REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DE EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL “KLÉBER RAMÍREZ”
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN NUTRICIÓN Y DIETÈTICA
SOLICITUD DE VALIDACIÓN DE INSTRUMENTO
Fecha: ___________________________
Ciudadano(a) ______________________
Experto(a) ________________________
Presente.-
Nos dirigimos a usted, deseándole éxito en sus funciones, con la finalidad de
solicitar su colaboración en el proceso de estimación de validez de contenido del
instrumento que se utilizará en la investigación titulada: PROPUESTA DE ACCIONES
PARA EL FORTALECIMIENTO DEL PROGRAMA ALIMENTARIO ESCOLAR EN EL
JARDIN DE INFANCIA SAN JOSÉ DEL MUNICIPIO TOVAR, el cual permitirá proponer
acciones para el fortalecimiento del Programa de Alimentación Escolar en dicha
institución educativa. Esta información será de utilidad para sustentar este proyecto de
investigación. En tal sentido, el instrumento necesita ser convalidado a través de la
validación de contenido, criterio y constructo de todo el instrumento. Su valiosa
colaboración será de gran ayuda para el alcance de los objetivos propuestos en la
investigación. De antemano muchas gracias.
Atentamente,
Las investigadoras
Guerrero P. Katerin A.
Puente P. Ángela M
Villasmil S. Nelsy M.
Operacionalización de las variables
Objetivo General: Proponer acciones que permitan el fortalecimiento del Programa
Alimentario Escolar en el Jardín de Infancia San José, de Tovar Estado Bolivariano de
Mérida
Objetivos Específicos Variables Dimensiones Indicadores Ítem
Gestión Funciones 1 al 8
Municipal Unidad Ejecutora
Transporte 9,10
Almacenamiento
Conservación y 11,12,13
transformación de 14
alimentos
Logística del
Manipulación y 15,16,17
Programa
preparación de 18
Diagnosticar la situación los alimentos
actual de la gestión del VARIABLE
Servicio 19 al 27
Programa Alimentario DEPENDIENTE
Escolar en el Jardín de Programa de 28,29,30
Menú escolar
Infancia San José, de Alimentación
Tovar Estado Bolivariano Escolar
Desarrollo Bienestar físico 31 al 36
de Mérida
integral del
niño Estado nutricional 37,38,39
, 40
Acceso y
disponibilidad de 41,42,43
alimentos
Seguridad
alimentaria Calidad de los 44,45,46
alimentos
Hábitos 47,48,49
alimenticios
Diseñar la propuesta de
acciones para el
fortalecimiento de la Planeación 50 al 55
gestión del Programa Acciones
Alimentario Escolar en el VARIABLE Administrativa Organización 56 al 64
Jardín de Infancia San INDEPENDIENT s
E Dirección 65,66
José, de Tovar Estado
Bolivariano de Mérida Acciones que
permitan el
Determinar la factibilidad fortalecimiento
de la propuesta de del Programa
acciones para el Alimentario
fortalecimiento de la Escolar Evaluación 67 al 74
Acciones
gestión del Programa
Operativas
Alimentario Escolar en el Control 75 al 79
Jardín de Infancia San
José, de Tovar Estado
Bolivariano de Mérida
Fuente: Elaboración propia
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DE EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL “KLÉBER RAMÍREZ”
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN NUTRICIÓN Y DIETÈTICA
CUESTIONARIO DIRGIDO AL PERSONAL DEL
JARDÍN DE INFANCIA “SAN JOSÉ”
El siguiente cuestionario tiene como objetivo recolectar información del personal que
participa en el Programa Alimentario Escolar, en el Jardín de Infancia “San José”, del
Municipio Tovar, Estado Bolivariano de Mérida, con el fin de diagnosticar la situación
actual de la gestión de este programa.
Instrumento aplicado por:
Br. Guerrero P. Katerin A. C.I. 31.138.904
Br. Puente P. Ángela M. C.I. 26.589.648
Br. Villasmil S. Nelsy M. C. I. 30.854.650
Indicaciones
El cuestionario será respondido de manera anónima, y de acuerdo al cargo que
ejerce en la Institución educativa.
Lea detenidamente cada pregunta, antes de dar respuesta a la misma.
Por favor no deje preguntas sin responder.
En caso de alguna duda, solicite ayuda a alguna de las investigadoras.
Es muy importante que responda cada pregunta con sinceridad y objetividad.
A continuación se presentan las preguntas, marque con una equis (X) la opción
que seleccione, de acuerdo a su criterio.
Variable: Programa de Alimentación Escolar
Dimensión Gestión Municipal
Para: Director del Plantel
Indicador
Funciones Unidad Ejecutora
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿Organiza el servicio de alimentación
y supervisa que éste se preste de
01
manera oportuna y en condiciones de
calidad?
02 ¿Tramitan la solicitud de insumos?
¿Cumple y hace cumplir las normas
03 técnicas de los procesos de recepción
y almacenamiento de los alimentos?
¿Vela por el cumplimiento de las
04
normas de higiene de los alimentos?
¿Vela por el cuidado de los materiales
y equipos de cocina por parte de las
05
madres procesadoras? Por parte de
los estudiantes?
¿El Programa de alimentación Escolar
06 recibe apoyo de los comercios o la
comunidad?
¿Coordina las actividades
relacionadas con las mediciones
07
antropométricas de los alumnos del
plantel?
¿Participa de inmediato a la
08 Coordinación Municipal la suspensión
del servicio de alimentación?
Dimensión Logística del Programa
Para: Docente enlace PAE
Indicador
Transporte
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿Existe el transporte adecuado para
09 trasladar los alimentos del centro de
acopio a la institución?
¿Hay personas a cargo del traslado de
10
los alimentos?
Indicador
Almacenamiento, Conservación y Transformación de alimentos
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿Se verifica que los alimentos
recibidos llegan a la escuela en
11
buenas condiciones de higiene y
sanidad?
¿El almacenamiento de los productos
12 alimenticios se hace de manera
adecuada?
¿Se cuenta con los equipos y
13 electrodomésticos suficientes para
conservar los alimentos?
¿La limpieza de los utensilios de
14
cocina se hace de manera correcta?
Para: Madre Procesadora
Indicador
Manipulación y preparación de los alimentos
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿Los alimentos se manipulan
15
adecuadamente?
¿Usted tiene conocimiento sobre las
16
normas de higiene de los alimentos?
¿Usted cumple con esas normas de
17
higiene de los alimentos?
A la hora de preparar el menú, ¿se
tiene en cuenta los sabores y
18
características sensoriales que
garanticen el consumo?
Indicador
Servicio
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿El servicio de alimentación se brinda
19
diariamente?
¿Se ofrecen la merienda y el almuerzo
20
cada día?
21 ¿Se ofrece sólo la merienda?
22 ¿Se ofrece sólo el almuerzo?
¿Se cumple el horario establecido
23
para servir los alimentos?
¿Los niños reciben la comida en el
24
salón de clases?
¿Los niños reciben la comida en el
25
comedor?
26 ¿La comida se sirve caliente?
¿Un niño puede repetir la comida, sí lo
27
desea?
Indicador
Menú escolar
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿Los alimentos recibidos son
28 suficientes para cumplir con el menú
establecido?
¿El menú que se elabora diariamente
cumple con los requerimientos
29
nutricionales establecidos en el
Programa?
30 ¿Se varía el menú diariamente?
Dimensión Desarrollo integral del niño
Para: Docente de Aula
Indicador
Bienestar físico
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿El Programa de alimentación Escolar
31 trabaja de la mano con el Programa de
Salud Escolar?
¿Los niños son valorados en el
32 aspecto de salud al inicio del año
escolar?
¿Se tiene información de la historia
33
clínica de los niños?
¿Se conoce la información sobre
34 alergias a alimentos por parte de los
niños?
¿Registran las medidas
35
antropométricas de cada niño?
¿Se consume agua hervida o filtrada
36
en la Institución?
Indicador
Estado nutricional
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿Se hace una valoración nutricional a
37
los niños al comienzo del año escolar?
¿La valoración nutricional se realiza a
38
mitad del año escolar?
¿La valoración nutricional se realiza al
39
final del año escolar?
¿El Programa de alimentación Escolar
40 provee una alimentación balanceada y
acorde a la edad de los niños?
Dimensión Seguridad alimentaria
Para: Docente enlace PAE
Indicador
Acceso y disponibilidad de alimentos
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿Existe la disponibilidad de alimentos
para atender al menú preestablecido
41 que garantice la alimentación para
todos los niños durante todos los días
lectivos del año?
¿Considera que existen niños con
42
déficit alimentario en la institución?
¿Considera que el Programa de
alimentación Escolar cumple con el
43
derecho que tienen los niños de
alimentase?
Indicador
Calidad de los alimentos
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿Los alimentos recibidos son de
44
buena calidad?
¿Se garantiza el mantenimiento de la
45
calidad de los alimentos recibidos?
¿Considera usted que la calidad de los
46 alimentos influye en la preparación del
menú diario?
Indicador
Hábitos alimenticios
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿La Coordinación del Programa de
alimentación Escolar trabaja con las
47
docentes de aula a fin de promover
buenos hábitos alimenticios?
¿Practican los niños buenos hábitos
48
alimenticios?
49 ¿Las meriendas que llevan los niños a la
Escuela son saludables?
Variable: Acciones que permitan el fortalecimiento del Programa Alimentario
Escolar
Dimensión Acciones Administrativas
Para: Director del plantel
Indicador
Planeación
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿La Institución tiene el personal
necesario en la cocina, para el
50
funcionamiento del Programa de
Alimentación Escolar?
¿La Institución cuenta con un
51
Nutricionista?
¿La Institución cuenta con un Chef?
52
¿Poseen los docentes y el personal
que administran el Programa de
53 Alimentación Escolar, conocimientos
sobre los lineamientos establecidos en
el manual de gestión?
¿Se han definido los roles y
54 responsabilidades de las personas que
participan del programa?
¿Participan los Padres de Familia o
55 representantes en la planificación del
Programa de Alimentación Escolar?
Para: Docente enlace PAE
Indicador
Organización
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿Con qué frecuencia se dota al
56
Programa de Alimentación Escolar?
¿La dotación realizada, alcanza para
57 mantener el Programa de Alimentación
Escolar activo una semana?
¿La dotación incluye verduras,
58
hortalizas, frutas y vegetales?
¿La dotación incluye alimentos del
59
grupo de los carbohidratos?
¿La dotación incluye alimentos del
60
grupo de alimentos grasos?
¿La dotación incluye proteínas de
61
origen animal y vegetal?
¿En la Institución se utiliza algún
62
espacio físico para el huerto escolar?
¿El huerto escolar de la Institución
63
está en producción?
¿Considera que la producción de un
64 huerto escolar puede fortalecer el
Programa de Alimentación Escolar?
Indicador
Dirección
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿La persona encargada de dirigir el
Programa de Alimentación Escolar
65
define las directrices a seguir para la
ejecución del mismo?
¿Se realizan capacitaciones al
66 personal que labora en el Programa de
Alimentación Escolar?
Dimensión Acciones Operativas
Para: Docente enlace PAE
Indicador
Evaluación
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿Se hace evaluación periódica al
67 personal asignado al Programa de
Alimentación Escolar?
¿Con respecto a los equipos,
electrodomésticos y utensilios de
68
cocina, se evalúa su funcionamiento
periódicamente?
¿Se evalúa periódicamente el menú?
69
¿Se evalúa la aceptación del menú por
70
parte de los niños?
¿Se evalúa periódicamente la calidad
71
del servicio de los alimentos?
¿Se evalúan los cambios en los
72
hábitos alimenticios de los niños?
¿Se evalúa el impacto del Programa
73
en el rendimiento de los niños?
¿Se evalúa el impacto del Programa
74
en la salud de los niños?
Indicador
Control
Casi Pocas Casi
Nº Pregunta Siempre Nunca
siempre veces nunca
¿Se llevan registros detallados de los
75 alimentos recibidos, utilizados y
sobrantes?
¿Se cuenta con un sistema para
76 verificar la asistencia de los niños al
momento de recibir los alimentos?
¿Se toman en cuenta sugerencias o
77 quejas de los niños, padres o
docentes?
78 ¿Se implementan medidas para
reducir el desperdicio de los
alimentos?
¿Se ha considerado planes de
79 contingencia para garantizar la
continuidad del programa?
DATOS DEL EXPERTO/A
Apellidos y Nombres: ____________________________________________
C.I._________________
Título que posee: _______________________________________________
Especialidad de Postgrado: _______________________________________
Institución donde labora: _________________________________________
Cargo que desempeña: __________________________________________
Firma: ____________________________
Instrucciones
Lea detenidamente cada uno de los enunciados y categorías de respuestas a cada
ítem, de acuerdo a los siguientes criterios:
Presentación y organización
Instrucciones
Pertinencia variable e indicador
Claridad en la redacción del ítem
Utilice el siguiente formato para marcar el grado de acuerdo o desacuerdo con cada
enunciado que se presenta marcando con una (X) en el espacio correspondiente según
la siguiente escala:
Escala:
1- Excelente (E)
2- Bueno (B)
3- Regular (R)
4- Deficiente (D)
Si desea plantear alguna sugerencia para mejorar el instrumento, utilice el espacio
correspondiente:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Hoja de registro de validación de los ítems del instrumento
Criterio Observaciones
Ítems
1 2 3 4
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
Nombre del validador: __________________________________________
_____________________
Firma
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DE EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL “KLÉBER RAMÍREZ”
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN NUTRICIÓN Y DIETÈTICA
CERTIFICADO DE VALIDACIÓN
Yo, _________________________________________ titular de la cédula de identidad
N° __________________ en mi carácter de experto en _________________. Doy fe de
haber revisado el instrumento de recolección de información diseñado por las
investigadoras del trabajo titulado: PROPUESTA DE ACCIONES PARA EL
FORTALECIMIENTO DEL PROGRAMA ALIMENTARIO ESCOLAR EN EL JARDIN DE
INFANCIA SAN JOSÉ DEL MUNICIPIO TOVAR. Por tanto, valoro con los siguientes
criterios:
Presentación y organización
Instrucciones
Pertinencia variable e indicador
Claridad en la redacción del ítem
Certificado que se expide de parte interesada a los _____ días del mes de __________
del año __________.
Luego de revisado el instrumento, valido y autorizo la aplicación del mismo.
______________________________________
Nombre y Firma del validador
C. I.
