REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA

LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DE LOS
LLANOS "JUANA RAMÍREZ" NÚCLEO CALABOZO
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN MEDICINA VETERINARIA
PROYECTO SOCIO INTEGRADOR

REGISTRO PARA GANADO PORCINO (SUS SCROFA FERUS)

EN EL ASENTAMIENTO CAMPESINO LA REPRESA "SIMÓN
BOLÍVAR" El RASTRO, ESTADO GUÁRICO

CALABOZO, 28 DE JUNIO 2024

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA
LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DE LOS
LLANOS "JUANA RAMÍREZ" NÚCLEO CALABOZO
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN MEDICINA VETERINARIA
PROYECTO SOCIO INTEGRADOR

REGISTRO PARA GANADO PORCINO (SUS SCROFA FERUS)

EN EL ASENTAMIENTO CAMPESINO LA REPRESA "SIMÓN
BOLÍVAR" El RASTRO, ESTADO GUÁRICO

CALABOZO, 28 DE JUNIO 2024

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INTRODUCCIÓN

La producción de cerdos (Sus scrofa domesticus) es una actividad que puede resultar
muy rentable si se tiene un buen plan de manejo que involucre aspectos de nutrición,
sanidad, reproducción y genética. Un informe elaborado por el Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos, estimó que la producción mundial de carne de
cerdo (Sus scrofa domesticus) para el año 2023 alcanzó los 114 millones de
toneladas. China es el país que más carne de cerdo demanda; a pesar de ser el mayor
productor en el mundo, su nivel de consumo es tan alto que debe importar carne de
cerdo (Sus scrofa domesticus) para abastecer su mercado interno, comprando la carne
porcina a México, Canadá, Chile y la Unión Europea, entre otros. En América Latina,
el país con mayor producción de carne porcina es México, el cual genera más de un
millón de toneladas de carne de cerdo (Sus scrofa domesticus).
La cría de cerdos (Sus scrofa domesticus) en Venezuela, es una de las principales
actividades económicas del subsector pecuario, el consumo de carne de cerdo ocupa
el tercer lugar a nivel nacional y representa la actividad productiva con mayor
captación. La cría de esta especie la podemos encontrar principalmente en los
siguientes estados: Aragua, Carabobo, Cojedes, Zulia y Miranda. Por otro lado, en las
últimas décadas, la producción de cerdo(Sus scrofa domesticus) en Venezuela se ha
caracterizado por la alta concentración de animales en pequeñas áreas y gran
dependencia por las materias primas que se utilizan en sus raciones, por lo cual se
hace necesario determinar las razones de ello, siendo imprescindible conocer el
entorno en que se desarrolla el sistema, que en forma de diagnóstico permita, de
manera objetiva, detectar los puntos débiles con la finalidad de concentrar esfuerzos y
de ese modo responder al sector productivo que nos ocupa.
En la actualidad, mediante alianzas estratégicas con pequeños, medianos y grandes
productores, como parte del encadenamiento productivo, Guárico cuenta con un nivel
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de producción que contribuye significativamente al motor económico productivo de

la nación, porque posee un sistema integral de producción porcina, con una capacidad
en los diseños de las salas para la cría de estos cerdos en las distintas granjas del
estado, que garantiza el bienestar de los mismos y eleva la producción
progresivamente.
El presente proyecto está dirigido a los habitantes del Asentamiento La Represa
“Simón Bolívar”, en la parroquia el Rastro, Estado Guárico, cuya mayor fuente
económica es la actividad pesquera, sin embargo, existen productores que realizan la
cría de cerdos (Sus scrofa domesticus) de manera artesanal. Aunado a esto, todo
productor de ganado porcino, debe tener conocimiento sobre el manejo de
levantamiento y producción de esta especie, incluyendo el cuidado de los animales
durante las diferentes fases de su vida para que permanezcan sanos y se produzcan
eficientemente. Por lo tanto, la presente investigación se apoyará en el sistema
artesanal, rural o de traspatio. Este sistema consiste en aquellas granjas que tienen
solamente entre 1 y 50 cabezas de ganado porcino reproductoras. Este tipo de
productores pueden localizarse en traspatios de zonas urbanas o periurbanas, en
condiciones rurales; en algunos casos su forma de producción puede considerarse
artesanal, aunque en otros imitan condiciones industriales de crianza.
El principal problema de este tipo de porcicultura es la falta de acceso a tecnologías
adecuadas, ya que la copia de sistemas de producción tecnificados para granjas
industriales no es adaptable a este tipo de pequeñas empresas, ni sostenible
financieramente. La producción porcina comprende varias modalidades: la
producción de reproductores, la engorda de animales, la producción de lechones
destetados para la venta a otras granjas y la producción en ciclo completo, pero el
presente trabajo se enfocará en describir el tipo de ambiente y las condiciones en el
cual son criados los cerdos (Sus scrofa domesticus) en el asentamiento rural antes
mencionado, para determinar las principales necesidades que poseen y buscarle
solución a la que necesidad que tenga mayor prioridad y de esta manera contribuir
con el desarrollo eficaz de los cerdos . Por lo tanto, el proyecto se estructura de la
siguiente manera:
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La Sección I, la cual contiene el Diagnóstico Participativo para identificar y

jerarquizar los problemas, las necesidades, los recursos y las oportunidades de
desarrollo que tienen los habitantes del asentamiento La Represa “Simón Bolívar” El
Rastro, Estado Guárico.
La Sección II, está conformada por la Planificación del Proyecto, con la ordenación
sistemática de las tareas asignadas para lograr el objetivo de la investigación, donde
se expone claramente las acciones que se deben tomar y cómo debe llevarse a cabo
eficazmente.
La Sección III, que contiene los Referentes Teóricos,los cuales hacen referencia a una
recopilación de conocimientos científicos existentes sobre el tema estudiado, que
sirven de base para el inicio, desarrollo y culminación del presente proyecto de
investigación.
La Sección IV, hace referencia al Referente Metodológico, es una parte esencial del
proyecto donde se detallan los métodos de análisis empleados para abordar el objeto
de estudio. Dicho de otro modo, en este apartado se explica cuáles fueron los
procedimientos de investigación aplicados y de qué manera fueron escogidos entre
los diferentes abordajes metodológicos que existen. La metodología aplicada juega un
papel fundamental en la investigación, ya que dependiendo de cómo se plantee el
camino hacia la respuesta de las preguntas del proyecto, pueden variar
significativamente los resultados obtenidos.
Por último, se presenta la Sección V, apartado que contiene la Descripción del
Producto o Servicio del Producto, con una breve explicación escrita de las
características, beneficios y cualidades de un producto o servicio. A menudo esta
descripción suele incluir detalles como el tamaño, el peso, los materiales utilizados, el
uso previsto y las ventajas que ofrece el producto. Esta sección también contiene las
reflexiones finales, las referencias bibliográficas y los anexos relacionados con la
investigación.
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SECCIÓN I. DIAGNÓSTICO PARTICIPATIVO

DESCRIPCIÓN DEL CONTEXTO

● Razón social.
El Asentamiento La Represa, cuyo nombre oficial es “Simón Bolívar”, es una
pequeña población perteneciente a la parroquia El Rastro, del Municipio Francisco de
Miranda estado Guárico. La parcela “La Fortaleza” es el lugar donde se llevará a cabo
la investigación, pertenece a la familia Mendoza, los cuales son habitantes de esta
población rural.
● Localización geográfica.
El Asentamiento La Represa “Simón Bolívar” se encuentra ubicado en las orillas del
embalse Generoso Campilongo mejor conocido como represa de Calabozo, en los
Llanos Centrales del Estado Guárico. Tiene una coordenada geográfica de: Latitud
Norte 9º 3’ 0``; Longitud Oeste 67º 27`` 16``; Con una altitud de 120m/s n/m y una
Superficie de 477 km/2. La parcela “La Fortaleza” de la familia Mendoza se ubica en
este asentamiento rural con los siguientes linderos: al norte la casa del Señor Eduardo
Dania, al sur la Represa de Calabozo, al este la casa del señor Eduardo Dania y al
oeste la Plaza “Y”.
● Dimensión histórica.
No se sabe con exactitud el año en que fue fundado ni su fundador, pero su población
ha ido creciendo con el pasar de los años. Solo se tiene referencia de que este
asentamiento pertenece a la parroquia El Rastro, fundada el 23 de enero de 1807 por
el padre Santiago de Zuloaga quien registró el acta de fundación. Históricamente, los
terrenos de El Rastro fueron donados por el General José Antonio Páez en la época de
la Independencia, como recompensa por la pérdida de los hombres llevados a batalla
por residentes de esta población.
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● Infraestructura comunitaria.
El Asentamiento La Represa “Simón Bolívar” posee aljibes de aguas blancas, pozos
sépticos, servicios de televisión satelital, luz, telefonía celular Movistar, Movilnet, y
Digitel (sólo con datos móviles), servicio de salud, educación y alimentación. No
posee servicios de telefonía fija, internet, aseo, transporte; Cabe mencionar que en
estos últimos años ha habido deficiencia en el servicio eléctrico. Sus calles no son
asfaltadas sino de ripio.
● Dimensión económica.
La economía del Asentamiento La Represa “Simón Bolívar” depende principalmente
de la actividad pesquera. Existen familias que realizan otras actividades como cría de
ganado vacuno, ganado porcino, aves de corral y también se dedican a la agricultura
ya que esta zona posee un terreno muy fértil. Otros habitantes dependen de trabajos
fuera de la población. Los dueños de la parcela “La Fortaleza”, la familia Soler
Mendoza posee un pequeño emprendimiento de cría de cerdos (Sus scrofa
domesticus) para la venta (3 cerdos: 2 machos y 1 hembra), también se dedican a
otras actividades económicas como la costura, la herrería y la pesca.
● Dimensión social.
La parcela “La Fortaleza”, como ya se mencionó anteriormente, es la razón social del
proyecto está conformada por la siguiente familia; el señor José Rafael García Soler
el cual es pescador artesanal, herrero y cría de cerdos, con 11 años de experiencia; su
esposa Yolanda María Mendoza Bilbao, quien es costurera de 41 años, la cual cría
cerdos para la venta desde hace 11 años; su esposa; sus tres hijas Eliannis Saraí Pérez
Mendoza, Javiddi Jokabet Pérez Mendoza y Joseangelys Garía Mendoza, las cuales
son estudiantes. No hay registro evidente del número de habitantes, pero tiene un
aproximado de 70 habitantes.
● Dimensión cultural.
Dentro de su cultura se destaca la celebración de la Cruz de Mayo, el 16 de Julio se
celebra el día de la Virgen del Carmen, celebran el carnaval, la navidad, el dia del
pescador; existen otras tradiciones que se han ido perdiendo como el día de las locas
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celebrada el 28 de diciembre y las cabalgatas de los Toros Coleados. La música

tradicional es el Joropo.
● Dimensión Ambiental.
Antes de la fundación de la comunidad Asentamiento La Represa “Simón Bolívar”,
ya existía un ambiente puro y con abundante vegetación y un clima muy agradable.
Esta zona posee un clima típico de las zonas llaneras centrales y una temperatura que
oscila entre 36º a 40º. Posee una vegetación arbustiva y herbácea, pero actualmente,
ha disminuido como consecuencia de la tala y la quema de los terrenos, trayendo
consigo aumento de la temperatura. Los elementos de contaminación existentes en la
zona son: la pesca indiscriminada desechando los peces en descomposición en las
orillas de la represa, la basura en lugares no acordes y la quema de la misma.
● Dimensión Institucional.
El Asentamiento La Represa “Simón Bolívar”, cuenta con una iglesia, organizaciones
políticas como consejos comunales, comunas, cooperativas, sindicatos de pescadores,
comando de la milicia, organizaciones CLAP, base de misiones, un módulo de Salud,
una escuela llamada Escuela Básica “NER 460 Leonor Rodríguez Camacho” con un
aproximado de 40 estudiantes. Cabe destacar que, dentro de estas instituciones
existen ciertas irregularidades como por ejemplo: deterioro de la infraestructura de la
escuela y el sector salud, aunado a esto, en el módulo de salud de la comunidad existe
carencia de aparatos y medicamentos para atender las necesidades de los habitantes y
el personal que allí labora es rotativo y poco constante.
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PROBLEMAS, NECESIDADES E INTERESES DEL CONTEXTO

Descripción del diagnóstico participativo.

El Cerdo (Sus scrofa domesticus) es actualmente el segundo animal de cría más
producido y consumido en el mundo, además de uno de los primeros animales de cría
domesticados. Y de entre los 4 animales más producidos y consumidos el que tiene
mayor rendimiento en canal. Su carne, está asociada a la producción del colesterol
bueno, así como también a la mitigación del hambre extrema en zonas rurales de todo
el mundo. Esto, gracias a su alto índice de conversión de alimentos; que puede
superar 1 kg de carne por cada 3 kg de alimento consumido.
Por otro lado, para nadie es un secreto que el país está pasando por una crisis
económica crítica,lo que ha causado que muchos consumidores no puedan tener
acceso al consumo de carne de cerdo (Sus scrofa domesticus) debido a la presión
especulativa de muchos comercios a raíz de la crisis financiera como consecuencia de
la dolarización del país. Por consiguiente, la cría porcina exige un adecuado y
meticuloso plan sanitario, es decir, antes de emprender en un negocio de este tipo, se
debe tener conocimiento sobre el manejo de cría de cerdos (Sus scrofa domesticus),
así como también aplicar las medidas sanitarias para no causar daños ambientales ni
biológicos dentro de la comunidad.
En cuanto a sus dimensiones, cabe mencionar que una vez recopilada toda la
información, es necesario analizar, conversar y reflexionar sobre los datos ofrecidos
por miembros de la comunidad, con el fin de identificar las situaciones problemáticas
en temas relacionados con el ámbito económico, social, cultural, ambiental, histórico,
institucional y comunitario. Es necesario seleccionar algunos de los problemas o
situaciones reales que la comunidad considera insatisfactorias y a la vez susceptibles
de ser mejoradas o superadas.
En el diagnóstico participativo se le da relevancia a todas sus dimensiones, de manera
general existen muchas necesidades en esta población de las cuales se pueden
mencionar: la falta de transporte, asfaltado de las calles, fallas en el servicio eléctrico,
falta de servicio de internet, servicio de salud deficiente, acondicionamiento de la
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escuela, problemas de contaminación por peces muertos en las orillas de la represa, la

quema de basura, rescate de la historia de la zona y de las festividades culturales,
entre otras.
Por otra parte, el abordaje se realizó principalmente a los dueños de la parcela “La
Fortaleza”, quienes se encargan de varios oficios, entre estos la cría de cerdos (Sus
scrofa domesticus) para su comercialización. Esta familia lleva 11 años de
experiencia realizando dicha actividad y en la actualidad poseen tres cerdos (Sus
scrofa domesticus) de raza criolla, dos machos y una hembra. Estos cerdos (Sus
scrofa domesticus) pesan 60 kilos los machos y 70 kilos la hembra, son vacunados y
desparasitados cada tres meses, son alimentados con harina con pescado cocidos,
arroz con pescado cocidos y otros desperdicios del hogar, son bañados dos veces al
día, aunque las condiciones sanitarias son buenas, el corral para la cría de estos
cerdos (Sus scrofa domesticus) se encuentran en condiciones irregulares, es decir no
poseen corrales apropiados. Cabe mencionar que esta familia posee todos los
instrumentos que se requieren para la cría de los cerdos (Sus scrofa domesticus).
Jerarquización e identificación de necesidades.
Todas las comunidades poseen una serie de necesidades que se presentan en un orden
específico, desde las más básicas hasta las más complejas. El Asentamiento La
Represa “Simón Bolívar” posee un serie de necesidades mencionadas anteriormente
que ameritan ser priorizadas, pero estas deben ser abordadas principalmente por los
dirigentes políticos y gubernamentales de la zona, puesto que son problemas muy
complejos que necesitan atención especial de personas competentes que cuenten con
los recursos necesarios para buscarles posibles soluciones.
En base a esto, el presente proyecto socio integrador solo cuenta con cinco
estudiantes, los cuales no tienen la capacidad económica de resolver una problemática
en forma general de la comunidad, motivo por el cual, se enfocarán en ejecutar el
trabajo en la Parcela “La Fortaleza” que se encarga de la cría de cerdos (Sus scrofa
domesticus) de manera artesanal para la comercialización. El objetivo del presente
trabajo es fomentar la importancia que representa la cría alternativa de cerdos y su
debido manejo ya que es una manera de solventar necesidades alimenticias de los
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habitantes de esta comunidad, por ende, representa una opción para generar intereses
económicos que sería de mucha ayuda para los gastos del hogar.
En vista de esto, según los datos recopilados con la información obtenida a través de
entrevistas a los propietarios de la parcela, se ha elaborado un diagnóstico con las
características físicas y socioeconómicas que han permitido evaluar los aspectos que
requieren especial atención en cuanto a la cría de cerdos (Sus scrofa domesticus),
puesto que este tipo de emprendimiento puede generar impactos tanto positivos como
negativos. A continuación se enumeran los aspectos que el equipo considero que
requieren atención:
1. Impacto ambiental en la comunidad.
2. Manejo sanitarios de los cerdos (Sus scrofa domesticus).
3. Diseño de instalaciones apropiadas.
Selección de las necesidades
Para seleccionar la necesidad que se abordará con mayor interés en el presente
proyecto, es necesario detallar cada uno de los aspectos que requieren atención en
cuanto a la cría de cerdos (Sus scrofa domesticus) en el asentamiento La Represa.
Entre los cuatro aspectos enumerados anteriormente se menciona en primer lugar el
impacto ambiental que causa la porcicultura en la comunidad. Las principales
cuestiones medioambientales relacionadas con la producción porcina son la
contaminación del agua y el aire. La contaminación del agua por lo general se debe a
una inadecuada eliminación del estiércol de puerco, en este sentido, es importante
mencionar que la familia que se encarga de la cría porcina de la parcela “La
Fortaleza” cumple con la normativa necesaria para eliminar cualquier fuente de
contaminación en la comunidad.
En segundo lugar se encuentra el manejo sanitario de los cerdos (Sus scrofa
domesticus) donde se requiere una serie de técnicas que aplicadas con criterio y
habilidad que posibilitan lograr un alto rendimiento económico. La familia Soler
Mendoza realiza la debida limpieza de los corrales, desparasitan y vacunan los cerdos
(Sus scrofa domesticus) cada tres meses, es decir, se toman las medidas que deben
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ser cumplidas estrictamente para evitar la introducción de cualquier tipo de

enfermedades.
En tercer lugar, se menciona el diseño de instalaciones apropiadas. Es importante
destacar que el objetivo de las instalaciones es proporcionar a los cerdos el máximo
confort físico, social y climático que les permita alcanzar el nivel de producción
deseado. Además, este factor juega un papel determinante en la reducción de los
residuos contaminantes en la etapa de producción y facilitan el trabajo de los
encargados de la cría, asumiendo el mínimo riesgo. En este aspecto, el equipo de
estudiantes pudo evidenciar que en la parcela “La Fortaleza” existe una deficiencia en
cuanto a los corrales de los cerdos (Sus scrofa domesticus) las cuales no son
apropiadas para que los cerdos no se lastimen. Las instalaciones o corrales deben ser
aseguradas adecuadamente, protegidas contra roedores y periódicamente verificadas
para soportar rayos. El material de la superficie interna de los corrales requiere ser de
fácil limpieza y desinfección, lo que ayuda a prevenir enfermedades y el bienestar de
los cerdos. Por lo tanto se determinó que el aspecto que requiere especial atención en
el acondicionamiento de los corrales de los cerdos (Sus scrofa domesticus) en la
parcela “La Fortaleza” ubicada en el asentamiento La Represa.
Alternativas de solución.
Por alternativa de solución se puede entender a una acción o conjunto de acciones que
se pueden llevar a cabo con el propósito de solucionar o atender en cierta medida una
problemática. Por lo tanto, teniendo identificada la problemática que requiere especial
atención, el equipo de estudiantes debe decidir la manera en que se abordará la
problemática seleccionada en base a los recursos y el tiempo del cual disponen. Para
lograrlo deben responder las siguientes interrogantes: ¿Es posible que los estudiantes
cuenten con los recursos físicos, financieros y humanos necesarios para transformar
la realidad de la problemática escogida?, ¿Que tiempo se requiere para darle solución
a dicha problemática?, ¿Será posible que los estudiantes cumplan con el objetivo
general del presente proyecto para contribuir con el desarrollo económico y social de
la comunidad?.
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Para dar respuesta a la problemática se propone evaluar el diseño de un corral, el cual

deberá fabricarse con los materiales idóneos para el manejo apropiado de los cerdos
(Sus scrofa domesticus), con el objeto de obtener un estado óptimo de salud y, por
ende, de bienestar de los animales basándose en lo establecido en el Decreto N°
2.533 de fecha 7 de noviembre de 2019, mediante el cual se establece el Régimen
para la Cría Porcina Bajo Sistemas No Contaminantes en las Zonas Urbanas,
Periurbanas y Rurales, publicado en la Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
Venezuela Nº 41.025 de esa misma fecha.
Descripción del problema seleccionado.
En la producción porcina se deben tomar en consideración todos los factores como
alimentación, manejo sanitario y manejo reproductivo; con el fin de obtener animales
de buena calidad y aptos para el consumo humano tratando siempre de mantener las
medidas higiénicas para no causar impactos negativos en la población. Por tal razón,
después de describir el diagnóstico, jerarquizar y seleccionar las necesidades, los
autores del presente proyecto socio integrador como alternativa de solución,
abordarán el diseño de una instalación o corral para los cerdos (Sus scrofa
domesticus) de la Parcela “La Fortaleza”, en vista de que los actuales corrales están
fabricados con alambre de púa, tablas, láminas de zinc y bambú.
Lo principal en la producción de cerdos (Sus scrofa domesticus), es contar con una
buena infraestructura e instalaciones adecuadas. Las instalaciones donde se realiza la
cría del cerdo no pueden tener salientes ni esquinas puntiagudas, garantizando con
ello que los animales no se van a lastimar y los materiales con los que estén
fabricados los corrales deberán ser de fácil limpieza y desinfección para prevenir
enfermedades. A continuación se plantean los objetivos que se deben implementar
para solucionar la problemática antes mencionada.
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Propósitos del Proyecto

Propósito General
➢ Desarrollar un sistema de corral para la producción de cerdos (Sus scrofa
domesticus) en la parcela “La Fortaleza” ubicada en el Asentamiento La
Represa “Simón Bolívar” El Rastro, estado Guárico.
Propósito u objetivo Específico
➢ Diseñar un plan para la elaboración de las instalaciones de los corrales para la
producción de cerdos (Sus scrofa domesticus) en la parcela “La Fortaleza” en
el Asentamiento La Represa “Simón Bolívar”.
➢ Determinar los costos de inversión y los recursos que se requieren para la
instalación de los corrales en la parcela “La Fortaleza”
➢ Elaborar un sistema de corral apropiado para la cría de cerdos (Sus scrofa
domesticus) en la parcela “La Fortaleza” ubicada en el Asentamiento La
Represa “Simón Bolívar” El Rastro, estado Guárico.
Justificación del Proyecto
En los sistemas de producción porcina las instalaciones son un elemento fundamental
tanto para los animales como para el productor. Es importante destacar que el
objetivo de las instalaciones es proporcionar a los cerdos el máximo confort físico,
social y climático que les permita alcanzar el nivel de producción deseado. Además,
deben facilitar el trabajo de los productores, asumiendo el mínimo riesgo. Para el
porcicultor las instalaciones representan una inversión económica inicial muy
importante, que ha de ser amortizada convenientemente y que además requieren un
gasto constante de mantenimiento (consumo de energía, reparaciones, etc).
Desde el punto de vista teórico y sus aportes al conocimiento, el presente proyecto
evolucionó bajo las bases y principios del programa nacional de formación, el cual
tiene como principal objetivo desarrollar un sistema de corral para la producción de
cerdos (Sus scrofa domesticus) en la parcela “La Fortaleza” ubicada en el
Asentamiento La Represa “Simón Bolívar” El Rastro, estado Guárico, con este
proyecto se busca mejorar los niveles de calidad y optimización del proceso.
 15

Por otra parte, desde la perspectiva técnica, el proyecto aporta información que
permitirá adquirir o mejorar las estrategias para la producción y el
fortalecimiento de la empresa mediante técnicas que permitan optimizar la
producción. Desde el punto de vista legal este proyecto permite a los productores
conocer sobre los aspectos legales como lo es la importancia de poseer el certificado
de salud y conocer las prácticas higiénicas, para el manejo de utensilios y
herramientas como lo establece el reglamento general de alimentos.
Desde el Contexto Participante – Comunidad: En el afán de la búsqueda de
solucionar una necesidad en el Asentamiento La Represa, se requiere del aporte de
personas que tengan conocimientos de las herramienta necesaria para la propuesta de
desarrollar un sistema de corral para la producción de cerdos (Sus scrofa domesticus)
en la parcela “La Fortaleza” ubicada en el Asentamiento La Represa “Simón Bolívar”
El Rastro, estado Guárico.
Impacto social del proyecto
La porcicultura es una de las líneas de producción del sector agropecuario y forma
parte de la economía social, ya que la crianza y comercialización de los cerdos genera
empleos y desarrollo en las zonas donde se realiza. Estos sistemas de producción
contribuyen en parte, a humanizar la vida de la población rural principalmente porque
el objetivo está encaminado a satisfacer necesidades alimenticias de la familia
(autoconsumo), de la comunidad en ciertos casos y como alcancías (obtención de
recursos monetarios). El impacto negativo para la comunidad son los daños
ecológicos ocasionados por la cría de los cerdos en zonas rurales, pero con el manejo
correcto de las normas higiénicas y de bioseguridad, se puede contribuir a la
protección del ambiente.
Aunado a esto, la cría de cerdos criollos, cumplen un papel social muy importante. Su
rusticidad y su forma de crianza permiten obtener animales con ingresos mínimos que
se traduce en mejores precios para la comunidad. Finalmente, se puede señalar que en
los sistemas de mínimos costos, donde el trabajo familiar está por encima de la
tecnología desbordante de insumos, los recursos genéticos criollos podrían ser una vía
de sostenibilidad.
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Vinculación del proyecto con el Plan de Desarrollo Económico y Social de la

Nación, Líneas de investigación del PNF y transversalidad con el eje proyecto,
socio crítico y profesional.
El Plan de la Patria busca dar un salto cualitativo en la construcción de un nuevo
tiempo histórico en la transición al socialismo. Por lo tanto, el proyecto de
investigación se encuentra enmarcado en el Objetivo Nacional N° 2 del Plan de la
Patria 2019-2025 en la siguiente directriz: la Mayor Suma de Felicidad Social,
el cual tiene su fundamento en el objetivo estratégico N° [Link] basándose
en un sistema político y social que forma parte de la planificación, producción y
distribución orientada hacia el colectivismo en donde la satisfacción de las
necesidades benéficas están vinculadas con el sistema de producción,
distribución de bienes y servicios, porque solo en la medida en que los trabajadores
contribuyen con la producción de una organización según sus capacidades y
con el desarrollo de sus potencialidades aumentan las probabilidades de satisfacer las
necesidades sociales.
En cuanto a la Línea de Investigación y transversalidad con el eje proyecto, socio
crítico y profesional. , el Programa Nacional de Formación de Medicina Veterinaria
de la UPTLL “Juana Ramirez” núcleo Calabozo, fue creada con el objetivo de formar
Médicos Veterinarios con principios, valores y sólidos conocimientos en la salud
animal, bienestar animal, nutrición, administración, producción pecuaria,
reproducción, comprometidos con el desarrollo sostenible de la región y apertura de
los avances tecnológicos, que contribuya a mejorar la producción del país.
El Presente proyecto se apoyará en la línea de investigación “Producción y Bienestar
animal” cuya competencia específica es estudiar el incremento de los sistemas
productivos en forma eficiente y sostenible de las especies domésticas y silvestres de
interés económico respetando las normas de bienestar animal y el medio ambiente.
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SECCIÓN II. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

Plan de Acción:
Objetivo General: Desarrollar un sistema de corral para la producción de cerdos (Sus
scrofa domesticus) en la parcela “La Fortaleza” ubicada en el Asentamiento La
Represa “Simón Bolívar” El Rastro, estado Guárico.
Cuadro N° 1

Objetivos Específicos Estrategias Técnicas e Recursos Tiempo Responsable Evaluación de

de Instrumentos Aprendizaje
Acción de recolección
de
información
.-Diseñar un plan para .-Hacer un diagnóstico
la elaboración de las .- Abordar a de la comunidad y
instalaciones de los dueños de Observación .- Humanos llevar un registro de los
corrales para la la parcela. Entrevista .- Lápiz Estudiantes cerdos(Sus scrofa
producción de cerdos Cuestionario .- Papel 20/06/24 domesticus)en la
(Sus scrofa .- Diseñar un al parcela “La Fortaleza”
domesticus) en la plan de acción 23/06/24 .-Determinar las
parcela “La Fortaleza” problemática y seguir
en el Asentamiento La acciones para lograr los
Represa “Simón objetivos.
Bolívar”.
.-Determinar los costos -Humanos .-Indagar los precios de
de inversión y los -Lápiz los materiales.
recursos que se .-Sacar -Papel
requieren para la presupuesto Trabajo de -calculadora 01/07/24 Estudiantes .-Hacer las compras del
instalación de los Campo. -Recursos material requerido
corrales en la parcela .-Obtener los económicos
“La Fortaleza” materiales.
.-Elaborar un sistema .- Medición .- Humanos
de corral apropiado del espacio .- Cemento 25/07/24
para la cría de cerdos para los .- Bloque En adelante .Fomentar la
(Sus scrofa corrales Trabajo de .- Arena producción de Cerdos
domesticus) en la Campo .- Agua OBSERVACIÓN Estudiantes en la comunidad
parcela “La Fortaleza” .-Construcción .- Pala LAS FECHAS
ubicada en el de los corrales .- Pico ESTÁN
Asentamiento La .- Cuchara SUJETAS A
Represa “Simón CAMBIO
.- Cepillo de
Bolívar” El Rastro,
alisar
estado Guárico.
.-Otros

Fuente: Estudiantes 5º “U”

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Cronograma de Actividades
Cuadro N° 2
JUNIO JULIO
2024 2024
ACTIVIDADES DIA DIA Sem. Sem. AGOSTO SEPT. OCT. NOV.
20 23 1Y 3Y4
2
Abordaje a la
Comunidad Y X
diagnóstico
Selección de las
necesidades y plan de X
acción
Presupuesto

Compra de materiales

Medición del espacio

y comienzo de la obra

Fuente: Los Estudiantes 5° “U”

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SECCIÓN III. REFERENTES TEÓRICO

Los Referentes teóricos de una investigación consiste en una compilación breve y

precisa de conceptos, teorías y reglamentos que están directamente ligados con el
tema y el problema de la investigación.
Antecedentes
Los antecedentes son una síntesis conceptual de todas las investigaciones y trabajos
realizados previamente sobre el problema que has formulado. Con este elemento
básico te ahorrarás tiempo porque te aseguras de invertir todos tus esfuerzos en
abordar tu tema desde una perspectiva original.
En noviembre del año 2009, en la ciudad de Maracay, el Profesor Humberto Araque,
perteneciente a la Facultad de Agronomía de la UCV, diseñó un proyecto basado en
los Sistemas de Producción de cerdos, cuyo objetivo era distinguir y caracterizar los
diferentes componentes de los sistemas de producción de cerdos a nivel regional,
nacional y mundial. Dicho proyecto se sustentó en el hecho de que la producción
porcina es la principal actividad pecuaria y fuente de proteína animal a nivel mundial,
se adapta a cualquier ambiente y a cualquier grado de especialización a pequeña y
gran escala.
Miguel Lázaro (2012), estudiante de la Universidad Zaragoza, realizó un estudio de
explotación de una construcción porcina de 1950 plazas, cuyo objetivo era fomentar
los conocimientos básicos para su correcto manejo, los problemas que afectan a la
explotación del cerdo así como su corrección y un análisis de rentabilidad de la
misma. Dicho proyecto se vincula con la investigación actual, puesto que
principalmente se debe realizar un presupuesto para lograr la construcción de corrales
para cerdos tomando en cuenta la comodidad de los productores y la de los animales,
siempre bajo el cumplimiento del marco normativo de explotación agropecuaria.
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Por otro lado, un grupo de Investigadores de la UNAD (2013), realizó un proyecto

referente a la cría y comercialización de cerdos, resaltando que la reproducción
porcina se ha incrementado en todo el territorio nacional por los diferentes proyectos
productivos formulados como alternativa de desarrollo, generación de empleo y
mejor calidad de vida de las diferentes poblaciones donde se realice esta actividad.
Bases Teóricas
Según Arias, 2006 “Las bases teóricas se refieren al desarrollo de los aspectos
generales del tema, comprenden un conjunto de conceptos y proposiciones que
constituyen un punto de vista o enfoque determinado, dirigido a explicar el fenómeno
o problema planteado”. En base a esto se presentan los siguientes conceptos:
El cerdo(Sus scrofa domesticus)
También denominado chancho, ​ puerco, porcino, marrano, gorrino o cochino, es una
subespecie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico
usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su nombre científico es Sus
scrofa ssp. Su domesticación se inició en el Oriente Próximo hace unos 13.000 años,
aunque se produjo un proceso paralelo e independiente de domesticación en China

Características del cerdo

El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico
comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola
corta. La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe
una amplia variedad de colores y dibujos. A pesar de su apariencia son animales
ágiles, rápidos e inteligentes. Adaptados mediante selección para la producción de
carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un período de gestación corto,
de unos ciento catorce días (tres meses, tres semanas y tres días), y pueden tener
camadas muy numerosas. Son herbívoros en estado salvaje porque tienen una
mandíbula preparada para vegetales. En su domesticación son omnívoros y se les da
también carne, siempre picada, pero consumen una gran variedad de vegetales y
restos orgánicos que contienen proteínas.
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Además de la carne, del cerdo también se aprovecha la piel (cuero) para hacer
maletas, calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. Son también
fuente primaria de grasa comestible saturada, aunque, en la actualidad, se prefieren
las razas que producen carne magra. Además, proporcionan materia prima de calidad
para la elaboración del jamón. En libertad los cerdos pueden llegar a vivir de diez a
quince años.

Comportamiento del cerdo

Los cerdos desarrollan complejas estructuras sociales, y a las tres semanas de nacidos
comienzan a interactuar, jugando, con otros miembros de su comunidad. Es durante
esta época cuando los cerdos desarrollan lazos sociales más fuertes con ciertos
miembros de su comunidad, lazos que prevalecerán lo que dure su existencia.

Sistema de Crianza de Cerdos (Porcicultura)

El sistema tradicional para criar ganado porcino, desde la colonización española, se
caracterizó por la crianza al aire libre. La crianza de cerdos (también llamada
porcicultura) utiliza la siguiente terminología:

● Gorrín, cuando son menores de cuatro meses de edad.

● Cochinillo, cuando todavía maman.
● Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproducción.
● Cochino, a los cerdos cebados para la matanza.
● Lechón, al cerdo macho de cualquier edad.
● Cocha, o gocha; otro nombre para la hembra del cerdo.
● Piara; se llama así a un grupo de cerdos.
● Puerco, cochino y cebado.
● Chancho, chancha, cerdo macho o hembra de cualquier edad.

Una camada de cochinillos generalmente tiene entre diez y doce animales,

dependiendo de la raza y del número de parición. El tiempo ideal de lactancia para los
lechones criados en cautiverio es de veintiún a veintiocho días. El destete se puede
clasificar en tres periodos:
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● Periodo de lactancia de destete precoz: de veintiún a veintiocho días.

● Periodo de lactancia de destete ultra precoz: de uno a diez días.
● Periodo de lactancia de destete tradicional: de cincuenta y seis a sesenta y
tres días.

Según su alimentación
Los cerdos son omnívoros, y eso los hace fáciles de alimentar. En muchas granjas los
desperdicios de la cocina son parte de su dieta. En estado de cautiverio y con falta de
alimento pueden llegar a comerse hasta sus propias crí[Link] la producción
porcina son necesarias las buenas prácticas nutricionales, mantener una dieta
completa que asegura la ingesta de proteínas vitaminas y minerales hay que tener en
cuenta que los requerimientos nutricionales son variables y dependen del nivel de
consumo y la ganancia diaria, siendo estos afectados por factores como genética,
raza, sexo, ambiente, estado sanitario, disponibilidad y absorción de nutrientes por
parte del animal. Así como es importante el buen manejo de los medicamentos en los
cerdos para evitar la bioacomulación de residuos tóxicos en carne de cerdo.

Otras características de los cerdos, junto con los perros y los gatos, no poseen
glándulas sudoríparas, debido a eso se mojan o enlodan frecuentemente para
mantenerse frescos en climas y temporadas cálidas. Si se asolean demasiado se les
puede irritar la piel. Los cerdos tienen el olfato muy desarrollado, y en algunos países
europeos son usados para buscar trufas en el campo.

Tipos de alimentación
Alimento preiniciador: Se suministra a los lechones en lactancia, contiene 22-23%
de proteína. Debe ser muy apetecible y tener elevada digestibilidad (con alto
contenido de leche en polvo) El consumo es a voluntad
Alimento iniciador: Se suministra a los lechones desde el destete (6 a 8 kg PV) hasta
la etapa de crecimiento y desarrollo. (20-22 kg PV) contiene 20% de proteína y
adición de antibióticos. El consumo es a voluntad.
Alimento para crecimiento y desarrollo: Se suministra a cerdos entre 22 y 50 kg
PV contiene de 18 - 19 % de proteína. El consumo es a voluntad.
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Alimento para engorde: Se suministra ante la última etapa del cerdo (50 a 90 kg)
contiene 16-17% de proteína. El consumo es de 2 kg/animal/día.
Alimento para cerda en gestación: Se suministra a cerdas gestantes y verracos,
contiene 14-16% de proteína. Consumo de 3 kg/animal/día.
Alimento de cerdas en lactación: Se suministra a cerdas en lactación, contiene
16-18% de proteína. Consumo: base 2 kg más 0.5 kg/cría/día.
Hábitat:
Cerdos domésticos: El cerdo puede ser un animal doméstico que habita en cualquier
parte del mundo donde los humanos les hagan protección y los alimenten. Pueden
estar en granjas en espacios cerrados o en semi libertad. En algunos puntos de España
los cerdos se encuentran en grandes fincas donde comen con total libertad de la
propia naturaleza para aumentar la calidad de los productos.
Cerdos salvajes: El cerdo originalmente era un animal salvaje conocido
científicamente como (Sus scrofa domesticus) puede vivir en cualquier lugar donde
exista forraje y grandes cantidades de aguas suficiente para mantener a grandes
mamíferos. Siempre que el estado de los nutrientes sea positivo la población de
cerdos se mantendrá estable.
Reproducción:
El cerdo (Sus scrofa domesticus) es un animal vivíparo muy fácil de reproducir. En
granjas, los cerdos domésticos son seleccionados en base a parámetros como su peso, edad y
estado de salud. Alcanzan la madurez sexual entre los 6 y 8 meses, pero para asegurarse una
mejor crianza se suele esperar a que tenga un año de edad.

La hembra puede mantenerse fértil entre los 10 y 12 años de edad y estará en celo
entre 40 y 72 horas. Son multíparas, es decir, que pueden tener múltiples partos
anuales cuyos ciclos duran cerca de 20 días y dan a luz a numerosos lechones, lo que
facilita la expansión y conservación de la especie. Si se estresan mucho, las hembras
pueden llegar a salvar a sus cerdos (Sus scrofa domesticus), llamados lechones, si se
estresan mucho. Los lechones, en ocasiones pueden ser comidos por su propia madre,
se estima que el 50% de las muertes de lechones es debido a que la madre los aplasta
accidentalmente antes del destete.
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Enfermedades:
En lugares donde las condiciones higiénicas en la crianza y/o forma de alimentación
pueden no ser siempre las adecuadas, los cerdos pueden ser portadores de parásitos
como Trichinella, causante de la triquinosis, Taenia, o bacterias como Salmonella,
Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, y cepas patógenas de Escherichia
coli, todas peligrosas para el ser humano. Por tal motivo, es importante consumir su
carne siempre bien cocida, ya que el calor ayuda a destruir todo tipo de
microorganismos. Las enfermedades porcinas más frecuentes son producidas por los
parásitos. La triquinosis, la ascariosis, la infección por gusanos redondos y gusanos
de nudillos, la bronquitis verminosa; las que causan los ectoparásitos, la sarna sarc
ópticas, obra de un ácaro y las que transmiten las pulgas y las garrapatas.
Instalaciones para alojamiento
El cerdo (Sus scrofa domesticus) es una de las especies domésticas más sensibles a
los climas extremos, por eso es necesario darle alojamiento para conservar su salud y
obtener buen resultado en su cría y explotación.
Por el alto costo de la tierra y el crecimiento de la población, la producción de cerdos
(Sus scrofa domesticus) en buenas instalaciones tiende a generalizarse, de allí que es
importante adoptar un tipo de instalaciones que satisfaga las necesidades de los
animales.
Un factor que debe ser tenido muy en cuenta al hacer una construcción y escoger el
equipo a utilizar en la explotación de cerdos (Sus scrofa domesticus) es el de los
costos pues éstos no deben ser más del 10 al 15% con relación a todos los costos. Los
costos de las construcciones dependen de muchos detalles específicos de cada
localidad y a cada tipo de explotación, es así como en climas cálidos se pueden hacer
construcciones menos costosas que para climas fríos, donde hay necesidad de
construir instalaciones cerradas para proporcionar mayor control ambiental.
Los materiales que se utilicen para la construcción deben ser de fácil consecución y
procurar que sean de la región y de bajo costo pero que, al mismo tiempo, ofrezcan
larga duración y resistencia, especialmente en los sitios de directo contacto con los
cerdos (Sus scrofa domesticus).
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Las instalaciones para alojar hembras de cría de lechones tienen un costo mayor que
las requeridas durante otras fases de producción. El sistema de construcciones para
cerdos más difundido en América Latina incluye la combinación de pastoreo y
confinamiento, alojando las hembras gestantes y los reproductores en áreas de
pastoreo y, las hembras lactantes, lechones y cerdos en crecimiento y engorde, en
cocheras de confinamiento. Las instalaciones deben poseer lo característico de
funcionalidad, tal que se faciliten todo tipo de labores. La funcionalidad tiene que ver
con: El manejo de los animales. La comodidad. La circulación. (animales, vehículos
y empleados)
Equipos de protección personal
● Botas
● Bragas
● Guantes
● Mascarilla
Normas de seguridad, higiene y ambiente
● Utilizar la vestimenta adecuada
● Evite estar en contacto con otros cerdos y si lo hace, procure seguir las medias
sanitarias para prevenir cualquier transmisión de enfermedades de un grupo a
otro.
● Cumplir las normativas y leyes ambientales vigentes.
● Las granjas porcinas deben estar alejadas de los centros urbanos.
El espacio ideal para cerdos que pesan más de 70 Kg es de 0.86 a 1.20 metros
cuadrados
Técnica de trabajo
La distribución de alimento se realiza por raciones, dependiendo de la etapa
fisiológica en que se encuentre cada animal.
Buenas Prácticas Porcícolas, menos riesgos de salud humana y animal
La implementación de las buenas prácticas en el manejo del ganado porcino es
esencial, ya que su cumplimiento asegura que los productos cárnicos sean de calidad
y puedan competir en los mercados tanto nacional como internacional.
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Asimismo, con las buenas prácticas porcícolas se disminuyen los riesgos de salud
animal y humana porque permiten lograr un ciclo de producción con mayor
inocuidad, así como con calidad sanitaria y comercial reduciendo los riesgos para el
consumidor final.
Las buenas prácticas nutricionales son esenciales para una buena salud y producción
del ganado porcino, en la ración diaria será necesario proveer una cantidad adecuada
de nutrientes para obtener una buena ganancia diaria de peso, esto se logra
proporcionando la cantidad necesaria de alimento que satisfaga sus requerimientos
nutricionales de energía, proteína, minerales, vitaminas y agua.
La sanidad porcina es una práctica que favorece la crianza y bienestar de los cerdos,
por lo que es indispensable, prevenir, controlar y erradicar las principales
enfermedades que afectan a la porcicultura y para ello la SAGARPA cuenta con el
Programa Integral de Sanidad Porcina, en el cual se establecen estrategias y acciones
tendientes a lograr estos objetivos a nivel nacional.
Las prácticas recomendadas para mejorar la salud del hato incluyen que se cuente con
un ambiente limpio y confortable, un programa adecuado de nutrición, contar con un
programa de vacunación y desparasitación, llevar un control de los registros de
tratamientos.
El equipo de trabajo que opere en las granjas porcícolas debe ser multidisciplinario,
tener conocimiento y experiencia en la producción de cerdos, así como en el control
de, riesgos microbiológicos, químicos y del sistema de calidad y de buenas prácticas.
El manejo de desechos es parte de las buenas prácticas y los desechos porcinos
influyen directamente sobre el medio ambiente, así que es necesario cumplir con lo
establecido en la Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente.
Bases Legales
Según Villafranca D. (2002) “Las bases legales no son más que leyes que sustentan
de forma legal el desarrollo del proyecto” explica que las bases legales “son leyes,
reglamentos y normas necesarias en algunas investigaciones cuyo tema así lo
amerite”.
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Según la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (2009) en su

Artículo 112. “Todas las personas nacionales pueden dedicarse libremente a la
actividad económica de su preferencia, sin más limitaciones que las previstas en esta
constitución y las que establezcan las leyes, por razones de desarrollo humano,
seguridad, sanidad, protección del ambiente u otras de interés social”.
En base a esto, el 7 de noviembre del año 2016, el Presidente de la República, Nicolás
Maduro Moros, dictó el Decreto N° 16 en el marco del estado de excepción y
emergencia económica que establece el régimen para la cría porcina bajo sistemas no
contaminantes, en las zonas urbanas, periurbanas y rurales, en su Artículo 1°. El
presente Decreto tiene por objeto establecer las condiciones para el desarrollo de la
producción porcina de bajo impacto ambiental, sanitario y público en las zonas
urbanas, periurbanas y rurales del país, a fin de fomentar el fácil acceso de proteína
de origen animal a la población en general, impulsando la producción familiar y
colectiva.
Por otro lado, el Artículo 3º. La producción porcina, establecida o por establecerse, en
las áreas rurales deberá desarrollarse mediante el empleo alternativo de modalidades
de bajo impacto ambiental, sanitario y público, pudiendo establecerse a través de
sistemas de producción de cama profunda; sistemas de producción con pisos de
cemento o rejilla con el uso de biodigestores para el tratamiento de aguas residuales,
o sistemas de producción a pastoreo con el uso de microorganismos eficientes.