PASTISETAS
(galletas de mantequilla)
INGREDIENTES
250 gr. De mantequilla sin sal (anchor, president o dos pinos)
100 gr. De azúcar nevada
1 huevo completo
1 yema de huevo
300 gr. De harina suave
1 cucharada de fécula de maíz
vainilla al gusto
PROCEDIMIENTO
1. Prepare misse an place
2. En el tazón incorporamos mantequilla, azúcar, huevo completo y yema batir aprox
10 min, hasta obtener una mezcla color marfil y untuosa
3. Por aparte mezclar ingredientes secos ( harina y maicena)
4. E incorporar a la primera mezcla en forma envolvente solo que integre la harina
5. Figurar con manga y duya (manga grande y duya 828 rizada o estrella cerrada) en
una bandeja previamente engrasada y enharinada
6. Hornear aprox. 15 a 20 min.
TARTALETAS DE FRUTAS.
INGREDIENTES DE LA PASTA FLORA.
1/2 libra de harina suave.
4 onzas de azúcar nevada.
4 onzas de margarina pastelera.
1 huevos.
1 cucharadita de vainilla.
1 onzas de agua fría.
1/4 onza de polvo para hornear.
Moldes de tartaletas
1 docena medianas
***3-4 libras de arroz
Capacillos del tamaño de los moldes o para tartajeas.
Brillo o glit
Papel encerado
INGREDIENTES DE DECORACIÓN
4 onzas de chocolate
4 onzas fe fresa
1 lata pequeña de melocotones
1 lata de higos en almibar
4 onzas de mora o frambuesa
4 onzas de guindas
PROCEDIMIENTO:
1. Pesar ingredientes correctamente.
2. Engrasar y enharinar moldes.
3. Mezcle harina con polvo para hornear y forma una pileta en
la mesa de trabajo.
4. Agregar en el centro margarina, azúcar y cremar a mano.
Incorporar el resto de ingredientes y mezclar.
5. Luego empiece a integrar harina sin amasar mucho hasta
formar una masa tersa. Enfriar por 20 minutos.
6. Estirar o laminar en una base enharinada y cubrir los
moldecitos. En cada molde colocar papel encerado con arroz,
para que con el calor no se encoja la masa y tome volumen
7. Hornear por 25 minutos. Aproximadamente. A 150 c o 300 f.
PARA LA DECORACIÓN:
Ya frías las bases se desmoldan.
Temperar el chocolate y colocar una capa delgada en el fondo de
cada tartaleta. Cubrir con crema pastelera.
Decorar con frutas al gusto. Barnizar con brillo o glit
PIE DE PIÑA
INGREDIENTES
12 onzas de harina suave.
6 onzas de azúcar nevada.
6 onzas de margarina pastelera.
1 huevos.
1.5 cucharadita de vainilla.
1 onzas de agua fría
1/8 de cucharadita de polvo para hornear
PROCEDIMIENTO:
1. Preparar misse an place
2. Engrasar molde.
3. Mezcle harina con polvo para hornear y forma una pileta en la mesa de trabajo.
4. Agregar en el centro margarina, azúcar y cremar a mano.
5. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar.
6. Luego empiece a integrar harina sin amasar mucho, hasta formar una masa tersa.
Enfriar por 20 minutos.
7. Estirar o laminar en una base enharinada y cubrir molde.
8. Colocar papel encerado con arroz.
9. Hornear por 25 minutos. Aproximadamente a 325oF
10. Retirar del horno y deja enfriar
11. Incorporar mermelada de piña
12. Hacer enrrejado o cobertura de la misma masa y una decoración, hornear a 325oF por.
Retirar y dejar enfriar
RELLENO:
2 Recetas de mermelada de piña
QUICHE DE POLLO
INGREDIENTES DE MASA
[Link]
[Link]
[Link] agua
1 cucharada de aceite
1 molde para pie
PROCEDIMIENTO:
1. Prepare misse an place
2. Engrasar molde.
3. Forma una pileta en la mesa de trabajo con la harina
4. Agregar en el centro margarina o manteca, agua y aceite.
5. Mezclar ingredientes en la pileta
6. Luego empezar a integrar harina sin amasar mucho, hasta formar una masa tersa.
Enfriar por 20 minutos.
7. Estirar o laminar en una base enharinada y cubrir molde.
8. Verter el relleno previamente sofrito mezclado
9. Hornear por 35 minutos. Aproximadamente a 325oF
10. A 3⁄4 de tiempo incorporar queso mozzarrella para que gratine
11. Retirar del horno y deja enfriar.
RELLENO
INGREDIENTES
50 gr. cebolla
25 gr. Mantequilla
150 gr. Pollo cocido
120 gr. Tocino ahumado
4 huevos
250 gr. leche
100 gr. queso emmental rallado o parmesano
120 gr. nata líquida o leche evaporada
Queso mozzarella rallado espolvorear (gratinar)
Pimienta negra nuez moscada
Sal
PIE DE ELOTE
INGREDIENTES Masa
125 gr. De harina (suave)
83 gr. Margarina (pastelera)
43gr. De azúcar glass (triple “A”)
[Link] agua
1 molde para pie desechable
RELLENO:
[Link] queso crema
[Link] huevo (completos)
[Link]́z (maicena)
66gr. Azúcar granulada
85gr. Crema pura
200 gr. Granos de elote de lata
PROCEDIMIENTO:
1. Prepare misse an place
2. Pesar los ingredientes.
3. Engrasar con manteca vegetal el molde de pai
4. Mezclar ingredientes secos (harina y azúcar glass) en la mesa.
5. Agregar la margarina y con la ayuda del raspador formar una arena. 6. Agregar el agua y
mezclar.
7. Estirar la masa con la ayuda de un bolillo y forrar el molde.
8. Colocar todos los ingredientes del relleno en una licuadora y licuar hasta integrar.
9. Verter en la base.
10. Hornear a 350°F a 180°C hasta que este firme el relleno y la corteza dorada.
11. Esperar que este frio, listo!!
