ORGANOFOSFORADOS
-AGROQUIMICOS-
Carrera: Lic. En Nutrición.
Materia: Toxicología de los Alimentos.
Año: 2024
Alumnos
o Crocco, Cynthia Belén.
o Daza Godoy, Wendy Luciana
o De Pablo, Florencia Belén
o Duarte Duarte, Diana Jazmín
o Erlijman, Elías Alexis
ORGANOFOSFORADOS
IARC
2A
Características
Son pesticidas de uso frecuente, tienen naturaleza liposoluble, alta
toxicidad y baja estabilidad química. Se pueden dividir en 14
grupos, los mas comunes son: Diazinon, Diclorvos y Malation.
ESTRUCTURA QUÍMICA
FOSFORO SE UTILIZAN AMPLIAMENTE EN
LA AGRICULTURA COMO
OXIGENO
INSECTICIDAS
AZUFRE PARA EL CONTROL DE PLAGAS
ORGANOFOSFORADOS
Toxicocinética
• Vías de exposición: Oral, Inhalatoria, Dérmica.
• Distribución: Una vez absorbidos, los organofosforados y sus
metabolitos se distribuyen rápidamente por todo los órganos y tejidos,
aunque las concentraciones más elevadas se alcanzan en el hígado y los
riñones. Los compuestos más lipofílicos pueden almacenarse en
pequeña proporción en los tejidos grasos y el tejido nervioso, dada su
riqueza en lípidos, de donde pueden ser posteriormente liberados.
• Biotransformación: El catabolismo tiene lugar en el hígado través
de las llamadas esterasas “A”, enzimas que los hidrolizan a metabolitos
menos tóxicos.
• Eliminación: Orina y Heces.
ORGANOFOSFORADOS
Toxicodinámia
• Actúan inhibiendo de forma IRREVERSIBLE la acción de la
enzima Acetilcolinesterasa en las terminaciones nerviosas y
las membranas de los glóbulos rojos, y la butirilcolinesterasa
(BuChE) en el plasma. Esto produce que la Ach se acumule y
estimule los receptores colinérgicos de forma repetitiva en las
uniones neuromusculares y en los sistemas nerviosos
autónomo y central, lo cual causa el síndrome clínico.
La acetilcolinesterasa se encuentra principalmente en el
sistema nervioso central, terminales nerviosas,
y en los eritrocitos de los vertebrados, y juega un rol muy
importante en la neurotransmisión colinérgica, hidrolizando la
acetilcolina, y evitando su acumulación.
Los organofosforados atraviesan la
barrera hematoencefálica y la placenta, siendo entonces
teratogénicos y neurotóxicos
ORGANOFOSFORADOS
Intoxicación
Aguda
• El cuadro de intoxicación aguda genera una serie de síntomas y
signos característicos conocidos como síndrome colinérgico, afectan
receptores muscarínicos, nicotínicos y del SNC.
• Se presentan 3 síndromes:
• CEFALEA, VERTIGO, TEMBLOR, CONVULSIONES, DEPRESION DEL
S. NEUROLOGICO CENTRO RESPIRATORIO, CONFUSION.
• CALAMBRES, TAQUICARDIA, HIPERTENSION, PARALISIS DE
S. NICOTINICO MUSCULOS ESTRIADOS, DEBILIDAD MUSCULAR.
• VISION BORROSA, BRONCORREA, BRONCOESPASMO, TOS,
S. MUSCARINICO SUDORACION, NAUSEAS, VOMITOS, INCONTINENCIA URINARIA Y
FECAL.
ORGANOFOSFORADOS
Intoxicación
Crónica
• Los síntomas se presentan luego de varias semanas, se producirá un
deterioro de la función neuroconductual y problemas respiratorios.
Esto sucede si hay una exposición repetitiva a bajas dosis que va a
manifestar una inhibición progresiva de la acetilcolinesterasa, lo cual
puede llegar a un daño irreversible.
ORGANOFOSFORADOS
Alimentos implicados
• La vía digestiva debe considerarse como una vía “atípica” de entrada
en el organismo, pero que puede implicar un riesgo importante
cuando se utilizan frascos no adecuadamente etiquetados como
contenedores, o se consumen alimentos o bebidas contaminados
durante la manipulación o aplicación del producto o con
posterioridad a la misma, sin aplicar una higiene adecuada.
Acelga, trigo, jugos frutales, espinaca, vegetales crucíferos, rúcula, apio,
maíz, girasol, arroz,, manzanas, duraznos, mandarinas.
ORGANOFOSFORADOS
Grupos de riesgo
TRABAJADORES AGRÍCOLAS Y SUS FAMILIARES BEBES Y NIÑOS PEQUEÑOS
Medidas preventivas
• Higiene adecuada de alimentos.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Uso de elementos de
protección adecuados/correcto.
• Consumo de alimentos de origen seguro.
• Mantener los plaguicidas en un sitio seguro de difícil acceso para
personas de riesgo.
ORGANOFOSFORADOS
FEBRERO 2024
Caso clínico
Intoxicación Masiva en Agrícola Cerro Prieto (Perú)
Luego de comenzar la jornada laboral cerca de 200 trabajadores
comenzaron a experimentar síntomas como : dificultad para respirar,
dolor de piernas, dolor de cuerpo, mareos, ojos irritados.
El director del Hospital Chepén, Alberto Rojas Camacho, explicó que
los trabajadores de la agroindustrial Cerro Prieto llegaron con signos
de intoxicación leve y moderada por organofosforados. Las
instalaciones habían sido fumigadas los días previos.
Tratamiento
• Descontaminación gastrointestinal: lavado y/o administrar carbón activado.
• Asegurar via aérea: intubar si es necesario, ventilación, aspirado de secreciones.
• Atropina por via intravenosa o intramuscular.
ORGANOFOSFORADOS
BIBLIOGRAFIA
• Orias Vasquéz, M. (2020). Intoxicación por Organofosforados. Revista Médica Sinergia.
• Saborío Cervantes, Mora Valverde, Durán Monge, (2019). Intoxicación por organofosforados.
• Cameán, A. M., & Repetto, M. (2006). Toxicología alimentaria
• Saracco, A. S. (2014). Recomendación Intoxicaciones por Agentes Anticolinesterásicos:
Organofosforados - Carbamatos. Ministerio de Salud del Gobierno de Mendoza. Revista
Medicina Legal de Costa Rica.
• Quinto, J. O. (1999). Plaguicidas organofosforados II, toxicodinamia y control biológico.
Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales de España.
• https://www.infobae.com/peru/2024/02/01/intoxicacion-masiva-180-trabajdores-resultan-
afectados-por-inhalar-gases-quimicos-en-la-libertad/
• https://undiario.pe/2024/02/05/sunafil-reitera-que-investiga-intoxicacion-masiva-en-
agricola-cerro-prieto
