BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS

1. ASPECTOS GENERALES
• Los bioelementos
- Son también los ELEMENTOS BIOGÉNICOS
- Forman parte de la materia viva y se encuentran siempre presentes
- Clasificación:
a) MACROELEMENTOS Æ >1 % Æ C, O, N, H, Ca, P
b) MICROELEMENTOS Æ<1% Æ K, S, Na, Cl, Mg

• Biomoléculas o principios inmediatos

- Formadas por BIOELEMENTOS combinados con enlaces químicos. Forman parte de la
materia viva
- Tipos:
a) B. INORGÁNICAS: agua y sales minerales; moléculas sencillas sin C formando
cadenas; se encuentran, también, en materia inerte (minerales y rocas)
b) B. ORGÁNICAS: glucidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos; moléculas
complejas con C formando cadenas más o menos largas; se encuentran sólo en
seres vivos

2. EL AGUA Y LA OSMOSIS

• El agua
- El origen de la vida se produjo en el medio
acuático
- Los animales terrestres presentan parte de su
ciclo biológico asociado al medio acuático
- El agua es la molécula más importante de los
seres vivos; constituye el 70 % del peso de los
mismos
- Propiedades del agua:
a) DIPOLO ELÉCTRICO: existencia de dos
polos eléctricos; el oxígeno tiene exceso
de carga negativa y el hidrógeno, de carga
positiva
b) FORMACIÓN DE ENLACES DE
HIDRÓGENO: enlaces débiles entre
moléculas de agua; consecuencia: el agua
tiene elevados puntos de fusión y de
ebullición
 c) COMPONENTE CELULAR: forma parte del LÍQUIDO EXTRACELULAR
(lugar donde se encuentran las células, junto con nutrientes, sales minerales y otras
biomoléculas) y del LÍQUIDO INTRACELULAR (en el citoplasma, lugar donde
se producen las reacciones bioquímicas de la célula)
d) DISOLVENTE UNIVERSAL, TRANSPORTE DE SUBSTANCIAS,
REGULADOR TÉRMICO, etc.

• Osmosis
- La membrana celular es
SEMIPERMEABLE, dejando pasar
libremente el agua y de forma
regulada el resto de substancias
disueltas en ella (soluto)
- Es el paso de substancias desde una
parte de la membrana (exterior) a otra
(interior) o viceversa hasta que se
iguala la concentración del soluto que
pase. La dirección es desde la más
concentrada (SOLUCIÓN
HIPERTÓNICA) hasta la menos
(SOLUCIÓN HIPOTÓNICA), para igualar concentraciones (SOLUCIÓN ISOTÓNICA)

- Efectos de la osmosis en los seres vivos:

a) Regulación de sales entre el medio exterior (más concentración) y el medio interior
(menos concentración) en animales acuáticos
b) Absorción de agua del suelo (menos concentración) hasta el interior de la planta
(más concentración)
c) Las inyecciones de suero intravenoso han de tener la misma concentración que el
plasma sanguíneo; en caso contrario implicaría la rotura o disminución de las
células sanguíneas
d) Permite la rigidez en las plantas y del movimiento de ciertas estructuras vegetales
en relación con el fenómeno de TURGENCIA (entrada de agua por osmosis)
3. GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
- Son biomoléculas formadas por C, H y O. Todos los C presentan grupos hidroxilo (OH)
excepto el GRUPO FUNCIONAL que puede ser una CETONA (-CO- ; CETOSAS) o
ALDEHIDO (-COH ; ALDOSAS). Fórmula química general: CnH2nOn
- Clasificación:
a) MONOSACÁRIDOS: glúcidos simples. 3-7 C. Blancos, solubles en agua y gusto
dulce (AZÚCARES). Destacan la RIBOSA, la DESOXIRIBOSA, la FRUCTOSA,
la GALACTOSA y la GLUCOSA

b) DISACÁRIDOS: glucidos unidos por dos

monosacáridos. Blancos, dulces y solubles en
agua. Destacan la SACAROSA (azúcar de
mesa, unión de glucosa y fructosa), la
LACTOSA (azúcar de la leche, unión de
glucosa y galactosa) y la MALTOSA (azúcar
de malta, unión de glucosa y glucosa)
c) POLISACÁRIDOS: glúcidos
complejos formados por
centenares o millares de
monosacáridos. Poco solubles
en agua, no dulces. Destacan
(todos formados por glucosa)
el ALMIDÓN (reserva de
nutrientes de las plantas y
principal alimento humano), el
GLICÓGENO (reserva de
nutrientes de los animales) y la
CELULOSA (estructural de
las paredes celulares vegetales,
muy abundante)
4. LÍPIDOS
- Son biomoléculas formadas por C, H, O, (N), (P) y (S). Composición variada. Insolubles en
agua y solubles en disolventes orgánicos (benceno, éter o cloroformo)

- Clasificación según la estructura química:

a) TRIGLICÉRIDOS: formados por unión de una molécula de GLICEROL y tres
ÁCIDOS GRASOS (12-24 C; grupo carboxilo. Fuente de energía importante.
Clasificación:
1) GRASAS: origen animal; sólidos a temperatura ambiental, como la
cansalada
2) ACEITES: origen vegetal; líquidos a temperatura ambiental, como los
aceites de oliva

b) CERAS: formadas por una

molécula larga de
ALCOHOL y un ÁCIDO
GRASO. Sólidas a
temperatura ambiente e
insolubles en agua. Caso de
la uña, las plumas, las hojas,
etc.
c) FOSFOLÍPIDOS: formados
por GLICEROL, dos
ÁCIDOS GRASOS, ÁCIDO
 FOSFÓRICO, y algún COMPUESTO
NITROGENADO. Forman parte de la
membrana celular
d) ESTEROIDES: estructura más o menos común
entre todos, compleja, de funciones variadas.
Caso del COLESTEROL (de la membrana
plasmática celular), los ÁCIDOS BILIARES
(participan en la digestión de las grasas) o las
HORMONAS (sexuales, etc.) y la VITAMINA
D fosfolipidos

e) TERPENOS O ISOPRENOIDES: grupo

variado. PIGMENTOS VEGETALES
(XANTOFILA, amarilla; CAROTENOS, naranjas), VITAMINAS (A, E, K) o el
CAUCHO

5. PROTEÍNAS
- Moléculas más abundantes en los seres vivos. Formadas por C, H, O, N y (S)
- Macromoléculas formadas por moléculas más simples denominadas AMINOÁCIDOS
- Los aminoácidos (Aa):
a) Presentan un grupo CARBOXILO (-
COOH), un grupo AMINO (-NH2), un
hidrógeno (-H) unidos a una cadena
carbonatada de longitud variable
(determina el tipo de proteínas)
b) Unidos entre ellos mediante ENLACE
PEPTÍDICO entre el grupo amino y el
grupo carboxilo de dos Aa contiguos

- Los grupos funcionales de los Aa (carboxilo y

amino) se pueden unir (fuerzas de atracción )
o separarse (fuerzas de repulsión), originando
los diferentes plegamientos de las proteínas
(estructuras tridimensionales)
- Las propiedades y las funciones de una
proteína depende de la secuencia de Aa y de
la estructura espacial que presenta
- Existen proteínas formadas por un tipo de
cadena de Aa (HOLOPROTEÍNAS) o por
diferentes cadenas de Aa (HETEROPROTEÍNAS)
- La secuencia de Aa en una proteína de un mismo individuo es igual, siendo ésta más
variable cuanto más alejado filogenéticamente están los individuos
• Tipos de proteínas
- La clasificación de proteínas depende de numerosos factores
(medida, forma, composición, etc)
- Según la composición: existen proteínas con elementos
diferentes de Aa; corresponde al GRUPO PROSTÉTICO:
a) GLÚCIDO: se habla de GLUCOPROTEÍNA
b) LÍPIDO: se habla de LIPOPROTEÍNA

- Según la forma:
a) FIBRILARES: la secuencia se alinea en filas paralelas,
formando filas o láminas. Suelen ser insolubles en agua
b) GLOBULARES: la secuencia se pliega en estructuras
más o menos esféricas

- Según la función:
a) ENZIMAS: permiten la realización
de reacciones químicas,
aumentando la velocidad de
reacción (CATALIZADORES
BIOLÓGICOS). Necesarias en
pequeñas cantidades; no se alteran.
Pueden estar aisladas o en grupos
más o menos complejos, como los
COMPLEJOS
MULTIENZIMÁTICOS (como la
RUBISCO, participante en la
fotosíntesis)
b) PROTEÍNAS ESTRUCTURALES:
participan en la construcción
celular, como las de la membrana,
el COLÁGENO (piel) o la
QUERATINA (uñas, pelo, etc)
c) PROTEÍNAS CONTRÁCTILES:
permiten el cambio de forma o el
desplazamiento en los organismos.
Caso de la MIOSINA del músculo
d) PROTEÍNAS DE RESERVA: almacenan Aa para su uso posterior (síntesis de
proteínas u obtención de energía). Caso de la OVOALBÚMINA (de la clara del
huevo) o la CASEINA (de la leche)
e) PROTEÍNAS DE TRANSPORTE: transportan determinadas substancias entre el
organismo. Caso de la HEMOGLOBINA (transporte de oxígeno en la sangre)
f) PROTEÍNAS REGULADORAS: favorecen o paran determinados procesos
celulares. Caso de las hormonas (INSULINA)
g) INMUNOGLOBULINAS: participan en la defensa del organismo. Caso de los
ANTICUERPOS
6. ÁCIDOS NUCLEICOS
- Formados por C, H, O, N y P. Cada subunidad
estructural se denomina NUCLEÓTIDO, formado por la
unión de tres moléculas diferentes: una AZÚCAR
(RIBOSA o DESOXIRIBOSA), una molécula de
ÁCIDO FOSFÓRICO y una BASE NITROGENADA
(ADENINA, A; GUANINA, G; CITOSINA, C;
TIMINA, T; URACILO, U)
- Dos tipos de ácidos nucleicos: ADN y ARN
- Existen otros nucleótidos que no forman parte del
material genético, caso del ATP (molécula energética
del metabolismo)

• ADN (ácido desoxiribonucleico)

- Formado por dos cadenas
dispuestas en espiral (doble
hélice)
- Cada nucleótido está formado pro
una DESOXIRIBOSA, una
molécula de ÁCIDO
FOSFÓRICO y una BASE
NITROGENADA (A, G, C o T)
- Las dos cadenas se unen por
puentes de H entre bases
complementarias (A=T; C≡G)
- La doble hélice se encuentra
plegada en el núcleo celular,
formando la CROMATINA,
pasando a CROMOSOMAS en el
momento de la división celular
- Guarda la información genética del organismo. Se divide (duplicación) por un
procedimiento denominado REPLICACIÓN (originando dos copias idénticas, una
parental y otra de nueva síntesis). Posteriormente se produce la TRANSCRIPCIÓN y la
TRADUCCIÓN, hasta la formación de proteínas
 - La secuencia de bases puede alterarse, dando lugar a las MUTACIONES (errores que
afectan a los organismos y que favorecen la evolución de las especies)
- La información genética:
a) La información genética se almacena en el ADN y en el ARN en lo que se
denomina CÓDIGO GENÉTICO
b) El objetivo es la síntesis de proteínas que participan en la "construcción" del
organismo
c) Un GEN es un fragmento de DNA que tiene la información genética para sintetizar
una proteína. Cada gen se diferencia del otro por la secuencia de nucleótidos. Un
grupo de tres nucleótidos (SECUENCIA DE INICIACIÓN) marca el inicio de un
gen; a partir de aquí, cada grupo de tres nucleótidos (TRIPLETE) codifica un Aa
según el código genético

• ARN (ácido ribonucleico)

- Formado por una única cadena de nucleótidos, formado
por una RIBOSA, ÁCIDO FOSFÓRICO y UNA BASE
NITROGENADA (A, U, C y G)
- La cadena de RNA también se pliega en contacto con
bases complementarias
- La función es la síntesis proteica, participando en la
TRANSCRIPCIÓN y la TRADUCCIÓN del DNA
- Tipos:
a) RNA mensajero (m-RNA): participa en el
transporte de la información de una cadena del
DNA, desde el núcleo, para generar una cadena de
RNA (en el citoplasma). Es la TRANSCRIPCIÓN.
La nueva cadena de RNA es complementaria a la de
DNA, substituyendo la T por el U
b) RNA ribosómico (r-RNA): participa en la
constitución de unos orgánulos citoplasmáticos
(RIBOSOMAS) y en el paso de la información del
RNA a proteína, denominado TRADUCCIÓN. La
proteína se elabora según la secuencia de
nucleótidos asociada al código genético
c) RNA de transferencia (t-RNA): participa en la TRADUCCIÓN, transportando
los Aa que corresponden asociado al triplete de nucleótidos según el código
genético, incorporándolos en el orden correcto. Una mala lectura o un error en la
serie de nucleótidos puede originar una MUTACIÓN