ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE AGROINDUSTRIA

MICROBIOLOGÍA GENERAL

TEMA: LEVADURAS - GENERO SCHIZOSACCHAROMYCES

ESTUDIANTES:

SOFÍA AGUILAR

ISAÍAS USCOCOVICH

PAO: 4 PARALELO: A

FECHA DE ENVIO: FECHA DE ENTREGA:

18/12/2024 08/12/2024

RIOBAMBA-ECUADOR

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 GENERO SCHIZOSACCHAROMYCES

I. INTRODUCCION
Por otro lado, las levaduras son hongos unicelulares con una morfología generalmente
ovalada o esférica. Se reproducen mayoritariamente por gemación y son esenciales en la
biotecnología, particularmente en la producción de pan, cerveza y vino, gracias a su
capacidad de fermentar azúcares y producir etanol y dióxido de carbono (Pretorius, 2000). La
especie Saccharomyces cerevisiae es una de las levaduras más estudiadas debido a su
relevancia en la investigación científica y en aplicaciones industriales.

El género Schizosaccharomyces, comúnmente conocido como levaduras de fisión, pertenece

al filo Ascomycota y se caracteriza por su capacidad de reproducirse mediante fisión binaria,
un mecanismo que difiere de la gemación observada en la mayoría de las levaduras. Este
género comprende especies como Schizosaccharomyces pombe, Schizosaccharomyces
japonicus y Schizosaccharomyces octosporus, que son fundamentales para el estudio de
procesos celulares y moleculares.

Desde su descubrimiento a principios del siglo XX, Schizosaccharomyces ha destacado por

su simplicidad y similitud funcional con células eucariotas superiores, lo que las convierte en
modelos ideales para estudiar la biología celular. En particular, S. pombe ha sido utilizada
ampliamente en investigaciones sobre el ciclo celular, regulación del ADN y mecanismos de
respuesta al daño genético (Nurse, Thuriaux, & Nasmyth, 1976).Estas levaduras también han
sido esenciales para entender procesos evolutivos dentro del reino fungi, gracias a las
diferencias en la dinámica celular y genómica que presentan las distintas especies del género.

Además de su relevancia científica, las levaduras de fisión tienen aplicaciones

biotecnológicas en fermentación y producción de compuestos bioactivos. Su tolerancia a
condiciones extremas y su capacidad para metabolizar diferentes sustratos las hacen útiles en
diversas industrias. El estudio de Schizosaccharomyces continúa revelando nuevos
conocimientos, reafirmando la importancia de este género en la biología moderna. (Rhind &
Russell, 2012)

II. OBJETIVO
 Realizar una investigación bibliográfica sobre las levaduras.
III. REVISION LITERARIA
A. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
 Reino: Fungi
 División: Ascomycota
 Clase: Schizosaccharomycetes

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  Orden: Schizosaccharomycetales
 Familia: Schizosaccharomycetaceae

(Academia Lab, 2025)

B. ESPECIES PRINCIPALES
1. S. pombe
 Modelo clave en biología celular y molecular, especialmente para estudiar el
ciclo celular, división celular y control del ADN.
 Su simplicidad genética y similitud con células humanas en términos de
regulación celular la hacen ideal para investigaciones biomédicas.
(Nurse, Thuriaux, & Nasmyth, 1976)
2. S. japonicus
Caracteristicas distintivas:
 Tiene una morfología celular más elongada en comparación con otras especies
del género.
 Presenta diferencias en la dinámica del citoesqueleto y organización del
núcleo en comparación con S. pombe, lo que ha llamado la atención en
estudios de biología celular. (Rhind & Russell, 2012)

Importancia científica:

 Menos estudiada que S. pombe, pero utilizada para investigar la evolución de

los mecanismos de división celular y morfogénesis dentro del género
Schizosaccharomyces.
 Útil en estudios comparativos entre especies para entender las diferencias en
la regulación del ciclo celular. (Aoki & Niwa, 2013)
3. S. octosporus
Importancia científica:
 Se utiliza en estudios evolutivos dentro del género Schizosaccharomyces.
 Comparaciones genómicas han revelado diferencias significativas en genes
involucrados en el ciclo celular y regulación metabólica en relación con S.
pombe.

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  Particularidades genéticas: Su genoma tiene ciertas características
distintivas, lo que lo convierte en un modelo útil para explorar la diversidad
funcional entre especies del género. (Sipiczki, 2000)

C. CARACTERÍSTICAS GENERALES
 Se reproducen por fisión binaria a diferencia de otras levaduras
 Son unicelulares
 Poseen una alta capacidad fermentativa
 son capaces de crecer en medios que contienen ácido glucónico como única fuente de
carbono
 posee actividad reductora de ureasa
 Por lo general se encuentran en climas cálidos

(Aguilar Rivera, 2024)

D. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

Se presentan en forma de bastón, miden entre 3-4 µm de diámetro y 7-14 µm de longitud,

generalmente son incoloras, por lo que debe ser teñidas para su observación. (Suárez-Lepe,
Palomero, Benito, Calderón, & Morata, 2012)

E. TIPO DE REPRODUCCIÓN

Las levaduras del género Schizosaccharomyces son levaduras de fisión binaria, es decir, se
dividen tras la formación de una pared o tabique en el centro de la célula madre. (Benito S. ,
2019).

Pueden reproducirse sexualmente bajo condiciones de estrés, formando esporas tras la

meiosis.

F. TIEMPO DE GENERACIÓN

El tiempo de generación varía según las condiciones ambientales, pero es aproximadamente

de 2-3 horas en condiciones óptimas

G. CONDICIONES DE VIDA
1. PH OPTIMO: 3, son ideales para vivir en entornos ácidos (como los mostos de uva)

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 2. TEMPERATURA OPTIMA: 30 °C - 32 °C
3. Necesitan de una actividad de agua alta y prefieren ambientes húmedos.
4. PRESENCIA O AUSENCIA DE OXIGENO: Aerobia facultativa, puede sobrevivir
en condiciones anaerobias (su metabolismo fermentativo se activa en condiciones
anaeróbicas)

(Suárez-Lepe, Palomero, Benito, Calderón, & Morata, 2012)

H. ACCIÓN (BENEFICA O PATÓGENA)

Es principalmente beneficiosa, utilizada en la investigación científica y en la fermentación, como

en la producción de ciertos tipos de vinos y cervezas. No se asocia con patogenicidad
significativa en humanos.

Las levaduras del género Schizosaccharomyces han sido tradicionalmente consideradas un

problema en la vinificación debido a que, en condiciones no controladas producen compuestos
como ácido acético, acetaldehído, acetato de etilo y compuestos sulfurados, que resultan en
sabores y olores indeseados en los vinos. Además, la disponibilidad de cepas comerciales es
limitada en la industria vitivinícola. (Benito, Calderón, & Benito, 2018)

Sin embargo, estas levaduras tienen una característica destacada: Ayudan a mejorar propiedades
organolépticas y estabilización del color en vinos envejecidos gracias a su capacidad de
desacidificar el ácido málico, convirtiéndolo en etanol y CO₂ sin necesidad de bacterias lácticas
como Oenococcus oeni para la fermentación maloláctica. Esto es especialmente útil en regiones
frías, donde las uvas presentan un alto contenido de ácido málico, permitiendo preservar los
aromas. varietales de los vinos. Estudios recientes están explorando formas de aprovechar estas
propiedades para mejorar la calidad y seguridad de los mostos y vinos. (Benito S. , 2019).

IV. CONCLUSION

Las levaduras del género Schizosaccharomyces, como S. pombe, S. japonicus y S. octosporus,

representan modelos biológicos fundamentales para el estudio de procesos celulares y
moleculares, gracias a sus características distintivas y su diversidad genética. S. pombe,
ampliamente utilizada en investigación, ha sido clave para comprender el ciclo celular y la

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regulación genética. Por otro lado, S. japonicus y S. octosporus, aunque menos estudiadas,
ofrecen perspectivas evolutivas y mecanísticas que complementan el conocimiento obtenido de
S. pombe. Estas levaduras no solo contribuyen al avance de la biología básica, sino que también
poseen potencial para aplicaciones biotecnológicas y médicas. En conjunto, su estudio
comparativo subraya la importancia de la diversidad microbiana en la ciencia moderna.

V. BIBLIOGRAFÍA
1. Academia Lab. (2025). Schizosaccharomyces pombe. Obtenido de Enciclopedia:
https://academia-lab.com/enciclopedia/schizosaccharomyces-pombe/?form=MG0AV3
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Obtenido de Universidad de Valladolid:
https://uvadoc.uva.es/bitstream/handle/10324/69591/TFG-L3871.pdf?
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3. Aoki, K., & Niwa, O. (2013). Assessment of the diversity and complexity of sexual
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diversity and complexity of sexual reproduction in the genus Schizosaccharomyces (págs.
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4. Benito, Á., Calderón, F., & Benito, S. (2018). Schizosaccharomyces pombe
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5. Benito, S. (2019). The impacts of Schizosaccharomyces on winemaking. Applied
Microbiology and Biotechnology, 103, 4291-4312. doi:https://doi.org/10.1007/s00253-
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6. Nurse, P., Thuriaux, P., & Nasmyth, K. (1976). Genetic control of the cell division cycle
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cell division cycle in the fission yeast Schizosaccharomyces pombe. (págs. 167-178).
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7. Pretorius, I. S. (2000). Tailoring wine yeast for the new millennium: novel approaches to
the ancient art of winemaking. En I. S. Pretorius, Tailoring wine yeast for the new
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8. Rhind, N., & Russell, P. (2012). Signaling pathways that regulate cell division. In The
Molecular Biology of Schizosaccharomyces pombe. En N. &. Rhind, Signaling pathways

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 that regulate cell division. In The Molecular Biology of Schizosaccharomyces pombe
(págs. 301-323). Springer.: Munich.
9. Sipiczki, M. (2000). Where does fission yeast sit on the tree of life? Systematic
classification of Schizosaccharomyces pombe in the yeast world. En M. Sipiczki, Where
does fission yeast sit on the tree of life? Systematic classification of Schizosaccharomyces
pombe in the yeast world. (pág. 1011). Berlin: Genome Biology.
10. Suárez-Lepe, J., Palomero, F., Benito, S., Calderón, F., & Morata, A. (2012). Oenological
versatility of Schizosaccharomyces spp. Eur Food Res Technol , 235, 375-383.
doi:https://doi.org/10.1007/s00217-012-1785-9