya pasado espectáculo dura sólo de cuatro a seis días.
un mes de haber puesto a germinar la Luego las flores caen al suelo, al igual que
Es una especie perteneciente a la familia semilla. sus semillas, que sirven de forraje para
Zygophyllaceae, que tiene 26 géneros y el ganado caprino y vacuno; después de
alrededor de 250 especies entre árboles La madurez del capullo se da entre los este periodo nacen unas hojas verdes,
y arbustos distribuidos en las regiones meses de mayo a agosto, durante la época tornándose el paisaje de otro color.

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PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN EL MISIONERO Periódico Oficial de la Universidad Agraria del Ecuador 5

Inflorescencia del árbol de guayacán en su máxima expresión.

Un bosque vestido de amarillo guayacanes que son celosamente cuidados por sus habitantes que ven en este tesoro natural la
La floración en el cantón Zapotillo, provincia de oportunidad de progresar mediante el desarrollo de proyectos turísticos sostenibles y conscientes,
Loja, ocurre entre los meses de enero y febrero. por cuanto se requiere de hasta 200 años para que esta especie alcance 15 metros de altura. Desde
Durante este tiempo es común observar cómo 1978 los habitantes de Mangahurco protegen al bosque como un verdadero tesoro, evitando la tala
una alfombra de flores amarillas cubre el suelo de este bosque seco, que une a los cantones Celica, Pindal, Puyango, Zapotillo y Macará.
del bosque cuando empiezan lentamente a
caer de las copas de los guayacanes. El florecimiento de los guayacanes se puede observar también en 13 hectáreas de la Reserva
Ecológica Militar del cantón Arenillas, provincia de El Oro. La promoción de los guayacanes tomó
Este evento natural es único en el Ecuador y fuerza hace cuatro años, aunque el evento natural se da desde hace mucho tiempo atrás.
se da una sola vez al año, a partir de la primera
lluvia de invierno; se estima que dura entre El establecimiento de plantaciones forestales es una práctica muy común que brinda muchos
6 y 8 días, por lo que los turistas nacionales y beneficios a comunidades, regiones y países; ofreciendo valiosos recursos forestales, que ayudan a
extranjeros se desplazan con anticipación para restaurar la fertilidad del suelo, mejora el clima, protege los suelos, los cultivos; la fauna y los seres
vivir esta experiencia única y transformadora. humanos. (Fundación Natura. 2010) Estas especies vegetales poseen controladores naturales, por
eso no se convierten en plagas como puede suceder con algunas exóticas.
Cuando los Guayacanes visten de un hermoso
color amarillo, el bosque de Mangahurco se
convierte en una selva; a las primeras lluvias
acompañan los cánticos de las aves endémicas
del sur ecuatoriano, es entonces el tiempo en
que los pobladores del sector bailan, cantan y
organizan una feria con todas sus cosechas y
artesanías que han acumulado en todo el año
para compartir con los turistas que acuden a
presenciar el acontecimiento más enigmático
de Ecuador.

Este acontecimiento natural se complementa

con una caminata por el bosque de Guayacanes,
con un recorrido de 5km que termina en el
balneario denominado El Inca. Su gastronomía
tradicional es otro atractivo, pues allí se prepara
el exquisito seco de chivo, también llamado
“chivo al hueco”, por su peculiar cocción bajo
tierra. El seco de gallina criolla acompañado de
yuca, zapallo y ensalada, y un delicioso refresco
de tamarindo, fruta de la región, son otras
alternativas culinarias.

Mangahurco se encuentra a 320 kilómetros de

la ciudad de Loja y a 167 kilómetros de Arenillas,
El árbol de guayacán en época de no
en la zona cercana a la frontera del Ecuador Época de floración del árbol de guayacán.
floración.
con el Perú y cuenta con 40.000 hectáreas de

Mayo 2021
6 EL MISIONERO Periódico Oficial de la Universidad Agraria del Ecuador PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN

En las reservas naturales, ecológicas y urbanas,

podemos observarlas y en algunas adquirirlas,
ya que ahí se conservan los ambientes originales,
resguardando a la flora y fauna autóctona;
también en viveros que se dediquen al cultivo
de plantas nativas. (Segovia, C. 2010) El sector
forestal tiene el potencial para ser una fuente
abundante de riqueza para nuestro país, debido
a sus ventajas comparativas.

El Ecuador es un país privilegiado por su Tronco del árbol de guayacán en su corte

ubicación, su biodiversidad, la riqueza de sus transversal.
suelos, su fauna y por el crecimiento rápido Tablones de madera de guayacán
de su flora. Desde hace miles de años, cientos indiscriminada. Las características de la madera aserrados.
de especies vegetales se han adaptado a vivir del Guayacán y los riesgos de vulnerabilidad que
aquí, especies que no podemos perder y que es esta especie presenta han despertado un gran
nuestro deber recuperar. La madera de la caoba, interés en su conservación y uso sustentable,
el cedro, moral es codiciada en el mundo por por lo tanto es necesario conocer más de sus
su resistencia a las plagas, su bello color y su características.
dureza. (Ministerio del Ambiente del Ecuador.
CONCLUSIONES:
Con el propósito de lograr que un mayor
número de plantas sobreviva a esta etapa se Las características macroscópicas más
utilizan instalaciones especiales en las que se importantes de esta madera son el veteado muy
manejan las 2 condiciones ambientales o se decorativo que presenta, debido a su duramen
proporcionan las condiciones de crecimiento de color café verdoso que contrasta con la albura
más favorables para que las nuevas plantas amarillenta; por su densidad alrededor de 1,035
continúen su desarrollo y adquieran la fortaleza g/cm3, el Guayacán es considerado como una
necesaria para trasplantarlas al lugar en el cual madera muy pesada y dura Por éstos motivos
pasarán el resto de su vida. sus usos se encuentran orientados a la artesanía
y exclusivamente a materiales que requieran de
Las hormonas vegetales tienen que ver alta resistencia.
principalmente con la estimulación de las
raíces, elongación y división celular, floración Microscópicamente esta especie presenta
Muebles de cas de guayacán.
y maduración del fruto, en general, con el características muy interesantes desde el
crecimiento y desarrollo de la planta y de todos punto de vista evolutivo, como parénquima
sus órganos. No todas las sustancias tienen los apotraqueal difuso en agregados y radios
mismos efectos sobre los mismos procesos leñosos uniseriados muy bajos, con disposición
fisiológicos. estratificada; por lo que posee un alto grado de
especialización en su estructura anatómica.
Algunos tratamientos pregerminativos
realizados a semillas permiten desactivar la
dormición o latencia mediante la reducción o
fractura de la cubierta de la semilla, la dormición
o latencia puede ser de tipo químico, físico,
fisiológico o mecánico. Para que su uso sea
más efectivo se debe realizar en semillas frescas
y viables. Estos mecanismos son en particular
importantes para plantas que crecen en donde
ocurren condiciones ambientales extremas,
como en las regiones muy cálidas y secas o frías,
en donde las condiciones ambientales, después Enseres de cocina tallados en madera de Muebles de sala de guayacán.
de la diseminación de las semillas, pueden no guayacán.
ser favorables para la germinación inmediata.

En el pasado se la utilizó para una gran variedad

de aplicaciones como herramientas de labranza,
botones y piezas de máquinas por su gran
resistencia y dureza, en trabajos de tornería por
su veteado decorativo; también se ha utilizado
como planta medicinal, tintórea y para la
producción de leña y carbón. En la actualidad
su principal uso es la artesanía, También se
sugiere usarla como especie ornamental y
apícola. También se encuentra actualmente
con problemas de conservación, debido a su tala Artesanías talladas en madera de guayacán.

Mayo 2021
INVESTIGACIÓN EL MISIONERO Periódico Oficial de la Universidad Agraria del Ecuador 7

La piña utilizada en las dietas

Piña, una fruta de viciosa nutritiva y medicinal de alto

consumo interno y externo.

Compilado Relaciones
Públicas UAE

L
a piña está incluida en numerosos Contiene vitaminas como la C, ideal para El potasio y el sodio reducen la presión
regímenes de adelgazamiento evitar resfriados y catarros; la vitamina A, B arterial.
por sus bajas calorías, es una ruta y ácido fólico, aunque en menor cantidad.
rica en vitaminas y minerales con Es un antiinflamatorio natural, que ayuda
múltiples propiedades y beneficios para la Manganeso, que contribuye de manera en afecciones como artritis, sinusitis aguda,
salud como una gran aliada en la digestión. favorable a fortalecer el sistema inflamación abdominal y dolor de garganta.
inmunológico y los huesos. La piña es una fruta que se caracteriza por
Las frutas son parte esencial de la alimentación mejorar las funciones digestivas, también
y deben incluirse en el menú diario, ya que Posee otros minerales importantes para el inhibe la producción de microoganismos
el cuerpo humano necesita vitaminas y organismo como: potasio, hierro, magnesio, intestinales y se puede emplear en
minerales que estas proporcionan. Seguir zinc y yodo, que juntos tienen una acción tratamientos para los parásitos.
unos hábitos alimenticios saludables, es vital antioxidante, además de ayudar a retrasar Contribuye al buen funcionamiento del
para el buen funcionamiento del organismo, los signos de envejecimiento. hígado.
y entre estos hábitos es indispensable el Favorece los procesos de cicatrización de la
consumo de fruta, por lo que los expertos ¿Cómo elegir una piña en su punto? piel.
recomiendan que se consuman 5 piezas Olerla y confirmar que desprende su aroma Para las personas que sufren anemia es una
diarias. característico. aliada perfecta, porque facilita la absorción
El color de la cáscara es más bien naranja de hierro.
La piña tiene propiedades excelentes, dorado, menos verde. Además la piña ayuda a equilibrar los niveles
además de contar con un balance entre fibra Fijarse que no está sudando en la parte de de glucosa en la sangre, a la vez que resulta
y calorías, contiene enzimas, minerales, abajo. saciante.
vitaminas esenciales y un alto porcentaje de Al jalarlas, las hojas centrales se desprenden
agua. fácilmente. En definitiva la piña es una fruta que debería
incluirse en toda dieta saludable, y que
Principales propiedades de esta fruta ofrece muchas posibilidades, ya que puede
tropical. Beneficios de su consumo combinarse en postres, dulces o platos
Contiene bromelia, una enzima que incide de Es un diurético natural, que ayuda a eliminar salados. Sin embargo, para apreciar mejor su
forma positiva en la digestión, permitiendo líquidos y toxinas del organismo, así como sabor agridulce y aprovechar sus beneficios
la descomposición de las proteínas, gracias a reducir volumen corporal y el efecto al máximo, se recomienda comerla en su
al aumento en la producción. anticelulítico. estado natural.

Mayo 2021
8 EL MISIONERO Periódico Oficial de la Universidad Agraria del Ecuador DESDE LA MIRA DE WILMON

El cacao y el chocolate
ecuatoriano

El cacao es el tercer rubro de

exportación agrícola que genera más
de 800 millones de dolares como
divisas al estado ecuatoriano.

Por:
Ing. Wilson Montoya Navarro [Link].

L
a economía del Ecuador está
fuertemente ligada a la producción
del cacao, desde el periodo colonial
y durante la República. El cultivo se
encuentra inmerso a lo histórico, económico,
político y social del país. La producción
cacaotera ha ocupado tradicionalmente buena
parte de la superficie agrícola ecuatoriana y de
la subregión andina, movilizando a decenas
de miles de familias campesinas del Litoral,
atrayendo también mano de obra de la región
Sierra. Cacao de la variedad CCN-51 altamente productivo.
Su producción ha constituido uno de los
principales rubros del sector agropecuario desde científicos hasta menos estudiosos. A saber cuál de las muchas almendras de cacao
ecuatoriano, al menos hasta cuando se inició el simple vista el chocolate es un producto más en de África, América Central y del Sur e incluso
auge bananero en 1.969 y el petrolero en 1.972, el mercado, una sustancia frágil, de superficie de Asia, contribuye al distintivo y fino sabor
generando recursos y empleo, además de un gran áspera y algo amargo. Sin embargo trabajado de “Arriba”; ese es el cacao Nacional Fino o de
aporte de divisas a través de las exportaciones, laboriosamente a mano dentro de moldes, es Aroma de Ecuador.
situación que permitió contribuir al desarrollo una artesanía valiosa capaz de enloquecer a los
y progreso de la economía ecuatoriana, sobre más exquisitos paladares. Los maestros seleccionan las almendras más
todo en el pasado siglo. La pepa de oro, como se finas de los mejores orígenes de todo el mundo:
denomina al cacao, ha sido significado de riqueza Crear un chocolate fino es un arte que América Central y del Sur, Madagascar y
para quienes cultivaron grandes extensiones y requiere gran habilidad, dedicación y pasión Ghana, con las variedades de calidad más alta,
para quienes hicieron de su comercialización y los Maestros Chocolateros dominan este como Criollo y Trinitario o Nacional. La mezcla
o industrialización una lucrativa actividad. oficio durante más de 160 años, en que han secreta de los Maestros Chocolateros ha sido
Uno de los tesoros más fascinantes que jamás desarrollado y refinado exclusivas y secretas transmitida de generación en generación, para
se haya descubierto es la almendra del cacao, recetas con absoluta devoción, empezando crear la exclusiva mezcla que da al chocolate
Theobroma cacao. con la selección de las mejores materias primas “Arriba” su equilibrio distintivo y su sabor
de la más alta calidad y culminando con sus único. Las almendras bien fermentadas y secas
El "alimento o manjar de los dioses", que ha exquisitas creaciones gourmets. El corazón después de la cosecha, permiten la creación de
cautivado a todos quienes han entrado en del chocolate más fino es, naturalmente el un precursor del sabor durante este proceso
contacto con él, desde reyes hasta plebeyos y mejor cacao, que nos conduce a descubrir y a con un pleno potencial de desarrollo del sabor.

Mayo 2021
DESDE LA MIRA DE WILMON EL MISIONERO Periódico Oficial de la Universidad Agraria del Ecuador 99

DATOS CURUIOSOS DEL

CHOCOLATE
1. Los primeros árboles de
cacao descubiertos por los
conquistadores europeos
fueron conseguidos en la
cuenca del río Amazonas,
y al pie de las montañas de
los Andes venezolanos y
colombianos.

2. Joseph Fry, de Bristol,

Inglaterra, fabricó el primer
chocolate comercializado
en el mundo, en 1848.

3. En Holanda, la festividad de
San Nicolás o Santa Claus es
celebrada el 6 de diciembre.
Ese día, los niños dejan sus
suecos de madera afuera de
sus casas para que Santa los
pueda llenar de monedas de
chocolate.

4. En Bélgica, 17.000 personas

– 1 de cada 200 trabajadores
- trabajan en la industria
del chocolate.

5. Los chocolates con

envoltura azul no se venden
en Shanghai o Hong Kong,
porque el pueblo chino De la calidad del cacao, de su proceso poscosecha y del manejo racional para
asocia ese color con la la exportación depende la exquisitez del chocolate que una vez elaborado llega
muerte. al paladar de los consumidores.

6. Si todos los Toblerones

vendidos en un año se
colocaran en fila, ésta
llegaría a medir 62.000
km, la longitud de la
circunferencia de la Tierra.

7. En Holanda, fue elaborado

el chocolate más grande
jamás hecho. Fue un
mazapán cuya confección
duró tres días y terminó
pesando 2034 kg.

8. Un estudio publicado
en la revista canadiense
Fisiología aplicada,
nutrición y metabolismo
descubrió que la leche
achocolatada y las bebidas
deportivas produjeron la
misma recuperación en los
atletas que las consumieron
antes y después de
entrenar. Sin embargo,
todos prefirieron el sabor
de la leche achocolatada.

Mayo 2021
10 EL MISIONERO Periódico Oficial de la Universidad Agraria del Ecuador HOMENAJE

Buenas prácticas agrícolas para una

agroalimentación sana
Compilado Relaciones
Públicas UAE

P
or ello, las Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA), son
recomendadas para garantizar
la agroalimentación, la salud y
el buen vivir, están orientadas hacia la
mejora de los métodos convencionales
de producción y manejo en el campo,
basándose en la prevención y control
de los peligros para la inocuidad de los
productos, así como de las repercusiones
negativas de las técnicas de producción
sobre el medio ambiente, la fauna, la
flora y la protección de los trabajadores
responsables de la mano de obra.

Aquello permite garantizar al producto

su identidad genética, utilizando métodos
idóneos de producción y seleccionando
las mejores variedades para la siembra
de cultivos amparados en la inocuidad,
buena productividad y calidad.

Por ello, debe utilizarse material semilla,

sea sexual o vegetativo, certificado
o autorizado por los organismos
oficiales; elegir la variedad, más
adecuada para el inicio del cultivo,
libre de plagas y enfermedades que
puedan introducirse al suelo. Tomar
todas las precauciones necesarias para
evitar deterioros que puedan suceder
en caso de almacenamiento, tales
como contaminación con sustancias
nocivas, contaminación con plagas y
enfermedades, desecación y pérdida de la
capacidad germinativa.

La variedad y cultivo seleccionado para

sembrar, debe satisfacer la necesidad
de producir, favoreciendo, antes que,
perjudicando, al medio ambiente. Esta
temática acoge todos los elementos
de la tecnología para conformar un
paquete integral, comenzando por el
material genético, que constituye la base
productiva y la ventaja comparativa
más importante de las buenas prácticas
agrícolas, con la secuencia de un proceso
productivo eficiente.

La tecnología debe presentar un proceso

eficiente y efectivo en el marco general
de la producción orgánica, consignado
en prácticas acordes de manejo
sanitario y uso de abonos orgánicos.
En estos términos, pretende contribuir
directamente con el objetivo

de generar alimentos de alta calidad, cuyo

propósito elemental será obtener mejores
precios para los agricultores y bienestar
para la comunidad, basado en normas y
reglamentos nacionales e internacionales Las Buenas Prácticas Agrícolas aseguran una sana alimentación, pues evitan la
que rigen el manejo agropecuario. contaminación y daños al medio ambiente.

Mayo 2021
 EL MISIONERO Periódico Oficial de la Universidad Agraria del Ecuador 11

La capacitación es básica para inducir a los campesinos a un cambio de actitud, y que de a poco vayan introduciendo las
buenas prácticas agrícolas en sus fincas.

La producción bajo buenas prácticas agrícolas garantiza la

calidad del producto, tanto para el consumo local, como para la Así mismo, es necesario evitar la contaminación de la producción,
exportación, pues se perfila como una oportunidad económica esto es ante la presencia de cualquier peligro biológico (microbiano)
de enorme importancia y trascendencia para el sector rutral del o químico, materia extraña u otras sustancias no añadidas
país, por lo tanto la facilitación de su progreso debe ser una tarea intencionalmente a los productos en cantidades superiores a las
de prioridad para las entidades públicas y privadas de desarrollo. permitidas según legislación nacional o normativa internacional,
Así pues, la realización práctica de esta expectativa demanda la que puedan comprometer la inocuidad o la aptitud de los productos
adopción de una tecnología adecuada que asegure una producción y/o alimentos.
sana, eficiente, sostenible y sustentable en el tiempo.
Factor fundamental constituye la degradación del suelo, pues
Vale recalcar que las buenas prácticas agrícolas evitan y/o reducen el deterioro de las características químicas físicas y biológicas
los daños ambientales, procuran la adecuada generación de ocasionan la disminución de su productividad en el tiempo, como
alimentos, para las personas que los consumen. Pues se aplican desde consecuencia de procesos de erosión hídrica o eólica, salinización,
la finca hasta la elaboración, incluyendo las fases de preproducción, anegamiento, agotamiento de los elementos nutritivos para las
producción, cosecha, transporte, acopio, almacenamiento y plantas, contaminación con productos agroquímicos de lenta
comercialización, considerando la distribución al consumidor. descomposición o elementos pesados, deterioro de la estructura,
compactación, sedimentación y otras formas de degradación.
Es importante considerar una caracterización agroecológica, basada
en características físicas, químicas y biológicas del suelo y del medio En conclusión, podemos afirmar que, mediante el uso racional
natural presente, tales como son: tipo de suelo, topografía, perfil de las buenas prácticas agrícolas, estamos contribuyendo a la no
o profundidad, pendiente, textura, estructura, áreas inundables, contaminación, al no deterioro, a la no destrucción de los principios
contenido de elementos químicos y materia orgánica, riqueza elementales de la salud, la biodiversidad y la vida misma de los seres
biológica, pH uotras. que habitamos el planeta.

Mayo 2021
12 EL MISIONERO Periódico Oficial de la Universidad Agraria del Ecuador INFORME METEOROLÓGICO

Datos Meteorológicos Guayaquil (mayo 2021)

Fuente: Estación meteorológica de la Universidad Agraria del Ecuador en Guayaquil

Fecha Precipitación (mm) Temperatura máxima (°C) Temperatura mínima (°C)

Lunes 24 2.1 33.5 23.6
Martes 25 17.8 33.3 24.2
Miércoles 26 1.1 32.5 23.4
Jueves 27 0.0 33.3 24.3
Viernes 28 0.0 28.8 24.3
Sábado 29 0.0 31.0 23.4
Domingo 30 0.0 31.4 23.4

Datos Meteorológicos Milagro (mayo 2021)

Fuente: Estación meteorológica de la Universidad Agraria del Ecuador en Milagro

Fecha Precipitación (mm) Temperatura máxima (°C) Temperatura mínima (°C)

Lunes 24 2.2 33.1 23.6
Martes 25 2.2 31.2 23.0
Miércoles 26 0.9 32.4 22.3
Jueves 27 17.2 31.9 23.8
Viernes 28 6.9 27.9 23.6
Sábado 29 0.0 32.2 22.6
Domingo 30 0.2 29.4 22.7

Mayo 2021