REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE GUAYANA
VICERRECTORADO ACADÉMICO
COORDINACIÓN GENERAL DE PREGRADO
PROYECTO DE CARRERA: INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
UNIDAD CURRICULAR: Zootecnia Agrícola
SEMESTRE: 2024-2
SECCIÓN: 1
BUFALINOS
Autor: Colmenares Aguin, Arexa
Alexandra
C.I. 30.689.684
Tutor: Andrea Ascanio
Upata,16 de Diciembre
INTRODUCCIÓN
La cría de búfalos ha ganado popularidad en diversas regiones del mundo
debido a la adaptabilidad de estos animales y la alta calidad de su leche.
En la finca de los arrendajos la razas que vimos y estudiamos son la
Mediterránea y la Murrah, que se pueden diferenciar por los cachos y por
su porte. Estas razas se eligen por su alto rendimiento en la producción
de leche y carne, así como por su adaptabilidad a las condiciones
climáticas.
En esta finca, la gestión adecuada del ordeño de búfalos y el cuidado de
los bucerritos a través de la desparasitación son prácticas esenciales para
asegurar la salud y productividad del rebaño. El ordeño de búfalos se
diferencia del ordeño de vacas en varios aspectos, desde la
infraestructura necesaria hasta las técnicas. Por otra parte, la
desparasitación de los bucerritos es crucial para su desarrollo y bienestar,
ya que los parásitos pueden afectar gravemente su salud y crecimiento.
2
Raza Mediterránea
Estos búfalos tienen un color de piel que varía desde gris oscuro hasta negro.
Los machos pueden pesar entre 500 y 600 kg, mientras que las hembras
generalmente pesan entre 300 y 450 kg. Son altamente valorados por su
producción de leche, que puede alcanzar hasta 1800 kg por lactación con un alto
contenido de grasa del 7.92%. Esta leche es ideal para la producción de quesos
como la mozzarella de búfala.
Raza Murrah
Es una de las razas de búfalo más eficientes en la producción de leche. Estos
búfalos son de color negro azabache y tienen cuernos cortos y curvados
característicos. Los machos suelen pesar alrededor de 750 kg y las hembras
alrededor de 650 kg. La producción de leche de una búfala Murrah puede
alcanzar aproximadamente 2200 litros por lactación. Además de la leche, el
búfalo Murrah también se utiliza para la producción de carne debido a su tamaño
y peso.
3
Estás búfalos se pueden diferenciar por sus cachos ya que los cachos de las
razas Mediterránea generalmente tienen cuernos largos y curvados hacia atrás,
en cambio los búfalos de la raza Murrah, tienen cuernos más cortos y curvados
hacia adentro.
CUALIDADES DE LA LECHE Y CARNE DE BUFALO
•Leche de Búfalo
1. Alto contenido de grasa: La leche de búfalo tiene un contenido de grasa más
elevado que la leche de vaca, generalmente entre 7-9%, lo que la hace ideal
para productos lácteos cremosos como la mozzarella.
4
2. Rica en proteínas: Contiene más proteínas, lo que la hace nutritiva y forma
una cuajada firme, perfecta para la fabricación de quesos.
3. Más vitaminas y minerales: Mayor concentración de calcio, hierro, fósforo,
vitaminas A y E, lo que la hace muy nutritiva.
4. Sabor: Más rica y cremosa que la leche de vaca, preferida por muchos
consumidores.
•Carne de Búfalo
1. Bajo contenido de grasa: La carne de búfalo es más magra comparada con
la carne de vaca, lo que la hace una opción más saludable.
2. Rica en proteínas: Fuente excelente de proteínas de alta calidad, esenciales
para el crecimiento y reparación de tejidos.
3. Menos colesterol: Niveles más bajos de colesterol, beneficioso para la salud
cardiovascular.
4. Rica en nutrientes: Altos niveles de hierro, zinc y vitaminas del complejo B,
esenciales para la producción de glóbulos rojos y la función metabólica.
5. Sabor: Similar a la carne de vaca, pero ligeramente más dulce y tierna.
¿Por qué el búfalo siempre está en agua?
1. Regulación de la temperatura: Los búfalos no sudan eficientemente, por lo
que se sumergen en agua para mantenerse frescos.
2. Protección contra parásitos e insectos: El agua ayuda a eliminar parásitos
externos y protege contra insectos molestos.
3. Comportamiento social y reproductivo: Los búfalos usan el agua como un
lugar para socializar, reproducirse y cuidar de sus crías.
5
4. Alimentación y hidratación: Encuentran plantas acuáticas y beben agua,
asegurando su nutrición e hidratación.
5. Protección contra depredadores: El agua puede ofrecer refugio contra
ciertos depredadores terrestres.
¿Cuáles son las enfermedades que más atacan a los búfalos?
1. Leptospirosis: Una enfermedad bacteriana que puede causar problemas
reproductivos y afectar la salud general del búfalo.
2. Brucelosis: Otra enfermedad bacteriana que afecta la reproducción y puede
causar abortos en las hembras.
3. Tuberculosis: Una enfermedad infecciosa que afecta los pulmones y otros
órganos.
4. Colibacilosis: Causada por la bacteria Escherichia coli, especialmente común
en búfalos recién nacidos, provocando diarrea severa.
5. Parásitos gastrointestinales: Incluyen una variedad de parásitos que
pueden afectar la digestión y la salud general del búfalo.
6. Enfermedades clostridiales: Incluyen infecciones causadas por bacterias del
género Clostridium, que pueden provocar problemas graves como el edema
maligno.
7. Enfermedades venéreas: Incluyen varias infecciones que pueden afectar la
salud reproductiva de los búfalos.
Es importante mantener un buen manejo sanitario y vacunar a los búfalos para
prevenir estas enfermedades.
Manejo zootecnico que debe dársele al búfalo desde que nace hasta que se
saca a la venta.
6
El manejo zootécnico de los búfalos desde su nacimiento hasta su venta implica
varias etapas clave para asegurar su salud y productividad. Aquí tienes un
resumen de cada etapa:
• Desde el Nacimiento
1. Alimentación Inicial: Los terneros deben ser alimentados con leche materna
o leche de búfalo durante los primeros meses. También se les puede ofrecer
alimento sólido de alta calidad para asegurar un crecimiento adecuado.
2. Vacunación: Es fundamental vacunar a los terneros contra enfermedades
comunes como la colibacilosis, la leptospirosis y la brucelosis.
3. Higiene y Bienestar: Mantener un ambiente limpio y seguro para los terneros
es crucial. Esto incluye proporcionarles agua limpia y fresca, y asegurarse de
que estén protegidos de los elementos climáticos extremos.
•Crecimiento y Desarrollo
1. Alimentación Balanceada: A medida que los terneros crecen, deben ser
alimentados con una dieta balanceada que incluya forrajes de alta calidad y
suplementos nutricionales para asegurar un crecimiento óptimo.
2. Monitoreo de Salud: Realizar chequeos regulares para detectar y tratar
cualquier signo de enfermedad o problema de salud.
3. Ejercicio: Permitir que los búfalos tengan espacio para moverse y ejercitarse
es importante para su desarrollo muscular y general.
7
•Etapa Reproductiva
1. Selección de Reproductores: Elegir machos y hembras con características
genéticas deseables para la reproducción.
2. Inseminación Artificial: Utilizar técnicas de inseminación artificial para
mejorar la eficiencia reproductiva.
3. Monitoreo de Gestación: Controlar y monitorear la gestación para asegurar
un parto seguro y saludable.
•Preparación para la Venta
1. Alimentación y Cuidado Final: Asegurarse de que los búfalos estén bien
alimentados y en buen estado de salud antes de la venta.
2. Documentación: Mantener registros detallados de la salud, alimentación y
manejo de los búfalos para proporcionar a los compradores.
3. Marketing: Promocionar los búfalos disponibles para la venta a través de
diferentes canales de marketing.
Este manejo integral asegura que los búfalos crezcan sanos y productivos, y que
sean bien preparados para su venta.
8
CONCLUSIÓN
Como ingeniero (a), puedo concluir que los búfalos representan una especie de
gran valor y potencial en el ámbito agropecuario. Su adaptabilidad a diversos
climas y condiciones de manejo, junto con su capacidad para producir leche y
carne de alta calidad, los convierte en una opción atractiva para los productores.
Además, su resistencia a enfermedades y su eficiencia en la utilización de
recursos agrícolas refuerzan su papel en la promoción de prácticas sostenibles.
Los búfalos no solo representan una fuente significativa de ingresos y recursos
nutricionales, sino que también promueven una agricultura más resiliente y
sostenible. Por estas razones, la cría de búfalos debe ser considerada una
práctica estratégica y beneficiosa en el desarrollo agropecuario moderno.
