EduSol
Vol. 19. Núm.68
ISSN: 1729-8091
Publicada en línea: julio de 2019 ([Link]
Un enfoque crítico a la formación del ingeniero agrónomo
para el manejo animal en Cuba
A critical approach to the training of the agronomist for
animal management in Cuba
Wilde Sánchez-Bell
Ángel Deroncele-Acosta
Yamilé Brito-Sierra
Universidad de Oriente, Cuba
Correo electrónico(s):
wilde@[Link]
yamilebs@[Link]
aderoncele@[Link]
Recibido: 13 de noviembre de 2018
Aceptado: 21 de febrero de 2019
Resumen: Con el objetivo de presentar algunas reflexiones sobre las problemáticas que presenta la formación del ingeniero
agrónomo se realiza un estudio sobre ciertas manifestaciones que constituyen insuficiencias referentes a la orientación
formativa del manejo animal. Se abordan las tendencias y enfoques que guían la formación de este ingeniero, su evolución y el
reflejo de dichos problemas desde el posgrado para su desempeño en la práctica productiva. Se concluye que se precisa
profundizar en el proceso pedagógico profesional con la intención de eliminar las barreras intermaterias, de modo que los
ingenieros puedan asumir los actuales enfoques de agricultura sostenible.
Palabras clave: Formación agronómica; Ingeniero agrónomo; Manejo animal; Ganadería
Abstract: With the aim of presenting some reflections on the problems presented by the training of the agronomist, an
analysis is made of some manifestations that constitute insufficiencies, referring to animal management, the tendencies and
approaches that guide their formation, their evolution, as well as the reflection of these problems from the postgraduate level
for their performance in the productive practice, it is concluded that it is necessary to deepen the professional pedagogical
process, with the intention of eliminating the intermaterial barriers, approaching it from a holistic perspective, so that
Engineers can take the current approaches to sustainable agriculture
Keywords: Training; Agronomist; Animal management; Livestock
Introducción
La ganadería en la actualidad no sólo constituye un importante recurso económico por su contribución al
producto social global y a la nutrición de la población en muchos países del mundo, sino también por el
elevado impacto ecológico que tiene en el uso de la tierra a nivel mundial.(De la Colina, 2011)
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La ganadería cubana enfrenta problemáticas complejas en el orden estructural y funcional, cuya solución
revela la necesidad de un reordenamiento interno a partir del fomento de una infraestructura moderna,
funcional y sostenible, y de contar con recursos humanos con capacidad para la utilización de tecnologías
de punta; así lo reflejó un informe emitido por la Asamblea Nacional del Poder Popular en el año 2016,
resultados de la fiscalización y control sobre el impacto económico del cumplimiento del Programa de
Desarrollo de la Ganadería Vacuna en el Ministerio de la Agricultura.(Asamblea Nacional del Poder
Popular,2016).
La Universidad y la agricultura cubana están avocadas a trabajar unidas para transformar los actuales
niveles desempeño que muestra la esfera agroalimentaria, especialmente en la satisfacción de las
crecientes demandas de producción de alimentos de origen animal, considerada uno de los principales
problemas que afectan la sociedad cubana en el orden económico.
En la conceptualización del modelo económico y social cubano de desarrollo socialista, y el plan nacional
de desarrollo económico y social hasta el año 2030 discutidos en el VII Congreso del Partido Comunista
de Cuba, se resalta el rol de la educación en este modelo de desarrollo, en específico de la educación
técnica y profesional como responsable de preparar la fuerza de trabajo calificada para satisfacer las
necesidades del país, a la vez que garantice una formación integral de los profesionales. (Séptimo
Congreso del Partido Comunista de Cuba, 2016)
El ingeniero agrónomo es el profesional más integral de los encargados de la producción agropecuaria, su
desempeño profesional requiere del conocimiento y aplicación de métodos científicos y tecnologías, con
el fin de resolver aquellos problemas que limiten alcanzar el máximo rendimiento de las diferentes
especies cultivadas o de animales que se manejan en los sistemas agroproductivos. (Ministerio de
Educación Superior, 2006).
El manejo animal representa un importante campo de acción de la profesión agronómica como núcleo
teórico de la zootecnia, constituye la base para la aplicación de tecnologías, técnicas y métodos dirigidos
al incremento de la producción animal, no obstante, el nivel intervención y desempeño de los ingenieros
agrónomos en aras de dar solución a las problemáticas que presenta la ganadería aún resulta insuficiente.
Un estudio fáctico relacionado con la intervención de los ingenieros agrónomos en algunos escenarios
agroproductivos de la provincia Santiago de Cuba, reveló que aún es muy escasa la cantidad de
ingenieros agrónomos vinculados directamente a la producción animal, se aprecia además insuficiencias
en la aplicación de técnicas y tecnologías para la producción de leche, carne y huevos, y una débil
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actividad investigativa de estos profesionales en temáticas relacionadas con la producción animal; estos
elementos constituyen manifestaciones de insuficiencias en diferentes niveles de la formación
agronómica.
Las causales de los problemas están en diferentes momentos del proceso formativo, desde la formación
vocacional, la formación de pregrado, la preparación para el empleo hasta la formación de posgrado.
Todas ellas debían ser identificadas como áreas claves que desde el trabajo metodológico permitan mover
la motivación profesional hacia el manejo animal, de manera que los sujetos en formación lo interioricen
y una vez egresados puedan integrar los contenidos zootécnicos y agronómicos para asumir de manera
íntegra el encargo que la sociedad le ha asignado a la profesión agronómica.
Constituye objetivo de este trabajo presentar algunas reflexiones sobre la evolución, problemáticas y
desafíos que presenta la formación del ingeniero agrónomo en manejo animal como elemento
indispensable para la reanimación y desarrollo de la producción animal en Cuba.
Desarrollo
¿Es el manejo animal una ciencia?
El manejo animal es la aplicación de un conjunto de métodos y técnicas a la reproducción, alimentación,
sanidad, y mejora animal con el objetivo de incrementar su rendimiento productivo; ello dicho en otras
palabras constituye el arte de la crianza animal.
Es a partir de la domesticación animal como actividad humana que el hombre, mediante la observación
empírica, depura y simplifica paulatinamente las mejores experiencias para la crianza animal, en el
decursar del tiempo estas prácticas se fueron configurando como un arte que, trasmitido de generación en
generación, y conjugado con el desarrollo tecnológico, ha dado lugar al surgimiento de la zootecnia como
una ciencia moderna.
En 1965, en la reunión internacional de expertos de la Food Agriculture Organization (FAO), celebrada
en Copenhague, se definió el término zootecnia como “la ciencia de la cría, sanidad e higiene animal o
ciencia de la producción y sanidad animal” (Alonso, Buntinx, Campos, de Juan, Hernández, Loza, et al,
2006)
¿Qué diferencias existen entre manejo animal y producción animal?
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Es necesario aclarar las diferencias conceptuales entre manejo y producción animal, si bien el primero
representa los métodos y técnicas de crianzas, como sustento teórico, el segundo representa la práctica
productiva, proceso que, mediante el empleo tecnificado de plantas, animales, y otros recursos naturales
del medio, permiten obtener productos útiles necesarios para la subsistencia humana (carne, leche,
huevos, lana, cueros, trabajo animal, etc.)
Ancestralmente la producción animal y vegetal son actividades que han estado muy estrechamente
relacionadas en el proceso de explotación de la tierra conformando lo que conocemos como actividad
agropecuaria, sin embargo, el hombre moderno, en un intento de perfeccionarla, ha ido a su división y
especialización, lo que ha dado lugar al surgimiento diferentes profesiones agropecuarias como la
zootecnia, agronomía, forestal etc.
¿Qué tendencias y enfoques guían los perfiles de formación del ingeniero agrónomo para el manejo
animal en el mundo?
Pudiera afirmarse que mundialmente la educación agrícola superior ha concebido la formación de un
profesional para cada una de las especialidades de la rama agropecuaria o la integración de ellas basado
en modelos de perfil amplio considerando las necesidades de cada contexto regional, no obstante, en los
últimos años, a partir de los modernos enfoques y modelos de producción sostenible, se observa la
tendencia de la integración de estas profesiones en un mismo perfil profesional.
Los currículos formativos de diferentes universidades en el mundo tales como: Universidad Autónoma de
Baja California, (2006); Universidad de Córdoba, (2012); Universidad de Salamanca, (2014);
Universidad de León, (2015), entre otras, dan cuenta de la práctica pedagógica que ha seguido dicha
formación, especialmente en Europa y América Latina, caracterizada por la integración formativa de los
contenidos relacionados con la producción vegetal y animal.
Se necesita, por tanto, precisar cómo se da esta integración a lo interno del proceso pedagógico
profesional, pues, aun cuando desde el diseño curricular se presentan organizados los contenidos de
ambas áreas del conocimiento de la profesión, lo vegetal apunta quedar en lo agronómico y lo animal en
lo zootécnico.
En otras palabras, abogamos por la eliminación de barreras intermaterias y que el proceso de formación
agronómica sea abordado desde una perspectiva holística a partir de la interpretación de las
interrelaciones dialécticas que se dan entre los diferentes componentes de los subsistemas agrícolas.
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Ejemplos: producción animal y agroecosistemas cafetaleros, producción animal y sistema de producción
cañera, producción animal y sistemas de producción forestal, entre otros.
Se significa que la sistematización formativa de las relaciones dinámicas que se establecen entre los
sistemas antes señalados permitirá que los ingenieros agrónomos estén en mejores condiciones para
incorporar los revolucionarios enfoques de agricultura sostenible como los sistemas integrados y
diversificados, la agroecología, y la integración agricultura-ganadería, entre otros, que están siendo
defendidos desde la práctica agroproductiva por autores como Contino y Ojeda (2006); Iglesias, Funes-
Monzote, Toral, Simón y Milera (2011); Funes-Monzote (2017), entre otros.
¿Cuáles son los perfiles profesionales que más se relacionan con el manejo animal?
El manejo animal como ciencia tiene diversas denominaciones a nivel internacional, las cuales reflejan
la estructura curricular y el énfasis en la formación profesional en cada país o grupo de países como:
Zootecnia en Latinoamérica y Centroamérica (Brasil, Colombia, Argentina, Perú y Bolivia).Animal
Science (Ciencia animal) en Norteamérica (Estados Unidos y Canadá), Australia, Asia y Reino Unido.
(Delgado, Centellas y Villavicenciol, 2014)
El ingeniero agrónomo es el profesional capacitado para aplicar técnicas eficientes en la producción de
alimentos, forrajes, fibras industriales entre otros, tomando como materia prima las plantas y al suelo y
con ello lograr una producción económicamente rentable de una manera racional y con respeto al medio
ambiente.
El ingeniero zootecnista es un profesional universitario del área de la producción animal,
fundamentalmente de las especies domésticas, con el objetivo de abastecer alimentos proteicos de origen
animal y sus derivados, además es responsable del bienestar animal y obtener productividad en los
diversos sistemas pecuarios.
Un ingeniero agrónomo-zootecnista es un profesional capacitado para aplicar técnicas en la cría, manejo y
alimentación de los animales domésticos útiles al hombre, y en la transformación e industrialización de
productos pecuarios, la administración de procesos productivos de empresas pecuarias para la obtención
de producciones económicas redituables e innovadoras de una manera racional y con respeto al medio
ambiente.
El médico veterinario-zootecnista es el profesional encargado de garantizar la salud de los animales y el
proceso productivo para obtener alimentos de origen animal con la calidad requerida para contribuir al
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mejoramiento de la salud humana y con criterio de sostenibilidad de la producción animal, aplicando para
ello los métodos generales de trabajo clínico, preventivo y zootécnico según las condiciones existentes.
Como puede apreciarse el aspecto zootécnico aparece en todos estos perfiles profesionales como
expresión de la intencionalidad que desde el currículo la Universidad ha ido dando atención a las
cambiantes demandas del sector agropecuario; se pudiera afirmar que en gran medida todos confluyen
hoy en los escenarios agroproductivos cubanos, y que los mismos recibieron una formación inicial
adecuada para asumir el manejo animal como elemento clave para gestionar la producción animal.
Contradictoriamente la tarea de la producción de alimento animal para garantizar el desarrollo y la
sostenibilidad ganadera con frecuencia queda dispersa entre estos perfiles.
¿Cómo han evolucionado los perfiles de formación del ingeniero agrónomo para el manejo animal
en Cuba?
En el periodo de 1900 hasta 1960 los planes de estudios estaban dirigidos fundamentalmente a la
formación de un ingeniero agrónomo para desempeñarse en la producción de caña de azúcar.
En la década de los años 60 se dieron en nuestros países numerosos acontecimientos que impactaron de
manera significativa la formación del ingeniero agrónomo; en este marco tuvo lugar la creación de
facultades de agronomía como parte de Institutos Superiores o Universidades en todas las provincias del
país, la fundación del Ministerio de Educación Superior, la creación de las primeras instituciones de
investigación científicas de la rama agropecuaria, el surgimiento de la Comisión Central Agropecuaria, la
elaboración de programas de desarrollo de las ciencias agropecuarias, y el diseño y puesta en vigor el
Primer Plan de Estudio Nacional (PE-A) para formar ingenieros agrónomos. (Torres; González y del
Pozo, 2001)
El citado plan de estudio A diversificó los campos de acción profesional, de este modo y con la intención
de atender la ganadería se introducen en el programa formativo contenidos relacionados con genética
animal, alimentación y la zootecnia de las especie bovina, porcina, equina, ovino-caprina, avícola y
cunícola, aprovechando las instalaciones y personal especializado del recién creado Instituto de Ciencia
Animal (ICA), con lo cual aseguraba una sólida base zootécnica del ingeniero agrónomo.
En los años 1964, 1969 y 1972 se formaron profesionales bajo el perfil ingeniero agrónomo-pecuario en
las escuelas de agronomía de las Facultades de Ciencias Agropecuarias, de la Universidad de La Habana,
Universidad de Oriente y la Universidad Central de las Villas (Torres, González y del Pozo, 2001), todos
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con una sólida preparación en manejo animal, cuestión que permitió que estas generaciones desplegaran
un excelente desempeño en las transformaciones de la ganadería cubana y un valioso aporte a la
pedagogía y didáctica de las ciencias agropecuarias, en cuyo concurso se han formado en diferentes
niveles decenas de generaciones de ingenieros agrónomos, ingenieros pecuarios, médicos veterinarios,
entre otras especialidades
En esta etapa, especialmente entre 1972-1988, se derivaron del plan de estudio de Agronomía otras
especializaciones que, igual a la Pecuaria, se llamaron carreras de perfil estrecho, como Riego y Drenaje,
Sanidad Vegetal, Forestal, la que posteriormente funcionarían como carreras independientes en
losInstitutos Superiores de Ciencias Agropecuarias que se crearon en las diferentes regiones del país
(Torres, [Link], 2001)
En 1986 y 1987 ocurrieron los congresos del Partido Comunista de Cuba y de la Federación de
Estudiantes Universitarios, que coadyuvaron a madurar concepciones para elevar la calidad de la
preparación del ingeniero agrónomo, por las críticas que se realizaron al perfil estrecho de los ingenieros
de la rama agronómica Carracedo (2012), de esta forma la asimilación de la pedagogía internacional y la
influencia recibida de la Escuela Agrícola Superior de los países socialistas de Europa provocó que en
1989 se eliminen las carreras de perfil estrecho para dar paso a la formación de ingenieros agrónomos
integrales (Torres, González y del Pozo, 2001)
Desde entonces dicho perfil recibió como encargo social intervenir en los sistemas agroproductivos con la
finalidad de generar productos de origen vegetal y animal al mismo tiempo, sin embargo, transcurridas
tres décadas de haberse iniciado la formación del ingeniero agrónomo bajo este modelo profesional los
resultados no se han materializado en la medida esperada, pues su nivel de inserción en la actividad
ganadera aún es escaso y persiste además un alto grado de insatisfacción en las demandas de productos de
origen animal en nuestra población.
Según el Ministerio de Educación Superior (2006) y Horruitinier (2011), la formación de ingenieros
agrónomos en manejo animal se concentra básicamente en las disciplinas Zootecnia y Producción
Agrícola, la primera proporciona métodos, técnicas y fundamentos científicos para la crianza animal, y la
segunda constituye la disciplina principal integradora, encargada de integrar los contenidos encaminados
a formar el modo de actuación en sistemas de producción agropecuaria.
Consideramos que esta concepción formativa ha ido ganando en madures en término de
interdisciplinariedad, el necesario vínculo con la base productiva y la investigación como proceso
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formativo, no obstante, aún persiste en alguna medida la fragmentación de contenidos por materia, y
queda por resolver desde la práctica pedagógica la eliminación del espacio que separa lo zootécnico de lo
agronómico.
¿Qué ha pasado con el desempeño del ingeniero agrónomo en manejo animal en Cuba?
En sentido general se reconoce que la productividad y desarrollo de la rama ganadera ha experimentado
un considerable deterioro desde el inicio de la crisis económica de los años 90, discernir en las esencias
que han dado lugar a la falencia de la producción animal durante todo este período resulta sumamente
complejo, ello connota aspectos de naturaleza social, económica y formativa, siendo este último inherente
a las instituciones educativas relacionadas con la formación de los profesionales de la rama agropecuaria.
En los últimos años la formación del ingeniero agrónomo ha sido ampliamente estudiada desde la
pedagogía de la educación superior a pesar que la mayoría de las investigaciones han estado dirigidas
hacia la formación inicial, en ella se destacan autores como Carracedo, (2012); Romero, (2012); Torres,
(2015); Rodríguez, Sánchez &Romero(2015), entre otros, no obstante, resulta notorio los escasos
referentes que aborden desde el pregrado la formación del ingeniero agrónomo en aspectos relacionados
con el manejo animal.
¿Cómo se reflejan desde el posgrado los problemas formativos del ingeniero agrónomo para el
manejo animal?
Una revisión de los programas académicos dirigidos a la formación de posgrado para la Ingeniería
Agronómica desarrollados por centros de investigación y universidades cubanas tales como: Centro
Nacional de Sanidad Agropecuaria, (2011), Universidades de Holguín, (2019), Universidad Central de las
Villas, (2017), entre otras, permite apreciar en sus diseños y proyección formativa un alto grado de
especialización, con una marcada inclinación hacia los contenidos de la producción vegetal.
Valoramos de inadecuadas estas prácticas para el desempeño integral del ingeniero agrónomo pues reduce
su motivación, compromiso y esfera de actuación profesional a las tareas agronómicas vinculadas a la
gestión de la producción vegetal, quedando al margen la producción animal.
Desde la perspectiva didáctica la formación de posgrado en Agronomía ha estado signada por la
impartición de contenidos disciplinares, fragmentado por materia, en no pocas ocasiones
descontextualizados, todo lo cual provocan en una primera instancia ruptura de la intencionalidad
formativa del enfoque de perfil amplio que caracteriza la formación inicial, en tanto limita la formación
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de posgrado y la efectividad de la sistematización de los contenidos del manejo animal integrado al resto
de las tareas agronómicas que tienen lugar en los contextos agroproductivos.
Consecuentemente, existe una limitada respuesta de los ingenieros agrónomos desde la práctica
agroproductiva para la aplicación integral e interdisciplinaria de los contenidos formativos que le
permitan gestionar de manera eficiente el proceso de la producción animal desde la integración de lo
zootécnico con lo agronómico, pues aún no se reconoce suficientemente la sistematización del manejo
animal como un componente capaz de articular y dinamizar del desempeño laboral integral de este
profesional, considerando las particularidades de cada escenario de producción agropecuaria.
Conclusiones
Es necesario profundizar en el proceso pedagógico profesional de la formación agronómica con la
intención de eliminar las barreras intermaterias abordando este proceso desde una perspectiva holística,
de modo que los ingenieros agrónomos estén en mejores condiciones de asumir los actuales enfoques de
agricultura sostenible desde los sistemas integrados y diversificados.
La formación de posgrado para los ingenieros agrónomos ha estado signada por la impartición de
contenidos disciplinares con un alto grado de especialización y con una marcada inclinación hacia los
contenidos de la producción vegetal, en detrimento de la producción animal.
Aún no se reconoce suficientemente la sistematización del manejo animal como un componente capaz de
articular y dinamizar del desempeño laboral integral de este profesional considerando las particularidades
de cada escenario de producción agropecuaria.
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