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Receta fácil de chucrut casero

La receta de chucrut requiere col blanca, agua y sal marina, además de especias opcionales. Se corta la col, se mezcla con sal y se deja reposar antes de colocarla en tarros esterilizados, cubriéndola con una salmuera. La fermentación se realiza en la nevera durante una semana, agitando diariamente para evitar mohos.

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Receta fácil de chucrut casero

La receta de chucrut requiere col blanca, agua y sal marina, además de especias opcionales. Se corta la col, se mezcla con sal y se deja reposar antes de colocarla en tarros esterilizados, cubriéndola con una salmuera. La fermentación se realiza en la nevera durante una semana, agitando diariamente para evitar mohos.

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RECETA DE CHUCRUT

Ingredientes

• Col blanca/repollo: ½ unidad


• Agua: 500ml (usar más si fuera
necesario).
• Sal marina: 1 c.s. + 1 c.p.
• Opcional: especias al gusto (laurel,
granos de pimienta, bayas de enebro,
semillas de alcaravea, ajo en polvo…)

*c.s. cucharada sopera / c.p. cucharada de postre

Cómo preparar Chucrut:

[Link] la col en tiras finas (si es col blanca, se puede rallar). Poner
en un colador con una cucharadita de sal y dejar 15 minutos para que
suelte parte de sus líquidos. Apretar con los dedos para romper las
fibras. Escurrir y secar con un papel absorbente.

Esterilizar tarros de vidrio (la cantidad dependerá del tamaño de


estos), cociéndolos en agua durante 20 minutos. Para ello los
ponemos en una olla cubiertos de agua fría y los llevamos a ebullición
(si los metemos cuando el agua hierve, pueden reventar).

Colocar la col en el fondo de los tarros.

2. Mezclar el agua con la sal y si se desea, especias al gusto. Cubrir las


verduras del todo con la salmuera (usar más si fuera necesario, es
importante que queden bien cubiertas).
3. Cerrar el frasco y dejarlo fermentar en la nevera durante una
semana (si se fermenta a temperatura ambiente y hace calor, dejar
solo tres días). Agitar todos los días y asegurarnos de que no salen
mohos ni hongos. Una vez pasado este tiempo, se puede consumir. El
resto, conservar en la nevera y asegurarnos de seguir agitándolo.

© 2021 VENU SANZ CHEF


Fotos: [Link] de iuliia_n/ Shutterstock

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