MERCADO
ANTECEDENTES
1. Oportunidades que dan origen al proyecto
El proyecto de venta de alimentos dentro de la Facultad de Economía
Contaduría y Administración (FECA) surge como respuesta a la falta de
opciones accesibles y de calidad para estudiantes, administrativos y
catedráticos después de las 3 o 4 pm. En el pasado, existía un local justo
enfrente de la facultad que cubría este mercado de manera eficiente,
ofreciendo una variedad de opciones de alimentos a precios
competitivos que atendían las necesidades de la comunidad
universitaria, particularmente en las horas vespertinas.
No obstante, con el paso del tiempo, el local enfrentó cambios internos
que afectaron negativamente su operación y la calidad del servicio.
Entre las principales causas del declive se encuentra la modificación del
menú, que pasó de ofrecer una amplia gama de productos accesibles y
de calidad a opciones más limitadas, caras y de menor valor percibido
por los consumidores. Esta situación, sumada a un posible cambio en la
administración del establecimiento, generó insatisfacción en los clientes
habituales, lo que redujo considerablemente su afluencia.
Además, otro factor crucial que abrió esta oportunidad fue el cambio en
el horario de funcionamiento del local, que dejó de ofrecer sus productos
por la tarde. Esto fue particularmente problemático para aquellos
estudiantes que, debido a sus compromisos de trabajo o servicio social
por las mañanas, solo pueden acudir a la facultad durante las horas
vespertinas. De esta manera, el cierre del local creó un vacío
significativo en la oferta de alimentos en un horario clave, afectando
tanto a estudiantes como a personal administrativo y catedrático.
La ausencia de una alternativa adecuada de alimentos frescos,
accesibles y disponibles por la tarde en la FECA, en combinación con el
perfil socioeconómico de los estudiantes, quienes tienen el poder
adquisitivo para cubrir sus necesidades alimentarias, genera una clara
oportunidad de mercado. Es importante destacar que la mala
alimentación impacta directamente en el rendimiento académico de los
estudiantes, lo que refuerza la necesidad de contar con opciones de
comida nutritiva dentro del campus. Además, el uso de la plataforma
**WhatsApp** como medio de contacto y punto de venta nos permite
optimizar la logística, mejorar la experiencia del cliente, saber en tiempo
real las necesidades y ubicaciones de nuestros compradores y,
finalmente, crear una relación de fidelización que nos diferencie de otras
propuestas del mercado.
Este contexto ha propiciado el surgimiento de nuestro proyecto, que
busca no solo llenar el vacío dejado por el antiguo local, sino también
ofrecer una alternativa de mayor calidad, más accesible y conveniente,
enfocada en satisfacer las necesidades alimentarias de la comunidad
universitaria de manera eficiente.
2. Descripción del proyecto
El proyecto de venta de alimentos en la Facultad de Economía Contaduría y
Administración (FECA) tiene como objetivo ofrecer una alternativa conveniente y
accesible para aquellos miembros de la comunidad universitaria que necesitan opciones
alimenticias fuera del horario de funcionamiento de la cafetería o de los puestos de comida.
Actualmente, las opciones de alimentos dentro de la facultad están limitadas después de las
3 o 4 pm, lo que deja a estudiantes, administrativos y catedráticos sin alternativas de
comida saludable y sustanciosa. Esta falta de oferta presenta una clara oportunidad de
mercado.
Productos ofertados:
Se ofrecerá una variedad de alimentos preparados frescos el mismo día, enfocados en
satisfacer las necesidades de aquellos que buscan comidas rápidas pero nutritivas. Los
productos estarán diseñados para ser transportados fácilmente y conservados en óptimas
condiciones dentro de una hielera, asegurando frescura durante todo el tiempo de venta.
Los productos son los siguientes:
1. Burritos:
o Desebrada: Elaborado con carne deshebrada, sazonada y
cocida a fuego lento para garantizar un sabor profundo y
una textura tierna.
o Frijoles con queso: Para aquellos que buscan una opción
vegetariana, este burrito ofrece una combinación clásica de
frijoles refritos con queso derretido, envueltos en una tortilla
de harina.
o Picadillo: Relleno de carne molida, papas y verduras,
sazonadas con especias tradicionales, lo que lo convierte en
una opción completa y nutritiva.
2. Pastes (a comisión con un local ya establecido):
o Pizza: Inspirado en los sabores clásicos de la pizza, este
paste incluye salsa de tomate, queso y jamón, ofreciendo
una opción rápida y sabrosa.
o Jamón: Un paste más tradicional, relleno de jamón con
queso, ideal para una comida ligera y fácil de transportar.
3. Tortas:
o Jamón: Una torta básica pero satisfactoria, con rebanadas
de jamón fresco, queso y vegetales en pan suave.
o Pollo: Rellena con pollo desmenuzado y sazonado,
acompañado de lechuga, tomate y un toque de mayonesa,
perfecta para una comida más completa.
o Atún: Una opción ligera y saludable, con atún mezclado con
vegetales, ofreciendo una alternativa baja en calorías pero
rica en proteínas.
Proceso de elaboración y logística:
Los productos serán elaborados el mismo día de la venta para asegurar su frescura y
calidad. El proceso de preparación se realizará en un lugar externo, bajo estrictas normas de
higiene, utilizando ingredientes frescos y económicos. Posteriormente, los alimentos se
transportarán en una hielera, lo que garantiza que se mantendrán a la temperatura adecuada
hasta el momento de su entrega.
La distribución de los productos se hará dentro de la facultad a través de pedidos que se
gestionarán principalmente por la plataforma de WhatsApp. Esta plataforma permitirá un
contacto directo con los clientes, facilitando tanto la toma de pedidos como la coordinación
para la entrega de los alimentos en puntos estratégicos dentro del campus. Este enfoque
garantiza una logística eficiente y minimiza tiempos de espera para los clientes.
Modelo de negocio:
El modelo de negocio está basado en la venta por pedido, lo que permite ajustar la cantidad
de productos elaborados de acuerdo con la demanda diaria, minimizando el desperdicio de
alimentos y maximizando la frescura de los mismos. Además, la colaboración con un local
de pastes establecido bajo un esquema de comisión no solo diversifica la oferta, sino que
también reduce los costos operativos al no tener que producir estos productos internamente.
Valor agregado:
El valor agregado de este proyecto reside en ofrecer alimentos frescos, saludables y de
calidad que no están disponibles en otros puntos de venta dentro de la facultad en horarios
vespertinos. A diferencia de las opciones de comida chatarra o las máquinas expendedoras,
estos productos brindan un balance nutricional adecuado para estudiantes, administrativos y
catedráticos que buscan opciones rápidas sin sacrificar la calidad. Además, el uso de la
plataforma de WhatsApp permite una atención más personalizada, lo que no solo facilita las
ventas, sino que también crea una conexión más cercana y directa con los clientes,
aumentando la fidelización.
Precios y promoción:
Los precios de los productos están por definirse, pero se mantendrán competitivos en
relación con otras opciones disponibles fuera del campus, sin perder de vista el objetivo de
ofrecer productos accesibles y de alta calidad. Los pastes, por ejemplo, se venderán a
comisión, lo que permite al proyecto mantener un margen de ganancia favorable sin
incrementar significativamente los costos para los clientes.
En cuanto a la promoción, la estrategia principal será el boca a boca y la comunicación a
través de grupos de WhatsApp de las diferentes comunidades estudiantiles, aprovechando
el acceso directo a los clientes. Se buscará generar una red de clientes fieles mediante
promociones periódicas, descuentos especiales para clientes frecuentes y la posibilidad de
hacer pedidos personalizados, lo que incentivará la repetición de compras y aumentará la
notoriedad del proyecto.
3. Segmentación del mercado
El mercado objetivo de este proyecto se segmenta en función de
tres criterios principales: áreas geográficas, estratos
socioeconómicos y canales de comercialización. A continuación
se describe cada uno con mayor detalle:
a) Segmentación geográfica:
El mercado está circunscrito a la Facultad de Economía,
Contaduría y Administración (FECA), dentro de la universidad.
Esto significa que la distribución y consumo de los productos
estará limitada al área de la facultad, lo que permite una
logística eficiente y rápida. No se plantea una expansión inicial
fuera de la facultad, pero el proyecto tiene el potencial de
extenderse a otras áreas del campus en función de la demanda.
Dentro de la facultad, se pondrá especial énfasis en los puntos
con mayor afluencia de estudiantes durante las horas pico de la
tarde, cuando las opciones alimenticias son limitadas o
inexistentes. Estos puntos pueden incluir pasillos, salones de
clases y áreas comunes donde los estudiantes suelen
congregarse en esas horas.
b) Segmentación por estrato socioeconómico:
La comunidad universitaria de la FECA, en su mayoría,
pertenece a un estrato socioeconómico medio a alto. Esto
implica que los estudiantes, administrativos y catedráticos
tienen la capacidad adquisitiva para pagar un poco más por
alimentos de calidad, convenientes y frescos. A diferencia de
otras áreas universitarias donde el precio puede ser un factor
crítico, en la FECA los consumidores están dispuestos a pagar un
poco más por productos que les ofrezcan:
Comodidad: La posibilidad de no tener que salir de la
facultad para conseguir alimentos.
Calidad: Alimentos frescos, caseros, y más nutritivos que
las alternativas disponibles como máquinas expendedoras
o vendedores ambulantes de comida chatarra.
Personalización: Al usar WhatsApp como medio de venta,
los clientes podrán personalizar sus pedidos y tener una
atención directa y más rápida.
c) Segmentación por canales de comercialización:
El canal de comercialización principal será una cuenta de
empresa en WhatsApp, lo que ofrece una ventaja competitiva en
varios aspectos:
Comunicación directa: Los estudiantes y demás miembros
de la comunidad podrán realizar pedidos a través de la
aplicación, lo que facilita la interacción y permite un
servicio más personalizado.
Gestión de pedidos: El uso de WhatsApp como plataforma
principal no solo permite gestionar mejor el inventario y la
demanda diaria, sino que también optimiza las entregas al
coordinar exactamente dónde y cuándo entregar los
productos dentro de la facultad.
Promoción de ofertas y fidelización: A través de este canal,
será fácil enviar promociones o descuentos directamente a
los clientes, generando así un mayor nivel de fidelización.
Además, es una forma efectiva de mantener un contacto
continuo con los clientes.
d) Segmentación demográfica:
Aunque la mayoría de los clientes serán estudiantes, también se
espera atraer a administrativos y catedráticos que, por
cuestiones de horarios, también enfrentan la falta de opciones
alimentarias durante la tarde. Estos grupos están dispuestos a
pagar por alimentos de mejor calidad y están más orientados a
opciones que les permitan optimizar su tiempo, como la entrega
dentro de la misma facultad.
e) Comportamiento del consumidor:
El comportamiento esperado de los consumidores está
relacionado con la necesidad de conveniencia, rapidez y calidad
en las opciones alimenticias disponibles. Muchos estudiantes y
trabajadores en la facultad optarán por este servicio debido a:
Escasez de opciones: Durante la tarde, hay pocas
alternativas que ofrezcan productos frescos y preparados
al momento.
Rendimiento académico: Está comprobado que una mala
alimentación impacta negativamente en el rendimiento
académico, por lo que muchos estudiantes están
dispuestos a invertir en opciones más saludables para
mantenerse activos y concentrados.
Fidelización: La posibilidad de pedir por adelantado y
personalizar sus pedidos a través de WhatsApp facilitará la
creación de una base de clientes leales.
f) Segmentación psicográfica:
En términos psicográficos, el mercado objetivo está compuesto
por personas que valoran la calidad, comodidad y salud en sus
decisiones alimenticias. En particular:
Estudiantes conscientes de su salud: Los estudiantes que
buscan opciones más saludables que la comida chatarra
disponible en las máquinas expendedoras.
Personas ocupadas: Estudiantes y trabajadores que tienen
horarios ajustados y buscan opciones rápidas y
convenientes sin sacrificar la calidad.
Investigación de mercado
Encuesta realizada
Análisis de la Encuesta sobre Opciones de Comida Vespertinas
en la FECA
1. Frecuencia de Permanencia en la Universidad después de las
4:00 p.m. La mayoría de los estudiantes encuestados suelen retirarse
de la universidad después de las 4:00 p.m., aunque existe un grupo
considerable que permanece más tiempo, ya sea ocasionalmente o de
manera regular. Este segmento representa una oportunidad clara para
captar la atención de aquellos que buscan soluciones rápidas y
convenientes para alimentarse en el horario vespertino.
2. Hábitos Alimenticios en la Tarde Solo el 13% de los estudiantes
que se quedan por la tarde siempre consume algún alimento, pero un
gran porcentaje lo hace de manera ocasional. Esto sugiere que, aunque
la necesidad de comer no es constante, la posibilidad de ventas es
factible si se cuenta con un menú atractivo y accesible para quienes
deciden consumir algo en esas horas.
3. Factores Importantes al Comprar Comida Los encuestados
destacaron la calidad y variedad de los alimentos como factores clave en
su decisión de compra. Sin embargo, el precio sigue siendo una variable
de peso, lo que indica que el producto debe ofrecer un balance entre
calidad y costo. La accesibilidad (facilidad para conseguir la comida) no
parece ser tan determinante, lo que sugiere que los consumidores
estarían dispuestos a buscar el producto si cumple con sus expectativas
de calidad y precio.
4. Opinión sobre las Opciones Disponibles en la Tarde Alrededor
del 40% de los encuestados consideran que las opciones disponibles son
pocas o muy limitadas, lo que refuerza la idea de que existe una
oportunidad de mejora en la oferta actual. Solo un 9% calificó las
opciones de manera excelente, lo que evidencia una clara insatisfacción
entre los usuarios con respecto a la oferta vespertina de comida.
5. Alternativas cuando la Cafetería Está Cerrada La mayoría de los
encuestados recurren a snacks o bebidas cuando la cafetería no tiene
comida disponible, y solo una minoría opta por salir a buscar alimentos
fuera de la facultad. Esto refleja una preferencia por soluciones rápidas y
de fácil acceso dentro del campus, lo que representa un nicho potencial
para la venta de comida rápida.
6. Preferencias de Tipo de Comida La mayoría de los estudiantes
prefieren comida rápida o snacks ligeros, aunque una parte no
despreciable optaría por comidas completas. Esto sugiere que, aunque
el enfoque principal puede estar en alimentos rápidos y fáciles de
consumir, incluir una opción más sustancial podría atraer a un segmento
adicional de clientes.
7. Interés en Burritos, Tortas o Pastes como Opciones de Comida
Una mayoría de los encuestados mostró interés en las opciones de
burritos, tortas y pastes para la tarde, lo que valida la propuesta de
productos contemplados para el negocio. Este interés indica que las
opciones planteadas tienen buena aceptación y pueden satisfacer las
necesidades alimenticias de los estudiantes en ese horario.
8. Uso de WhatsApp como Medio de Información Una gran parte de
los estudiantes utiliza WhatsApp para mantenerse informado sobre
eventos y servicios relacionados con la universidad, lo que confirma que
este sería un canal efectivo para promover y gestionar pedidos de
comida, facilitando la interacción con los clientes.
9. Preferencia por el Método de Venta Solo un 23% de los
encuestados prefiere realizar pedidos a través de WhatsApp, lo que
implica un reto. Sin embargo, esto también subraya la importancia de
ofrecer un servicio al cliente impecable y de asegurar que el proceso de
pedido sea cómodo, tanto para quienes prefieren puntos fijos como para
quienes no tienen una preferencia clara.
10. Disposición a Pagar La mayoría de los estudiantes estarían
dispuestos a pagar entre 30 y 40 pesos por un burrito, torta o paste, lo
que proporciona una guía clara para establecer precios competitivos y
accesibles dentro de este rango, garantizando una buena relación costo-
beneficio para el cliente.
Conclusión del estudio de mercado
El estudio de mercado para el proyecto de venta de alimentos en la
Facultad de Economía, Contaduría y Administración (FECA) revela una
oportunidad significativa en la falta de opciones alimenticias accesibles,
de calidad y disponibles durante las horas vespertinas. A raíz del cierre
de un establecimiento que anteriormente cubría la demanda de los
estudiantes, administrativos y catedráticos, se ha generado un vacío en
la oferta de alimentos después de las 3 o 4 pm, afectando
principalmente a aquellos que por compromisos laborales o académicos
asisten a la facultad en ese horario.
Necesidad Identificada: La encuesta aplicada a la comunidad
universitaria evidencia que, aunque no todos consumen alimentos
regularmente en la tarde, existe un segmento considerable que busca
opciones rápidas y nutritivas. Los estudiantes manifestaron
insatisfacción con las pocas alternativas disponibles, las cuales tienden a
ser de menor calidad o limitadas a snacks y bebidas. Esta falta de
opciones no solo afecta a quienes permanecen en la facultad durante la
tarde, sino que también impacta su rendimiento académico, dado que
una alimentación deficiente puede disminuir su capacidad de
concentración y aprendizaje.
Oportunidad de Mercado: El contexto actual presenta una clara
oportunidad para el proyecto, que propone la venta de alimentos
frescos, accesibles y de calidad a través de la plataforma de WhatsApp.
Este canal digital ofrece ventajas como la optimización de la logística, la
posibilidad de realizar pedidos personalizados y una comunicación
directa con los clientes. A través de esta plataforma, el proyecto puede
captar un mercado ávido de conveniencia y frescura, que valora tanto la
calidad como la rapidez del servicio.
Segmentación y Demanda: El proyecto se enfoca principalmente en
los estudiantes, pero también incluye a administrativos y catedráticos
dentro de su mercado objetivo. Este grupo, que en su mayoría pertenece
a un estrato socioeconómico medio-alto, tiene la capacidad adquisitiva
para invertir en productos de mejor calidad a cambio de conveniencia y
frescura. Además, el comportamiento del consumidor en la FECA
muestra una preferencia por alimentos rápidos y sencillos de consumir,
lo que refuerza la validez de los productos propuestos (burritos, pastes y
tortas), que son prácticos y cumplen con las expectativas de los clientes.
Oferta y Ventaja Competitiva: El proyecto destaca por ofrecer
alimentos frescos elaborados el mismo día, lo que lo diferencia de las
opciones actuales disponibles dentro y fuera del campus, como las
máquinas expendedoras o los vendedores ambulantes. Asimismo, la
estrategia de colaboración con un local establecido para vender pastes a
comisión permite ampliar la variedad de productos sin incurrir en
mayores costos operativos. El valor agregado del proyecto no solo se
centra en la calidad de los alimentos, sino también en la conveniencia
del servicio, que se adapta a las necesidades y horarios de la comunidad
universitaria.
Viabilidad Económica: Los resultados del estudio indican que los
estudiantes estarían dispuestos a pagar entre 30 y 40 pesos por los
productos ofertados, lo que permite al proyecto establecer precios
competitivos sin sacrificar la calidad. Esto, combinado con una
estrategia de promoción enfocada en grupos de WhatsApp, descuentos
para clientes frecuentes y la posibilidad de pedidos personalizados,
garantiza una relación de fidelización que asegura la repetición de
compra y la consolidación de una base de clientes leales.
Conclusión:
El proyecto de venta de alimentos en la FECA tiene una viabilidad clara,
sustentada por la demanda insatisfecha de la comunidad universitaria
durante las horas vespertinas y por el perfil socioeconómico de los
potenciales clientes, quienes están dispuestos a pagar por alimentos de
mayor calidad y conveniencia. La utilización de WhatsApp como canal de
venta ofrece una ventaja competitiva significativa, facilitando la
interacción con los clientes y optimizando la logística del negocio. En
definitiva, el proyecto no solo cubre una necesidad existente, sino que
también tiene el potencial de consolidarse como una opción de
referencia en la facultad, mejorando el rendimiento académico y el
bienestar de los estudiantes, administrativos y catedráticos a través de
una oferta alimenticia accesible y de alta calidad.
c) Estrategias de comercialización
