ENSALADA CAPRESE
COCINA ITALIANA
INGREDIENTES
4 Pax
✓ 3 tomates rojos maduros pero firmes
✓ 3 bolas de queso mozzarella
✓ Hojas de albahaca
✓ Mezcla de pimientas
✓ Aceite de oliva virgen extra
✓ Sal
PREPARACIÓN
➢ Alistamiento de los ingredientes
➢ Lavar y secar los ingredientes que debemos lavar en agua corriente y secar
➢ Cortar los tomates a un centímetro de grosor. no utilizamos las orillas ya que contienen
demasiada piel.
➢ Cortar las bolas de queso o porciones de queso a un tamaño igual o similar al del tomate
teniendo cuidado al cortar ya que este tipo de queso es delicado al ser rebanado.
➢ Cuando ya tengamos las rodajas de tomate y queso comenzamos a montar la ensalada. C
➢ Colocamos una rodaja de tomate, luego una de queso por último una hoja de albahaca
esto lo hacemos en forma circular por último en el centro de la ensalada colocamos una
rodaja de queso mozzarella, tomate y albahaca podemos finalizar con aceitunas negras, un
poco mas de albahaca y un queso curado.
➢ Ahora sazonamos con un poco de sal, pimientas a gusto. finalmente rociamos el aceite de
oliva
➢ Es un acompañamiento estupendo para acompañar una cena o temática italiana.
Nota
Podemos utilizar, Tomate Cherry, Aguacate, Vinagre balsámico
Beneficios:
Baja en calorías y grasas saturas es una comida mediterránea ayuda para bajar de peso ya que
contiene vitaminas C, A, potasio, magnesio, fosforo, calcio. proteínas ya que ayuda a los músculos.
Ayuda al metabolismo
PASTA A LA AMATRICIANA
Esta salsa es muy fácil de hacer, combina muy bien con las pastas. Es una receta típica de
roma y de algunas regiones de Italia. Se puede preparar con bucatini, espaguetis o
macarrones.
Lo único difícil es conseguir guanciale, que es la papada del cerdo curada típica de italiana
por esta razón utilizamos una buena tocineta o panceta ibérica curada.
INGREDIENTES
✓ 250 grs de bucattini (o una pasta deseada)
✓ ½ cebolla cabezona
✓ 50 ml de vino blanco
✓ 2 cayenas
✓ 300 grs de tomate Cherry tipo uva (uvalina)
✓ 70 grs de guanciale o tocineta
✓ 70 grs de parmesano
✓ Aceite de oliva extra virgen
✓ Sal
PREPARACION:
➢ Alistamiento de los ingredientes
➢ Mise in place
➢ Pelamos y picamos la media cebolla en brunoise llevamos a un sartén con un chorrito de
aceite de oliva freír hasta que esta blanqueada
➢ Cortar la tocineta en tiras gruesas e incorporamos en la sartén y dejamos que se dore
➢ Colocamos un par de cayenas para dar un poco de picante esto nos da sabor al plato.
➢ Colocamos el vino blanco dejamos reducir cinco minutos a fuego alto
➢ Colocamos los tomates Cherry que son de origen italiano, saltear de cinco a diez minutos a
fuego lento.
➢ Cocinar los a cocinar los bucattinis en suficiente agua, pasado el tiempo retiramos la pasta
y la llevamos directamente a la salsa si no tiene mucho liquido colocamos un vaso del agua
donde cocinamos la pasta, mezclamos
➢ Servimos en plato caliente decoramos con queso parmesano rallado acompañamos con
pan de finas hierbas
