REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LA FUERZA ARMADA
JUAN GRIEGO-(NÚCLEO) NUEVA ESPARTA

DESARROLLO DE UN SISTEMAS QUE PERMITA GESTIONAR LAS

COMPRAS Y VENTAS DEL EMPRENDIMIENTO DULCES SABOR KIM
FRANK HUBICADO MUNICIPIO ANTOLIN DEL CAMPO-SERTOR
ARICAGUA

Tutora: Autor:
Lcda. Norjelis Gutiérrez Oscar Franco
C.I:30.345.978

Greynellis Orta
C.I:283.452.52

Luis Avila
C.I:28.074.843

Juan Griego diciembre del 2024

1
 ÍNDICE GENERAL

Pág.
CAPÍTULO
I. EL PROBLEMA…………………………………………………………
Contextualización del Problema………………………………….. 3
Objetivos de la Investigación……………………………………… 4
Objetivo General……………………………………………….. 4
Objetivos Específicos………………………………………….. 4
Justificación de la Investigación…………………………………… 5
II MARCO REFERENCIA
Antecedentes de la Investigación…………………………………. 6
Bases Teóricas……………………………………………………… 7
Bases Legales……………………………………………………… 13
Definición de Términos Básicos……………………………………. 20
III MARCO METODOLÓGICO…………………………………………..
Modalidad de Investigación……………………………………….. 25
Tipo de Investigación………………………………………………… 25
Métodos y Procedimientos para lograr los Objetivos …………….. 26
Población y Muestra………………………………………………….. 28
Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos………………. 29
Limitaciones de la Investigación…………………………………….. 33

2
 CAPÍTULO I
EL PROBLEMA

Contextualización del Problema

Desde el inicio de la tecnología los seres humanos se han venido

amoldando y ha sido costumbre que se mejoren ciertos aspectos en la vida
humana con la tecnología,Las panaderías y dulcerías venezolanas: Un
sector en constante evolución Las panaderías y dulcerías han sido
históricamente un pilar fundamental en la cultura venezolana. Estos
establecimientos, más allá de ser simples negocios, representan un espacio
de encuentro, tradición y sabor. Sin embargo, en los últimos años, este
sector ha enfrentado una serie de desafíos que han transformado su
funcionamiento y su papel en la sociedad.

En décadas pasadas, las panaderías y dulcerías venezolanas eran

sinónimo de abundancia y variedad. La producción local de harina, azúcar y
otros insumos permitía ofrecer una amplia gama de productos, desde el pan
diario hasta elaborados pasteles y dulces. Estos establecimientos eran
puntos de referencia en cada comunidad, donde se celebraban cumpleaños,
fiestas y reuniones familiares

actualmente en nuestra época en Venezuela ha habido un cambio

fundamental para los emprendedores. Venezuela ha transitado por un
camino desafiante en las últimas décadas, marcado por la inestabilidad
política, la hiperinflación y la escasez de recursos. Estas condiciones han
presentado un panorama adverso para el desarrollo de iniciativas

3
empresariales tradicionales, obligando a los emprendedores a reinventarse y
buscar nuevas estrategias para prosperar.

El emprendimiento, DulcesaborKimFrank está ubicada en Aricagua,

municipio Antolín del Campo, actualmente siguen llevando los registros
manuales de las compras, ventas solicitudes de clientes lo cual se le dificulta
y les acarrea un problema ya que no es eficiente, la solución que se le da a
este problema es automatizar los servicios del mismo a través de la
implementación de un sistema que sea capaz de saber o informar cuantos
datos requiere, para saber cuántas ventas tienen cuánto dinero va a ganar
cuánto dinero va a perder eso se hace con una base de dato.

Actualmente en DulcesaborKimFrank son notorias múltiples dificultades para

los emprendedores que quieren llevar un control más eficiente en su negocio
dada esta situación se refleja los siguientes situaciones o problemáticas.

 Dificultad en DulcesaborKimFrank es saber cuánta ganancia tienen y

cuanta perdida tiene en dinero.
 disminuir las compras en el negocia.

Estos problemas son causados

 La falta de comunicación por recursos tecnológicos

Para ello se presentan las siguiente interrogantes, las cuales el desarrollo de

la investigación

 ¿Cuáles son las necesidades que tiene la pastelería Kim & Frank?
 ¿Cuáles serían las funciones principales para el sistema Kim & Frank?
 ¿Qué sistema sería más adecuado para desarrollar el sistema Kim &
Frank. ?

4
 Objetivos de la Investigación

Objetivo General

Implementar un sistemas que permita gestionar las compras y ventas de la

emprendimiento Kim & Frank

Objetivos Específicos

 Realizar un análisis de los problemas actuales del emprendimiento

“DulcesaborKimFrank” para poder encontrar posibles fallos en la gestión
de compra y venta.
 Evaluar las posibles soluciones que pueden implementarse para mejorar
el sistema del emprendimiento “DulcesaborKimFrank”.
 Seleccionar las soluciones más apropiadas para mejorar el sistema del
emprendimiento, considerando costo monetario o problemas que
pueden surgir y otras condiciones importantes.
 Implementar un plan de seguimiento y evaluación continuo para medir el
impacto de las soluciones implementadas en el desempeño del
emprendimiento.
 Implementar pruebas del nuevo sistema de compra y venta de Kim &
Frank , evaluando su eficiencia, confiabilidad y seguridad en situaciones
reales, y realizar las mejoras necesarias para garantizar un
funcionamiento óptimo y sin fallos.

Justificación de la Investigación

5
 A través de la investigación, se puede recopilar información sobre las
preferencias de los clientes, las tendencias en la emprendimiento
DulcesaborKimFrank y las necesidades específicas del mercado. Esto
permitirá a la pastelería adaptar su oferta de productos y servicios de manera
más efectiva y satisfacer las demandas del mercado, mejorar la calidad y
variedad de los productos únicos y deliciosos que superen las expectativas
de los clientes y generen fidelidad.

CAPÍTULO II
MARCO REFERENCIA

Antecedentes de la Investigación

Jaspe Silvia, Liendo Virginia, Quintana Yaquelin, Rodríguez Jenny y

Rojas Emily. (2022) Realizaron un proyecto final de administración de
empresas “Manual de desarrollo de nuevos emprendimientos en la
comunidad de sector Antonio José de Sucre, ubicado en la parroquia
Antimano Distrito Capital” el objetivo es implementar un manual de
desarrollo de nuevos emprendimientos , como guía en la ejecución delos
procesos a seguir por los emprendedores en la comunidad del sector Antonio
José de Sucre, se implementara la metodología Ágil con Scrum ofreciendo

6
así un enfoque especifico del cual permitirá crear una filosofía de gestión de
proyectos integrales, este enfoque a una investigación del tipo cualitativa, un
diseño de investigación y acción participativa con modalidad de campo.

Méndez Francy (2019); realizó como Trabajo Especial de Grado titulado

“Sistema de inventario bajo el método ABC para el control de los
productos de la empresa, de suministros de los JAMDET C.A ubicada
en Maturín Estado Monagas” El objetivo principal del presente trabajo
consistió en proponer un sistema de inventario para el control de los
productos de la empresa de suministros JAMDET C.A, con el propósito de
optimizar las actividades diarias de la organización debido a que presentan
una serie de irregulares en su sistema de inventarios, ya que no cuentan con
la organización ni control de los mismos, el mismo no se encuentra
actualizado, haciendo su manejo difícil.

Yennysmar Caraballo, José Houltman, Lidannis La Rosa , Vásquez

José(2020) Realizaron un proyecto final de sistemas operativos
“implantación de sistema para el control de inventario de productos
para la farmacia Sinaí c.a ubicado en Carúpano estado sucre ”. El
objetivo general es implementar un sistema que permita controlar el
inventario de productos de manera eficaz. Los objetivos específicos son
diagnosticar los problemas actuales, modelar la estructura gráfica del
sistema, e implantar el sistema en la farmacia. El proyecto busca mejorar la
gestión del inventario mediante un sistema automatizado que registre
entradas, salidas y fechas de vencimiento de los medicamentos

7
 Pereira, Rodríguez (2018) Realizón como Trabajo Especial de Grado
titulado. “Desarrollo de un sistema web para la gestión de pedidos y
entregas en panaderías Instituto Universitario de Tecnología del Estado
Zulia (IUTZU)”.presenta el desarrollo de un sistema web para la gestión de
pedidos y entregas en panaderías. El sistema permite a los clientes realizar
pedidos en línea, realizar pagos electrónicos y rastrear el estado de sus
pedidos. La herramienta utilizada fue el framework Laravel y la metodología
empleada fue el desarrollo ágil de software.

Eliana Carrizo, Daniela Brito (2019); realizaron como Trabajo Especial de

Grado titulado. “república bolivariana de Venezuela universidad nacional
experimental “Simón Rodríguez “núcleo Araure estado portuguesa
lineamientos de control para optimizar el inventario en la empresa “las plumas
y asociados c.a” municipio Páez estado portuguesa El objetivo es proponer
lineamientos de control que permitan mejorar la gestión del inventario en la
empresa. Se realizó una investigación descriptiva y se elaboró un
instrumento de medición validado por expertos. La propuesta final incluye
recomendaciones sobre cómo implementar controles efectivos para la
optimización del inventario.

Bases Teóricas

 Oportunidad de mercado: Existe una demanda real para el producto

o servicio que se ofrece. Esta oportunidad debe ser lo suficientemente
grande y sostenible para generar ganancias a largo plazo. Se debe realizar
un análisis de mercado exhaustivo para identificar oportunidades potenciales
y evaluar su viabilidad.

8
 Propuesta de valor: El producto o servicio ofrece algo único y
atractivo para los consumidores. Debe diferenciarse de la competencia y
satisfacer las necesidades y deseos de los clientes objetivos. La propuesta
de valor debe ser clara, concisa y convincente.
 Plan de negocios sólido: El plan de negocios define claramente la
estrategia del negocio, las proyecciones financieras y los recursos
necesarios para alcanzar el éxito. Sirve como una hoja de ruta para el
emprendedor y ayuda a atraer inversores y socios potenciales. Un plan de
negocios bien elaborado debe incluir:
 Resumen ejecutivo: Descripción general del negocio, la
oportunidad de mercado, la propuesta de valor, el equipo
emprendedor y las proyecciones financieras.
 Análisis de mercado: Estudio detallado del mercado objetivo,
la competencia, las tendencias del mercado y las estrategias de
marketing.
 Plan de operaciones: Describe cómo se producirá y entregará
el producto o servicio, incluyendo la logística, la gestión de la cadena
de suministro y la atención al cliente.
 Plan de marketing y ventas: Define las estrategias para dar a
conocer el negocio, atraer clientes y generar ventas.
 Plan financiero: Incluye proyecciones de ingresos, gastos, flujo
de caja y rentabilidad.
 Plan de gestión: Describe la estructura organizativa del
negocio, las responsabilidades de los miembros del equipo y las
estrategias para gestionar el crecimiento y el desarrollo del negocio.
 Ejecución efectiva: El equipo emprendedor tiene las habilidades, la
experiencia y la dedicación necesarias para llevar a cabo el plan de
negocios. Los emprendedores deben tener una visión clara del negocio, ser
capaces de tomar decisiones acertadas, gestionar eficazmente los recursos y
adaptarse a los cambios del mercado.
 Adaptabilidad: El negocio es capaz de adaptarse a los cambios del
mercado y las necesidades de los consumidores. El entorno empresarial es
dinámico y los emprendedores deben estar preparados para ajustar sus
estrategias en función de las nuevas tendencias, las preferencias de los
consumidores y las condiciones económicas. La capacidad de adaptación es
crucial para el éxito a largo plazo.

Público objetivo: Identificar el segmento de mercado al que se dirige el

negocio, considerando aspectos como la edad, los gustos, las preferencias,

9
las necesidades nutricionales y el poder adquisitivo de los consumidores. Es
importante segmentar el mercado para desarrollar estrategias de marketing y
ventas más efectivas.

Competencia: Analizar los competidores existentes en el mercado, sus

productos y precios, sus estrategias de marketing, sus fortalezas y
debilidades. La competencia puede ser directa (otras panaderías y
pastelerías) o indirecta (tiendas de conveniencia, supermercados,
restaurantes que ofrecen dulces y panes). Es importante realizar un análisis
competitivo detallado para definir una estrategia de diferenciación que
permita al negocio destacarse en el mercado.

Ubicación: Elegir una ubicación estratégica que tenga accesibilidad para los
clientes potenciales, que sea visible y que tenga un costo de alquiler acorde
con el presupuesto del negocio. La ubicación debe ser compatible con el tipo
de negocio y el público objetivo. Se deben considerar factores como la
afluencia de personas, la competencia en la zona, el acceso al transporte
público y la facilidad de estacionamiento.

Productos: Definir la variedad de dulces y panes que se ofrecerán,

considerando la calidad, los ingredientes, los sabores, los tamaños, los
precios y las tendencias del mercado. Es importante ofrecer una variedad de
productos que satisfagan las diferentes necesidades y preferencias de los
consumidores. Se deben considerar aspectos como la frescura, la
presentación y el valor nutricional de los productos.

Precios: Establecer precios competitivos que sean rentables para el negocio

y atractivos para los consumidores. Los precios deben basarse en los costos
de producción, los precios de la competencia, la demanda del mercado y el
margen de ganancia deseado. Es importante realizar un análisis de precios
para determinar el precio óptimo para cada producto.

Marketing y promoción: Desarrollar estrategias de marketing y promoción

para dar a conocer el negocio, atraer clientes y fidelizarlos. Se pueden utilizar
diversas estrategias de marketing, como publicidad tradicional (radio,
televisión, tec)

Aspectos legales y regulatorios

10
Es fundamental cumplir con todas las leyes y regulaciones aplicables a este
tipo de negocio. Algunos de los aspectos legales y regulatorios a considerar
son:

 Permisos y licencias: Obtener los permisos y licencias necesarios

para operar el negocio, como la licencia de funcionamiento, el permiso
sanitario y el registro en la cámara de comercio.
 Regulaciones de salud e higiene: Cumplir con las normas de salud
e higiene establecidas por las autoridades sanitarias, lo que incluye
aspectos como la manipulación de alimentos, la limpieza del local y la
conservación de los productos.
 Normas laborales: Cumplir con las normas laborales vigentes, como
el pago del salario mínimo, las horas de trabajo y las prestaciones
sociales.
 Impuestos: Declarar y pagar los impuestos correspondientes, como el
impuesto sobre la renta, el impuesto al valor agregado (IVA) y los
impuestos municipales.

Aspectos financieros a considerar

Es fundamental realizar un análisis financiero detallado para evaluar la

viabilidad del negocio. Este análisis debe incluir:

 Costos de inversión: Considerar los costos iniciales para iniciar el

negocio, como la adquisición de equipos, la adecuación del local, el
inventario inicial y los gastos de constitución del negocio.
 Costos operativos: Estimar los costos mensuales del negocio, como
el alquiler, los servicios públicos, los salarios, los insumos, los gastos de
transporte y los gastos de publicidad.
 Proyecciones de ventas: Predecir las ventas esperadas para cada
período de tiempo, considerando factores como la demanda del mercado, la
competencia y las estrategias de marketing.
 Punto de equilibrio: Determinar el punto de equilibrio, es decir, el
nivel de ventas necesario para cubrir todos los costos y comenzar a generar
ganancias.
 Rentabilidad: Evaluar la rentabilidad del negocio mediante
indicadores como el margen de ganancia, el período de recuperación de la
inversión y el valor presente neto (VPN).

11
Estrategias de marketing y ventas

Las estrategias de marketing y ventas deben estar alineadas con el público

objetivo, la propuesta de valor del negocio y la competencia. Algunas
estrategias de marketing y ventas efectivas para un emprendimiento de venta
de dulces y panes pueden incluir:

 Marketing de contenidos: Crear contenido atractivo y relevante para

el público objetivo, como recetas, consejos de cocina, información sobre los
productos y la historia del negocio. Este contenido se puede difundir a través
de redes sociales, un blog o un sitio web.
 Marketing en redes sociales: Utilizar las redes sociales para
conectar con el público objetivo, promocionar los productos, ofrecer
promociones y descuentos, y generar interacción con los clientes.
 Publicidad online: Utilizar plataformas de publicidad online como
Google Ads o Facebook Ads para llegar a un público más amplio y dirigido.
 Marketing de influencers: Colaborar con influencers en las redes
sociales para promocionar los productos a su audiencia.
 Relaciones públicas: Generar cobertura mediática en periódicos,
revistas, blogs y sitios web especializados en gastronomía.
 Programas de fidelización: Implementar programas de fidelización
para recompensar a los clientes habituales y fomentar la repetición de
compras.
 Promociones y descuentos: Ofrecer promociones y descuentos
especiales para atraer nuevos clientes y fidelizar a los existentes.
 Participación en eventos: Participar en eventos locales, ferias
gastronómicas y mercados de alimentos para dar a conocer el negocio y
llegar a nuevos clientes.

Gestión de la producción y operaciones

La gestión eficiente de la producción y las operaciones es crucial para el

éxito de un emprendimiento de venta de dulces y panes. Algunos aspectos
importantes a considerar en este ámbito son:

 Diseño y organización del local: Diseñar y organizar el local de

manera eficiente para optimizar el flujo de trabajo y la atención al cliente.

12
 Gestión de inventario: Implementar un sistema de gestión de
inventario para controlar los niveles de stock, realizar pedidos de insumos
oportunamente y evitar pérdidas por caducidad.
 Control de calidad: Implementar un sistema de control de calidad
para garantizar la calidad y consistencia de los productos.
 Capacitación del personal: Capacitar al personal en las técnicas de
producción, manipulación de alimentos, atención al cliente y servicio al
cliente.
 Optimización de procesos: Optimizar los procesos de producción y
venta para mejorar la eficiencia y reducir costos.

Claves para el éxito de un emprendimiento de venta de dulces y panes

El éxito de un emprendimiento de venta de dulces y panes depende de

diversos factores, incluyendo:

 Ofrecer productos de alta calidad y sabor: Los productos deben ser

frescos, deliciosos y elaborados con ingredientes de calidad.
 Brindar una excelente atención al cliente: Un servicio
amable, eficiente y personalizado es esencial para fidelizar a los
clientes y generar una buena reputación del negocio.
 Mantener una imagen de marca atractiva: Desarrollar una
marca atractiva y consistente en todos los aspectos del negocio,
desde el logotipo y el nombre hasta la decoración del local y el
empaquetado de los productos.
 Innovar y adaptarse a las tendencias del mercado: Es
importante estar a la vanguardia de las tendencias del mercado y
ofrecer nuevos productos y servicios que satisfagan las necesidades y
preferencias de los consumidores.
 Gestionar eficientemente el negocio: Implementar sistemas
de gestión eficientes para controlar las finanzas, el inventario, las
operaciones y el personal.
 Monitorear y evaluar el desempeño del negocio: Realizar un
seguimiento continuo del desempeño del negocio y tomar medidas
correctivas cuando sea necesario.

13
 Bases Legales

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela

(Esta Carta Magna publicada Gaceta N° 475 Extraordinaria del 21 de

diciembre de 1955) establece y desarrolla mecanismos para promover la
exportación de bienes y servicios, El Congreso de la República de Venezuela
Decreta el siguiente, Código de Comercio Título Preliminar Disposiciones
Generales. El objetivo es incrementar la participación de los productos
venezolanos en los mercados internacionales:

El artículo 1° establece que el Código de Comercio rige las obligaciones de

los comerciantes en sus operaciones mercantiles.

El artículo 5° establece que no son actos de comercio la compra de frutos,

mercancías u otros efectos para el uso o consumo del adquiriente o de su
familia.

El artículo 26 establece que un comerciante que no tiene asociado o que no

tiene sino un participante, no puede usar otra firma o razón del comercio, que
su apellido con o sin el nombre

El artículo 32 establece que los comerciantes deben llevar su contabilidad

en idioma castellano, incluyendo el libro Diario, el libro Mayor y el de
Inventarios.

Ley de Alimentos Gaceta Oficial Nº 39.315

Publicada 31 de diciembre de 2010

14
 Capítulo II

De la Calidad de los Alimentos

Objeto de la Ley

Artículo 15. La presente ley tiene por objeto que los productos alimenticios
deben tener un etiquetado completo y preciso que incluya ingredientes,
alérgenos, contenido nutricional, fecha de fabricación o vencimiento,
instrucciones de almacenamiento y uso, nombre y domicilio del fabricante o
importador, y número de lote o código de identificación.

Artículo 16. Las materias primas utilizadas en la producción de alimentos

deben cumplir con estándares de calidad y seguridad, incluyendo su origen,
condiciones de almacenamiento y transporte, controles de calidad para
verificar la ausencia de contaminantes y cumplimiento de las normas
sanitarias y fitosanitarias.

Artículo 17. Los productos alimenticios deben cumplir con estándares de

composición que satisfagan las expectativas del consumidor, no contengan
sustancias nocivas para la salud y se ajusten a las normas técnicas y
reglamentarias.

Capítulo III
Seguridad de los Alimentos

Artículo 25. Los establecimientos de producción, almacenamiento y

distribución de alimentos deben mantener condiciones higiénicas adecuadas,
lo que incluye limpieza y desinfección regular de instalaciones, equipos y
utensilios, control efectivo de plagas, manejo adecuado de residuos sólidos y
líquidos, y prácticas higiénicas del personal.
Artículo 26. Los productos alimenticios deben mantenerse a temperaturas
adecuadas para prevenir el deterioro y el crecimiento bacteriano.
Artículo 27. Los establecimientos de alimentos deben implementar un plan
de control de plagas que incluya medidas preventivas para evitar su entrada,

15
monitoreo regular para detectar infestaciones y acciones correctivas en caso
de detectarlas.
Capítulo IV
Higiene de los Alimentos

Artículo 36. Los establecimientos de alimentos deben implementar un

programa de limpieza y desinfección para eliminar microorganismos y
contaminantes.

Artículo 37. El personal de los establecimientos de alimentos debe estar

capacitado en prácticas adecuadas de manipulación de alimentos,
incluyendo higiene personal, prevención de la contaminación cruzada y
técnicas de cocción seguras.

Artículo 38. Los establecimientos de alimentos deben implementar un

sistema de control de plagas efectivo, similar al establecido en el Artículo 27
del Capítulo III.

Capítulo V
Control y Vigilancia

Artículo 47. Los establecimientos de alimentos deben mantener registros de

las actividades relacionadas con la producción, almacenamiento y
distribución de alimentos, incluyendo los ingredientes utilizados, los procesos
de producción y la distribución de productos.

Artículo 48. Las panaderías deben cooperar con las inspecciones de

SENALCA y permitir el acceso a sus instalaciones y registros.

Artículo 49. Las panaderías deben tomar medidas correctivas si SENALCA

identifica infracciones a la Ley de Alimentos.

Capítulo VI
Sanciones

Artículo 56. SENALCA puede imponer multas de hasta 5.000 Unidades de

Cuenta (UC) por infracciones a la Ley de Alimentos.

Artículo 57. SENALCA puede ordenar el cierre temporal o definitivo de una

panadería en casos de infracciones graves o reincidentes.

16
 Capítulo VII
Disposiciones Finales

Artículo 60. Se recomienda a las panaderías implementar un sistema

integral de gestión de la seguridad alimentaria, que incluya procedimientos
escritos, programas de capacitación y actividades de monitoreo.

Artículo 61. Se recomienda a las panaderías realizar auditorías internas

periódicas para evaluar sus prácticas de seguridad alimentaria e identificar
áreas de mejora.

Normas COVENIN (Comisión Venezolana de Normas Industriales): Las

Normas COVENIN son normas técnicas venezolanas que establecen
requisitos específicos de calidad y seguridad para diversos productos,
incluyendo alimentos. El cumplimiento de estas normas es obligatorio para la
comercialización de alimentos en el país.

Ley Orgánica de Salud Gaceta Oficial Nº 6.248

Publicada el 14 de agosto de 2007

Artículo 2: El derecho a la salud implica que las panaderías deben contribuir

a la producción y venta de productos seguros y de calidad que no pongan en
riesgo la salud de los consumidores.

Artículo 3: La universalidad del sistema de salud significa que las

panaderías deben ofrecer sus productos a toda la población sin
discriminación, considerando la accesibilidad económica y geográfica.

Artículo 4: El alcance del sistema de salud abarca la prevención de

enfermedades a través de prácticas adecuadas de higiene y manipulación de
alimentos en las panaderías.

Artículo 5: El Estado tiene la responsabilidad de supervisar a las panaderías

para garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y
proteger la salud pública.

17
Artículo 6: Los panaderos y sus empleados tienen la responsabilidad de
mantener una higiene personal adecuada y manipular los alimentos de
manera segura para prevenir la contaminación y proteger la salud de los
consumidores.

Esta ley establece los principios y bases generales del Sistema de Salud en
Venezuela, definiendo las competencias de los organismos públicos y
privados en materia de salud, así como las normas para la promoción,
protección y recuperación de la salud.

Ley Orgánica de Protección al Consumidor y Usuario Gaceta Oficial Nº

6.052
30 de diciembre de 1999

Artículo 1: Define el alcance de la ley, que abarca la protección de

consumidores y usuarios en todas sus relaciones con proveedores de bienes
y servicios.

Artículo 4: Establece los principios generales de la protección al

consumidor, incluyendo el derecho a la información, el derecho a elegir, el
derecho a la seguridad y el derecho a un trato justo.

Artículo 5: Prohíbe las prácticas de publicidad engañosa o falsa.

Artículo 7: Reconoce el derecho de los consumidores a recibir información

clara y veraz sobre los productos y servicios que adquieren.

Artículo 8: Prohíbe la venta de productos peligrosos o nocivos para la salud.

Artículo 9: Establece el derecho de los consumidores a presentar quejas y

reclamos contra los proveedores de bienes y servicios.

Artículo 10: Define la responsabilidad de los proveedores de ofrecer un

servicio postventa adecuado.

Esta ley establece los derechos de los consumidores y usuarios, y las

obligaciones de los proveedores de bienes y servicios. Define mecanismos
para la protección de los consumidores y establece sanciones para las
prácticas comerciales abusivas.

18
Permisos y Licencias Obligatorias

Para operar un negocio de venta de dulces y panes en Venezuela, es

necesario obtener los siguientes permisos y licencias:

Registro Mercantil: El Registro Mercantil es el organismo encargado de

inscribir los actos y contratos relacionados con la constitución, modificación y
extinción de las empresas. Para obtener el Registro Mercantil, es necesario
presentar una serie de documentos, como el acta constitutiva de la empresa,
el poder del representante legal y la declaración jurada de patrimonio.

Patente de Industria y Comercio: La patente de industria y comercio es un

permiso que otorga la alcaldía del municipio donde se encuentra ubicado el
negocio. Para obtener la patente de industria y comercio, es necesario
presentar una serie de documentos, como la cédula de identidad del
propietario del negocio, el certificado del Registro Mercantil y el recibo de
pago de la tasa correspondiente.

Licencia Sanitaria: La licencia sanitaria es un permiso que otorga el

Ministerio de Salud para la elaboración y comercialización de alimentos. Para
obtener la licencia sanitaria, es necesario cumplir con una serie de requisitos,
como la construcción y equipamiento adecuado del local, la implementación
de buenas prácticas de manufactura y la obtención de los análisis de
laboratorio correspondientes.

Impuestos Aplicables

Los negocios de venta de dulces y panes en Venezuela deben pagar los

siguientes impuestos:

Impuesto sobre la Renta (ISLR): El ISLR es un impuesto que grava la renta

obtenida por las personas jurídicas y naturales. La tasa del ISLR es del 30%
sobre la renta neta.

Impuesto al Valor Agregado (IVA): El IVA es un impuesto que grava la

venta de bienes y servicios. La tasa general del IVA es del 12%.

Impuesto Municipal sobre Patentes y Licencias: Este impuesto es un

tributo municipal que grava el ejercicio de actividades económicas dentro del

19
municipio. La tasa del impuesto municipal sobre patentes y licencias varía de
un municipio a otro.

Cumplimiento de las Normas Laborales

Los negocios de venta de dulces y panes en Venezuela deben cumplir con

todas las normas laborales aplicables. Entre las más importantes se
encuentran:

Cumplimiento de las Normas Laborales

Los negocios de venta de dulces y panes en Venezuela deben cumplir con

todas las normas laborales aplicables. Entre las más importantes se
encuentran:

o .

Asesoría Legal

Se recomienda que los emprendedores de negocios de venta de dulces y

panes en Venezuela consulten con un abogado especializado en derecho
comercial y laboral para obtener asesoría sobre el cumplimiento de las leyes
y regulaciones aplicables. Un abogado puede ayudar a los emprendedores a:

 Interpretar las leyes y reglamentos aplicables.

 Identificar los permisos y licencias que se requieren.
 Preparar la documentación necesaria para obtener los permisos y
licencias.
 Cumplir con las obligaciones fiscales y laborales.
 Redactar contratos de trabajo y otros documentos legales.
 Resolver problemas legales que puedan surgir.

Términos básicos

20
 Oportunidad de mercado: Una demanda real para el producto o servicio
que se ofrece. Esta oportunidad debe ser lo suficientemente grande y
sostenible como para generar ganancias a largo plazo. Se debe realizar un
análisis de mercado exhaustivo para identificar oportunidades potenciales y
evaluar su viabilidad.( Peter Drucker, 1985)

Propuesta de valor: El producto o servicio ofrece algo único y atractivo

para los consumidores. Debe diferenciarse de la competencia y satisfacer las
necesidades y deseos de los clientes objetivos. La propuesta de valor debe
ser clara, concisa y convincente.( Rosser Reeves,1940),

Plan de negocios: Un plan de negocios define claramente la estrategia del

negocio, las proyecciones financieras y los recursos necesarios para
alcanzar el éxito. Sirve como una hoja de ruta para el emprendedor y ayuda
a atraer inversores y socios potenciales. Un plan de negocios bien elaborado
debe incluir:

 Resumen ejecutivo: Descripción general del negocio, la oportunidad

de mercado, la propuesta de valor, el equipo emprendedor y las
proyecciones financieras.
 Análisis de mercado: Estudio detallado del mercado objetivo, la
competencia, las tendencias del mercado y las estrategias de marketing.
 Plan de operaciones: Describe cómo se producirá y entregará el
producto o servicio, incluyendo la logística, la gestión de la cadena de
suministro y la atención al cliente.
 Plan de marketing y ventas: Define las estrategias para dar a
conocer el negocio, atraer clientes y generar ventas.
 Plan financiero: Incluye proyecciones de ingresos, gastos, flujo de
caja y rentabilidad.
 Plan de gestión: Describe la estructura organizativa del negocio, las
responsabilidades de los miembros del equipo y las estrategias para
gestionar el crecimiento y el desarrollo del negocio.

( Business School en la década de 1920- 1960)

Ejecución efectiva: El equipo emprendedor tiene las habilidades, la

experiencia y la dedicación necesarias para llevar a cabo el plan de
negocios. Los emprendedores deben tener una visión clara del negocio, ser

21
capaces de tomar decisiones acertadas, gestionar eficazmente los recursos y
adaptarse a los cambios del mercado.

Adaptabilidad: El negocio es capaz de adaptarse a los cambios del

mercado y las necesidades de los consumidores. El entorno empresarial es
dinámico y los emprendedores deben estar preparados para ajustar sus
estrategias en función de las nuevas tendencias, las preferencias de los
consumidores y las condiciones económicas. La capacidad de adaptación es
crucial para el éxito a largo plazo.

Público objetivo: Identificar el segmento de mercado al que se dirige el

negocio, considerando aspectos como la edad, los gustos, las preferencias,
las necesidades nutricionales y el poder adquisitivo de los consumidores. Es
importante segmentar el mercado para desarrollar estrategias de marketing y
ventas más efectivas.

Competencia: Analizar los competidores existentes en el mercado, sus

productos y precios, sus estrategias de marketing, sus fortalezas y
debilidades. La competencia puede ser directa (otras panaderías y
pastelerías) o indirecta (tiendas de conveniencia, supermercados,
restaurantes que ofrecen dulces y panes). Es importante realizar un análisis
competitivo detallado para definir una estrategia de diferenciación que
permita al negocio destacarse en el mercado.

Ubicación: Elegir una ubicación estratégica que tenga accesibilidad para los
clientes potenciales, que sea visible y que tenga un costo de alquiler acorde
con el presupuesto del negocio. La ubicación debe ser compatible con el tipo
de negocio y el público objetivo. Se deben considerar factores como la
afluencia de personas, la competencia en la zona, el acceso al transporte
público y la facilidad de estacionamiento.

Productos: Definir la variedad de dulces y panes que se ofrecerán,

considerando la calidad, los ingredientes, los sabores, los tamaños, los
precios y las tendencias del mercado. Es importante ofrecer una variedad de
productos que satisfagan las diferentes necesidades y preferencias de los
consumidores. Se deben considerar aspectos como la frescura, la
presentación y el valor nutricional de los productos.

Precios: Establecer precios competitivos que sean rentables para el

negocio y atractivos para los consumidores. Los precios deben basarse en

22
los costos de producción, los precios de la competencia, la demanda del
mercado y el margen de ganancia deseado. Es importante realizar un
análisis de precios para determinar el precio óptimo para cada producto.

Marketing y promoción: Desarrollar estrategias de marketing y promoción

para dar a conocer el negocio, atraer clientes y fidelizarlos. Se pueden utilizar
diversas estrategias de marketing, como la publicidad tradicional (radio,
televisión, prensa), el marketing digital (redes sociales, marketing de motores
de búsqueda, marketing por correo electrónico), las relaciones públicas y los
eventos promocionales.

Aspectos legales y regulatorios:

 Impuestos: Declarar y pagar los impuestos correspondientes, como el

impuesto sobre la renta, el impuesto al valor agregado (IVA) y los impuestos
municipales.

Costos de inversión: Considerar los costos iniciales para iniciar el negocio,

como la adquisición de equipos, la adecuación del local, el inventario inicial y
los gastos de constitución del negocio.( John Maynard Keynes, 1936)

Costos operativos: Estimar los costos mensuales del negocio, como el

alquiler, los servicios públicos, los salarios, los insumos, los gastos de
transporte y los gastos de publicidad.

Proyecciones de ventas: Predecir las ventas esperadas para cada período

de tiempo, considerando factores como la demanda del mercado, la
competencia y las estrategias de marketing.

Punto de equilibrio: Determinar el punto de equilibrio, es decir, el nivel de

ventas necesario para cubrir todos los costos y comenzar a generar
ganancias(Niles Eldrege y Stephe Jay Gould,1972),

Rentabilidad: Evaluar la rentabilidad del negocio mediante indicadores

como el margen de ganancia, el período de recuperación de la inversión y el
valor presente neto (VPN).

Marketing de contenidos: Crear contenido atractivo y relevante para el

público objetivo, como recetas, consejos de cocina, información sobre los

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productos y la historia del negocio. Este contenido se puede difundir a través
de redes sociales, un blog o un sitio web.

Marketing en redes sociales: Utilizar las redes sociales para conectar con
el público objetivo, promocionar los productos, ofrecer promociones y
descuentos, y generar interacción con los clientes.

Publicidad online: Utilizar plataformas de publicidad online como Google

Ads o Facebook Ads para llegar a un público más amplio y dirigido.

Marketing de influencers: Colaborar con influencers en las redes sociales

para promocionar los productos a su audiencia.

Relaciones públicas: Generar cobertura mediática en periódicos, revistas,

blogs y sitios web especializados en gastronomía.

Programas de fidelización: Implementar programas de fidelización para

recompensar a los clientes habituales y fomentar la repetición de compras.

Promociones y descuentos: Ofrecer promociones y descuentos especiales

para atraer nuevos clientes y fidelizar a los existentes.

Participación en eventos: Participar en eventos locales, ferias

gastronómicas y mercados de alimentos para dar a conocer el negocio y
llegar a nuevos clientes.

Diseño y organización del local: Diseñar y organizar el local de manera

eficiente para optimizar el flujo de trabajo y la atención al cliente.

Gestión de inventario: Implementar un sistema de gestión de inventario

para controlar los niveles de stock, realizar pedidos de insumos
oportunamente y evitar pérdidas por caducidad.

Control de calidad: Implementar un sistema de control de calidad para

garantizar la calidad y consistencia de los productos.( Walter Shewhart,1924)

Capacitación del personal: Capacitar al personal en las técnicas de

producción, manipulación de alimentos, atención al cliente y servicio al
cliente.

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Optimización de procesos: Optimizar los procesos de producción y venta
para mejorar la eficiencia y reducir costos.

Calidad del producto y sabor: Los productos deben ser frescos, deliciosos
y elaborados con ingredientes de calidad.

Atención al cliente: Un servicio amable, eficiente y personalizado es

esencial para fidelizar a los clientes y generar una buena reputación del
negocio. (Alexander Granham-Bell ,1876)

Imagen de marca: Desarrollar una marca atractiva y consistente en todos

los aspectos del negocio, desde el logotipo y el nombre hasta la decoración
del local y el empaquetado de los productos.( Peter Behrens,1907)

Innovación: Es importante estar a la vanguardia de las tendencias del

mercado y ofrecer nuevos productos y servicios que satisfagan las
necesidades y preferencias de los consumidores.

Gestión eficiente del negocio: Implementar sistemas de gestión eficientes

para controlar las finanzas, el inventario, las operaciones y el personal.

Monitoreo y evaluación del desempeño del negocio: Realizar un

seguimiento continuo del desempeño del negocio y tomar medidas
correctivas cuando sea necesario.

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