SILABO

Datos del Curso

Código: IIN52016 Curso: OPERACIONES UNITARIAS
Área / Programa que
FAC. ING Y ARQ. ING. INDUSTRIAL Modalidad: b-learning 20%
Coordina:
Horas de Aprendizaje
Créditos: 05 Horas Lectivas: 80
Autónomo: 160
Período: CPEL 2020-01 Fecha de inicio y fin del período: del 09/03/2020 al 19/07/2020
Carrera: INGENIERÍA INDUSTRIAL

Detalle de Horas Lectivas

Horas de Evaluación Reforzamiento Reforzamiento
Total: 80 Teoría: 80 Práctica: 0 Laboratorio: 0
Evaluación: 0 Práctica: 0 Teoría: 0 Práctica: 0

Pre-requisito(s)
Código Curso - Créditos Carrera
FC_IND FISIQUIM FÍSICO QUÍMICA CO INGENIERIA INDUST.

Coordinador del Curso

Apellidos y Nombres Email Hora de Contacto Lugar de Contacto
CHIRINOS FIGUEROA, LUIS Lunes a viernes de 11 Coordinación CPEL -
[email protected]
EDUARDO am a 8 pm Lima Norte

Docentes del Curso

Puede consultar los horarios de cada docente dentro de su INFOSIL, en el menú Desarrollo de Clases,
opción Profesores.

Sumilla
El curso de Operaciones Unitarias comprende los temas de: Transporte de energía, Procesos de
separación por transferencia o transporte de masa, Procesos de transferencia de masa y calor
combinados, humidificación y Secado, Reducción de tamaño o Desintegración mecánica de sólidos,
Fenómenos de transporte en ingeniería. La asignatura otorga herramientas para el diseño de
maquinarias y equipos y su acondicionamiento, con el fin de aumentar y mejorar la producción y la
productividad de los procesos contiene: Refrigeración y Congelación, Deshidratación, Agitación y
mezclado, Centrifugación, Evaporación, Extrusión.

Detalle de Competencias
CP2. Propone las operaciones de producción, logrando una mayor
productividad y un uso más eficiente de recursos, en el mercado
nacional e internacional.
Competencia Profesional
CP3. Propone las operaciones de producción, logrando una mayor
productividad y un uso más eficiente de recursos, en el mercado
nacional e internacional.¿
CP2. Nivel 2: Compara los procesos de la empresa utilizando
herramientas de ingeniería industrial para identificar mejoras en los
Nivel de Competencia procesos de las operaciones de producción.
Profesional CP3. Nivel 2: Discrimina las operaciones y los procesos de producción,
utilizando herramientas de ingeniería industrial, para detectar
oportunidades de mejora.¿
Competencias generales
No corresponde
USIL
 Resultados Esperados del Curso
Resultado General del Curso Número Resultados específicos del Curso
Compara los procesos de la empresa
utilizando herramientas de ingeniería Estudia las leyes que gobiernan la conservación de
industrial para identificar mejoras en los 1.1. la masa y energía en las Operaciones y Procesos
procesos de las operaciones de Unitarios que ocurren en la Industria.
producción
Analiza y desarrolla diagramas de flujo de las
Discrimina las operaciones y los procesos
Operaciones y Procesos Unitarios Productivos de
de producción, utilizando herramientas de
2.1. una unidad de producción y aplica los balances de
ingeniería industrial, para detectar
materia y de energía con el objeto de evaluar el
oportunidades de mejora.
costo de producción.

Cronograma de Actividades
Logro Esperado y
Ses Sem (hrs) Tipo Contenido Actividades de Recursos
Aprendizaje
Unidad N° 1: INTRODUCCIÓN A LAS OPERACIONES UNITARIAS/BALANCE DE MATERIA
Resultado Específico: 1.1, 2.1
Identifica los tipos de
Lecturas, PPT, Adobe
Introducción a las operaciones unitarias que
1 1 4 AP Presenter, Aula Virtual,
operaciones unitarias existen en una planta
Pizarra Acrílica y Plumón
manufacturera.
Balance de materia en
sistemas con y sin reacción
química en procesos
Realiza cálculos de balance
industriales.
de materia mediante el uso
• Tipos de operaciones Lecturas, PPT, Adobe
de las leyes básicas del
2 1 4 AP unitarias Presenter, Aula Virtual,
balance de materia y los
• Diagramas de flujo de Pizarra Acrílica y Plumón
diagramas de flujo de
proceso: diagramas
procesos.
entrada-salida, diagramas
de bloques, diagramas
PFD, diagramas P&ID
Realiza cálculos de balance
Balance de materia sin
de materia mediante el uso
reacción en mezcladores,
de las leyes básicas del
3 1 3 AV cristalizadores, Lecturas, Aula Virtual
balance de materia en las
evaporadores, secadores,
operaciones más comunes
destiladores
presentes en la industria.
Identifica la importancia de
Balance de materia con
los hornos y reactores
4 1 23 AA reacción en hornos y Lecturas, Aula Virtual
químicos en los procesos
reactores químicos.
industriales.
: Bibliografía de la Semana señalada en la plataforma Virtual
Unidad N° 2: OPERACIONES UNITARIAS. BALANCE DE ENERGÍA
Resultado Específico: 1.1, 2.1
Principio de funcionamiento
de los evaporadores, Tipos Reconoce los sistemas de Lecturas, PPT, Adobe
1 2 4 AP de evaporados, evaporación usados en las Presenter, Aula Virtual,
representación gráfica de diversas industrias. Pizarra Acrílica y Plumón
un evaporador.
Aplicación de la ecuación Realiza balance de materia Lecturas, PPT, Adobe
2 2 4 AP general del balance de y energía en los sistemas Presenter, Aula Virtual,
energía en evaporadores de evaporación continua Pizarra Acrílica y Plumón
 presentes en la industria de
los alimentos.
Cálculos de entalpías
Aprende a usar las tablas
mediante el uso de las
termodinámicas de las
tablas termodinámicas de
3 2 3 AV sustancias puras para los Lecturas, Aula Virtual
vapor, aire y otras
cálculos de energía.
sustancias. TAREA
Tarea Virtual 1
VIRTUAL 1
Analiza un artículo de
investigación que estudia la
Aplicación de evaporadores
4 2 23 AA aplicación de los Lecturas, Aula Virtual
en la industria.
evaporadores en la
industria.
: Bibliografía de la Semana señalada en la plataforma Virtual
Unidad N° 3: MECÁNICA DE FLUIDOS
Resultado Específico: 1.1, 2.1
Transferencia de cantidad Reconoce los principios
Lecturas, PPT, Adobe
de movimiento: Mecánica básicos de la mecánica de
1 3 4 AP Presenter, Aula Virtual,
de fluidos fluidos en la industria.
Pizarra Acrílica y Plumón
PRÁCTICA CALIFICADA 1 Práctica Calificada 1
Estática de fluidos flujo Lecturas, PPT, Adobe
Realiza cálculos de presión
2 3 4 AP incompresible y flujo Presenter, Aula Virtual,
en fluidos estáticos.
compresible Pizarra Acrílica y Plumón
Realiza balances de
Dinámica de fluidos:
energía en fluidos en
3 3 3 AV ecuación de Bernoulli, Lecturas, Aula Virtual
movimiento mediante el uso
Ecuación de la continuidad
de la ecuación de Bernoulli.
Numero de Reynolds, tipos
Realiza ejercicios y
4 3 23 AA de flujo fluidos, perdidas de Lecturas, Aula Virtual
responde test.
energía por fricción.
: Bibliografía de la Semana señalada en la plataforma Virtual
Unidad N° 4: MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR
Resultado Específico: 1.1, 2.1
Identifica los mecanismos
de transferencia de calor
Transferencia de calor: Lecturas, PPT, Adobe
que intervienen en los
1 4 4 AP mecanismos de Presenter, Aula Virtual,
fenómenos de transferencia
transferencia de calor Pizarra Acrílica y Plumón
de calor que suceden en
una planta industrial.
Realiza cálculos de
pérdidas de energía
Transferencia de calor por Lecturas, PPT, Adobe
mediante el uso de las
2 4 4 AP conducción. Transferencia Presenter, Aula Virtual,
ecuaciones de transferencia
de calor por convección. Pizarra Acrílica y Plumón
de calor en conducción y
convección.
Realiza cálculos de
pérdidas de energía
Transferencia de calor por
mediante el uso de la
3 4 3 AV radiación. Lecturas, Aula Virtual
ecuación de transferencia
TAREA VIRTUAL 2
de calor por radiación.
Tarea Virtual 2
Estudia los
Intercambiadores de calor
intercambiadores de calor
4 4 23 AA de tubo y coraza usados en Lecturas, Aula Virtual
de tubo y coraza usados en
la industria química.
la industria química.
: Bibliografía de la Semana señalada en la plataforma Virtual
Unidad N° 5: TRANSFERENCIA DE CALOR EN PAREDES E INTERCAMBIADORES DE CALOR
Resultado Específico: 1.1, 2.1
Transferencia de calor: Realiza cálculos en paredes
Lecturas, PPT, Adobe
Resistencias térmicas en y tuberías con múltiples
1 5 4 AP Presenter, Aula Virtual,
paredes y tuberías. capas.
Pizarra Acrílica y Plumón
PRÁCTICA CALIFICADA 2 Práctica Calificada 2
 Intercambiadores de calor
Realiza cálculo de balance Lecturas, PPT, Adobe
de doble tubo,
2 5 4 AP de energía en Presenter, Aula Virtual,
intercambiadores de calor
intercambiadores de calor. Pizarra Acrílica y Plumón
con coraza.
Transferencia de calor Identifica el funcionamiento
3 5 3 AV sistemas de aire de los sistemas de aire Lecturas, Aula Virtual
acondicionado. acondicionado.
Realiza una búsqueda
bibliográfica sobre los
Sistemas de aislamiento
4 5 23 AA métodos para aislar Lecturas, Aula Virtual
térmico.
térmicamente un equipo
industrial.
: Bibliografía de la Semana señalada en la plataforma Virtual
Unidad N° 6: ACONDICIONAMIENTO DE AIRE
Resultado Específico: 1.1, 2.1
Reconoce las
Mecanismos de
características de la carta
transferencia de masa en la Lecturas, PPT, Adobe
psicrométrica y su
1 6 4 AP interfase: Uso de carta Presenter, Aula Virtual,
aplicación en las
psicrométrica. Pizarra Acrílica y Plumón
operaciones unitarias.
PRACTICA CALIFICADA 3
Práctica Calificada 3
Realiza cálculos en
Cálculos en sistemas de Lecturas, PPT, Adobe
sistemas de aire
1 6 4 AP acondicionamiento de aire: Presenter, Aula Virtual,
acondicionado mediante la
balance de materia. Pizarra Acrílica y Plumón
carta psicrométrica.
Realiza cálculos en
Humidificación y humidificación y
3 6 3 AV Lecturas, Aula Virtual
deshumidificación deshumidificación de gases
usados en la industria.
Estudio del clima mediante Investiga sobre los efectos
4 6 23 AA el uso de la carta del cambio climático en las Lecturas, Aula Virtual
psicrométrica. características del aire.
: Bibliografía de la Semana señalada en la plataforma Virtual
Unidad N° 7: SECADO DE SÓLIDOS / REPASO GENERAL DEL CURSO
Resultado Específico: 1.1, 2.1
Operaciones de
transferencia simultanea de
Reconoce los tipos de
calor y materia:
secadores continuos y
Secado de sólidos: Tipos de
discontinuos usados en la Lecturas, PPT, Adobe
secadores
1 7 4 AP industria. Presenter, Aula Virtual,
Balance de materia y
Realiza balances de Pizarra Acrílica y Plumón
energía en sistemas de
materia y energía en
secado de sólidos húmedos
sistemas de secado
(con carta psicométrica y
tablas de termodinámicas)
Lecturas, PPT, Adobe
Evaluación final de todo el
2 7 4 AP EXAMEN FINAL Presenter, Aula Virtual,
curso.
Pizarra Acrílica y Plumón
Estudia los métodos para
Secado de alimentos.
3 7 6 AV secar alimentos húmedos. Lecturas, Aula Virtual
TAREA VIRTUAL 3
Tarea virtual 3
Realiza una búsqueda
Deshidratación como bibliográfica sobre los
4 7 22 AA método de conservación de métodos de deshidratación Lecturas, Aula Virtual
alimentos. de alimentos que se usan
en la industria.
: Bibliografía de la Semana señalada en la plataforma Virtual

Metodología

La metodología del curso combina sesiones de trabajo en aula, con la participación activa de los
estudiantes en la asimilación y comprensión de la teoría y ejemplos planteados por el docente; y fuera de
aula, mediante trabajo autónomo y colaborativo, apoyado por tecnología. Para ello, los estudiantes
cuentan con los recursos educativos en el aula virtual. El aprendizaje colaborativo se propiciará a través
de la realización de tareas resueltas en grupo y la realización de un trabajo de investigación en una
organización para poner en práctica los conocimientos teóricos. El alumno tiene un rol protagónico y
activo en este aprendizaje, donde el docente se convierte en un facilitador y acompaña al alumno
orientándolo y brindándole la retroinformación necesarios para dirigir su avance.

Sistema de Evaluación
Cada uno de los rubros del esquema de evaluación y la nota final del curso son redondeados a números
enteros.La nota final del curso es el promedio ponderado de los rubros correspondientes: evaluación
permanente, examen parcial y examen final.

Los promedios calculados componentes del rubro 'Evaluación Permanente' mantendran su cálculo con 2
decimales.
Semana
Tipo Nota %Ponderación Observación Rezagable
Evaluación
Evaluación Permanente 55%
Promedio de Prácticas 63,64%
Práctica 1 Semana 3 No
Práctica 2 Semana 5 No
Práctica 3 Semana 6 No
Promedio de Tareas 36,36%
Tarea 1 33,33% Semana 2 No
Tarea 2 33,33% Semana 4 No
Tarea 3 33,34% Semana 7 No
Examen Final 45%

Artículos aplicables del Reglamento de Estudios

Capítulo III: Asistencia

Artículo 10°: La asistencia a clases teóricas, prácticas, laboratorios y talleres está normada en el sílabo del curso.

Artículo 11°: El estudiante podrá revisar de manera permanente su récord de asistencia en la plataforma
institucional. En caso de tener alguna discrepancia, dispone de un plazo máximo de tres días hábiles de registrada
la misma para solicitar su revisión. El docente es el responsable de la rectificación de inasistencia en caso proceda
la solicitud.

Capítulo IV: Sistema de Calificaciones

Artículo 14°: La escala de notas es vigesimal. La nota mínima aprobatoria del curso es once (11). Todas las
notas de evaluaciones, obtenidas de manera individual o grupal, son redondeadas a números enteros. En tal
sentido, una nota con parte decimal igual o mayor que 0.5 será redondeada a la unidad inmediata superior; las
notas con parte decimal menor que 0.5 se redondean a la unidad inmediata inferior.
De la misma manera, los rubros del esquema de evaluación (promedio de evaluación permanente, examen final
y la nota final del curso) son redondeados a números enteros. Toda nota con parte decimal igual o mayor que 0.5
se redondea a la unidad inmediata superior; las notas con parte decimal menor que 0.5 se redondean a la unidad
inmediata inferior.
La nota final del curso es el promedio ponderado de los rubros de evaluación permanente, con los exámenes que
hubiera.

Capítulo V: Proceso de Evaluación

Artículo 18°: La evaluación del aprendizaje es un proceso pedagógico continuo, sistemático participativo y
flexible, que forma parte del proceso de enseñanza-aprendizaje. Cumple dos funciones: pedagógica y social, y
tiene dos finalidades: formativa e informativa.

Artículo 19°: El esquema de evaluación está definido en el sílabo de cada curso, en el que se detallan las
evaluaciones y el porcentaje que corresponde para el promedio ponderado del curso. Los rubros del esquema
de evaluación son:
a. Evaluación permanente.
 b. Examen Final
Excepcionalmente, el esquema de evaluación podrá ser modificado de acuerdo con la naturaleza del curso.

Artículo 20°: La Evaluación permanente se compone de prácticas, controles de lectura, proyectos, trabajos,
presentaciones, que pueden ser tanto individuales como grupales. Ésta no es una lista taxativa ni excluyente de
otras modalidades o tipos de evaluación. El cálculo del promedio de la Evaluación permanente se detalla en el
sílabo del curso.

Artículo 21°: La programación de exámenes finales y exámenes rezagados se publica en la plataforma

institucional, especificándose fecha, hora y lugar de la realización de los mismos.
La semana de exámenes finales forma parte del periodo lectivo.

Artículo 22°: El estudiante que no rinda el examen final en la fecha programada podrá rendir una prueba
rezagada, cuya nota reemplazará a la del examen no rendido. En el Calendario Académico se detalla el plazo
para solicitar su examen rezagado, se tramita vía plataforma institucional, cumpliendo con el pago del importe
correspondiente.

Artículo 23°: Las evaluaciones se rinden de manera presencial y obligatoriamente dentro de las instalaciones
del Campus de la Universidad o en las sedes autorizadas por el Vicerrectorado Académico para tal fin, previa
comunicación a los estudiantes si dicha sede no fuere el lugar donde usualmente estudian. Se exceptúan las
evaluaciones que se rinden vía Campus Virtual. Las evaluaciones están normadas por la directiva
correspondiente.
Los exámenes finales y rezagados de los cursos de modalidad e-learning se rinden de manera presencial en las
locaciones que la Universidad designe.

Normas específicas del Curso

Se elimina la nota más baja de las Prácticas.

Disposiciones sobre la asistencia

Limite de Inasistencia 30%
Las inasistencias no son justificables. El registro de asistencia es un elemento informativo que el estudiante
puede conocer en la plataforma institucional.

Referencias Básicas

[1] Muñoz Andrés, Vicenta (2013). Operaciones unitarias y reactores químicos / Vicenta Muñoz Andrés,
Ángel Maroto Valiente Madrid: Universidad Nacional de Educación a Distancia.

Referencias Complementarias
[1] Monsalvo Vázquez, Raúl (2013). Balance de materia y energía : procesos industriales / Raúl Monsalvo
Vázquez, Ma. del Rocío Romero Sánchez, Ma. Guadalupe Miranda Pascual, Graciela Muñoz Pérez
México D.F.: Grupo Editorial Patria.
[2] McCabe, Warren L. (Warren Lee), 1899- (2007). Operaciones unitarias en ingeniería química / [por
[3] Machuca Sánchez, David Ignacio (2012). Operaciones unitarias y proceso químico / David Ignacio
Machuca Sánchez, Miriam Hervás Torres (1a ed.). Málaga: IC Editorial.

Aprobado por: Validado por:

CHIRINOS FIGUEROA, LUIS EDUARDO Gestión Curricular
Fecha: 30/01/2020 Fecha:

Matriz de Evaluación
Curso: Período:
OPERACIONES UNITARIAS CPEL 2020-01
Carrera: Coordinador Académico:
INGENIERÍA INDUSTRIAL CHIRINOS FIGUEROA, LUIS EDUARDO
A B C D E F G
 Resultados
Componente y Resultados
Tipo Nota esperados Técnica Evidencia Instrumento
Detalle esperados
del Curso
- Compara los
procesos de
la empresa - Analiza el
utilizando caso del
herramientas balance de
de ingeniería materia
industrial para aplicado a las
identificar operaciones
mejoras en unitarias en la
los procesos industria y
de las analiza diversas
operaciones Análisis del balance reacciones
de de materia y químicas y
Práctica 1
producción. - energía en procesos procesos físicos
Discrimina las industriales para el
operaciones y correspondiente
los procesos balance de
de materia y
producción, energía. -
utilizando Realiza
herramientas cálculos
de ingeniería basados en
industrial, termodinámica
para detectar y termoquímica.
oportunidades
de mejora.
- Compara los
procesos de
la empresa
utilizando
herramientas
de ingeniería
industrial para - Analiza los
identificar parámetros que
mejoras en rigen el análisis
los procesos de la estática y
de las Cálculo y aplicación dinámica de
operaciones de los conceptos de fluidos. -
de estática de fluidos Realiza
Práctica 2
producción. - dentro del contexto cálculos para
Discrimina las de las operaciones determinar la
operaciones y unitarias energía de un
los procesos fluido bajo
de diversas
producción, condiciones
utilizando experimentales.
herramientas
de ingeniería
industrial,
para detectar
oportunidades
de mejora.
- Compara los - Sintetiza la
procesos de información
la empresa acerca de los
utilizando mecanismos de
Análisis de
herramientas transferencia de
mecanismos de
Práctica 3 de ingeniería calor:
transferencia de
industrial para conducción,
calor.
identificar convección y
mejoras en radiación. -
los procesos Analiza las
de las variables de los
 operaciones que depende el
de flujo de calor e
producción. - interpreta el
Discrimina las comportamiento
operaciones y de diversas
los procesos sustancias y
de situaciones
producción, basándose en
utilizando la organización
herramientas estructural
de ingeniería interna de las
industrial, sustancias.
para detectar
oportunidades
de mejora.
- Compara los
procesos de
la empresa
utilizando
herramientas
de ingeniería
- Utiliza los
industrial para
diagramas de
identificar
flujo teniendo
mejoras en
en cuenta el
los procesos
estado físico de
de las
una sustancia y
operaciones
sus posibles
de Elaboración de
Tarea 1 cambios. -
producción. - diagramas de flujo
Relaciona las
Discrimina las
propiedades de
operaciones y
las sustancias
los procesos
dentro del
de
contexto del
producción,
balance de
utilizando
materia.
herramientas
de ingeniería
industrial,
para detectar
oportunidades
de mejora.
- Compara los
procesos de
la empresa
utilizando - Elabora un
herramientas cuadro en el
de ingeniería que muestra las
industrial para principales
identificar diferencias
mejoras en entre los
los procesos mecanismos de
de las transferencia de
- Cálculo del flujo de
operaciones calor. -
Tarea 2 calor - Trabajo de
de Presenta un
investigación
producción. - resumen
Discrimina las monográfico
operaciones y acerca de los
los procesos mecanismos de
de transferencia de
producción, calor aplicados
utilizando a un caso
herramientas industrial.
de ingeniería
industrial,
para detectar
 oportunidades
de mejora.
- Compara los
procesos de
la empresa
utilizando
herramientas
de ingeniería
industrial para
identificar
mejoras en
los procesos
Presenta un
de las
resumen
operaciones
monográfico
de Trabajo de
Tarea 3 acerca de una
producción. - investigación
operación
Discrimina las
unitaria en la
operaciones y
industria.
los procesos
de
producción,
utilizando
herramientas
de ingeniería
industrial,
para detectar
oportunidades
de mejora.
- Compara los
procesos de
la empresa
utilizando
herramientas
de ingeniería
industrial para
identificar
mejoras en Resuelve casos
los procesos y problemas
de las involucrando
operaciones todos los
Examen de conceptos de
Examen final
Final producción. - operaciones
Discrimina las unitarias vistos
operaciones y en las sesiones
los procesos de clase del
de curso.
producción,
utilizando
herramientas
de ingeniería
industrial,
para detectar
oportunidades
de mejora.