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Lípidos

El documento analiza los tipos de lípidos presentes en el aceite de cocinar, específicamente en el aceite Patrona, destacando las grasas saturadas, poliinsaturadas, monoinsaturadas y trans. Se recomienda consumir principalmente grasas insaturadas, moderar las grasas saturadas y evitar casi por completo las grasas trans, ya que estas últimas son las más dañinas para la salud. Según la OMS, las grasas deben representar menos del 30% de las calorías diarias, priorizando las insaturadas entre un 15 y 20%.

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Luis Ángel Roblero Gómez
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Lípidos

El documento analiza los tipos de lípidos presentes en el aceite de cocinar, específicamente en el aceite Patrona, destacando las grasas saturadas, poliinsaturadas, monoinsaturadas y trans. Se recomienda consumir principalmente grasas insaturadas, moderar las grasas saturadas y evitar casi por completo las grasas trans, ya que estas últimas son las más dañinas para la salud. Según la OMS, las grasas deben representar menos del 30% de las calorías diarias, priorizando las insaturadas entre un 15 y 20%.

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Luis Ángel Roblero Gómez 28/08/2022

Lípidos dentro del aceite de cocinar

Identificaremos los tipos de lípidos contenidos dentro del aceite que utilizamos para
cocinar y posteriormente hablaremos sobre aquellos lípidos que debemos consumir.

Ilustración 1: Información nutrimental del aceite Patrona, centrándonos en el apartado de grasas totales.

GRASAS PRESENTES EN EL ACEITE PATRONA

En primera estancia observamos las grasas


saturadas, la cual tiene una cantidad de 13,0
gramos dentro de 92,1 g; teniendo un 14.11% de
presencia.

Hay una presencia de grasas poliinsaturadas en


una cantidad 49,1 g de 92,1 g; siendo un 53.31%
del total de grasas.

De grasas monoinsaturadas hay una cantidad de


30,0 g sobre 92,1 g, siendo un 32.57 % del total.

Por último, nos encontramos con las grasas trans,


que están en una cantidad de 46,0 mg de 92,1 g;
siendo un porcentaje de 0.049% del total.

¿Qué tipo de lípidos deberíamos consumir?

Las grasas insaturadas son las más saludables y las que debemos comer sí o sí. Se
dividen en dos tipos: monoinsaturados y poliinsaturados.

Las primeras son conocidas como omega 9, tienen grandes beneficios como
contrarrestar el colesterol malo con bueno y auxilian en la eliminación de grasa
Luis Ángel Roblero Gómez 28/08/2022

abdominal. Se encuentra en alimentos como: aceite de oliva, aguacates, aceitunas,


cacahuates y frutos secos.

Las poliinsaturadas pertenecen a la omega 3 y omega 6, los pescados son ricos en


este tipo de grasas, sobre todo, el pescado azul, atún y salmón, así como los mariscos.
Pero, también las hay en huevos, soya y en algunos aceites vegetales. Son buenas
para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Las grasas saturadas las debemos comer con moderación se encuentran en


alimentos ricos en las proteínas, por ejemplo, la carne y los lácteos, como la
mantequilla. También en cierto tipo de aceites como el de coco.

Las que debemos evitar prácticamente en su totalidad son las grasas trans. Éstas
están procesadas y son de las más dañinas para nuestro organismo. Eso significa,
evitar comer comida frita, galletas, comida ya hecha y empaquetada.

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud el consumo de grasas no


debe rebasar el 30% de las calorías que consumimos al día para mantenernos en
nuestro peso, esto implica consumir grasas insaturadas en su mayoría, entre un 15 y
20%.

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