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Causa Rellena Receta

La causa rellena es un plato emblemático de la gastronomía peruana, originado en tiempos prehispánicos y enriquecido durante la época colonial. Su base consiste en puré de papa amarilla con ají amarillo y limón, y se puede rellenar con pollo, atún o mariscos, decorándose con huevo duro y aceitunas. La receta incluye ingredientes específicos y pasos detallados para su preparación, ideal para servir a 10 personas.

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Causa Rellena Receta

La causa rellena es un plato emblemático de la gastronomía peruana, originado en tiempos prehispánicos y enriquecido durante la época colonial. Su base consiste en puré de papa amarilla con ají amarillo y limón, y se puede rellenar con pollo, atún o mariscos, decorándose con huevo duro y aceitunas. La receta incluye ingredientes específicos y pasos detallados para su preparación, ideal para servir a 10 personas.

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Causa Rellena: Historia y Receta

Causa Rellena

Historia de la Causa Rellena

La causa rellena es un plato icónico de la gastronomía peruana que combina historia, sabor y creatividad. Su

origen se remonta a tiempos prehispánicos, cuando los antiguos peruanos ya consideraban la papa como un

alimento esencial. El nombre 'causa' proviene del quechua kausay, que significa 'vida' o 'alimento necesario

para vivir'.

Durante la época colonial, la receta se enriqueció con ingredientes traídos por los españoles, como el limón,

el aceite y el ají amarillo. Más adelante, en la Guerra del Pacífico (1879-1884), este plato adquirió un

simbolismo patriótico, ya que las mujeres lo vendían para recaudar fondos para la 'causa' nacional.

Hoy en día, la causa rellena es un plato versátil que se adapta a los gustos y preferencias de quienes lo

preparan.

Características de la Causa Rellena

La base de la causa rellena está hecha de puré de papa amarilla, mezclada con ají amarillo, jugo de limón y

aceite vegetal. Esto le da un sabor ligeramente picante, fresco y cítrico.

Rellenos más comunes:

- Pollo deshilachado con mayonesa (el más tradicional).

- Atún, ideal para un sabor más ligero.

- Mariscos, para ocasiones especiales.

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Causa Rellena: Historia y Receta

- Vegetales como palta, choclo y zanahoria.

Se decora tradicionalmente con rodajas de huevo duro, aceitunas negras y perejil.

Receta para 10 Personas

Ingredientes:

Para la base:

- 2.5 kg de papa amarilla.

- 5 cucharadas de ají amarillo molido.

- 8 limones (jugo).

- 4 cucharadas de aceite vegetal.

- Sal y pimienta al gusto.

Para el relleno:

- 3 pechugas de pollo cocidas y deshilachadas (o 4 latas grandes de atún).

- 1 ½ taza de mayonesa.

- 1 cebolla pequeña picada finamente (opcional).

- 2 paltas (aguacates) en rodajas (opcional).

Para la decoración:

- 5 huevos duros (en rodajas).

- 10 aceitunas negras sin carozo.

- Perejil picado (opcional).

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Causa Rellena: Historia y Receta

- Rodajas de ají amarillo (opcional).

Preparación:

1. Preparar el puré:

- Hervir las papas con cáscara en agua con sal durante 30-40 minutos. Pelarlas y prensarlas hasta obtener

un puré suave.

- Mezclar el puré con ají amarillo, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Amasar hasta lograr una masa

homogénea.

2. Preparar el relleno:

- Si usas pollo, hervir las pechugas hasta que estén tiernas y deshilacharlas. Mezclar con mayonesa y, si

deseas, cebolla picada.

3. Montaje:

- Dividir el puré en dos partes. Extender una capa en un molde y agregar el relleno. Colocar rodajas de palta

(opcional).

- Cubrir con la segunda capa de puré y presionar ligeramente.

4. Decoración:

- Decorar con rodajas de huevo duro, aceitunas negras y perejil picado.

5. Enfriar y servir:

- Refrigerar por 30 minutos antes de servir. ¡Disfruta!

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