HUERTA DE PLANTAS AROMÁTICAS:

YAZMIN ADRIANA BELTRAN HERNANDEZ

 Introducción

Las instituciones educativas, como sistemas sociales, culturales y democráticos

deben educar para que los individuos se relacionen y comprendan las complejidades
del ambiente, a partir de las diferentes dinámicas tanto sociales, económicas,
culturales, entre otras. A partir de ello, se espera que los estudiantes adquieran ciertas
actitudes racionales para comprender las interacciones hombre-sociedad y su
repercusión en el ambiente.

De igual forma tanto la dimensión de la Educación Ambiental como la del

emprendimiento en las I.E propenden por involucrar a los seres humanos dentro de
la reflexión del cuidado ambiental, garantizando la armonía entre los individuos y su
esfera natural, en pro de una sustentabilidad de los recursos (Bonilla, 2013). Por ende,
se convierte entonces como un objetivo primordial, el enseñar con la intencionalidad
de conocer, comprender, actuar y provocar cambios efectivos en nuestro deteriorado
entorno natural.

En esta perspectiva, el presente proyecto expone una propuesta educativa

fundamentada en la elaboración de una huerta orgánica de plantas aromáticas para
fomentar la dimensión de la EA y el emprendimiento en la Institución Educativa Víctor
Manuel Londoño, para lo cual se tuvo en cuenta las condiciones de su contexto y los
contenidos propuestos en el PRAE Institucional. Partiendo del contexto, es
indispensable que como comunidad educativa, reconozcamos las singularidades de
este, a partir de las diferentes actividades tanto económicas, sociales, culturales entre
otras.

Por ello y desde nuestra labor, se deben manejar elementos tanto teóricos como
prácticos que nos permitan diseñar estrategias pedagógicas para facilitar los procesos
de enseñanza-aprendizaje de acuerdo al contexto, para que , el desarrollo de la huerta
de plantas aromáticas permita un acercamiento de los estudiantes con el medio, lo que
contribuirá en la generación de sus propios conceptos y reflexiones y así posibilitar
un cambio de actitud y comportamientos frente a los recursos y el uso sostenible y
racional que puede hacerse de los mismos.
Justificación

En la Institución Educativa Víctor Manuel Londoño la mayoría de los

estudiantes desconocen la importancia y uso de las plantas medicinales,
distinguiendo en poca mediada la diversidad que hay de estas en nuestro
contexto , por lo que es prioritario rescatar estos saberes, que vienen desde
nuestros ancestros, pero que con el pasar del tiempo se han ido perdiendo,
siendo remplazadas por medicamentos y bebidas gaseosas.

De allí la importancia del presente proyecto , ya que este pretende formular

desarrollar acciones prácticas que comprometan a la comunidad educativa en
la búsqueda de saberes , mediante la creación de parcelas donde se cultive
flora medicinal y con los productos que se obtengan , brindar a los estudiantes,
docentes y directivos una alternativa saludable y económicamente viable .

De igual forma mediante la implementación de la huerta de aromáticas se

busca fortalecer los ambientes de aprendizaje, generado nuevas experiencias
donde los estudiantes retomen los saberes ancestrales a través de actividades
interesantes. Se constituirá en un recurso educativo y didáctico con el que se
ha pretende trabajar en torno a la exploración con los sentidos, el
planteamiento de preguntas y estrategias para incentivar la investigación,
realizar observaciones de seres vivos, interrelacionar conceptos de diversas
áreas.

También se podrá fomentar el lenguaje a través de la producción escrita y oral;

las matemáticas calculando superficies a abonar, cantidades de semillas,
pesos recolectados, entre otros por lo que convertirá en un trabajo
interdisciplinario. Con la socialización y el trabajo en equipo, organizado, se
buscará desarrollar procesos de respeto hacia los demás y también favorecerá
la valoración del propio esfuerzo y su relación con el aprecio a los productos
conseguidos, la importancia de la constancia y el orden.
 1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL

Formar a los estudiantes de la sede en el conocimiento de las plantas
medicinales y aromáticas, desarrollando procesos de emprendimiento que
vallan acorde con las necesidades y exigencias del mercado garantizando la
inocuidad del producto que se ofrece.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Incentivar en los estudiantes, docentes, directivos y padres de familia el uso
de las plantas aromáticas.
• Fortalecer las habilidades y las actitudes para el emprendimiento en los
educandos
 Fomentar en los estudiantes los aprendizajes pedagógicos productivos,
para responder con las necesidades productivas y comerciales en nuestra
región de influencia.
 2. ANTECEDENTES

El hombre en su necesidad de satisfacer sus necesidades o sanarse de los

males que lo aquejan desde tiempos remotos ha desarrollado las bases de la
medicina y la nutrición con un carácter poco invasivo, muy autónomo y
amigable con el medio y el organismo por medio del uso de técnicas basadas
en la implementación e importancia del cultivo de las plantas medicinales como
modelo de vida. El hombre desde el inicio ha aprovechado de las plantas
aromáticas y medicinales sus olores, sabores y propiedades curativas dándoles
uso en los ritos y ceremonias religiosas. Dentro del contexto más antiguo
conocido es un papiro egipcio del año 1.700 - 2.000 a. c., (Díaz, J.A. 2003) en
el cual se cita el uso de las Hierbas para dar sabor y conservar los platos de
carne y de pescado; y que también lo usaron en La India, China, Grecia, donde
se cultivaron en monasterios y en los jardines de las grandes propiedades, y
que con el tiempo, pasó a la población los cuales eran usadas para remedios.

Debido a los fármacos sintéticos y a las nuevas técnicas de conservación de

alimentos durante los siglos XIX y XX, decayó algo el interés hacia ellas. Las
plantas aromáticas y medicinales y sus productos derivados son reconocidas
en la actualidad como productos con un gran potencial curativo y de
comercialización a nivel nacional e internacional. Es por esto que en los últimos
años hacen parte de múltiples programas de desarrollo. Colombia inicia un
redescubrimiento del potencial de la flora, aprovechando su variedad de pisos
térmicos (Rivera A., Buitrón X., Rodríguez P. 2003).
 3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La raza humana desde el inicio ha aprovechado las plantas aromáticas y

medicinales, sus olores, sabores y propiedades curativos dándoles uso en los
ritos y ceremonias religiosas. Dentro del contexto antiguo conocido es un
papiro egipcio del año 1.700 -2.000 a.c., (Díaz, J.A. 2003 ) en el cual se cita el
uso de hierbas para dar sabor y conservar los platos de carne y pescado ; y
que también lo usaron en la India , China , Grecia , donde se cultivaron en
monasterios y en los jardines de las grandes propiedades y que con el tiempo ,
paso a la población los cuales eran usadas para remedios .Debido a los
fármacos sintéticos y las nuevas técnicas de conservación de alimentos
durante los siglos XIX y XX decayó algo el interés hacia ellas .

Las plantas aromáticas y medicinales y sus productos son reconocidas en la

actualidad como productos con un gran potencial curativo y alimenticio de
gran proyección comercial tanto a nivel nacional como internacional .Es por
esto que en los últimos redescubrimiento del potencial de la flora,
aprovechando su variedad de pisos térmicos (Rivera A. Buitrón X., Rodríguez
P.2003).
 4. MARCO TEORICO

4.1 Aprendizaje Constructivista.

Piaget aporta a la teoría Constructivista el concebir el aprendizaje como un

proceso interno de construcción, en donde el individuo participa activamente
adquiriendo estructuras cada vez más complejas, a los que este autor
denomina estadios. Piaget trata de demostrar, teórica y empíricamente, los
aspectos estructurales y funcionales de la mente; para él, no existe estructura
sin función y no hay función sin estructura. Las teorías que usan una forma de
explicación y excluyen la otra están destinadas a fracasar en un enfoque
adecuado sobre el desarrollo (Piaget, citado por Beilin, 1992. p.202). Sobre la
teoría del conocimiento, Piaget trata de solucionar el debate existente de cómo
el sujeto conoce al objeto, por cuanto hasta ese momento se había insistido en
la primacía del uno sobre el otro. Desde su punto de vista, en el proceso de
conocer, “las estructuras no están dadas en los objetos, ni en los sujetos, sino
que resultan de la interacción dialéctica entre ambos: las actividades del sujeto
y las reacciones del objeto mediante un complejo proceso de regulaciones
sucesivas” (Medina, 2000, p. 12).

Por estas premisas, Piaget se considera uno de los principales representantes

de la teoría constructivista, dado que en sus investigaciones se denota gran
interés por entender tanto la historia del conocimiento científico como por
entender el proceso psicogenético. Sobre Piaget también se puede decir que
describía etapas de crecimiento o de aprendizaje, ya que por un lado habla
sobre factores biológicos y por el otro de procesos de aprendizaje que se
desarrollan a partir de la interacción entre el individuo y el entorno. Triglia
(2013) describe estas etapas de la siguiente forma:

 Etapa sensorio - motora o sensomotriz: Se trata de la primera fase en el

desarrollo cognitivo, y para Piaget tiene lugar entre el momento del nacimiento
y la aparición del lenguaje articulado en oraciones simples (hacia los dos años
de edad). Lo que define esta etapa es la obtención de conocimiento a partir de
la interacción física con el entorno inmediato.

 Etapa pre operacional: La segunda etapa del desarrollo cognitivo según

Piaget aparece más o menos entre los dos y los siete años. Las personas que
se encuentran en la fase pre operacional empiezan a ganar la capacidad de
ponerse en el lugar de los demás, actuar y jugar siguiendo roles ficticios y
utilizar objetos de carácter simbólico. Sin embargo, el egocentrismo sigue
estando muy presente en esta fase, lo cual se traduce en serias dificultades
para acceder a pensamientos y reflexiones de tipo relativamente abstracto.
  Etapa de las operaciones concretas: Aproximadamente entre los siete y los
doce años de edad se accede al estadio de las operaciones concretas, una
etapa de desarrollo cognitivo en el que empieza a usarse la lógica para llegar a
conclusiones válidas, siempre y cuando las premisas desde las que se parte
tengan que ver con situaciones concretas y no abstractas.

 Etapa de las operaciones formales: La fase de las operaciones formales es la

última de las etapas de desarrollo cognitivo propuestas por Piaget, y aparece
desde los doce años de edad en adelante, incluyendo la vida adulta. Es en este
período en el que se gana la capacidad para utilizar la lógica para llegar a
conclusiones abstractas que no están ligadas a casos concretos que se han
experimentado de primera mano. Driver (como se citó en Santiuste, 2005)
afirma que el aprendizaje constructivista subraya el papel esencialmente activo
de quien aprende. Este papel activo está basado en las siguientes
características de la visión constructivista:

 La importancia de los conocimientos previos, de las creencias y de las

motivaciones de los alumnos.

 El establecimiento de relaciones entre los conocimientos para la construcción

de mapas conceptuales y la ordenación semántica de los contenidos de
memoria (construcción de redes de significado).

 La capacidad de construir significados a base de reestructurar los

conocimientos que se adquieren de acuerdo con las concepciones básicas
previas del sujeto.

 Los alumnos auto-aprenden dirigiendo sus capacidades a ciertos contenidos

y construyendo ellos mismos el significado de esos contenidos que han de
procesar.

4.2 Estrategias Enseñanza – Aprendizaje.

Este tipo de estrategias permite integrar las estrategias de enseñanza con las
estrategias de aprendizaje, las cuales son descritas por Díaz y Hernández
(como se citó en Delgado y Solano, 2009). Estos autores definen cada uno de
estos tipos de estrategia, señalando que las estrategias de aprendizaje son un
conjunto de habilidades que el estudiante aprende, y a su vez utiliza para
seguir aprendiendo; mientras que las estrategias de enseñanza las definen
como las herramientas de ayuda que emplea el docente para que los
estudiantes comprendan de una forma ágil los conceptos expuestos y las
temáticas desarrolladas. Estas estrategias sirven como herramienta
fundamental dentro del proceso de enseñanza, dado que ayudan a los
estudiantes a ir creando hábitos de estudio en base a ciertos pasos que se han
establecido con anterioridad, a través de nuevas técnicas empleadas por el
docente y las técnicas de estudio o aprendizaje que el estudiante tiene como
propias.

4.3 Didáctica de las Ciencias Naturales.

La didáctica es una “disciplina científico-pedagógica que tiene como objeto de

estudio los procesos y elementos existentes en la materia en sí y el
aprendizaje” (Jiménez, 2011). Para esta autora, la didáctica se ocupa de los
sistemas y métodos prácticos de enseñanza destinados a plasmar en la
realidad las directrices de las teorías pedagógicas. Esta ciencia influye en el
proceso de enseñanza-aprendizaje con el fin de conseguir la formación
intelectual del estudiante. La didáctica de las ciencias naturales según Bravo et
al. (2015), tiene una doble finalidad, una finalidad teórica que permite adquirir y
aumentar el conocimiento sobre el proceso de enseñanza aprendizaje y una
finalidad práctica, debido a que regula y dirige la práctica del proceso de
enseñanza-aprendizaje elaborando propuestas de acción para intervenir y
transformar la realidad. El acto didáctico se compone de los siguientes
elementos:

 El estudiante y su aprendizaje.
 El docente y su enseñanza.
 El currículo.
 El contexto social de aprendizaje.

La Huerta.

La huerta es un espacio específicamente diseñado para el cultivo de vegetales,

hierbas y hortalizas de variado tipo. Tanto en términos de tamaño, tipo de
cultivos, sistema de riego o sistema de trabajo, la huerta puede ser muy variada
y diferente, sumándosele a esto la posibilidad de que el clima o el tipo de tierra
también influyan en las características particulares de cada huerta. Es por esto
que a la hora de describir una huerta uno de los elementos más importantes es
la noción de un espacio cultivado que se utiliza por lo general para consumo de
los mismos dueños o trabajadores y no para producción masiva (Brovia, et al.,
2012). La huerta es generalmente un espacio pequeño o reducido dado que la
misma no se crea con la función de producir gran cantidad de vegetales sino
más bien generar un número útil e interesante de cultivos para consumo
personal y local. En este sentido, la huerta se diferencia de la granja o de otros

tipos de sistemas de producción agraria de mayor tamaño, aunque puede ser

parte de ellos en algunos casos. Cuando se habla de huerta, se hace
referencia a hortalizas y frutas que son especialmente plantadas y cultivadas
en espacios artificialmente creados y protegidos o controlados por el ser
humano de la acción de agentes externos. En muchos casos, y dependiendo
del tipo de cultivo, una huerta puede necesitar hallarse en espacios ventilados
pero cerrados. También pueden variar en el tipo de riego, siendo algunas
huertas regadas manualmente o a través del uso de maquinarias.

Las plantas

Las plantas son organismos vivos autosuficientes pertenecientes al mundo

vegetal que pueden habitar en la tierra o en el agua (Ramos, 1999). Las
plantas son de gran importancia para la vida humana dada su producción de
oxígeno. De las plantas se pueden extraer medicinas curativas y letales
venenos.

Herbología Médica

Comprende el uso con fines medicinales de hierbas, plantas, árboles y sus

derivados. De una misma planta se pueden utilizar las hojas, las flores, la raíz,
el tallo o los frutos; además cada planta puede tener diferentes aplicaciones o
propiedades curativas. El efecto de estas propiedades depende en cierto modo
de la forma como se prepare la parte de la planta que desea usarse. Hay
plantas cuyos productos son para uso externo y otras para uso interno. La
eficacia de algunas plantas medicinales cambian cuando se preparan en
combinación con otras hierbas; en algunos casos aumenta su efecto medicinal,
pero en otros casos su efecto disminuye y se pierde, hasta puede resultar
perjudicial. Por eso las combinaciones deben usarse siguiendo las
recomendaciones sugeridas para cada caso. Las formas más comunes del uso
medicinal de las plantas son los cocimientos y las infusiones

Abonos Orgánicos

El abono orgánico es un fertilizante que proviene de animales, humanos, restos

vegetales de alimentos u otra fuente orgánica y natural. Los fertilizantes
orgánicos tiene las siguientes ventajas: Permiten aprovechar residuos
orgánicos, recuperan la materia orgánica del suelo y permiten la fijación de
carbono en el suelo, así como la mejoran la capacidad de absorber agua.
Suelen necesitar menos energía para su producción.

Multiplicación Vegetativa
Tiene como función extenderse con rapidez, es decir, producir muchos
descendientes en poco tiempo para que ocupen nuevos lugares, aunque son
iguales genéticamente. Consiste básicamente en producir células embrionarias
que al separarse del adulto pueden dar lugar a individuos nuevos. Si no se
separan del adulto pueden originar hojas, nuevas ramas. Se puede emplear
una rama donde existan brotes o una raíz.

Semilleros

Un semillero es un sitio donde se siembran los vegetales o un lugar donde se

guardan las semillas. Es un área de terreno preparado y acondicionado
especialmente para colocar las semillas con la finalidad de producir su
germinación bajo las mejores condiciones y cuidados, a objeto de que pueda
crecer sin dificultad hasta que la plántula esté lista para el trasplante

METODOLOGIA
DISEÑO METODOLÓGICO

Tipo de Investigación

La metodología que se llevará a cabo será activa y participativa. Se adquirirán

una serie de conocimientos a través de un trabajo por competencias por parte
de los alumnos realizando diversas actividades para llevar a cabo una tarea:
Creación de un jardín botánico y su correspondiente guía de consulta”. “ Para
ello, se desarrollarán contenidos de diferentes áreas como conocimiento del
medio (clasificación de hojas, tipo de suelo, aspectos meteorológicos…)
matemáticas (realización de mediciones, organización y orientación espacial en
plano y in situ, interpretación de registros y gráficas) el área de lengua (la
comprensión y síntesis de información de diferentes textos y fuentes de
obtención como guías, Internet, libros de consulta…) lengua extranjera
(traducción de algunos aspectos a otro idioma)

Además de estas áreas de carácter más curricular como ya se ha mencionado

en los objetivos y contenidos del proyecto se trabajara las relaciones
interpersonales, el trabajo con las nuevas tecnologías de la información y
comunicación y en general con el desarrollo global e integral del alumno. Todo
el plan de trabajo planteado estará adecuado a los niveles educativos así como
a las características de los propios alumnos. Aunque los objetivos serán
adaptados en este proyecto, uno de los fines que le dan sentido es la
retroalimentación entre los diferentes niveles, situación que aporta grandes
beneficios para cada uno de los alumnos.

Enfoque.

El enfoque descriptivo se encarga de describir fenómenos, situaciones,

contextos y eventos, tal como lo expone Hernández et al. (2003) al establecer
que los estudios descriptivos, miden, evalúan y recolectan datos sobre una o
más variables investigadas. Su propósito es la delimitación de los hechos que
conforman el problema de investigación. De acuerdo con los objetivos
planteados, el investigador señala el tipo de descripción que se propone
realizar. Acude a técnicas específicas en la recolección de información, como la
observación, las entrevistas y los cuestionarios. En los estudios descriptivos se
tiene en cuenta el tamaño de la muestra y el instrumento de recolección de
datos.

Fases de la investigación
Para lograr el cumplimiento de los objetivos planteados se desarrollaron cinco
fases:

 Fase de reconocimiento: en esta fase se analizaran las características de

la población y su entorno, y las diferentes fallas y fortalezas presentes en ella.
Se realizó la propuesta de investigación con previa observación y revisión
bibliográfica.

 Fase de diagnóstico: en esta fase se elabora y aplicara el instrumento de

recolección de información que permitió diagnosticar el conocimiento de los
estudiantes acerca de los temas relacionados con las plantas aromaticas

 Fase de diseño: en esta fase se diseñara el plan de trabajo que se llevara a

cabo para la construcción de la huerta, selección de plantas, elaboración de
materas con productos reciclables, etc.

 Fase de implementación: en esta fase se realizara la implementación de la

huerta escolar como estrategia didáctica de enseñanza y aprendizaje mediante
el contacto directo con la naturaleza, tanto por parte de los estudiantes como
de los docentes.

 Fase de evaluación: en esta fase se tendran en cuenta los resultados de la

observación y de la aplicación de la encuesta para evaluar los resultados.

6.2. Materiales Parcela Plantas aromáticas (estacas, raíces, semillas)

Azadones Rastrillos Tijeras de podar Abono orgánico Regaderas Palas Botellas
plásticas

6.3. Preparación, Siembra Y Cosecha

6.3.1. Proceso de preparación del terreno: Se tendrán en cuenta

condiciones de espacio, suelo. Cada parcela que delimitara con botellas
plástica, el área designada será limpiada quitándole las hierbas y malezas,
después agregará abono orgánico y tierra negra

6.3.2. Siembra de las plantas Cada estudiante en su área designada limpiara,

abonara y sembrará una planta aromática, que ha sido escogida según su
interés.

6.3.3. Cuidado periódico El estudiante deberá observar y cuidar diariamente

de su planta aromática, durante la jornada se comprometerá a agregarle agua
y mirar su crecimiento. Cada quince días se le retiraran las malezas y si es
necesario cada mes se le brindará abono.

6.3.4. Recolección.: De acuerdo al crecimiento de cada planta se recolectará,

se someterá a deshidratación y se almacenará en bolsas plásticas o tarros
debidamente etiquetados con la información correspondiente a cada planta
sobre sus usos.

6.3.5. Elaboración de productos con las plantas aromática : Se utilizará

una planta aromática de las cultivadas o se puede usar otras plantas
encontradas en la zona para generar productos que sean útiles a nuestra
sociedad

6.4. Elaboración del Folleto con la información que recolecte cada estudiante
de las diferentes plantas aromáticas cultivas y con los registros del proyecto se
elaborara el folleto para brindar este conocimiento a la comunidad educativa.

DURACIÓN Y FASES PREVISTAS

Este proyecto que tiene como fecha de inicio el mes de marzo, no se le puede
dar una fecha de finalización debido a que las características del mismo hacen
que sea vivo y tenga una perspectiva de continuidad en cursos sucesivos. El
trabajo para este curso se desarrollará en diversas fases:

A. Búsqueda de información y recopilación de cómo elaborar nuestro jardín

botánico.

B. Organizar el desarrollo de la elaboración del mismo. Toma de decisiones.

C. Creación y elaboración de la tarea final.