Sistema
Digestivo
Etapas del proceso digestivo
Ingestión: Los alimentos son triturados por los dientes y
mezclados con la saliva.
Digestión: Las enzimas de los jugos descomponen los
nutrientes en moléculas más sencillas.
Absorción: Las moléculas sencillas atraviesan las
paredes del tubo y son transportadas por la sangre.
Asimilación: Las células utilizan los nutrientes para
obtener energía o fabricar nuevas moléculas.
Defecación: Las sustancias no digeridas o no
absorbidas son eliminadas por el ano.
ÓRGANOS DEL SISTEMA DIGESTIVO. Se dividen en:
A) TRACTO O TUBO 6. Intestino grueso o
DIGESTIVO colon
1. Boca Ciego
Apéndice
2. Faringe
Colon ascendente
3. Esófago
Colon transverso
Cardias*
Colon sigmoides
4. Estómago Recto
Píloro* Ano
5. Intestino delgado
Duodeno
*Válvulas que regulan el paso
Yeyuno del alimento
Íleon
Válvula íleocecal*
ÓRGANOS DEL SISTEMA DIGESTIVO. Se dividen en:
B) ÓRGANOS ANEXOS O
ACCESORIOS. Producen
secreciones que se vacían al
tubo digestivo
1. Glándulas salivales
Parótidas (2)
Submaxilares
Sublinguales
2. Hígado (con la vesícula
biliar)
3. Páncreas
Boca
La digestión química (enzimas de la saliva) y
mecánica (dientes) de los alimentos se inicia
aquí.
DIGESTIÓN: degradación enzimática de los
alimentos hasta moléculas que la célula puede
absorber y aprovechar.
La saliva producida por las glándulas salivales se
vacía en la boca.
El moco lubrica y el agua disuelve los alimentos.
El alimento mezclado con la saliva se llama bolo
alimenticio.
Dientes adaptados a diferentes dietas
Incisivos Caninos Premolares Molares
Omnívoros Carnívoros Herbívoros
Faringe
Conducto muscular compartido por los
sistemas digestivo y respiratorio. Aquí se
encuentran las amígdalas (anginas). Sirve
como paso del aire y del alimento. Su parte
superior o nasofaringe, comunica con la
cavidad nasal.
Faringe
Ingestión: Faringe
Tubo musculoso común a los aparatos
digestivo y respiratorio.
Comunica con:
La boca a través del istmo de las fauces
El esófago
Las fosas nasales a través de las coanas
La laringe a través de la glotis
El oído medio a través de las trompas de
Eustaquio.
Esófago
Conduce el alimento al estómago
Es un tubo muscular “virtual” que impulsa los
alimentos desde la boca hacia el estómago
por medio de la peristalsis.
Termina en una válvula llamada cardias, que
es a la vez la puerta de entrada al estómago.
Ingestión: Esófago
Tubo muscular de unos
30 cm que comunica la
faringe con el estómago.
Desciende por detrás de
la tráquea y del corazón
Atraviesa el diafragma
por el hiato esofágico
Tiene dos esfínteres,
uno superior y otro
inferior
Esófago: Ondas peristálticas
Ondas de
contracción de la
musculatura lisa.
Empujan el bolo
hacia el estómago.
El estómago
Es un saco muscular expandible (capacidad 1-1.5 litros)
El cardias en la entrada y el píloro en la salida, regulan el paso
del alimento.
Almacena comida y gradualmente la libera al duodeno.
Digestión mecánica de los alimentos.
Las paredes secretan jugo gástrico: enzimas, moco y HCl.
La hormona gastrina estimula la producción de HCl.
El HCl activa la pepsina, mata bacterias y disuelve minerales
Pepsina.– enzima que degrada proteínas a péptidos
Mucosa.– capa protectora para evitar la autodigestión
Quimo.- Jugo gástrico y comida parcialmente digerida
Las drogas y el alcohol pasan directamente a la sangre.
Digestión: El estómago
Parte dilatada del
tubo digestivo
donde se completa
la digestión
mecánica y
continúa la
digestión química.
El bolo alimenticio
se transforma en
una papilla llamada
quimo
El esfinter pilórico
regula el vaciado
gástrico
Estómago: histología
Estómago: glándulas gástricas
Contiene cuatro tipos de células:
Células principales: Producen pepsinógeno. En contacto
con el ácido clorhídrico se transforma en pepsina,
enzima que degrada las proteínas. En el antro pilórico
segregan lipasa gástrica, que actúa sobre algunos
lípidos.
Células parietales: Producen ácido clorhídrico.
Células mucosas: Segregan mucosa protectora de la
pared del estómago.
Células G: Producen gastrina (hormona que estimula la
secreción de ácido clorhídrico)
Atragantamiento
El objetivo es despejar
las vías respiratorias
obstruidas por un cuerpo
extraño.
Se comprime con el
puño por debajo del
esternón, hacia dentro y
hacia arriba.
Si no tiene éxito, puede
ser necesaria una
traqueotomía.
Digestión: Intestino delgado
Ocurre la mayor parte de la
digestión enzimática y casi
toda la absorción.
Es un tubo arrollado, de unos
siete metros de longitud y de
algo más de dos centímetros
y medio de diámetro.
El intestino delgado se
subdivide en duodeno,
yeyuno e íleon, que se
continúa con el intestino
grueso por medio de la
válvula ileocecal.
Intestino delgado
Tiene 3 partes: duodeno, yeyuno e íleon.
Aquí se realiza la digestión final de los nutrientes,
mediante el jugo intestinal.
La mayor parte de la absorción ocurre aquí en las
vellosidades, proyecciones (que aumentan la
superficie interna de absorción), éstas a su vez,
tienen microvellosidades.
Por los vasos sanguíneos se absorben AAC y
azúcares y por los vasos quilíferos o linfáticos,
los triglicéridos.
Intestino delgado: digestión
química
La bilis y el jugo
pancreático vierten en
el duodeno a través
de la ampolla de
Vater, donde se
mezclan con el
quimo.
Las glándulas
intestinales segregan
jugo intestinal
Vellosidades intestinales
Jugo intestinal
Es alcalino para contrarrestar la acidez del
alimento procedente del estómago.
Contiene peptidasa, que degrada los
péptidos hasta AAC.
Tres disacaridasas que degradan:
Sacarasa, la sacarosa en glucosa y fructuosa.
Lactasa, la lactosa en glucosa y galactosa.
Maltasa, la maltosa en 2 glucosas.
Intestino grueso
Mide 1.5 mts de longitud por 6-7 cm de
diámetro
Tiene dos partes: el COLON constituye la
mayor parte (ciego, apéndice, ascendente,
transverso, descendente y sigmoides). Los
últimos 15 cm forman el RECTO
FUNCIONES: Formación de heces fecales
(mezcla de agua, grasas, proteínas, moco y
fibras no digeridas).
Muchas bacterias viven de estos restos y
ayudan al cuerpo a sintetizar Vitamina B12 ,
Tiamina, Riboflavina y Vitamina K (Flora
intestinal).
Reabsorción de agua y minerales (electrolitos).
Intestino grueso
1,5 m de longitud y 6,5
cm de diámetro
En él se produce
absorción de agua e
iones inorgánicos, y
formación y eliminación
de heces fecales
Contiene abundante
flora bacteriana que
fermenta residuos no
digeridos, y sintetiza
vitaminas K y B
Intestino grueso
Heces fecales
Formadas por restos de
alimentos no absorbidos
(celulosa), células del
epitelio intestinal, y
bacterias intestinales
Presentan olor
característico debido a la
fermentación pútrida de
las proteinas
Su forma depende del
tiempo que pasan en el
colon
ÓRGANOS ANEXOS O
ACCESORIOS
Glándulas salivales
Hígado
Vesícula biliar
Páncreas
Glándulas salivales
Son 3 pares: 2 parótidas (debajo y delante de
las orejas), 2 submaxilares (dentro del ángulo
del maxilar) y 2 sublinguales (debajo de la
lengua).
La saliva contiene amilasa salival que
degrada el almidón en maltosa y maltasa
que degrada la maltosa en 2 glucosas.
También contiene moco que lubrica y agua
que humecta.
Hígado
Es el órgano más grande, pesa 1500 gramos
y es de color rojo vinoso.
Algunas de sus más de 500 funciones:
Almacena grasas y carbohidratos (glucógeno).
Aumenta la concentración de glucosa en sangre,
transformando la glucosa en glucógeno.
Sintetiza proteínas de la sangre y vitamina A.
Almacena hierro y vitaminas liposolubles.
Transforma amoniaco en urea.
Detoxifica alcohol y nicotina.
Produce la bilis, que se almacena en la vesícula
biliar y emulsiona las grasas.
Digestión: El hígado
Glándula más grande
del organismo
Peso 1,5 kg (sin sangre)
Color rojo oscuro
Consistencia blanda
Dividido en 4 lóbulos:
Izquierdo
Derecho
Caudado
Cuadrado
Hígado
Recibe sangre de la
vena porta,
procedente del
intestino (aporta
nutrientes).
Recibe sangre de la
arteria hepática
(aporta oxígeno)
Las venas de los
lobulillos confluyen
en la vena hepática,
que lleva sangre a
la cava inferior.
Hígado: funciones
Secreción de bilis
Metabolismo de los glúcidos (glucólisis, glucogenólisis y
gluconeogénesis)
Metabolismo de los lípidos (síntesis de colesterol y
lipoproteínas)
Metabolismo de proteínas
Eliminación de toxinas y hormonas
Síntesis de factores de coagulación
Depósito de muchas sustancias (hierro, vitaminas, …)
Eliminación de eritrocitos envejecidos por las células de
Kupffer
Activación de vitamina D
Formación y excreción de bilirrubina por degradación de la
hemoglobina
Hígado y vesícula biliar
La bilis emulsiona las grasas,
neutraliza la acidez del quimo, y
favorece la absorción de los ácidos
grasos.
Contiene sales biliares, proteínas,
colesterol y hormonas, además de
pigmentos de color verdoso
(bilirrubina).
Es producida por los hepatocitos,
vierte a los canalículos biliares, que
desembocan en los conductos
biliares
Se almacena temporalmente en la
vesícula biliar
Es liberada cuando el alimento
llega al duodeno
Vesícula biliar
La vesícula biliar almacena y concentra la
bilis.
La bilis es una mezcla compleja de sales
biliares, agua, otras sales y colesterol.
Su función es emulsificar las grasas
(romperlas físicamente).
Páncreas
Se localiza en el asa que se forma entre el
estómago y el intestino delgado (hipocondrio
izquierdo).
Su porción endocrina (células alfa y beta)
secreta las hormonas insulina y glucagon, que
regulan el nivel de glucosa en sangre.
Su porción exocrina produce el jugo
pancreático, que se libera al intestino delgado
y tiene como función neutralizar el quimo
ácido y digerir carbohidratos, lípidos y
proteínas.
Digestión: El páncreas
Páncreas
Órgano de forma
cónica, de unos 25 cm
de longitud y 5 de
grosor.
Glándula mixta: los
islotes de Langerhans
segregan insulina y
glucagón, que regulan
el metabolismo de los
glúcidos.
Como glándula
exocrina fabrica jugo
pancreático.
Páncreas: el jugo pancreático
Contiene enzimas:
amilasa pancreática,
lipasa pancreática,
tripsina, quimotripsina,
peptidasa, nucleasas
pancreáticas y
bicarbonato.
Llega al duodeno a
través del conducto de
Wirsung, que se une al
colédoco y desemboca
en la ampolla de Vater
Existe también un
conducto accesorio
Páncreas
Eljugo pancreático contrarresta el quimo
ácido, ya que contiene bicarbonato de
sodio. Además contiene las enzimas:
Amilasa pancreática, que degrada almidón a
maltosa.
Lipasa, degrada lípidos a triglicéridos.
Tripsina y quimotripsina, degradan proteínas a
péptidos.
Trastornos del sistema digestivo
1. Caries
2. Gastritis
3. Úlcera
4. Colitis
5. Estreñimiento
6. Infecciones gastrointestinales
7. Obesidad, Anorexia y Bulimia
8. Cáncer
9. Cirrosis hepática
10. Diabetes mellitus
La pirámide guía de la alimentación y
el plato del bien comer
La pirámide de la dieta y el plato
del bien comer
